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Esta serie termina con los de datos de Abril de 2013, debido a finalización el sistema estadístico llevado adelante por el convenio MinAgri - CIL - FIEL.
El convenio comenzó en 1983 y se lo dio de baja en Abril de 2013.
Los
datos de consumo se presentan en dos tipos de tablas, una denominada
Datos de consumo total, en donde
se muestra el total de leche consumida por habitante; otra llamada
Datos de consumo por producto,
en donde se presenta el consumo de cada uno de los productos lácteos.
En la tabla de Datos de consumo total, se
presentan los valores de consumo aparente y real, junto con
los de producción, exportación, importación y
cantidad de habitantes. En donde el consumo aparente surge de la suma
de los datos de producción e importación menos los datos
de exportación, resultado que se divide por la población.
En cambio el consumo real agrega al primero la diferencia de existencias,
quedando la fórmula de la siguiente manera: (Producción + Importación
– Exportación – Diferencias de Existencias) / Población.
En cambio en la tabla de Datos de consumo
por producto, se muestran los datos de consumo real de los
productos lácteos en forma separada, expresados en litros o
kilos por habitante por año. Estos datos también se
presentan en forma mensual; comenzando con el año 2001.
A continuación se presenta un ejemplo para mostrar la diferencia
que existe entre consumo real y aparente.
El consumo aparente del año 1998, presenta un crecimiento de 1,91%,
mientras que el consumo real muestra una caída del 0,84%, esto se
debio a que en las empresas lácteas quedó un saldo remanente de 230,94
millones de equivalente litro de leche. Generalmente estos saldos
(llamados diferencias de existencia), son los que hace que varie el
dato entre consumo real y aparente, y se suelen presentar con mayor
volumen en quesos y leches en polvo, debido a que son los productos
con mejores posibilidades de almacenamiento.
Nota:
Los archivos de consumo mensual fueron corregidos, dado que se hallaron
algunas inconsisitencias en los datos. También se le agrego
los datos de la población por mes, a fin de ensamblar los valores
en el consumo per capita de un año con respecto a otro, evitando
la brecha que se producia cuando se usaban los datos de población
anuales.
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