Objetivo General
Contribuir a garantizar la inocuidad
de los alimentos y mejorar la inserción y posicionamiento
de los mismos en los mercados, a través de la difusión
y promoción intensiva del uso de los sistemas de gestión
y aseguramiento de la calidad.
Obejtivos Específicos
-
Promover el conocimiento y la adopción de sistemas de aseguramiento
y gestión de calidad por parte del sector privado.
- Mejorar
la capacidad del sector público nacional en temas de calidad
alimentaria y apoyar a los entes públicos provinciales y
municipales en la formulación y aplicación de políticas
y estrategias en materia de calidad alimentaria, que permitan normar
o facilitar la adopción de sistemas de calidad del sector
privado.
Actividades de Asistencia Técnica
Proyectos Pilotos. La metodología
de trabajo se basa en la selección de un grupo de PyMEs en
función de criterios
preestablecidos. Las empresas seleccionadas como potenciales adoptantes
de sistemas de gestión de la calidad serán asistidas
para la elaboración en forma conjunta de un diagnóstico
que permita detectar su situación y las posibilidades concretas
de adopción que poseen. Una vez cumplida esta etapa, se pasará
a la formulación de un proyecto para lograr la certificación
mediante fuentes de financiamiento externas.
Asesoramiento
Normativo. Se basa en fortalecer
los sistemas de fiscalización y control de alimentos, tanto
en el ámbito provincial como municipal, mediante el relevamiento
y análisis de las normativas y procedimientos existentes.
El resultado de dicho trabajo será comparado con la legislación
nacional e internacional vigente con el fin de lograr simplificación
y homogenización en la aplicación, evitando superposiciones
de la estructura institucional y la aplicación de dobles
imposiciones.
Actividades
de Sensibilización y Formación
Se desarrollan mediante la organización de Seminarios y
Cursos sobre:
-
Gestión de la Calidad
Su objetivo es brindar información
sobre las motivaciones e instrumentos que tienen a su alcance
técnicos, profesionales y
empresarios para la gestión de la calidad en sus organizaciones.
Los eventos son adaptados a las necesidades productivas
regionales y empresarias para una mayor comprensión de
los alcances económicos, legales y comerciales de estos
sistemas.
-
Estrategias de Diferenciación
-
Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)
y de Manufactura (BPM)
-
Análisis de Peligros y Puntos Críticos
de Control (APCC / HACCP)
La finalidad de los mismos es acercar
a técnicos, profesionales y empresarios los conceptos
necesarios para iniciar o profundizar la utilización
de estos instrumentos de gestión. Sus contenidos también
son adaptados a las necesidades productivas regionales y
empresarias para una más fácil comprensión
de los alcances económicos, legales y comerciales de
estos sistemas.
-
Herramientas de Apoyo a la Gestión
-
El Marco Regulatorio en el Sector Agroalimentario
Estos eventos se focalizan en brindar
información actualizada sobre los aspectos vinculados
a la normativa legal vigente en
materia alimentaria, acercando y desarrollando información
sobre los marcos regulatorios internacional, regional, nacional
y local.
-
Inspección en Alimentos
Provee formación en lo que respecta
de la inspectoría moderna de alimentos, para el desarrollo
y actualización de los recursos humanos del sector público
y privado.
-
Formación de Capacitadores en Manipulación
de Alimentos
Su propósito es formar transmisores
de técnicas de comportamiento que eduquen a manipuladores
de alimentos en todas las etapas de las cadenas agroalimentarias.
El desarrollo de esta actividad tiene como marco general las
exigencias y recomendaciones del Código Alimentario Argentino
y del Codex Alimentarius.
-
Formación de Implementadores de Sistemas
de Gestión de la Calidad
Apunta a la formación de recursos
humanos con los conceptos y destrezas necesarios para aplicar
sistemas de gestión en los
distintos eslabones de las cadenas agroalimentarias.
Este programa es
implementado en el marco del Programa de Servicios Agrícolas
Provinciales (PROSAP) como programa federal, con fondos del Banco
Mundial (BIRF). Para más información visitar
www.prosap.gov.ar
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