La producción nacional de galletitas y bizcochos atravesó a lo largo de los diez últimos años, un período caracterizado por excelentes performances. Aunque la crisis sufrida por nuestro país hacia fines del año 2001 provocó una gran caída del consumo per capita.

El primer semestre de 2006 fue altamente positivo en cuanto a la productividad del sector, respecto a igual período del año anterior (+ 24,8 %). En la primera mitad de 2005 su producción superó los niveles equivalentes del ‘96 (13, 5%).

Al mismo tiempo, el ingreso al país de galletitas y bizcochos comenzó a mostrar signos de recuperación: durante la primera mitad del año 2006: resultó 12 veces mayor al de igual período enero- junio de 2005.

En 1996, la composición de las importaciones por variedad de producto, discriminando entre galletitas y bizcochos dulces y salados, era de 70% y 30%, respectivamente, mientras que en el año 2005 su composición viró hacia la relación exactamente opuesta: 30% dulces y 70% salados. Las exportaciones protagonizaron un giro similar: en 1996 se exportaban aproximadamente 45% de galletitas y bizcochos dulces y 55% de salados; en 2005 esas participaciones se invirtieron.

Por otra parte, el mercado de exportación de galletitas y bizcochos creció un 36,7 % entre 1996 y 2005. De la comparación semestral surge que, las exportaciones de la primera mitad del año 2006 superaron las de aquel año en un 65,2 %, y a la vez fueron un 6,0 % más altas que la del período equivalente del año 2005.

Consumo de galletitas y bizcochos

Es interesante analizar el consumo nacional per capita de galletitas y bizcochos en los últimos diez años.

El año 2002 ha sido el de más bajo consumo anual por habitante registrado en todo el período. Claramente esto se relaciona con la devaluación que sufriera nuestro país durante ese año, con lo cual el poder adquisitivo de los argentinos cayó de manera considerable y las galletitas y bizcochos resultaron afectados como tantos otros productos de consumo no considerados de primera necesidad.

Entre 1996 y 1999 el consumo per capita de galletitas y bizcochos promedió los 7,4 Kg, anuales por habitante, en 2000 se registró una recuperación (7,6 Kg/hab/año) cayendo el mismo nuevamente al año siguiente a 7,1 Kg. Sin embargo, estas variaciones son mínimas comparadas con la caída producida en 2002: 42,8%. Ese año, el consumo nacional per capita de galletitas y bizcochos fue de 4,1 Kg, el más bajo de toda la década. Al año siguiente, los efectos de la estabilización económica incrementaron este indicador en 0,6 puntos. Pero correspondió al 2004 marcar el resurgimiento del mercado doméstico de galletitas y bizcochos, con un consumo per capita de 5,7 Kg. (incremento del 21,5 % - el más importante de la década). La tendencia positiva continúo en 2005, cierre del período bajo consideración, donde se alcanzó un consumo per capita de 6,0 kg.

Las estimaciones para 2006 indican que el consumo de galletitas y bizcochos alcanzará los 7,4 Kg por habitante y por año, variación interanual positiva del 23,0 %.

Destinos de exportación

El inicio de la década encontró a la exportación de galletitas y bizcochos en auge (tres años consecutivos de incrementos a una tasa promedio del 19,5%). Este despliegue permitió que 1998 se convirtiera en el año de más alto volumen exportado en la década 1996 - 2005 (33.165 toneladas por valor de 45,3 millones de US$). El comportamiento registrado en el primer semestre de este año auspicia como mínimo la equiparación con aquel año récord.

En 1999, el mercado exportador de galletitas y bizcochos registró una baja del 14,7 %. El volumen promedio exportado de ese año y de los dos subsiguientes fue de 28.777 toneladas que representaron ingresos por 35,1 millones de US$ (promedio 1999- 2001).

Entre los principales destinos de exportación, respecto al volumen, en los primeros cinco años de la década (1996- 2000) se encuentran: Brasil, Uruguay, Paraguay, Bolivia y Chile. En la segunda mitad de la década, aparece Angola como uno de los destinos protagonista, en tanto que Bolivia queda desplazado. En 2004, Angola llegó a ser el primer destino de exportación de galletitas y bizcochos en cuanto a las colocaciones realizadas manteniéndose en esa posición también en el año 2005.

Entre los diez más importantes destinos de exportación de la década y de manera alternada -sin llegar a estar entre los primeros cinco- figuraron: EEU.UU., Cuba, Perú, Canadá, Ecuador, Jamaica, República Dominicana, España, El Salvador y Rusia.

Origen de las importaciones

Al comparar los años 1996 y 2005, se registra una variación interanual negativa del volumen importado de galletitas y bizcochos del 70,6 %. Este resultado neto está relacionado en su mayor parte con la devaluación del año 2002, con implicancia también en los años subsiguientes.

Entre 1996 y 1999 las importaciones de galletitas y bizcochos promediaron las 6.044 toneladas, por valor de 13,0 millones de US$. El promedio de los dos años siguientes fue de 8.461 toneladas y 14,6 millones de US$.

En 2002 las compras externas cayeron un 82,5 %, ascendiendo solamente a 1.525 toneladas (2,1 millones de US$). Este año marcó el inicio de la baja más fuerte de toda la década en cuanto a la recesión producida en el mercado de importación de estos productos. En el año 2003, nuevamente se registró una caída importante y la recuperación empezó a vislumbrarse en el 2004. El volumen promedio importado de ambos años fue de tan sólo 645 toneladas (683 mil US$). El año 2005, resultó sumamente positivo al mostrar un incremento de las importaciones de galletitas y bizcochos del 162,8 %, representado por 1.815 toneladas y 1,6 millones de US$. Esta expansión no ha sido suficiente como para alcanzar los volúmenes y erogaciones registradas en el inicio del período considerado.

La procedencia de las galletitas y bizcochos importados que se consumen en el país ha variado a lo largo de estos últimos diez años. Sin embargo, el origen de estos productos siempre ha girado en torno de varios países comunes a todos los años. La excepción a la regla viene dada por el 2002, año en que las compras realizadas por nuestro país a Venezuela desplazaron a Brasil como principal proveedor.

Hacia el comienzo de la década bajo análisis Uruguay era el principal proveedor de estos productos, situación que se mantuvo hasta 1999. A partir del 2000 Brasil se mantuvo siempre como líder entre los principales países oferentes.

Otros orígenes o procedencias menos representativos de galletitas y bizcochos entre 1996 y 2005, fueron Chile, Alemania y Estados Unidos. En los últimos tres años el mercado argentino ha comenzado a recibir importaciones originadas en China.

Es interesante destacar que en 2005 la concentración del origen de las importaciones de estos productos fue muy importante: Brasil acaparó el 89 % del total del volumen colocado en ese año (1.615 toneladas). Con excepción del año 2002, donde sus colocaciones cayeron un 99,3 %, las perspectivas para el año 2006 son buenas: se observa recuperación de la producción, las exportaciones y las importaciones.

Puede estimarse la producción de galletitas y bizcochos de este año 2006 en 318.000 toneladas, lo que representaría un incremento de la misma del 21,0 % respecto del año 2005.

Asimismo, el consumo per capita también ha vuelto a oscilar en los valores históricos para este tipo de productos tan arraigados entre los argentinos.