INFORMACION SOBRE COLOR DE MIEL

Algunos mails continuan debates de ideas planteadas durante el mes anterior, se puede consultar el Archivo del Foro

Re: Infomación sobre color de Miel - 06 de Diciembre de 2004 07:40 p.m. - Moderación SAGPyA
Un línea de debate que ha surgido en el Foro los últimos dias, se refiere al color de la miel, relacionado con los procesos a la que se la somete. En esta ocasión les adjuntamos un trabajo de investigación presentado en el marco el Seminario de la Miel de Rafaela, referido a " Daño térmico sufrido por la miel de abejas durante su procesado" autoría de Ordóñez, Alicia; Balanza, María Esther; Barrera, Mónica de la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, Universidad Nacional de Cuyo San Rafael, Mendoza.
En dicho trabajo se concluye: " La metodología de extracción en mieles de Mendoza indicaría en términos generales una práctica cuidadosa que no comprometería la vida útil del producto. Durante el fraccionamiento sería conveniente trabajar con tiempos prolongados a baja temperatura que con tiempos cortos a temperaturas mayores mientras que las fluidificaciones a b.m. no provocan daño térmico cuando se realizan a temperaturas inferiores a 80°C."
Los invitamos a leer completo el resumen adjunto y a ponerse en contacto con los autores del trabajo para mayores detalles.

EL ARCHIVO ADJUNTO SE ENCUENTRA EN LA BIBLIOTECA DEL ARCHIVO DE L FORO APICOLA BAJO EL TÌTULO Daño térmico sufrido por la miel procesada - Ordóñez.pdf

ALMACENAMIENTO Y CALIDAD DE LA MIEL

Almacenamiento y calidad de la miel - 14 de Diciembre de 2004 05:05 p.m. - Moderación SAGPyA
Hola a todos.
Continuando con la temática de deterioro de la miel, les adjuntamos el link al trabajo " INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA Y EL TIEMPO SOBRE SUSTANCIAS NITROGENADAS DE LA MIEL" autoría de Ordóñez, Alicia *; Balanza, María Esther; Flores, Cecilia de Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, Universidad Nacional de Cuyo, poster presentado en el marco del Seminario de MIel de Rafaela.
El objetivo del trabajo consistió en analizar la influencia de factores como la temperatura y el tiempo de almacenamiento en el deterioro de parámetros como nitrógeno total y prolina de mieles poliflorales. Concluyendo dicha investigación que almacenamientos a temperaturas de 30 y 35 °C aplicados durante 365 días en mieles poliflorales no modifican significativamente el nitrógeno total mientras que en los contenidos de aminoácidos libres sí se producen variaciones significativas importantes a la hora de definir la genuinidad de una miel.
Los invitamos la síntesis adjunta y a enviar su consultas a: aordonez@fcai.uncu.edu.ar

Re: Almacenamiento y calidad de la miel - 15 de Diciembre de 2004 05:29 p.m. - Moderación SAGPyA
Hola a todos:
Les adjuntamos el trabajo: "INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA Y EL TIEMPO SOBRE SUSTANCIAS NITROGENADAS DE LA MIEL" autoría de Ordóñez, Alicia *; Balanza, María Esther; Flores, Cecilia de Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria,
Universidad Nacional de Cuyo, poster presentado en el marco del Seminario de MIel de Rafaela, dado que por un error no se envío en archivo adjunto en el mensaje original.

EL ARCHIVO ADJUNTO SE ENCUENTRA EN LA BIBLIOTECA DEL ARCHIVO DE L FORO APICOLA BAJO EL TÌTULO Influencia del t y de la T s Nitrog Miel- Ordóñez3.pdf

Re: Almacenamiento y calidad de la miel - 22 de Diciembre de 2004 06:01 p.m. - henry lobbosco
Estimados Señores,
Les agradezco el mail que me enviaron. Me resulta de sumo interés la información que me remiten. Muchas gracias. Les deseo muy felices fiestas rodeados de sus seres queridos y un 2005 próspero. Muy cordialmente.
Henry Lobbosco

INVESTIGACION: "PROLINA EN MIEL DE ABEJAS"

Investigación: "Prolina en miel de Abejas" - 17 de Diciembre de 2004 06:27 p.m. - Moderación SAGPyA
Continuando con la presentación de los posters del Seminario de Miel de Rafaela, hoy les acercamos la investigación: " EVALUACIÓN DE PROLINA EN MIEL DE ABEJAS " de Ordóñez, Alicia; Balanza, María Esther - Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, Universidad Nacional de Cuyo, Mendoza.
La presente investigación se centra en los factores adicionales de calidad propuestos por el Codex Alimentarius y la Unión Europea, la actividad de la invertasa, el contenido de prolina y la rotación específica. Se describe como ellos han sido usados con éxito en EU y la UE, sin estar incluidos en la legislación internacional.
Los resultados obtenidos demuestran que las mieles de la provincia de Mendoza, aún después de almacenamientos prolongados, superan ampliamente los contenidos de prolina mínimos recomendados por la directiva respectiva. Esto permitiría fijar estándares más severos a la hora de determinar la calidad de la miel de la zona.
Les adjuntamos el resúmen de la investigación y les recordamos que pueden contactar para más detalles: aordonez@fcai.uncu.edu.ar

EL ARCHIVO ADJUNTO SE ENCUENTRA EN LA BIBLIOTECA DEL ARCHIVO DE L FORO APICOLA BAJO EL TÌTULO Evaluación de prolina de miel de abejas - Ordóñez2.pdf