CAPITULO XVIII

ADITIVOS ALIMENTARIOS

 

Art 1391 - Los Aditivos Alimentarios, definidos en el Artículo 6, Inc 3, del presente Código deben:

a) Ser inocuos por sí o a través de su acción como aditivos en las condiciones de uso.

b) Formar parte de la lista positiva de aditivos alimentarios del presente Código.

c) Ser empleados exclusivamente en los alimentos específicamente mencionados en este Código.

d) Responder a las exigencias de designación, composición, identificación y pureza que este Código establece.

 

Art 1392 - Los aditivos alimentarios que cumplan las exigencias que este Código establece, podrán agregarse a los alimentos para:

a) Mantener o mejorar el valor nutritivo.

b) Aumentar la estabilidad o capacidad de conservación.

c) Incrementar la aceptabilidad de alimentos sanos y genuinos, pero faltos de atractivo.

d) Permitir la elaboración económica y en gran escala de alimentos de composición y calidad constante en función del tiempo.

 

Art 1393 - Los aditivos alimentarios no deben agregarse a los alimentos para:

a) Enmascarar técnicas y procesos defectuosos de elaboración y/o de manipulación.

b) Provocar una reducción considerable del valor mu tritio de los alimentos.

c) Perseguir finalidades que pueden lograrse con prácticas lícitas de fabricación, económicamente factibles.

d) Engañar al consumidor.

 

Art 1394 - La cantidad de un aditivo autorizado agregado a un producto alimenticio será siempre la mínima necesaria para lograr el efecto lícito desea do.

Se establece atendiendo debidamente:

a) El nivel de consumo estimado del alimento o alimentos para los cuales se propone el aditivo.

b) Los niveles mínimos que en estudios sobre animales producen desviaciones importantes respecto del comportamiento fisiológico normal.

c) El suficiente margen de garantía para reducir al mínimo todo peligro para la salud en todos los grupos de consumidores.

 

Art 1395 - (Res 1546, 12.09.90) "Los aditivos alimentarios se expenderán siempre en envases originales cerrados.

En el rotulado inmediatamente por debajo de la denominación, deberá figurar la leyenda "Uso Industrial exclusivo" con caracteres de tamaño no menor al 50% de la denominación del aditivo y de buen realce y visibilidad.

Los aditivos alimentarios de uso permitido que se encuentren en todo establecimiento productor de alimentos, deberán mantenerse en sus envases originales debidamente cerrados, a fin de evitar toda manipulación o riesgo de contaminación o mezcla con sustancias o productos de cualquier naturaleza".

Art 1395 bis - Todo establecimiento que elabore, fraccione o mezcle aditivos para su comercialización, deberá contar con la Dirección Técnica de un profesional universitario que por la naturaleza de sus estudios a juicio de la autoridad sanitaria competente, esté capacitado para dichas funciones, quien además asumirá conjuntamente con la empresa la responsabilidad ante las autoridades sanitarias de la calidad de los productos elaborados.


Las empresas elaboradoras deberán asegurar el control analítico de las materias primas, productos en elaboración y productos terminados.


Las obligaciones del Director Técnico a que se refiere este artículo serán las consignadas en el artículo 17 del presente Código, debiendo además, proveer asistencia técnica sobre el uso de aditivos al consumidor/usuario.

Art 1396 - (Res 1320, 20.07.88) "En la rotulación de todo producto alimenticio adicionado de aditivos de uso permitido deberá hacerse constar su presencia, salvo excepción expresa, mediante expresiones que identifiquen la clase o tipo de aditivos agregados, por ejemplo:

Antioxidante permitido, Emulsionante permitido, Conservador permitido, Colorante permitido, etc,

sin que ello impida, si así se lo desea, la mención de cada aditivo en particular.

Las expresiones citadas referentes a la clase o tipo de aditivos agregados implica la responsabilidad de haber utilizado únicamente los permitidos por el presente Código, en los casos autorizados y dentro de los límites y grados de pureza establecidos.

Los alimentos que contengan los aditivos tartrazina, ácido benzoico (ó sus sales de calcio, potasio o sodio) y dioico de azufre (ó sus derivados) deberán declarar su presencia en el rotulado por sus nombres específicos (tartrazina, ácido benzoico, dióxido de azufre), con caracteres de buen tamaño, realce y visibilidad."

 

Art 1397 - Con carácter general se permite el empleo de dimetilpolisiloxano (dimetilsilicona) o de sus emulsiones acuosas como agente antiespumante en los procesos de elaboración de alimento, siempre que el producto terminado no contenga más de 10 mg/kg de dimetilpolisiloxano residual.

 

Art 1398 - Los aditivos alimentarios que integran la lista positiva del Código Alimentario Argentino no contendrán más de 3 mg/kg de arsénico, como As; de 10 mg/kg de plomo, como Pb; y de 40 mg/kg de metales pesados como Pb, salvo indicación particular diferente.

En general, se recomienda que no contenga más de 50 mg/kg de hierro y cobre globalmente.

Responderán a las exigencias que a continuación se detallan:

1. ACEITES VEGETALES BROMADOS

Características: líquidos viscosos de color amarillo a pardo, de olor y sabor suave a frutas, insolubles en agua, solubles en alcohol, cloroformo, éter etílico, hexano y en aceites vegetales.

No contendrán más de 35 por ciento de bromo combinado y estarán exentos de bromo libre.

Acidez no más de 2,0 mg KOH/g.

Se obtendrán como productos de bromoadición de aceites alimenticios. Estabilizante.

1.1 (Res 1228, 28.5.75) "ACETALDEHIDO o ETANAL.

Fórmula empírica: C2H4O; Peso molecular: 44.05

Características: líquido incoloro con olor característico; inflamable; miscible con agua, alcohol y varios disolventes orgánicos

Título, mín: 99,0 % de C2H4O; Peso específico, 0/20C: 0,804 a 0,811; Residuo no volátil, máx: 60 ppm; Acidez en ácido acético, máx: 0,1 %. Aromatizante - FCC"

 

2. ACETATO DE BENCILO. Fórmula empírica: C9H10O2

Peso molecular: 150,2. Características: líquido incoloro con fuerte aroma floral. Densidad, a 25/25C: 1,056. Indice de refracción, a 20C: 1,5015 a 1,5035. Número de ácido: no más de 1 mg KOH/g. Aromatizante - FCC

 

2.1 (Res 5210, 29.12.72) "ACETATO DE BUTILO: Etanoato de butilo: Fórmula empírica: C6H12O2

Peso molecular: 116,16. Características: líquido claro, incoloro, móvil. Con fuerte y característico olor frutal

Pureza: no menor de 98 % de C6H12O2. Indice de refracción a 20C: 1.3930 a 1.3950. Peso específico a 25/25C: 0.876 a 0.883. Peso específico a 20/20C: 0.880 a 0.887. Acidez, máx: 0,01 %, como ác acético. Aromatizante - FCC"

2.2 (Res 1228, 28.5.75) "ACETATO DE CITRONELILO. Fórmula empírica: C12H22O2. Peso molecular: 198,31

Características: líquido incoloro con olor frutal; soluble en aceite mineral; insoluble en glicerina, propileneglicol. Título, mín: 92,0 % de ésteres totales calculados como acetato de citronelilo. Desviación rotatoria: -1 a +4. Indice de refracción a 20C: 1.440 - 1.450. Peso específico: 0,883 - 0,893. Número de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

 

3. ACETATO DE ETILO. Fórmula empírica: C4H8O2. Peso molecular: 88,1.

Características: líquido incoloro transparente. Título: 99 % mín de C4H8O2. Punto de ebullición: 76 a 77C. Densidad a 25/25C: 0,894 a 0,898. Residuo no volátil: no más de 0,02 %. Cumplirá ensayos para substancias fácilmente carbonizables y derivados metílicos, butílicos, amílicos y de acidez. Aromatizante - FCC

 

4. ACETATO DE GERANILO. Fórmula empírica: C12H20O2. Peso molecular: 196,3

Características: líquido incoloro de olor floral.

Título: 90 % mín de ésteres totales calculados como acetato de geranilo. Desviación rotatoria a 20C, en tubo de 100 mm: -2,0 a +3,0. Indice de refracción a 20C: 1,4580 a 1,4640. Densidad a 25/25C: 0,900 a 0,914. Aromatizante - FCC

4.1 (Res 5210, 29.12.72) "ACETATO DE LINALINO 90 %: Acetato de 3,7 dimetil-1,6 octadien-3-ilo. Fórmula bruta: C12H20O2

Peso molecular: 196,29. Características: líquido incoloro o amarillento con olor floral. Pureza: no menor de 90 % de ésteres calculados como acetato de linalilo. Indice de refracción a 20C: 1.4490 a 1.4570. Peso específico a 25/25C: 0.895 a 0.914. Peso específico a 20/20C: 0.905 a 0.917. Desviación polarimétrica a 25C: -1 a +1. Indice de ácido, máx:2. Solubilidad en etanol: 1 ml se disuelve en 5 ml de etanol al 70 %. Aromatizante - FAO/OMS"

 

4.2 (Res 5210, 29.12.72) "ACETATO DE LINALILO 96%

Pureza: no menor de 90% de ésteres calculados como acetato de linalilo. Indice de refracción a 20C: 1.4490 a 1.4530. Peso específico a 25/25C: 0.895 a 0.908. Peso específico a 20/20C: 0.899 a 0.906. Indice de ácido, máx: 1. Aromatizante - FAO/OMS".

 

4.2 (Res 655, 3.5.74) "ACETATO DE NONILO: Acetato C9; Acetato de pelargonilo. Fórmula bruta: C11H22O2

Peso molecular: 186,30. Características: Líquido incoloro con olor floral Insoluble en agua. Soluble en alcohol absoluto, éter. Pureza, mín: 97,0% de C11H22O2. Indice de refracción a 20C: 1,422 a 1,426. Peso específico a 25/25C: 0,864 a 0,868. Indice de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

4.3 (Res 5210, 29.12.72) "ACETATO DE LINALILO SINTETICO. Fórmula bruta: C12H20O2. Peso molecular: 196,29

Características: Líquido incoloro con olor floral. Pureza: no menos de 97% de C12H20O2. Indice de refracción a 20C: 1,4490 a 1,4515. Peso específico a 25/25C: 0,895 a 0,908 Indice de ácido, máx: 1. Aromatizante - FCC"

4.4 (Res 655, 3.5.74) "ACETATO DE CINAMILO. Fórmula bruta: C11H12O2. Peso molecular: 176,22

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento con olor balsámico floral. Prácticamente insoluble en agua y glicerol;  miscible con alcohol, cloroformo, éter. Pureza, mín: 98,0% de C11H12O2. Peso molecular: 150,22. Indice de refracción a 20C: 1,539 a 1,543. Peso específico a 25/25C: 1,047 a 1,051. Indice de ácido, máx: 3,0. Aromatizante - FCC"

4.5 (Res 655, 3.5.74) "ACETOFENONA: Metil-fenil-cetona. Fórmula bruta: C8H8O

Peso molecular: 120,15. Características: Líquido prácticamente incoloro; temperatura superior a 20C, presenta un olor dulce pungente; soluble en propileneglicol, en muchos aceites, en alcohol, cloroformo, éter; ligeramente soluble en agua, aceite mineral. Insoluble en glicerol Pureza, mín: 98,0% de C8H8O. Indice de refracción a 20C: 1,533 a 1,535. Peso específico a 25/25C: 1,025 a 1,028. Punto de solidificación: menos de 19C. Aromatizante - FCC"

4.6 (Res 655, 3.5.74) "ACETATO DE OCTILO. Fórmula bruta: C10H20O2. Peso molecular: 172,22

Características: Líquido incoloro con olor a  frutas algo semejante a naranja y jazmín; miscible  con alcohol y otros solventes orgánicos; insoluble  en agua. Pureza, mín: 98,0% de C10H20O2 Indice de refracción a 20C: 1,418 a 1,421. Peso específico a 25/25C: 0,865 a 0,868. Indice de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

4.7 (Res 1228, 28.5.75) "ACETATO DE AMILO: Acetato de isoamilo. Fórmula empírica: C7H14O2. Peso molecular: 130,19

Características: Líquido incoloro con olor frutal  parecido a pera, ligeramente soluble en agua y  miscible con alcohol, éter, acetato de etilo y aceites minerales; insoluble en glicerina y prácticamente insoluble en propileneglicol. Título: No menos de 95,0% de C7H14O2. Indice de refracción a 20C: 1,400 a 1,404. Número de ácidos, máx: 1,0. Peso específico a 25/25C: 0,868 a 0,8878. Número de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

5. ACETILACETATO DE ETILO. Fórmula empírica: C6H10O3. Peso molecular: 130,1

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillo, móvil y de olor agradable. Densidad, a 25/25C: 1,022 a 1,027. Indice de refracción a 20C: 1,4180 a 1,4205 y Acidez: no más de 0,2% como ácido acético. Aromatizante - FCC

5.1 (Res 1228, 28.5.75) "ACETIL-METIL-CARBINOL: Acetoína. Fórmula empírica: C4H8O2

Peso molecular: 88,11. Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento, con olor característico a manteca. La forma sólida funde por calor; miscible con alcohol, propileneglicol, agua. Prácticamente insoluble en aceites vegetales. Título, mín: 96,0 % de C4H8O2. Indice de refracción a 20C: 1,417 a 1,420. Peso específico: 1,005 a 1,019. Aromatizante - FCC"

5.3.1 (Res Conj. SPyRS y SAGPA N 049 y N 207 del 8.05.00) "CERA DE POLIETILENO OXIDADA (INS 914): Resina básica producida por la oxidación moderada al aire del polietileno. Peso molecular promedio mínimo: 1200. Oxígeno total máximo: 5% en peso. Valor ácido de 9 a 19.

El polietileno utilizado en el proceso de oxidación debe cumplimentar: Densidad: 0,85 a 1,00 (en g/cm3 a 20C). Fracción extraíble máxima (expresada como % en peso de polímero) en N-Heptano: 53% a 50C. Fracción soluble máxima (expresada como % en peso de polímero) en Xileno: 75% a 25C. Food and Drug Administration, 21 CFR Ch. 1 (4/1/94 Edition 172.260, 177.1520 C).

Se podrá utilizar como componente en formulaciones acuosas de ceras protectoras de cítricos (Agente de recubrimiento) de acuerdo a las B.P.M."

6. ACIDO ACETICO: Acido etanoico, Acido acético glacial. Fórmula empírica: C2H4O2

Peso molecular: 60,0. Características: Líquido claro incoloro, olor pungente y característico.

Cumplirá todos los ensayos de identidad y pureza y valoración de la Farm Nac Argentina.

Acidulante; Conservador - FNA

7. ACIDO ADIPICO: Acido 1,4-Butanodicarboxílico. Fórmula empírica: C6H10O4. Peso molecular: 146,1

Características: Polvo cristalino blanco. Título, mín: 99,6% de C6H10O4. PF: 151,5 a 154C. Humedad: no más de 0,2% (Karl-Fischer). Residuo por ignición no más de 0,002%, a 850C. Buffer; Neutralizante - FCC

8. ACIDO ALGINICO: Acido polimanurónico. Fórmula empírica:(C6H8O6)n. Peso molecular: 32.000 a 250.000

Características: Filamentos en grano fino o grueso y en polvo incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor característicos. Título, mín: 98% de (C6H8O6)n sobre producto seco. Pérdida por desecación: no más de 15,0 % a 105C. Cenizas sulfatadas: no más de 5% sobre producto seco Substancias insolubles en solución acuosa de hidróxido de sodio: no más 1,0% sobre producto seco. Agente Espesante; Estabilizador - FAO/OMS

9. ACIDO ASCORBICO: Vitamina C; Acido l-ascórbico. Fórmula empírica: C6H8O6

Peso molecular: 176,1

Características: Sólido blanco cristalino, inodoro. PF: 190 a 192C, con descomposición. Título, mín: 99% de C6H8O6 sobre muestra secada por 24 h sobre ácido sulfúrico. Rotación específica: (alfa)25C +20,5 a +21,5. Pérdida por desecación: no más de 0,4%, 24 h sobre ácido sulfúrico y Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%. Antioxidante - FAO/OMS

10. ACIDO BENZOICO. Fórmula empírica: C7H6O2. Peso molecular: 122,1

Características: Polvo blanco cristalino. PF: 121,5 a 123,5C sobre muestra desecada por 2 h a 105C. Título, mín: 99,5%. Cenizas sulfatadas, máx: 0,05%. Cloro orgánico, máx: 0,07% y Substancias fácilmente oxidables: no más de 0,5 ml de KMnO4 0,1N por g. Conservador - FAO/OMS

11. (Res 716, 25.4.85) Anulado

11.1 (Res 5210, 29.12.72) "ACIDO BUTIRICO.

Fórmula empírica: CH3-(CH2)2-CO.OH. Peso molecular: 88,06.

Características: Líquido incoloro con fuerte y penetrante olor a manteca rancia. Soluble en agua, alcohol, propileneglicol. Pureza: no menos de 99% ni más de 101% de C4H8O2. Indice de refracción a 25C: 1,3976 a 1,3990. Peso específico a 25/25C: 0,9570 a 0,9610. Aromatizante - FCC"

11.2 (Res 1228, 28.5.75 y 747,19.5.78) "ACIDO CAPROICO. Fórmula empírica: C6H12O2. Peso molecular: 116,16

Características: Líquido oleoso, incoloro o amarillo pálido, con olor característico a queso; miscible con alcohol, aceites fijos, éter; soluble al 0,4% en agua.  Título, mín: 98,0% de C6H12O2. Indice de refracción a 20C: 1,415 a 1,418. Peso específico: 0,923 a 0,928. Punto de solidificación: no menor de -4,5C. Aromatizante - FCC"

12. ACIDO CITRICO. Fórmula empírica: C6H8O7 anhidro; C6H8O7,H2O monohidrato

Peso molecular: 192,1 anhidro; 210,1 monohidrato

Características: Sólidos cristalinos blancos o incoloros e inodoros.

Humedad (Karl-Fischer): no más de 0,5% anhidro y no más de 8,8% monohidrato

Título: no menos de 99,5% de C6H8O7 calculado sobre producto anhidro. Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%. Oxalatos: no más de 0,1%, como ácido oxálico. Arsénico, como As: no más de 1 mg/kg y Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Secuestrante, Dispersante, Acidulante, Saborizante - FAO/OMS"

ACIDO ESTEARICO: Ver Apart n 170

12.1 (Res 1228, 28.5.75) "ACIDO FENIL ACETICO : Acido Alfatoluico. Fórmula empírica: C8H8O2

Peso molecular: 136,15. Características: Sólido cristalino con olor desagradable persistente, que en soluciones diluidas presenta un olor parecido al geranio y rosa. Soluble en aceites fijos, glicerina; ligeramente soluble en agua, pero insoluble en aceite mineral. Título, mín: 99,0% de C8H8O2. PF: 76 a 78C. Aromatizante - FCC"

13. ACIDO FORMICO: Acido metanoico. Fórmula empírica: CH2O2. Peso molecular: 46,0

Características: Líquido incoloro, muy corrosivo, de olor pungente característico. Título, mín: 85% de CH2O2. Acido acético: no más de 0,4% como ácido acético y Sulfatos: no más de 40 mg/kg, como SO4. Conservador - FCC

14. ACIDO FOSFORICO: Acido ortofosfórico. Fórmula: H3PO4. Peso molecular: 98,0

Características: Líquido claro, incoloro, inodoro, de consistencia siruposa. PE a 20C: aproxim 1,71, conteniendo 85% de H3PO4. Título, mín: 85% de H3PO4. Cloruros, como Cl: no más de 20 mg% Nitratos: no más de 0,5 mg por ciento, como NO3. Sulfatos: no más de 150 mg por ciento, como SO4. Flúor: no más de 10 mg/kg. Acidos volátiles: no más de 1 mg por ciento, como ácido acético. Arsénico, como As: no más de 2 mg/kg y Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Acidulante; Secuestrante - FAO/OMS

15. ACIDO FUMARICO: Acido transbutenodioico. Fórmula empírica: C4H4O4. Peso molecular: 116,1

Características: Polvo cristalino o granular blanco, inodoro. Título, mín: 99,5% de C4H4O4 sobre producto seco. Humedad: no más de 0,5% (Karl-Fischer). Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%. Acido maleico: no más de 0,1%. Acidulante - FCC

16. ACIDO GLUCONICO: Ac D-glucónico; Ac dextrónico. Fórmula empírica: C6H12O7

Peso molecular: 196,2

Características: cristales blancos o incoloros. PF: 131C. Poder rotatorio (alfa) D20C -6,7 Soluble en agua y escasamente soluble en alcohol. Se expende en solución acuosa al 50% de color ámbar pálido y débil olor a vinagre. Densidad a 25/4C: 1,24. Acidulante

17. ACIDO ISOASCORBICO: Acido eritórbico; Acido D-isoascórbico. Fórmula empírica: C6H8O6

Peso molecular: 176,1

Características: Sólido cristalino blanco, inodoro. PF: 164 a 169C, con descomposición. Título, mín: 98% de C6H8O6, sobre muestra desecada por 24h sobre ácido sulfúrico. Rotación específica (alfa) D25C -16,5 a -18. Pérdida por desecación: no más de 0,25%, 24h sobre ácido sulfúrico Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%. Antioxidante - FAO/OMS

18. ACIDO LACTICO: Acido 2-hidroxipropiónico. Fórmula empírica: C3H3O6, conteniendo anhídrido del ácido láctico

Características: Líquido incoloro o con ligero tono amarillento, transparente, inodoro, siruposo y con sabor ácido fuerte. Es higroscópico y se descompone por ebullición. Cumplirá todos los ensayos de identidad y pureza de la Farm Nac Argentina. Acidulante - FNA

19. ACIDO MALICO: DL-málico; Acido hidroxisuccínico. Fórmula empírica: C4H6O5

Peso molecular: 134,1

Características: Polvo o gránulos cristalinos blancos o casi blancos de sabor ácido. Título, mín: 99,5% de C4H6O5. PF: 128 a 129C. Acido fumárico: no más de 0,5%. Acido maleico: no más de 0,05%

Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%. Substancias insolubles en agua: no más de 0,1%. Acidulante FCC

20. ACIDO SORBICO: Acido trans, trans 2,4-hexadienoico. Fórmula empírica: C6H8O2

Peso molecular: 112,1

Características: cristales blancos de olor ligeramente acre. PF: 133 a 135C. Título, mín: 99,0%, sobre muestra desecada en desecador de vacío sobre ácido sulfúrico por 4h. Pérdida por desecación, máx: 3,0%, 24h en desecador de vacío sobre ácido sulfúrico. Cenizas sulfatadas, máx: 0,2%

Aldehidos, máx: 0,1%, en formaldehido.

E 1% : 2300 a 2400 a 255mU: 0,55 a 0,59 (etanol 1C absoluto);

E 240/E 255 mU: 0,60 a 0,64;

E 270/E 255 mU: 0,55 a 0,59 (etanol absoluto). Conservador - FAO/OMS

21. ACIDO TARTARICO: Acido L (+) tartárico. Fórmula empírica: C4H6O6. Peso molecular: 150,1

Características: Sólido cristalino, incoloro o translúcido e inodoro. Pérdida por desecación a 105C: no más de 0,5%. Título, mín: 99,5% de C4H6O6 sobre producto seco a 105C. Oxalatos: no más de 100 mg por ciento, como ác oxálico. Arsénico, como As: no más de 2 mg/kg. Plomo, como Pb: de 5 mg/kg. Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%. Acidulante - FAO/OMS

21.1 (Res 655, 3.5.74) "ALCOHOL DECILICO. (Natural): Alcohol C10; Nonil-Carbinol; 1-Decanol. Fórmula bruta: C10H22O

Peso molecular: 158,29. Características: Líquido incoloro con olor floral que recuerda las flores del naranjo. Soluble en alcohol, éter, aceite mineral, propileneglicol, aceites. Insoluble en agua y glicerol. Pureza, mín: 98,0% de C10H22O. Indice de refracción a 20C: 1,435 a 1,439. Peso específico a 25/25C: 0,826 a 0,831

Punto de solidificación, mín: 5C

Indice de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

21.2 (Res 1548, 12.09.90) "ALCOHOL ETILICO: Alcohol, etanol. Fórmula empírica: C2H6O. Peso molecular: 46,07

Descripción: Líquido móvil, límpido e incoloro, olor suave característico y sabor ardiente, inflamable.

Características: Tests de Identificación: Solubilidad: Soluble con agua en todas las proporciones. Indice de refracción: nD20: 1,3635 a 1,3645. Punto de ebullición: alrededor de 78C

Tests de Pureza: Título: mín 94,9% v/v de C2H6O. Metales pesados, como Pb: máx 1 mg/kg. Residuo no volátil: máx 2 mg/100 ml. Acidez: máx 0,005% p/v como CH3COOH. Alcalinidad: máx 0,003% p/v como NH3.

Aceite de fusel: Cumplir el ensayo.

Cetonas y otros alcoholes: Total máx 0,5% p/v; Metanol máx 0,02% p/v

De cada impureza individual: máx 0,1% p/v

Solubilidad en agua: Cumplir el ensayo.

Substancias oscurecidas por:

ácido sulfúrico: Cumplir el ensayo.

substancias reductoras del permanganato: Cumplir el ensayo

Benceno: no detectable. FAO Food and Nutrition Paper n 34 (1986)".

22. AGAR: Agar-agar

Descripción química: poligalactósido natural que contiene ácido sulfúrico esterificado y salificado con calcio, magnesio, potasio o sodio.

Características: Substancia coloidal hidrofílica, seca, que se extrae de ciertas algas marinas (clase: Rodofíceas). El agar sin moler se presenta en haces de tiras delgadas, membranosas y aglutinadas, o en fragmentos escamosos o granulados.

Color: anaranjado ligeramente amarillento o gris amarillento o amarillo pálido o incoloro.

Resistente cuando está húmedo y quebradizo al estado seco.

El agar en polvo es blanco a blanco amarillento o amarillo pálido

Pérdidas por desecación, 5 h a 105C no más de 22,0%. Cenizas totales a 550C no más de 6,5% sobre producto seco. Cenizas insolubles en ácido clorhídrico: no más de 0,5% sobre producto seco

Insoluble en agua no más de 1,0%. Cumplirá ensayos para almidón, dextrinas, gelatina y otras proteínas y de absorción de agua. Espesante, Estabilizador - FAO/OMS.

22.2 (Res 655, 3.5.74) " ACOHOL NONILICO: Alcohol C9; Alcohol pelargónico; Nonanol. Fórmula bruta: C9H20O. Peso molecular: 144,26

Características: Líquido incoloro con olor cítrico y rosas. Miscible con alcohol, cloroformo, éter. Insoluble en agua. Pureza, mín: 97,0% de C9H20O. Indice de refracción a 20C: 1,431 a 1,435. Peso específico a 25/25C: 0,824 a 0,830. Indice de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

22.3 (Res 1228, 28.5.75) "ALCOHOL ANISILICO o ALCOHOL ANISICO. Fórmula empírica: C8H10O2. Peso molecular: 138,17

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillo con olor floral. Soluble en aceites fijos. Insoluble en aceite mineral. Título, mín: 97,0% de C8H10O2. Indice de refracción a 20C: 1.543 a 1.545. Peso específico: 1,110 a 1,115. Punto de solidificación: no menos de 23,5C

 Número de ácido, máx: 1,0. Aldehídos, máx: 1,0% en aldehído anísico. Aromatizante - FCC"

22.4 (Res 1228, 28.5.75) ALCOHOL FENIL PROPILICO. Fórmula empírica: C9H12O. Peso molecular: 136,20

Características: Líquido incoloro, algo viscoso, con olor característico a jacinto; soluble en aceites fijos, propileneglicol. Insoluble en glicerina, aceite mineral. Título, mín: 98,0% de C9H12O. Indice de refracción a 20C: 1.524 a 1.528. Peso específico: 0,998 a 1,002. Aldehídos, máx: 0,5% calculado como fenilpropilaldehído. Aromatizante - FCC"

22.5 (Res 1228, 28.5.75) ALCOHOL HEXILICO. Fórmula empírica: C6H140. Peso molecular: 102,18

Características: Líquido claro, incoloro, móvil; con olor dulce penetrante; miscible en toda proporción en alcohol, éter; 1 ml se disuelve en aproximadamente 175 ml de agua. Título, mín: 96,5% de C6H14O. Rango de destilación: 153 a 160C. Valor de hidroxilo, mín: 530. Indice de yodo, máx: 1,2. Peso específico: 0,816 a 0,821. Acidez, en ácido acético, máx: 0,01%.Aromatizante - FCC"

22.6 (Res 1228, 28.5.75) ALCOHOL FENILETILICO. Fórmula empírica: C8H10O. Peso molecular: 122,17

Características: Líquido incoloro con olor semejante a rosa. Soluble en aceites fijos, glicerina, propileneglicol. Ligeramente soluble en aceite mineral. Peso específico: 1,017 a 1,020. Indice de refracción a 20C: 1.531 a 1.534. Aromatizante - FCC"

22.7 (Res 1228, 28.5.75) "ALCOHOL LAURICO. Fórmula empírica: C12H26O. Peso molecular: 186,34

Características: Líquido incoloro a temperatura de unos 21C, con olor graso característico

Soluble en aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol. Insoluble en glicerina. Título, mín: 97,0% de C12H26O. Indice de refracción a 20C: 1.440 a 1.444. Peso específico: 0,830 a 0,836. Punto de solidificación: no inferior a 21C. Número de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

23. ALFA-TOCOFEROL: alfa-tocoferol, d-alfa-tocoferol, dl-alfa-tocoferol). Fórmula empírica: C29H50O2. Peso molecular: 430,7

Características: Aceite viscoso, claro amarillo, casi inodoro. Título, mín: 96% de C29H50O2

E 1% (Etanol) a 292 mU: no menor de 71 ni mayor de 76.

1 cm

Indice de refracción a 20C: 1,5030 a 1,5070. Antioxidante - FAO/OMS

23.1 (Res 101, 8.8.75) "ALMIDONES MODIFICADOS

Se presentarán en forma de polvo, grumos o laminillas friables; de color blanco o casi blanco; sin olor ni sabor; insolubles en alcohol, éter, cloroformo

Las formas no gelificadas son prácticamente

insolubles en agua, pero las demás la absorben cuando se encuentran en suspensión acuosa fría y gelifican cuando se calientan entre 45 y 80C

Cumplimentarán las siguientes condiciones:

a) Humedad a 100-105C

   almidones, máx: 15,0%

  féculas, máx: 21,0%

b) cenizas a 500-550C , máx: 2,0%

c) N total x 6,25, máx 0,5%

d) Grasas (extrac. CCl4, máx 0,15%

e) Anhídrido sulfuroso total, máx 80 mg/kg

f) Residuos de los agentes de tratamiento en las cantidades que se establecen en cada caso

 

Los almidones podrán ser modificados por algunos de los tratamientos siguientes:

1. Por medio del HCl y/o H2SO4

2. Blanqueado por uno o más de los siguientes:

a) 0,45% máx de oxígeno activo procedente de peróxido de hidrógeno o ácido peracético

b) Persulfato de amonio, máx 0,075% y bióxido de azufre, máx 0,05%

c) Cloro como hipoclorito de sodio, máx 0,819% sobre almidón seco

d) Permanganato de potasio, máx 0,2%

e) Clorito de sodio, máx 0,5%

   Residuos de manganeso, como Mn), máx 50 ppm

3. Oxidado por:

a) Cloro como hipoclorito de sodio, máx: 5,5% sobre almidón seco

4. Esterificado por:

a) Anhídrido acético

    Residuo en el almidón modificado, máx: 2,5% de grupos acetilo

b) Anhídrido adípico, máx: 0,12% y anhídrido acético

   Residuo en el almidón modificado, máx: 2,5% de grupos acetilo

c) O-fosfato monosódico.

   Residuo en el almidón modificado, máx: 0,4% de fosfatos como P

d) Anhídrido octenil-succínico, máx: 3%

e) Anhídrido octenil-succínico, máx: 2% y sulfato de aluminio, máx: 2%

f) Oxicloruro de fósforo, máx: 0,1%, trimetafosfato de sodio.

   Residuo en el almidón modificado, máx: 0,04% de fosfatos como P

g) Tripolifosfato de sodio y trimetafosfato de sodio.

    Residuo en el almidón modificado, máx: 0,4% de fosfatos como P.

5. Eterificado por:

a) Acroleína, máx: 0,6%

b) Epiclorhidrina, máx: 0,3%

c) Epiclorhidrina, máx: 0,1% y óxido de propileno, máx: 10%

    Residuo en el almidón modificado, máx: 5 mg por mil de clorhidrinpropileno

d) Oxido de propileno, máx: 25%

   Residuo en el almidón modificado, máx: 5 mg por mil.

6. Eterificado y esterificado por:

a) Acroleína, máx: 0,6% y acetato de vinilo, máx: 7,5%

   Residuo en el almidón modificado: 2,5% de grupos acetilo

b) Epiclorhidrina, máx: 0,3% y anhídrido acético

   Residuo en el almidón modificado, máx: 2,5 de grupos de acetilo

c) Epiclorhidrina, máx: 0,3% y anhídrido succínico, máx: 4%

d) Oxicloruro de fósforo, máx: 0,1% y óxido de propileno, máx: 10%

   Residuo en el almidón modificado: 5 mg por mil de clorhidrinpropileno

7. Eterificado y oxidado por:

Cloro como hipoclorito de sodio, máx: 5,5% sobre almidón seco; oxígeno activo obtenido de peróxido de hidrógeno, máx: 0,45%; óxido de propileno, máx: 25%

Residuo en el almidón modificado, máx: 5 mg por mil de clorhidrinpropileno.

8. Gelatinizado por:

a) Hidróxido de sodio, máx: 1%

Espesante, Estabilizante - FAO/OMS/FCC"

23.2 (Res 101, 8.8.75) "ALUMINIO Y POTASIO SULFATO: Alumbre potásico. Fórmula bruta: AlK(SO4)2.12H2O. Peso molecular: 474,38

Características: cristales largos transparentes o polvo blanco; sin olor y con sabor dulce astringente; soluble al 13% en agua a 25C; insoluble en alcohol. Pureza, mín: 99,5% de AlK(SO4)2.12H2O. Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Flúor, como F, máx: 30 ppm. Selenio, como Se, máx: 30 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 20 ppm. Agente de firmeza - FCC"

24. AMONIO ALGINATO: Polimanuronato de amonio. Fórmula empírica: (NH4C6H7O6)n. Peso molecular: 32.000 a 250.000

Características: Filamentos, en grano fino o grueso y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor característicos. Título, mín: 98% de (NH4C6H7O6)n, sobre producto seco. Pérdida por desecación: no más de 20,0% a 105C. Cenizas sulfatadas: no más de 5% sobre producto seco

Substancias insolubles en agua: no más de 1,0% sobre producto seco. Plomo, como Pb: no más de 15 mg/kg. Agente Espesante y Estabilizador - FAO/OMS

24.1 (Res 206, 7.03.88) "AMONIO BICARBONATO. Fórmula empírica: NH4HCO3. Peso molecular: 79,06

Descripción: Cristales blancos ó polvo cristalino blanco, con ligero olor amoniacal. A una temperatura de 60C o mayor, se volatiliza rápidamente, con descomposición en amoníaco, dióxido de carbono y agua.

A temperatura ambiente es estable: Un gramo se disuelve en aproximadamente 6 ml de agua. Insoluble en etanol

Identificación: ensayos positivos para amonio y para bicarbonato. Título: mín 99,0% de NH4HCO3

Arsénico, como As, máx: 3 ppm

Cloruros, como Cl, máx: 0,003%

Metales pesados, como Pb, máx: 10 ppm

Residuo no volátil, máx: 0,05% (0,55% para productos que contengan un agente antiaglomerante adecuado). Compuestos de azufre: máx 0,007%. F.C.C.- Alcalizante; Agente de levantamiento"

25. AMONIO CARBONATO

Descripción: Consiste en mezclas variables de bicarbonato de amonio y carbonato de amonio. Polvo blanco o masa dura blanca y traslúcida.

Título: 30 a 33% de NH3. Cloro, como Cl: no más de 30 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Compuestos de azufre, como SO4: no más de 50 mg/kg. Residuo no volátil: no más de 0,05%. Agente Neutralizante, Buffer - FCC

26. AMONIO (DI) - FOSFATO: Fosfato de amonio dibásico). Fórmula: (NH4)2 HPO4. Peso molecular: 132,1

Características: gránulos o polvo cristalino blanco de sabor salino e inodoro. Título, mín: 96% de (NH4)2HPO4. Valor de pH de solución acuosa al 1%: entre 7,6 y 8,2. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg. Buffer, Alimento de levadura - FCC

27. AMONIO HIDROXIDO. Fórmula: NH4OH. Peso molecular: 35,0

Características: solución acuosa de NH3, clara, incolora y de olor pungente característico. Título: entre 27 y 30% en peso de NH3. Residuo no volátil: no más de 0,02%. Metales pesados, como Pb: no más de 5 mg/kg. Neutralizante - FCC

28. AMONIO (MONO) - FOSFATO: Fosfato de amonio monobásico). Fórmula: (NH4)H2PO4. Peso molecular: 115,0

Características: gránulos o polvo cristalino blanco e inodoro. Título, mín: 96% de (NH4)H2PO3

Valor de pH de solución acuosa al 1%: entre 4,3 y 5,0. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg. Buffer, Alimento de levadura - FCC

29. ANHIDRIDO SULFUROSO: Dióxido de azufre)

Fórmula: SO2. Peso molecular: 64,1

Características: gas incoloro, no inflamable, de olor picante y sofocante. Título, mín: 99,5%. PF: -72,7C

PE: -10C. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg. Compuestos no volátiles, máx: 0,1%. Anhídrido sulfúrico, máx: 0,1%. Oxígeno, Nitrógeno y Anhídrido Carbónico, en conjunto), máx: 0,5%. Conservador, Antioxidante - FAO/OMS

30. ANTRANILATO DE METILO: Metil 2-amino benzoato). Fórmula empírica: C8H9NO2. Peso molecular: 151,2

Características: líquido incoloro o amarillo pálido de fluorescencia azulada. Densidad, 25/25C: 1,161 a 1,169. Indice de refracción, 20C: 1,5820 a 1,5840. Punto de solidificación: no menor de 23,8C. Aromatizante - FCC

30.1, (Res 2011, 19.10.84) "ASPARTAMO: 1-metil N-L-alfa-aspartil-L-fenil-alanina; L-aspartil-l-fenilalanina metil éster)

Nombre químico: éster metílico del ácido 3-amino-N-(alfa-carbometoxifenetil) succinámico. Fórmula empírica: C14H18N2O5. Peso molecular: 294,3

Características: polvo blanco, cristalino, inodoro, de fuerte sabor dulce. Título, mín: 98%, máx 102% de aspartamo C14H18N2O5 calculado sobre base seca, 4 horas a 105C

Pérdida por desecación, 4 h a 105C: no más de 4,5%. Cenizas sulfatadas: no más de 0,2%.

Transmitancia: la transmitancia de una solución al 1% p/v en HCl 2N determinada en una celda de 1 cm a 430 nm usando HCl 2N como referencia, no debe ser menor de 0,95, equivalente a una absorbancia no mayor de 0,022).

Rotación específica: (alfa) D20C: entre +14,5 y 16,5C calculada sobre base seca (solución al 4% p/v en ácido fórmico 15N y completando la determinación en tubo de 100 mm dentro de los 30 minutos de preparada la solución).

(Res MSyAS N 321 del 26.12.95) "Dicetopiperacina (ácido 5-bencil-3,6-dioxo-2-piperacinacético): no más de 1,5%"

Rotulación: todo alimento en el cual se autorice su uso deberá consignar en el rótulo la siguiente indicación: Contiene fenilalanina. Contraindicado para fenilcetonúricos u otra similar y la concentración del aditivo.

(Res MSyAS N 321 del 26.12.95) "Puede ser utilizado en productos horneados o mezclas para ser horneadas en valores que no excedan el 0,5% en peso de la formulación final antes del proceso de horneado. Para estabilizarlo se podrán usar aditivos aprobados para ser usados en productos horneados".

Edulcorante no nutritivo - FAO/OMS, FAO Food and Nutrition Paper n19"

31. AZODICARBONAMIDA. Fórmula empírica: C2H4N4O2. Peso molecular: 116,1

Características: polvo cristalino, inodoro, de color amarillo o amarillo rojizo. Título: 98,6% de C2H4N4O2, sobre producto seco en estufa de vacío por 2 h a 50C

Pérdida por secado: no más de 0,5%, estufa de vacío 2 h a 50C. Cenizas sulfatadas: no más de 0,5%. PF: superior a 180C (descomposición). Contenido de nitrógeno: 47,2 a 48,7

Valor de pH de suspensión acuosa al 2%: no menor de 5,0

Metales pesados, como Pb: no más de 30 mg/kg

Mejorador químico - FCC

32. AZUL DE ULTRAMAR: CI Pigment Blue 29; CI (1956) N77.007). Fórmula empírica: (aprox) Na7Al6Si6O24S2

Características: masa o polvo azul insoluble en agua y fácilmente descomponible por ácidos. Ensayo de cianuro: negativo (ausencia de Azul de Prusia). Arsénico, como As: no más de 5 mg/kg. Plomo, como Pb: no más de 20 mg/kg. Cobre, como Cu: no más de 50 mg/kg. Selenio, como Se: no más de 1 mg/kg. Blanqueador óptico - FAO/OMS

33. BALSAMO DEL PERU: Balsamun peruvianum

Descripción: líquido espeso, no pegajoso, de color pardo obscuro en masa y pardo rojizo transparente en capa delgada, con olor balsámico que recuerda a la vainilla y sabor acre y algo amargo. Se obtiene por contusión o quemadura superficial de la corteza de la leguminosa Miroxylon pereirae (Royle) Klotzsche. Cumplirá los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farm Nac Argentina. Aromatizante - FNA

34. BALSAMO DE TOLU: Balsamun tolutanum

Descripción: producto de la consistencia de la trementina cuando fresco, que endurece con el tiempo formando una masa resinosa, dura, friable, de fácil ablandamiento, de color pardo claro o pardo rojizo, pero translúcido en capa delgada, olor balsámico que recuerda a la vainilla y sabor aromático, dulce y acre. Se obtiene por incisiones en la corteza de la leguminosa Miroxylon toluifera (L) HBK. Cumplirá los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farm Nac Argentina. Aromatizante - FNA

35. BENZALDEHIDO: Aldehída benzoica). Fórmula empírica: C7H6O

Peso molecular: 106,1

Características: líquido incoloro con olor a almendras amargas. Título, mín: 98% de C7H6O

Densidad, 25/25C: 1.041 a 1.046. Indice de refracción a 20C: 1,5440 a 1,5456. Cumplirá ensayos para compuestos clorados y ácido cianhídrico. Aromatizante - FCC

35.1 (Res 655, 3.5.74) BENZOFENONAs: Difenil-cetona; Benzoil-bencene. Fórmula bruta: C13H10O. Peso molecular: 182,22

Características: sólido blanco, cristales rómbicos, con delicado y persistente olor a rosas.

Soluble en aceite y aceite mineral. Poco soluble en propileneglicol. Insoluble en glicerol. Punto de solidificación, mín: 47C. Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 40 ppm. Aromatizante - FCC"

35.1.1 (Res 715, 25.4.85) "TER-BUTILHIDROQUINONA. Estructura química: 2-(1,1-dimetiletil)-1,4-bencenodiol. Fórmula empírica: C10H14O2. Peso molecular: 166,22

Características: Sólido cristalino, blanco de olor característico

Título, mín: 99,0% de C10H14O2. Solubilidad: prácticamente insoluble en agua, soluble en etanol. Rango de fusión: 126,5 a 128,5C. Ensayo para fenoles: positivo. T-Butil-p-benzoquinona, máx: 0,2% 2,5-Di-T-butilhidroquinona, máx: 0,2%. Hidroquinona, máx: 0,1%. Tolueno, máx: 25 mg/kg ppm. Arsénico, máx: 3 mg/kg ppm. Metales pesados, máx: 10 mg/kg ppm. Condiciones de uso: solo, máx 200 mg/kg; o en mezclas con butilhidroxitoluol (BHT) y/o butil-hidroxianisol (BHA), máx 200 mg/kg de la mezcla referido al peso de la grasa o aceite o al contenido graso del producto incluido el contenido de aceites esenciales. Antioxidante. FAO. Food and Nutrition Paper N4, pág. 237 (1978)"

35.2. (Res 1228, 28.5.75) "BUTIRATO DE BENCILO. Fórmula empírica: C11H14O2. Peso molecular: 178,23 Características: Líquido incoloro con aroma que recuerda a ciruelas.

Soluble en aceites vegetales y minerales. Insoluble en glicerina. Título, mín: 98,0% de C11H14O2. Indice de refracción a 20C: 1.492 a 1.496. Peso específico: 1,006 a 1,009. Número de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

35.3. (Res 1228, 28.5.75) "BUTIRATO DE BUTILO. Fórmula empírica: C8H16O2. Peso molecular: 144,21

Características: Líquido incoloro con olor a frutas y por dilución tiene un aroma semejante al ananá; ligeramente soluble en agua y en propileneglicol, miscible con alcohol, éter y numerosos aceites vegetales. Título, mín: 98,0% de C8H16O2. Indice de refracción a 20C: 1.405 a 1.407. Peso específico: 0,867 a 0,871. Número de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

36. BUTIRATO DE ETILO. Fórmula empírica: C6H12O2. Peso molecular: 116,2

Características: Líquido incoloro, de olor frutal. Título, mín: 98% de C6H12O2. Densidad, 25/25C: 0,870 a 0,877. Indice de refracción a 20C: 1,3910 a 1,3940. Número de ácido: no más de 1 mg/KHO/g. Aromatizante - FCC

37. BUTIRATO DE ISOAMILO. Fórmula empírica: C9H18O2. Peso molecular: 158,2

Características: Líquido incoloro con fuerte olor frutal. Densidad, 25/25C: 0,860 a 0,864. Indice de refracción a 20C: 1,4090 a 1,4140. Número de ácido: no más de 1 mg/KOH/g. Aromatizante - FCC

38. CAFEINA: Trimetilxantina. Fórmula empírica: C8H10N4O2, H2O. Peso molecular: 212,2

Características: Agujas incoloras, brillantes, sedosas, agrupadas, inodoras, de sabor amargo y eflorescentes en el aire seco. Cumplirá los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farm Nac Argentina. Estimulante - FNA

39. CALCIO ALGINATO: Polimanuronato de calcio. Fórmula empírica: (Ca 1/2 C6H7O6)n. Peso molecular: 32.000 a 250.000

Características: Filamentos, en grano fino o grueso y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor característicos. Título, mín: 98% de (Ca 1/2 C6H7O6)n sobre producto seco. Pérdida por desecación: no más de 20% a 105C. Plomo, como Pb: no más de 15 mg/kg. Agente espesante y Estabilizador - FAO/OMS

39.1 (Res 846, 30.7.76) "CALCIO ASCORBATO. Fórmula empírica: C12H14O12Ca. 2H2O. Peso molecular: 426,35

Características: Polvo blanco, cristalino o ligeramente amarillento. Soluble en agua; ligeramente soluble en alcohol; insoluble en éter. Pureza, mín: 98,0% de C12H14O12Ca. 2H2O. Rotación específica (alfa) D25C : + 95 a + 97.

Valor de pH, a 20C de la sol. 10%: 6,8 a 7,4

Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 10 ppm. Fluoruros, como F, máx: 10 ppm. Oxalatos, sol. 10%: ausencia. Antioxidante - FCC"

40. CALCIO BENZOATO. Fórmula empírica: Ca (C7H5O2)2 3H2O. Peso molecular: 336,4. Características: Polvo blanco cristalino. Título, mín: 83,0% en (C7H5O2)2 Ca. Cloro orgánico, máx: 0,07%

Substancias fácilmente oxidables: no más de 0,5 ml de KMn O4 ' 0,1 N por g. Conservador

41. CALCIO CARBONATO. Fórmula empírica: CaCO3. Peso molecular: 100,1

Características: Polvo blanco, fino, microcristalino, inodoro, insípido y estable al aire. Título, mín: 98% de CaCO3 sobre producto seco, 4h a 200C. Pérdida por secado: 4 h a 200C, no más de 2%. Substancias insolubles en ácidos: no más de 0,2%. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg. Magnesio y sales alcalinas: no más de 1%. Neutralizante, Agente de firmeza (textura) - FCC

42. CALCIO CICLAMATO: Ciclo hexanosulfamato de calcio). Fórmula empírica: C12H24CaN2O6S2. 2H2O. Peso molecular: 432,6

Características: Polvo cristalino blanco, inodoro, de sabor muy dulce en solución acuosa diluida. Título, mín: 98% de C12H24CaN2O6S2, sobre producto anhidro. Contenido acuoso: entre 6 y 9% (Karl-Fischer). Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no más 30 mg/kg. F.C.C. - Edulcorante artificial -

43. CALCIO CITRATO: Citrato tricálcico). Fórmula empírica: C12H10O14Ca3. 4H2O. Peso molecular: 570,5

Características: Polvo blanco fino e inodoro. Título, mín: 97,5 de C12H10O14Ca3 sobre producto seco a 180C a peso constante. Pérdida por desecación: no más de 13,0% (180C a peso constante). Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Ausencia de oxalatos, rastros de carbonatos y flúor, como F: no más de 30 mg/kg. Secuestrante, Buffer y Agente de firmeza (textura) - FAO/OMS y FCC

44. CALCIO CLORURO. Fórmula empírica: CaCl2, anhidro); CaCl2. 2H2O, cristalizado)

Peso molecular:, anhidro) 110,0;, cristalizado) 147,0. Características: Fragmentos o gránulos blancos, duros, inodoros y delicuescentes. Cumplirán los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farm Nac Argentina. Estabilizador, Modificador de textura - FNA

45. CALCIO (DI)-FOSFATO: Fosfato de calcio dibásico; fosfato de calcio monoácido). Fórmula empírica: CaHPO4. 2H2O. Peso molecular: 172,1

Características: Polvo blanco, inodoro, insípido y estable al aire. Título: 31,9 a 33,5% de CaO. Pérdida por ignición, a 800-825C) entre 24,5 y 26,5%. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Flúor, como F: no más de 50 mg/kg. Alimento de levaduras, Agente de firmeza (textura) - FCC

CALCIO DISODICO ETILENOTETRACETATO (EDTA): Ver Apart n 168

45.1. (Res 263, 29.1.76) "CALCIO GLUCONATO. Fórmula empírica: C12H22O14Ca. Peso molecular: 430,38

Características: Polvo cristalino o gránulos de color blanco; sin sabor  ni olor. Poco soluble en agua fría dando una solución neutra al tornasol.. Insoluble en alcohol y disolventes orgánicos. Pureza, mín: 98% de C12H22O14Ca sobre producto seco. Pérdida por desecación, máx: 3,0%

Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3 ppm). Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg (10 ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 20 mg/kg (20 ppm). Agente de firmeza, Secuestrante, Tampón - FCC"

45.1.1. (Res 1920, 31.10.85) "CALCIO HIDROXIDO. Fórmula empírica: Ca(OH)2. Peso molecular: 74,09

Características: Polvo blanco de sabor algo amargo y alcalino. Solubilidad: soluble en glicerina y en una solución saturada de sacarosa  insoluble en alcohol (etanol 96). Un gramo se disuelve en 630 cm3 de agua a 25C y en 1300 cm3 de agua hirviendo

Título, mín: 95%. Límites de impurezas:. Substancias insolubles en ácido: máx 0,5%. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 40 mg/kg. Carbonato: cumplir con el ensayo

Fluoruro, máx: 50 mg/kg. Magnesio y sales alcalinas, máx: 4,8%. Tampón, Agente de firmeza, Neutralizante - FCC"

45.2. (Res 263, 29.1.76) "CALCIO LACTATO. Fórmula empírica: C6H10O6Ca x H2O. Peso molecular, anhidro): 218,22

Características: Polvo cristalino o granuloso de color blanco o crema;  casi sin olor, conteniendo 5 moléculas de agua de cristalización. Soluble en agua; insoluble en alcohol. Pureza, mín: 98% de C6H10O6Ca, después de secado). Pérdida por desecación: Pentahidrato: 24 a 30%; Trihidrato: 15 a 20%; Monohidrato: 5 a 8%; Forma seca, máx: 3%.

Acidez, máx: 0,45% en ácido láctico. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3ppm). Fluoruros, como F, máx: 15 mg/kg (15 ppm). Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg (10 ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 20 mg/kg (20 ppm). Magnesio y sales alcalinas, máx: 1,0%. Agente de firmeza, Tampón - FCC"

46. CALCIO (MONO) FOSFATO: Fosfato monocálcico, bifosfato de calcio, fosfato de calcio monobásico. Fórmula empírica: Ca(H2PO4)2. Peso molecular: 234,0

Características: Gránulos o cristales blancos o

polvo granular. Es delicuescente. Título: 23,5 a 25,0% de CaO

Pérdida por ignición, a 800C, 30 minutos: entre 14,0 y 15,5%. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Flúor, como F: no más de 25 mg/kg. Alimento de levadura, Agente de firmeza (Textura) - FCC

47. CALCIO PROPIONATO. Fórmula empírica: CaC6H10O4. Peso molecular: 186,2

Características: Cristales blancos con olor débil a ácido propiónico. Título, mín: 99,0% sobre muestra desecada a 110C. Humedad (Karl-Fischer), máx: 5,0. Insoluble en agua, máx: 0,3%. Hierro, como Fe: no más de 50 mg/kg. Conservador - FAO/OMS

47.1. (Res 3147, 15.10.79) "CARRAGENINA, CARRAGENATO o SELOSA DE MUSGO DE IRLANDA

El término Carragenano designa como nombre genérico y también como denominación específica a los extractos de algas de las especies Chondrus y Gigartina

Las Selosas procedentes de otras familias de algas de la clase Rodophyceae podrán llevar nombres específicos tales como Iridaphycan, Hypnean, Eucheuman y Furcelerano, siempre que sus características y especificaciones responden a las de la Carragenina que se consignan a continuación:

Carragenina:

-Materia prima: producto de extracción de algas marinas de las familias de la clase Rhodhophyceac: Gigartinaceae, Hypneaceae, Salieriaceae, Phyllophoraceae y Furcellariaceae

- Composición: el producto genuino está constituido principalmente por sales de calcio, potasio, sodio, amonio y magnesio de ésteres sulfúricos de polisacáridos que por hidrólisis dan galactosa y 3-6 anhidrogalactosa.

Los productos comerciales clasificados como Carragenano se diluyen frecuentemente con azúcares para fines de normalización y se mezclan con sal de uso alimenticio necesario para conseguir característicos de gelificación y espesamiento. En estos casos deberán declararse cuali-cuantitativamente en el rótulo principal del envase y en forma bien visible las substancias agregadas.

- Descripción: en general la Carragenina se presenta como un polvo fino, o como granulado grueso o fino, con coloración que va desde el amarillento al incoloro y es prácticamente inodoro

- Características:

Solubilidad: soluble en agua, insoluble en alcohol (etanol 96). Pérdida por desecación: no más de 12%, 105C, 12h)

Cenizas: entre 15 y 40% sobre la base de producto seco y libre de sal , 550C 1h cenizas blancas o hasta peso constante)

Cenizas insolubles en ácido: no más de 2% (agua 150 ml, ácido sulfúrico concentrado 1,5 ml). Sulfatos, como SO4: entre 15 y 40% sobre la base del producto seco y exento de sal. Gelificante, Espesante, Estabilizador - FAO/OMS"

48. CALCIO SACARINA: Sacarina cálcica. Fórmula empírica: C14H8CaN2O6S2 3 y 1/2H2O. Peso molecular: 467,5

Características: Cristales blancos, inodoros o con débil olor aromático y muy dulce. Título, mín: 95% de C14H8CaN2O6S2, sobre producto anhidro. Agua total: no más de 15% (Karl-Fischer). Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg. Cumplirá ensayos para ácidos benzoico, salicílico y para substancias fácilmente carbonizables

Edulcorante artificial - FCC

49. CALCIO SILICATO.

Características: Silicato anhidro o hidratado, pudiendo contener proporciones variables de CaO y de SiO2. Se presenta como polvo blanco fluido, capaz de absorber grandes cantidades de agua u otros líquidos manteniendo su condición de polvo fluido. Insoluble en agua. Forma geles con ácidos minerales. Valor de pH de suspensión al 5% en agua 8,4 a 10,2. Flúor: no más de 50 mg/kg. Antiaglutinante - FCC

50. CALCIO SORBATO: Sal de calcio del ácido sórbico). Fórmula empírica: Ca(C6H7O2)2. Peso molecular: 262,2

Características: Polvo blanco cristalino. PF: (descomposición) a más de 400C. Título, mín: 98% sobre muestra desecada en desecador de vacío sobre ácido sulfúrico por 4h. Pérdida por desecación, máx: 3,0%, 24h en desecador sobre ácido sulfúrico. Aldehídos, máx: 0,1% en formaldehído. Conservador

50.1. (Res 19 del 30.01.95) "SULFATO DE CALCIO.

Fórmula empírica: CaSO4.2H2O y CaSO4(anhidro).

Peso molecular: 172,17 y 136,14 (anhidro).

Características:

Polvo fino, blanco o ligeramente amarillo, inodoro.

Ligeramente soluble en agua y soluble en soluciones diluidas de ácido clorhídrico.

Título: mín 99%. Arsénico: máx 3 mg/kg; Metales pesados (como Pb): máx 10 mg/kg; Floruros: Máx 30 mg/kg; Selenio: máx 30 mg/kg.

Agente de firmeza. Agente nutritivo para levaduras. Acondicionador de masas. FCC".

 

51. CALCIO (TRI)-FOSFATO: Fosfato de calcio tribásico, fosfato de calcio precipitado, fosfato tricálcico). Fórmula: (aprox.) 10 CaO. 3P2O5, H2O

Características: Polvo blanco inodoro, insípido y estable al aire. Título, mín: 90% de Ca3(PO4)2 calculado sobre producto calcinado a 800- 825C. Pérdida por ignición: no más de 10% a 800-825C. Flúor: no más de 50 mg/kg. Antiaglutinante, Buffer - FCC

52. CAPROATO DE ALILO: n-hexanoato de alilo; capronato de alilo). Fórmula empírica: C9H16O2. Peso molecular: 156,0

Características: Líquido aceitoso de olor parecido al de ron. Densidad, 20,4C: 0,8861 a 0,8869. Indice de refracción, 20C: 1,4243. Aromatizante

52.1 (Res 2227, 22.5.73) "CARBOXIMETILCELULOSA SODICA. Sal sódica del carboximetil éster de la celulosa Polvo blanco o ligeramente amarillento, que puede presentarse en forma  de finos granos o fibras finas

Casi inodoro e insípido. Soluble en agua; insoluble en solventes orgánicos La solución al 1% en agua destilada hervida tendrá un pH entre 6,5 y 8,0 a 20C. Pureza, mín: 99,5% de carboximetilcelulosa, sobre producto seco. Humedad, máx: 10,0%. Grado de sustitución: 0,60 a 1,0 de grupos carboximetilo por unidad de anhidroglucosa. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3 ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg (10 ppm). Espesante, Estabilizante, FCC - FAO/OMS"

52.1.1 - (Res 199, 7.03.88) "L-CARNITINA.

3-carboxi-2-hidroxi-N, N , N-trimetil-1-propanaminium

Hidróxido, sal interna (CH3)3N-CH2OH - CH2- CH2- coo

Fórmula empírica: C7H15NO3. Peso molecular: 161,20. Características: cristales higroscópicos. Solubilidad: soluble en agua y en alcohol caliente; prácticamente insoluble en acetona; éter, benceno. Identificación: espectrometría infrarroja. Título: mín 98,5% (titulación potenciométrica con ácido perclórico N/10 sobre 0,35g de muestra secada a 105C, disuelta en 30 ml de ácido acético; 1 ml de ácido perclórico N/10= 0,01612g de C7H15NO3)

Transmitancia a 430nm: mín 95% (1g en 20 ml de agua). Rotación específica (a ) D20: -29,5 a -31,8 (c = 8% en agua). Pérdida por secado a 105C, 3 h: máx 1,0%. Cenizas a 800 25C: máx 0,2%. Cloruros: máx 0,05% (U.S.P.). Amonio (NH4): máx 0,02%. Sulfato (SO4): máx 0,03%. Hierro (Fe): máx 0,002%. Metales pesados (Pb): máx 15 ppm (U.S.P., F.C.C.). Arsénico (As2O3): máx 1 ppm (U.S.P.). Nutriente (Fórmulas para lactantes)".

52.1.2 (Res 101, 22.02.93) "CARNITINA (Clorhidrato)

Fórmula empírica: C7H15NO3.HCl

Masa molecular: 197,66

Características: cristales blancos, muy solubles en agua, funde con descomposición a 142C.

Metales pesados (como Pb): 20 mg/kg

Arsénico (como As): máx 3 mg/kg

Nutriente."

52.2. (Res 1228, 28.5.75) "CELULOSA MICROCRISTALINA: Celulosa gel. Nombre Químico: Celulosa

Características: Polvo fino, blanco, cristalino, insoluble en: agua, alcohol, éter, ácidos diluidos; parcialmente soluble en soluciones alcalinas diluídas. Pérdida por desecación, a 100-105C, máx: 7,00%. Cenizas sulfatadas, máx: 0,05%. Substancias solubles en agua, máx: 0,16%. Valor de pH: 5,5 a 7,0. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Metales pesados, máx: 10 mg/kg

Espesante, Estabilizante - FAO/OMS"

52.2. (Res 1228, 28.5.75) "CARVACROL. Fórmula empírica: C10H14O. Peso molecular: 150,22

Características: Líquido incoloro o amarillo pálido, con olor pungente a especias, semejante a timol

Soluble en alcohol, éter; insoluble en agua. Título, mín: 98,0% en volumen de fenoles. Indice de refracción a 20C: 1.521 a 1.526. Peso específico: 0,974 a 0,979. Aromatizante - FCC".

53. CERA CARNAUBA

Características: Cera purificada extraída de brotes y hojas de la palma  Copernicia cereferia (Arruda) Mart

Se presenta de textura dura y quebradiza, de fractura resinosa y de color amarillo pardo a pardo claro. Parcialmente soluble en alcohol hirviente, soluble en cloroformo y en éter etílico. Acidez: 2 a 10 mg KOH/g. Número de ésteres: 75 a 85. Insaponificable: 50 a 55%. Ambito de fusión: 82 a 86C. Agente protector en superficie - FCC

53.3 (Res 1228, 28.5.75) "CAPROATO DE ETILO o HEXANOATO DE ETILO. Fórmula empírica: C8H16O2. Peso molecular: 144,21

Características: Líquido incoloro con fuerte olor frutal. Soluble en muchos aceites fijos y aceite mineral; insoluble en glicerina, soluble en propileneglicol. Título, mín: 98,0% de C8H16O2. Indice de refracción a 20C: 1.406 a 1.409. Peso específico: 0,867 a 0,871.  Número de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

54. CERA DE ABEJAS. Blanca y amarilla

Cumplirán las exigencias de identificación y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Agente protector en superficie - FNA

55. CERAS MINERALES. De parafina y microcristalina

Descripción: productos constituídos por mezclas de hidrocarburos parafínicos, sin sabor ni olor

Se obtienen a partir de petróleos y se someten a intensa purificación

Tipo I: Punto de congelación (Método ASTM D-938) no más de 71C. Absorbancia a 290 mU no mayor de 0,04 (1 cm, 1 g/l) (Método ASTME-131). Contenido de aceite: no más de 1,5% (Método ASTMD-721). Color: (Saybolt) mín 20 (ASTMD-156).

Tipo II: Contenido de aceite no más de 5,0%. Color, máx: 3,0 (ASTMD-1500). Absorbancia a 290 mU: no mayor de 1,0 (1 cm, 1 g/l)(Método ASTME-131). Componente de gomas de mascar - Protección en superficie

56. CICLOHEXANO PROPIONATO DE ALILO: Alilo-3-ciclohexano propionato. Fórmula empírica: C12H20O2. Peso molecular: 196,3

Características: Líquido incoloro, de olor a ananá. Densidad, 25/25C: 0,945 a 0,950. Indice de refracción a 20C: 1,4570 a 1,4620. Número de ácido: no más de 5 mg KOH/g. Aromatizante - FCC

56.1 (Res 5210, 29.12.72) "CINAMALDEHIDO: Cinamal, aldehído cinámico. Fórmula empírica: C9H8O

Peso molecular: 132,16

Características: Líquido amarillo con olor a cinamomo y sabor aromático caliente. Pureza: no menos de 98% de C9H8O. Indice de refracción a 20C: 1.6190 a 1.6230. Peso específico a 25/25C: 1.046 a 1.050. Indice de ácido, máx: 10. Solubilidad en alcohol: 1 ml se disuelve en 5 ml etanol al 60%

Aromatizante - FCC - FAO/OMS"

56.2 (Res 1228, 28.5.75) "CINAMATO DE METILO. Fórmula empírica: C10H10O2. Peso molecular: 162,19

Características: Sólido blanco o ligeramente amarillento, con olor balsámico frutal. Soluble en glicerina, muchos aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol. Título, mín: 98,0% de C10H10O2. Punto de solidificación: no inferior a 33,8C. Número de ácido, máx: 2,0. Aromatizante - FCC"

56.3 (Res 101, 22.02.93) "CISTEINA (Clorhidrato)

Fórmula empírica: C3H7NO2S.HCl

Masa molecular: 157,61

Características: cristales blancos, funde con descomposición entre 175 y 178C

Poder rotatorio específico a 25C en H2SO4 5N: +5,0

Metales pesados (como Pb): Máx 20 mg/kg

Arsénico (como As): Máx 3 mg/kg

Acondicionador de masa para panificación".

57. CITRATO DE ISOPROPILO. (Mezcla de ésteres)

Descripción: El aditivo descrito bajo este nombre consiste aproximadamente de una mezcla de citrato de monoisopropilo (27%), citrato de di-isopropilo (9%) y citrato de tri-isopropilo (2%). Conteniendo hasta 62% de una mezcla de mono y diglicéridos. Secuestrante - FAO/OMS

58. CLOROTETRACICLINA (Clorhidrato): Clorhidrato de aureomicina. Fórmula empírica: C22H23O8N2Cl2, ClH. Peso molecular: 515,4

Características: Polvo cristalino, amarillo, inodoro y de sabor amargo. Cumplirá los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farmacopea Nacional Argentina. Conservador - FNA

58.1 (Res 5210, 29.12.72) Aldehído C10, aldehído decílico. Fórmula empírica: C10H20O. Peso molecular: 156,27. Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento con olor graso que al diluirse desarrolla un olor floral característico. Pureza: no menor de 92% de C10H20O. Indice de refracción a 20C: 1.4270 a 1.4310. Peso específico a 25/25C: 0,821 a 0,835. Indice de ácido, máx: 10. Aromatizante - FCC - FAO/OMS"

58.2 (Res 1228, 28.5.75) "DECALACTONA DELTA. Fórmula empírica: C10H18O0

Características: Líquido incoloro con olor frutal a coco que en pequeña concentración se asemeja a manteca. Prácticamente insoluble en agua; muy soluble en alcohol, propileneglicol, aceites vegetales. Título, mín: 98,0% C10H18O2. Indice de refracción a 20C: 1.456 a 1.459

Indice de saponificación: 323 a 333. Número de ácido, máx: 5,0%. Insaponificable, máx: 0,15% Aromatizante - FCC"

59. DIACETILO: 2,3-butanodiona; dimetilglioxal. Fórmula empírica: C4H6O2. Peso molecular: 86,1

Características: Líquido amarillo claro a amarillo verdoso, con fuerte olor pungente. Título, mín: 97% de C4H6O2. Indice de refracción a 20C: 1,3935 a 1,3965

Punto de solidificación: -2,0 a -4,0C. Densidad, 25C: 0,979 a 0,985. Punto de ebullición: 89 a 90C. Aromatizante - FCC

60. DIACETILTARTRATOS DE MONO Y DIGLICERIDOS: Esteres de mono y diglicéridos con ácido diacetil tartárico

Características: Productos líquidos viscosos y pegajosos, o sólidos de consistencia cérea (dependiendo del valor de índice de yodo de los mono y diglicéridos empleados). Miscibles en todas proporciones con grasas y aceites. Dispersables en agua y resistentes a la hidrólisis. Valor de pH de una dispersión acuosa al 3%: 2,0 a 3,0. Acido tártrico combinado: 17 a 20% (por saponificación)

Acido acético combinado: 14 a 17% (por saponificación). Acidez: 62 a 76 mg KOH/g. Acidos grasos totales: no menos de 56% (por saponificación). Glicerina: no menor de 12%. Cenizas sulfatadas: no más de 0,01%. Emulsificante - FCC

61. DIFENILO: Bifenilo; fenilbenceno. Fórmula empírica: C12H10. Peso molecular: 154,2

Características: Polvo cristalino blanco, con olor desagradable, insoluble en agua pero soluble en grasas y aceites. Sublima fácilmente. PF: 70C. Punto de ebullición: 255C (760 mm). Fungistático

62. DIMETILSILICONA. Sinónimo: Dimetilpolixiloxano

Descripción: Líquido claro en incoloro, constituído por polímeros lineales siloxano totalmente metilados

Soluble en solventes alifáticos y aromáticos (hidrocarburos) e insoluble en agua. Título: 37,3 y 38,5% de silicio, como Si. Indice de refracción a 25C: 1,400 a 1,404. Densidad, 25/25C: 0,964 a 0,970. Viscosidad, 25C: 300 a 600 centistokes. Pérdida por secado: no más de 18% (4 h a 200C). Puede presentarse en forma de emulsión acuosa conteniendo emulsionantes de uso permitido. Antiespumante - FCC

EDETATO DISODICO CALCICO (EDTA): Ver Apart n 168

63. ESPERMA DE BALLENA: Sperma cetacei; Cera de cachalote

Características: Substancia cerosa, extraída de la cabeza del cachalote. Cumplirá las exigencias de identificación y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Agente protector en superficie - FNA

64. ESTEARATO DE ARCORBILO: Estearato de l-ascorbilo. Fórmula empírica: C24H42O7. Peso molecular: 442,6

Características: sólido blanco o blanco amarillento

Título, mín: 98% de C24H42O7. Cenizas sulfatadas: no más de 0,2%. Pérdida por desecación: no más de 1% (24 h sobre ácido sulfúrico). PF: 117 a 118C. Antioxidante

ESTEARATO DE MAGNESIO COMPUESTO: Ver Apart n 169

ESTEAROIL LACTATO DE SODIO: Ver Apart n 172

64.1. (Res 5210, 28.12.72) "ETIL-MALTOL. Sinónimo: 3-hidroxi-2-etil-4 pirona

Características: Polvo blanco con aroma particular. Soluble al 16,6% en agua a 100C. Soluble al 10% en alcohol absoluto o de 95. Fórmula empírica: C7H8O3. Peso molecular: 140,14. Puntos de fusión: 89a 93C. Pureza: 99,9% de C7H8O3. Aromatizante"

64.1 (Dec 444, 6.2.74) "ESTERES GRASOS DE LA SACAROSA: Sacaro ésteres; Agentes Tensioactivos de ésteres de la sacarosa. Composición: Mono, Di o Tri ésteres de sacarosa con ácidos palmítico y/o esteárico. Caracteres:

Geles rígidos blandos o polvo blanco o ligeramente grisáceo. Insolubles en agua, aceites vegetales. Solubles en alcohol; muy solubles en aceites esenciales. Sacarosa libre, máx: 10%. Indice de ácido, máx: 5. Cenizas, a 500-550C, máx: 2%. Dimetilformamida, máx: 50 mg/kg. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 20 mg/kg. Emulsificante, Estabilizante - FAO/OMS"

64.2. (Dec 444, 6.2.74) "ESTERES GLICERICOS PURIFICADOS DE LA COLOF0NIA: ésteres glicéricos purificados de la rosina de madera

Caracteres: Peso específico a 25/25C: 1,082. Indice de ácido: 5 a 9. Punto de ablandamiento: 88 a 96C. Color: (USDA) escala rosina: máx N . Emulsificante, Estabilizante"

64.3: Glicósidos de Esteviol.

Esteviósido: β-D-glucopiranosil éster del ácido 13-[(2-O-β-D-glucopiranosil-β-D-glucopiranosil)
oxi] kaur-16-en-18-oico.

Rebaudósido A: β-D-glucopiranosil éster del ácido 13-[(2-O-β-D-glucopiranosil-3-O-β-Dglucopiranosil-
β-D-glucopiranosil) oxi] kaur-6-en-8-oico. INS 960.

Fórmula química: Esteviósido C38H60O18
Rebaudósido A C44H70O23

Peso Molecular: Esteviósido: 804.88
Rebaudósido A: 967.03

Obtención: A partir de las hojas Stevia rebaudiana Bertoni. Extracción con agua caliente. El
extracto acuoso se concentra en esteviol glicósidos por pasaje a través de resinas de adsorción.
La resina es lavada con alcohol para liberar los glicósidos. El producto se recristaliza en metanol
o etanol/agua. Para la purificación puede usarse una resina de intercambio fónico y el producto
obtenido secarse por spray.
Los componentes principales son el Esteviósido y el Rebaudósido A. Otros glicósidos asociados
incluyen al rebaudósido C, dulcósido A, rubusósido, esteviolviósido y rebaudósido B, presentes
en preparaciones de esteviol glicósido en niveles menores que el esteviósido y el rebaudósido A.
Características: Polvo de color blanco a amarillo claro, inodoro, o con ligero olor característico.
Aproximadamente 200-300 veces más dulce que la sacarosa.
Identificación por cromatografia.

Solubilidad: muy soluble en agua.

pH ( solución 1 en 100) Entre 4.5 y 7.0

Pureza: No inferior al 95% del total de los 7 glicósidos de esteviol en peso seco. Contenido
total de esteviósidos determinado por HPLC

Cenizas totales (500-550º C) Máx. 1%

Pérdida por desecación (2 h a 100-105° C) Máx. 6%

Solventes residuales:
Metanol Máx. 200 mg/kg
Etanol Máx. 5000 mg/kg
Arsénico Máx. 1 mg/kg
Plomo Máx. 1 mg/kg
Función: Edulcorante
IDA: 0-4 mg/kg peso corporal (expresado como esteviol)
JECFA.

Metodología analítica: JECFA

Restricción del uso: según usos y niveles descriptos en el Capítulo XVII del presente Código.

65. ETILVAINILLINA: 3-etoxi-4-hidroxibenzaldehído. Fórmula empírica: C9H10O3. Peso molecular: 166,2

Características: Cristales finos blancos o ligeramente amarillentos, con fuerte olor y sabor a vainilla. Título, mín: 99,5% de C9H10O3. Pérdida por secado: no más de 0,5% (4 h sobre P2O5). Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%. PF: 76 a 78C. Aromatizante - FCC

65.1. (Res 5210, 29.12.72) "FENIL-ACETALDEHIDO: Aldehído fenilacético, aldehído alfa toluico

Características: Líquido oleoso, incoloro o ligeramente amarillento que por dilución ofrece un olor que recuerda al jacinto. Fórmula bruta: C8H8O. Peso molecular: 120,15. Pureza: no menos de 90% de C8H8O. Indice de refracción a 20C: 1,5240 a 1,5320. Peso específico a 25/25C: 1.023 a 1.040. Indice de ácido, máx: 5. Aromatizante - FAO/OMS"

65.2. (Res 5210, 29.12.72) "FENIL ACETATO DE METILO. Fórmula bruta: C9H10O2. Peso molecular: 150,18

Características: Líquido incoloro o ligeramente colorado, con un débil olor que recuerda a la miel. Pureza: no menos de 97% de C9H10O2. Indice de refracción a 20C: 1.5050 a 1.5090. Peso específico a 25/25C: 1.061 a 1.067. Indice de ácido, máx: 1. Compuestos clorados: reacción límite. Aromatizante - FAO/OMS"

65.3. (Res 1228, 28.5.75) "FORMIATO DE AMILO o FORMIATO DE ISOAMILO. Fórmula empírica: C6H12O2. Peso molecular: 116,16

Características: Líquido incoloro, con olor semejante a ciruela; soluble en aceites fijos, aceite mineral, propileneglicol. Prácticamente insoluble en glicerina

Título, mín: 92,0% de C6H12O2. Indice de refracción a 20C: 1.396 a 1.400. Peso específico: 0,878 a 0,885. Número de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

66. FORMIATO DE ETILO: Etil-formiato. Fórmula empírica: C3H6O2. Peso molecular: 74,1

Características: Líquido incoloro de olor característico. Título, mín: 95% de C3H6O2. Densidad, 25/25C: 0,918 a 0,921. Indice de refracción a 20C: 1,3590 a 1,3630. Acidez, como ácido fórmico: no más de 0,1%. Aromatizante - FCC

66.0 (Res 180, 30.10.89) "FRUCTOSA: Levulosa, D-Fructosa o Azúcar de Fruta. Fórmula empírica C6H12O6. Peso molecular: 180,16

Características: Cristales blancos o polvo cristalino higroscópico con sabor dulce y sin olor. Soluble en metanol, etanol y agua. Densidad (20C): 1,6

Rotación específica

Pérdida por desecación (5hs. a 70 C): máx 0,5%. Cenizas por conductividad: máx 0,1%. Color: máx 30 unidades ICUMSA

Valor de pH (solución al 10%): 4,5 a 7,0. Anhídrido sulfuroso (residuo de la materia prima): máx 20 mg/kg. Arsénico (como As): máx 1 mg/kg. Cobre (como Cu): máx 2 mg/kg. Restricción del uso: Sólo para alimentos de bajo contenido glucídico. Edulcorante nutritivo: FAO/OMS - FCC".

66.1. (Res 2227, 22.5.73) "FURCELLERAN Y SUS SALES SODICAS O POTASICAS

Hidrocoloide refinado, obtenido por extracción acuosa del alga roja Furcellaria fastigiata (familia Florideae)

Polvo más o menos fino, incoloro o ligeramente amarillento; prácticamente inodoro; soluble en agua; insoluble en alcohol. Constituído por sales de ésteres sulfúricos de polisacáridos que por hidrólisis dan galactosa y anhidrogalactosa. Humedad, máx: 15,0%

Substancia orgánica, mín: 63,0%. Cenizas, 500-550C, máx: 22,0%. Sulfatos en SO4, máx: 19,0% sobre productos secos. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3 ppm). Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg (10 ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 30 mg/kg (30 ppm). Espesante, Estabilizante - FAO/OMS"

66.1. (Res 655, 3.5.74) "FORMIATO DE CINAMILO. Fórmula bruta: C10H10O2. Peso molecular: 162,19

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento con olor balsámico semejante al cinamomo. Miscible con alcohol, cloroformo, éter. Prácticamente insoluble en agua. Pureza, mín: 92,0% de C10H10O2. Indice de refracción a 20C: 1,550 a 1,556. Peso específico a 25/25C: 1,074 a 1,079. Indice de ácido, máx: 3,0. Aromatizante - FCC"

67. GALATO DE DODECILO: Ester n-dodecílico del ácido gálico. Fórmula empírica: C19H30O5. Peso molecular: 338,4

Características: Sólido blanco o blanco cremoso, inodoro, de sabor ligeramente amargo. Título, mín: 98,5% de C19H30O5 sobre producto seco 4 h a 60C. Pérdida por desecación: no más de 0,5% (4 h a 60C). Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%. Compuestos orgánicos clorados, como cloro: no más de 100 mg/kg. Acidez libre, como ácido gálico: no más de 0,5%

 PF: 95-97,5C (substancia seca)

Antioxidante - FAO/OMS

 

68. GALATO DE OCTILO: Ester n-octílico del ácido gálico. Fórmula empírica: C15H22O5. Peso molecular: 282,3

Características: Sólido inodoro, blanco a blanco cremoso, sabor ligeramente amargo. Título, mín: 98,5% de C15H22O5 (sobre producto seco 4 h a 60C). Pérdida por desecación: no más de 0,5% (4 h a 60C). Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%. Compuestos orgánicos clorados, como cloro: no más de 100 mg/kg. Acidez libre, como ácido gálico: no más de 0,5%

PF: 99-101,5C (sobre muestra seca)

Antioxidante - FAO/OMS

 

69. GALATO DE PROPILO. Sinónimo: Ester n-propílico del ácido gálico. Fórmula empírica: C10H12O5. Peso molecular: 212,2

Características: Sólido cristalino blanco a blanco cremoso, inodoro con  sabor ligeramente amargo

Título, mín: 99% de C10H12O5 (después secar 4 h a 110C)

Pérdida por desecación: no mayor de 0,5% (4 h a 110C). Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%. Compuestos orgánicos clorados, como cloro: no más de 100 mg/kg. Acidez libre, como ácido gálico: no más de 0,5%

 PF: 146 a 148C sobre muestra seca

Punto de ebullición: descomposición por encima de 148C. Antioxidante - FAO/OMS

70. GELATINA. Sinónimo: Gelatina animal

Descripción: Producto obtenido por extracción de tejidos que contienen colágeno, sometido a purificación. Hojas o láminas rectangulares, amorfas, delgadas, flexibles, de fractura neta, transparentes, incoloras o ligeramente amarillentas, inodoras y con sabor especial muy débil.

Fácilmente alterable en solución o humedecida. Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Espesante-Estabilizante - FNA

71. GLICERINA: Glicerol. Fórmula empírica: C3H8O3. Peso molecular: 92,1

Características: Líquido siruposo, incoloro, límpido, de sabor dulce, inodoro o con olor muy suave, nunca rancio.  Título, mín: 98% de C3H8O3.

Peso específico a 20/20C: 1,255 a 1,262.

Indice de refracción a 20C: 1,470 a 1,473

Cumplirá las demás exigencias de identidad y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. FNA

GLICINATO FERRICO: Ver Apart n 83.5

71.1. (Res 52, 12.1.73) "GLUCONO-DELTA-LACTONA. Fórmula bruta: C6H10O0

Peso molecular: 178,14

Polvo blanco cristalino, prácticamente libre de olor. Soluble en agua; casi insoluble en alcohol; insoluble en éter. Pureza: no menos de 99% de C6H10O6. Substancias reductoras, como D-glucosa: máx 0,5%. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3 ppm). Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 20 ppm. Acidulante - FCC"

72. GOMA ARABIGA. Sinónimo: Goma de acacia, Goma de Senegal

Descripción: exudación gomosa desecada del tronco y de las ramas de varias especies de Acacias (Leguminosas)

Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Estabilizante, Espesante, Emulsificante - FNA

73. GOMA DE ESPINA CORONA

Descripción: Polvo blanco ligeramente amarillento que gelifica fácilmente en agua caliente, formado principalmente por galacto mananos. Se obtiene por molienda de los endospermas (libres de germen y de envoltura o tegumento) de la semilla Gleditsia amorphoides. Humedad, 100C, en vacío: no mayor de 7,0%. Hidratos de carbono totales, mín: 80%, calculados como almidón. Pentosanos, máx: 2,5%; Mananos: 56 a 59%; Galactanos: 24 a 28%. Substancias nitrogenadas (N x 6,25): 2,5 a 5,0%. Cenizas, 550C: no más de 1,0% (ver: Publ Técnica N19, Min Agric y Ganadería, Bs As, 1954 y Folleto Téc Forestal N9, Min Agric y Ganadería, Bs As 1960). Espesante - Estabilizante

74. (Res MSyAS 321 del 26.12.95) "GOMA GARROFIN:

Descripción: Polvo blanco ligeramente amarillento que gelifica fácilmente en agua caliente. Se obtiene por molienda de los endospermas (libres de germen y de envoltura o tegumento) de la semilla Ceratonia siliqua L. (Algarrobo europeo).

Humedad (105C por 5 hs): no mayor de 15%

Materia insoluble en ácido: no mayor de 5%

Arsénico (como As): no mayor de 3 ppm

Cenizas totales: no mayor de 1,2%

Galactomananos: no menos de 73%

Metales pesados (como Pb): no mayor de 20 ppm

Plomo (como Pb): no mayor de 10 ppm

Proteína: no mayor de 8%

Almidón: cumple con el test

Espesante - Estabilizante. FCC. 3 Edición (1981)".

74.1 - (Res 19, 30.01.95) "Goma Gellan: Polisacárido de peso molecular elevado, cuya unidad repetitiva, un tetrasacárido, está formada por dos restos de glucosa, uno de ácido glucurónico y uno de ramnosa: producido a partir de la fermentación de un cultivo puro de un carbohidrato por acción de Pseudomonas elodea y posterior purificación con alcohol isopropílico, desecado y molido.

Características: Polvo blanco crema, inerte, sin olor ni sabor característicos, se descompone sin fundirse a temperaturas superiores a 150C.

Totalmente insoluble en solventes orgánicos no polares, solubles en agua caliente, dando un pH neutro y forma geles en presencia de iones mono y divalentes cuando se calienta y enfría la solución.

Forma geles hasta en solución al 0,05 %, pero se usa normalmente en soluciones al 0,1 a 0,3 % en alimentos. Sus soluciones son estables a pH 4,0 a 7,5. Sometida al ensayo de alginatos (Food Chemical Codex III Ed., pág. 463) debe rendir no menos de 3,3 % ni más de 6,8 % de anhídrido carbónico, sobre sustancia seca. Arsénico: Máximo 2 mg/kg. Metales pesados (como Pb): Máximo 30 mg/kg. Plomo (como Pb): Máximo 2 mg/kg. Alcohol isopropilico: Máximo 750 mg/kg.

Pérdida por desecación (2,5 horas a 105C): Máximo 15,0 %. Cenizas (650C): Máximo 12,0 %.

Células viables de Pseudomonas elodea, ausencia. Recuento total de bacterias aerobias: menor a 104 UFC/G. Levaduras: menor a 4.102 UFC/G. Hongos: menor a 4.102 UFC/G. Coliformes: Negativo al ensayo. Salmonellas: Negativo al ensayo. Stafilococos: Negativo al ensayo.

Espesante. Estabilizante. Gelificante. FCC" .

 

75. GOMA GUAR

Características: Polisacárido (galactomananos) hidrocoloidal, de alto peso molecular. Se obtiene de los endospermas molidos de las leguminosas Cyamopsis tetragonolobus L. Taub; polvo blanco a blanco amarillento casi inodoro. Dispersable en agua fría o caliente. Valor de pH de dispersiones acuosas: entre 5,4 y 6,4. Contenido en galactomananos, mín: 66%. Pérdida por secado, 5h a 105C: no más de 15%. Proteínas: no más de 10%. Cenizas totales, 550C: no más de 1,5%. Substancias insolubles en ácido: no más de 7% y  ausencia de almidón. Estabilizante, Espesante y Emulsificante - FCC

76. GOMA KARAYA: Goma Sterculia

Descripción: exudación gomosa seca de Sterculia urens R. y otras especies de Sterculia o de Cochlospermun gossypium o de otras especies de Cochlospermun. Partículas de tamaño variable de color amarillo pálido a pardo rojizo y olor y sabor característicos. Cenizas insolubles en ácido: no más de 1%. Pérdida por secado, 5h a 105C: no más de 20%. Ausencia de gomas extrañas y almidón. Estabilizante, Espesante, Emulsificante - FCC

GOMA KONJAC: Ver Apart n 78.1

77. GOMA LACA: Schellac

Descripción: excreción resinosa del insecto Laccifer (Tachardia) Lacca Kerr (Coccidae), sobre diferentes árboles.

Características: hojuelas transparentes, quebradizas y amarillentas u hojuelas rotas o en polvo. Densidad: 1,035 a 1,140 a 19/4C. Ambito de fusión: 115 a 120C. Indice de saponificación: 185 a 210. Indice de yodo: 10 a 18. Solubilidad en alcohol: 85 a 95% p/p (muy lentamente soluble). Solubilidad en éter: 13 a 15%. Solubilidad en benceno: 10 a 20%. Solubilidad en éter de petróleo: 2 a 6%. Protector de superficie

78. GOMA TRAGACANTO: Tragacanto

Descripción: exudación gomosa desecada de varios Astragalus (Leguminosas). Fragmentos achatados o laminados, vermiculares, rectos o encorvados, estriados, semitraslúcidos, de color blanquecino o blanco amarillento. Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farmacopea Nacional Argentina. Estabilizador, Espesante y Emulsificante - FNA

78.1 (Res 305 del 26.03.93) - "GOMA KONJAC

Descripción: Polvo de color crema a pardo suave

Obtenido de los tubérculos de varias especies de Amorphophallus.

La harina de Konjac es un hidrocoloide formado por un glucomanano constituído principalmente por manosa y glucosa en una relación aproximada de 1,6:1,0.

Dispersable en agua caliente o fría formando soluciones muy viscosas con un pH entre 4,0 y 7,0.

Debe responder a las siguientes especificaciones:

Humedad máx: 15,0%

Hidratos de carbono totales, mín 75,0%

Proteínas (N x 5,7): mín 8,0%

Cenizas máx: 5,0%

Arsénico, máx: 5 mg/kg

Metales pesados, máx: 10mg/kg

Plomo máx: 5,0 mg/kg

Residuos de agroquímicos máx: 0,1 mg/kg

Gelificante, espesante, emulsificante, estabilizante, FCC"

GOMA XANTICA: Ver Apart n 171

78.2 "Goma Tara:

· Sinónimos: Goma de algarrobo peruano.

· INS Nº: 417

· Definición: Es un polisacárido (galactomananos) hidrocoloidal, de alto peso molecular, constituido por unidades de galactosa y manosa, en proporción 1:3. El principal componente es una cadena lineal de unidades de (1,4)-b-D-manopiranosa con unidades de a-D-galactopiranosa a través de uniones 1,6. Se obtiene mediante la trituración del endosperma de las semillas de Caesalpinia spinosa (Fam. Leguminosae).

· Descripción: Polvo blanco o blanco amarillento, casi inodoro.

· Características:

- Solubilidad: soluble en agua; insoluble en etanol.

- Pérdidas por desecación: no más del 15%.

- Cenizas totales (550°): no más del 1,5%.

- Materia insoluble en ácido: no más del 2%.

- Proteínas: no más del 3,5%. (N x 5,7 determinado por el Método de Kjeldahl).

- Almidón: ausente.

- Arsénico: no más de 3 mg/kg.

- Metales pesados: no más de 20 mg/kg.

· Usos: Agente espesante, estabilizante.

· Restricción de uso: Se limita su uso a aquellos productos en los cuales esté admitida la función espesante/estabilizante en el citado Código, con la exclusión de los alimentos deshidratados destinados a rehidratarse en la ingestión, a fin de evitar problemas en el tracto digestivo.

(30ª JECFA 1986, publicado en FNP 37 1986 y en FNP 52 1992)."

79. HEPTANOATO

DE ETILO. Fórm
ula empírica: C9H18O2. Peso molecular: 158,2}

Características: Líquido incoloro de olor y sabor frutal (vinoso). Título, mín: 98% de C9H18O2. Densidad, 25/25C: 0,867 a 0,872. Indice de refracción a 20C: 1,4110 a 1,4150. Número de ácido: no más de 1 mg KOH/g. Aromatizante - FCC

80. HEPTINCARBONATO DE METILO. Sinónimo: 2-octinoato de metilo. Fórmula empírica: C9H14O2. Peso molecular: 154,2

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento, de olor fuerte y desagradable. Sus soluciones en diversos solventes tienen olor a violetas. Densidad, 25/25C: 0,919 a 0,924. Indice de refracción a 20C: 1,4460 a 1,4490. Número de ácido: no más de 1 mg KOH/g. Aromatizante - FCC

80.2. (Dec 444, 6.2.74) HEXAISOBUTIRATO DIACETATO DE SACAROSA

Características: Soluble en alcohol, metanol, propanol. Peso molecular: 832-856. Peso específico: 1.1460. Indice de refracción a 20C: 1.4540. Indice de ácido: 0,20 máx. Indice de saponificación: 104 a 107. Temperatura de descomposición: 288C. Solubilidad en agua, 25C, máx: 0,10% en peso. Hidrólisis de la suspensión acuosa por calentamiento a reflujo durante 96h a 100C, máx: 0,30% en peso. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3 ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg (10 ppm). Triacetina, máx: 0,10% en peso. Emulsificante, Estabilizante"

81. HIDROXIANISOL BUTILADO (BHA): Mezcla de 3- y 3-butil-tercmetoxifenol. Fórmula empírica: C11H16O2. Peso molecular: 180,2

Características: Sólido cristalino céreo, blanco o amarillento, de olor aromático. Título, mín: 98,5% de C11H16O2. PF: 48 a 55C (los isómeros puros funden aprox. a 65C). Punto de ebullición: 264 a 270C a 733 mm. Antioxidante - FAO/OMS

82. HIDROXICITRONELAL. Fórmula empírica: C10H20O2. Peso molecular: 172,3

Características: Líquido incoloro con olor floral dulce

Densidad, 25/25C: 0,917 a 0,921. Indice de refracción a 20C: 1,4470 a 1,4500. Número de ácido: no más de 5 mg KOH/g. Aromatizante - FCC

82.1. (Res 846, 30.7.76) "HIDROXIPROPILCELULOSA

Características: Polvo blanco, granular o fibroso

Soluble en alcohol. En agua se hincha dando una solución coloidal viscosa, clara, opalescente. Pérdida por desecación, máx: 5,0%. Cenizas sulfatadas, máx: 0,5%. Valor de pH, a 20C de sol. 2%, máx: 5 a 8. Viscosidad, sol. 10%, máx: 145 centipoises. Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 40 ppm. Estabilizante, Espesante, Emulsionante - FCC"

83. HIDROXITOLUENO BUTILADO 9 (BHT): 2,6-dibutil-terc-p-cresol). Fórmula empírica: C15H24O. Peso molecular: 220,4

Características: Sólido blanco, cristalino, con olor aromático débil característico. PF: 69 a 70C. Título, mín: 99,0% de C15H24O. Cenizas sulfatadas: no más de 0,005%. Punto de ebullición: 265C a 760 mm. Antioxidante - FAO/OMS

83.1. (Res 511, 9.4.86) "HIERRO ELECTROLITICO. Peso atómico: 55,85

Características: Polvo amorfo gris opaco obtenido por electro-deposición. Estable en aire seco. Se disuelve en ácidos minerales con desprendimiento de hidrógeno y formación de soluciones de las sales correspondientes, que dan reacción positiva para sales ferrosas. Título, mín: 97,0% de Fe. Substancias insolubles en ácidos, máx: 0,2%. Arsénico, como As, máx: 4 mg/kg. Plomo, como Pb, máx: 20 mg/kg. Mercurio, como Hg, máx: 2 mg/kg. Ensayo de tamizado, mín: 100% pasa a través de tamiz N 100 (lado de malla 140 micrones) y mín 95% pasa a través de tamiz de 325 (lado de malla 44 micrones). Nutriente, Suplemento nutricional - FCC"

83.2 - (Res 228, 16.03.88) "HIERRO (III) AMONIO CITRATO, PARDO. Citrato férrico amónico, pardo.

Descripción: sal compleja de estructura indeterminada, compuesta de hierro, amonio y ácido cítrico. Se presenta como escamas finas, tansparentes o gránulos, de color pardo, pardo rojizo o rojo o como polvo amarillo pardusco. Inodoro o con ligero olor amoniacal y suave sabor metálico. Muy soluble en agua. Insoluble en etanol. Valor de pH de una solución 1 en 20 alrededor de 5,0 a 8,0. Delicuescencia en el aire. Es afectado por la luz.

Identificación:

A. Una muestra de 500 mg por incineración, se carboniza y deja un residuo de óxido férrico.

B. Cumple el ensayo.

C. Cumple el ensayo

Título: mín 16,5% y máx 18,5% de Hierro (Fe). Arsénico, como As: máx 3 ppm. Citrato férrico: cumple el ensayo. Plomo: máx 10 ppm. Mercurio: máx 1 ppm. Oxalato: cumple el ensayo. Sulfato: máx 0,3%.F.C.C. Nutriente; Suplemento nutricional."

83.3 (Res 228, 16.03.88) "HIERRO (III) AMONIO CITRATO, VERDE. Citrato férrico amónico, verde.

Descripción: sal compleja de estructura indeterminada, compuesto de hierro, amonio y ácido cítrico. Se presenta como escamas finas, transparentes o como gránulos, polvo o cristales verdes transparentes. Inodoro y con suave sabor metálico. Muy soluble en agua. Insoluble en etanol. Sus soluciones tienen reacción ácida al tornasol. Delicuescente en el aire. Es afectado por la luz.

Identificación:

Cumple los ensayos indicados para el Hierro (III) amonio citrato, pardo.

Título: mín 14,5% y máx 16,0% de Hierro (Fe). Arsénico, como As: máx 3 ppm. Citrato férrico: cumple el ensayo. Plomo: máx 10 ppm. Mercurio: máx 1 ppm. Oxalato: cumple el ensayo. Sulfato: máx 0,3%.F.C.C. Nutriente; Suplemento nutricional."

83.3.1 - (Res 2498, 11.11.88) "HIERRO (II) FUMARATO. Fumarato ferroso. Fórmula empírica: C4H2FeO4. Peso molecular: 169,90

Descripción: polvo inodoro, de color naranja rojizo a pardo rojizo. Puede contener grumos blandos que cuando se rompen producen una raya amarilla. Identificación: cumple los ensayos. Título: mín 96,5% y máx 101,0 del equivalente de C4H2FeO4. Pérdida por secado (16 h, 105C): máx 1%. Arsénico como As: máx 3 ppm (0,0003%). Plomo: máx 10 ppm (0,001%). Mercurio: máx 3 ppm (0,0003%). Sulfato: máx 0,2%.F.C.C. Nutriente

83.4 - (Res 1556, 12.09.90) "HIERRO (III) PIROFOSFATO. Pirofosfato férrico. Fórmula empírica: Fe4(P2O7)3 x H2O. Peso molecular: 745,22.

Descripción: polvo blanco amarillento o blanco pardusco. Inodoro. Insoluble en agua. Soluble en ácidos minerales. Identificación: cumple ensayos. Título: mín 24,0% y máx 26,0% de Hierro (Fe). Pérdida por calcinación: máx 20%. Arsénico, como As: máx 3 ppm. Plomo: máx 10 ppm. Mercurio: máx 3 ppm. F.C.C. Nutriente; Suplemento nutricional. Biodisponibilidad del Fe en cada alimento a autorizar: mín 50% frente al Hierro (II) sulfato."

83.5 (Res 101, 22.02.93) "HIERRO (II) LACTATO

Fórmula empírica: C16H10FeO6

Masa molecular: 233,99

Características: Polvo o cristales verdosos, con ligerísimo olor característico, sabor suave, dulzón y ferruginoso.

Por exposición al aire se oxida, cubriéndose de una capa amarilla pardusca e inutilizándose.

Identificación: Cumple los ensayos.

Arsénico (como As): Máx 3 mg/kg

Metales (como Pb): Máx 20 mg/kg

Mercurio (como Hg): Máx 1 mg/kg

Sulfato: Máx 0,3%

Nutriente".

83.5 (Res MSyAS 80, 13.01.94) "GLICINATO FERRICO.

Quelato complejo de estructura indeterminada, compuesto de hierro y glicina.

Descripción: Polvo pardo rojizo, inodoro y con suave sabor metálico.

Soluble en agua (30g/100ml), insoluble en alcohol.

Título:

Hierro: entre 11 y 13%

Nitrógeno: entre 14 y 16%

Arsénico (como As). Máx. 3 mg/kg

Plomo (como Pb), máx. 10 mg/kg

Mercurio (como Hg), máx. 3 mg/kg

Nutriente. Suplemento nutricional".

83.5.1: GLICINATO FERROSO (procesado con ácido cítrico).

Sinónimos: Hierro (II) Glicinato, Bisglicinato ferroso.

Fórmula empírica: Fe (COOCH2NH2)2

Peso Molecular: 203.96

Definición: El glicinato ferroso es un quelato de hierro (II) con una relación hierro Glicina de 1:2.

Ingesta admitida: IDA 0.8mg/kg de peso corporal (hierro)

Título: No menos de 21.6% y no más de 23% de hierro (II) en base seca.

Características: Polvo fino verde grisáceo, higroscópico y con fluidez. Soluble en agua y prácticamente insoluble en acetona y en etanol.

Pérdida por desecación: máx: 9% (105º, 3 h)

Acido cítrico: máx 19.5% sobre producto seco.

Hierro total: entre 19 y 24% sobre producto seco.

Hierro férrico: máx 4% sobre producto seco.

Nitrógeno: Entre 11 y 12% sobre producto seco.

Plomo: máx 1 mg/Kg

Métodos de ensayo: JECFA

Observaciones: Adecuado para el uso como fuente de hierro para suplementar o fortificar, siempre que la ingesta total de hierro de todas las fuentes no excediera la ingesta diaria admitida.

JECFA

Nutriente. Sólo para uso en programas con seguimiento".

83.6 (Res 101, 22.02.93) "HIERRO (II) SULFATO

Fórmula: FeSO4.7.H2O

Masa molecular: 277,63

Características: Cristales verdes transparentes o polvo cristalino de color azul verdoso pálido: eflorescente en el aire seco.

Por exposición en el aire húmedo se oxida, cubriéndose de una capa amarilla pardusca e inutilizándose.

Debe cumplir con todos los ensayos de identidad, pureza y valoración de la F.N.A.. Nutriente F.N.A."

84. IONONA (Alfa). Fórmula empírica: C13H20O. Peso molecular: 192,3

Características: Líquido incoloro o amarillo pálido. Densidad, 25/25C: 0,927 a 0,933. Indice de refracción a 20C: 1,4970 a 1,5020. Aromatizante - FCC

85. IONONA (Beta). Fórmula empírica: C13H20O. Peso molecular: 192,3

Características: Líquido ligeramente amarillo

Densidad, 25/25C: 0,490 a 0,947. Indice de refracción a 20C: 1,5170 a 1,5215. Aromatizante - FCC

ISOMALT, Ver Inc 157.1, Edulcorante

85.1. (Res 1228, 28.5.75) "ISO-VALERIANATO DE AMILO. Sinónimo: Valerato de amilo; isovalerato de isoamilo. Fórmula empírica: C10H20O2. Peso molecular: 172,27

Características: Líquido incoloro que por dilución adquiere olor frutal. Miscible con alcohol, ligeramente soluble en propileneglicol, soluble en 6 partes de alcohol de 70%. Título, mín: 98,0% de C10H20O2. Indice de refracción a 20C: 1,411 a 1,414. Peso específico: 0,854 a 0,857. Número de ácido, máx: 2,0. Aromatizante - FCC"

85.1. (Res 5210, 29.12.72) "ISO-VALERIANATO DE ETILO: 2-metil butirato de etilo). Fórmula bruta: C7H14O2. Peso molecular: 130,19

Características: Líquido incoloro, con fuerte olor frutal y que por dilución sugiere olor a manzana. Pureza: no menos de 98% ni más de 101% de C7H14O2. Indice de refracción a 20C: 1,3930 a 1,3990. Peso específico a 25/25C: 0,862 a 0,866. P.E., 20/20C: 0,866 a 0,871. Indice de ácido, máx: 2. Aromatizante - FAO/OMS"

"85.3. (Res 19, 30.01.95) "LACTITOL.

Sinónimos: Lactit, Lactositol, Lactobiosit, 4-0- Beta-D-galactopiranosil-D-glucitol.

Formula empírica. C12H24O11

Peso molecular: 344,32

El Lactitol cristalino puede presentarse como mono y dihidrato.

Características: Muy solubie en agua.

Rangos de fusión:

Monohidrato: De 115 a 125C.

Dihidrato: De 70 a 80C.

Rotacion específica: + 14 a + 15 (solución 1/10)

pH: De 4,5 a 7,0 (solución 1/10).

Humedad: Máximo 10 % (Método de Karl Fischer).

Cenizas: Máximo 0,05 % sobre base anhidra.

Otros polioles. Máximo 2 % sobre base anhidra.

Azúcares reductores: Máximo 0,2 % sobre base anhidra.

Cloruros: Máximo 100 mg/kg sobre base anhidra.

Sulfatos: Máximo 0,02 % sobre base anhidra. Arsénico: Máximo 2 mg/kg sobre base anhidra.

Níquel: Máximo 2 mg/kg sobre base anhidra. Metales pesados: Máximo 10 mg/kg sobre base anhidra.

Edulcorante. Agente de firmeza. FAO/OMS (Fascículo 28 - Roma 1983)-

86. (Res 1556, 12.09.90) "LECITINA.

Descripción: La lecitina de uso alimentario se obtiene de los porotos de soja y otras fuentes vegetales.

Es una mezcla compleja de fosfátidos insolubles en acetona compuesta en su mayor parte por fosfatidil colina, fosfatidil etanolamina y fosfatidil inositol, combinados con otras substancias tales como triglicéridos, ácidos grasos y carbohidratos. Los grados refinados de lecitina pueden contener estos componentes en proporciones variables y en combinaciones que dependen del tipo de fraccionamiento usado. En su forma libre de aceite, el producto contiene 90% o más fosfátidos. La consistencia en los grados natural y refinado puede variar desde plástica a fluida, en polvo o gránulos, dependiendo del contenido de ácidos grasos y de aceite y de la presencia o ausencia de otros diluyentes. Su color varía de amarillo pálido a pardo dependiendo del origen y de si es blanqueada o no.

Inodora o con olor característico suave. Sabor suave.

Para mejorar sus características de sabor o funcionales se puede reemplazar el aceite de soja por manteca de cacao u otros aceites vegetales alimenticios.

La lecitina es sólo parcialmente soluble en agua pero se hidrata fácilmente formando emulsiones.

Los fosfátidos libres de aceite son solubles en ácidos grasos pero prácticamente insolubles en aceites fijos. Cuando están presentes todas las fracciones de fosfátidos, la lecitina es parcialmente soluble en etanol y prácticamente insoluble en acetona. Insoluble en acetona (fosfátidos): mín 50,0%. Indice de acidez: máx 36. Arsénico, como As: máx 3 ppm. Metales pesados, como Pb: máx 0,004%. Insoluble en hexano: máx 0,3%. Plomo: máx 10 ppm. Indice de peróxido: máx 10,0. Agua: máx 1,5%. FAO OMS- F.C.C. Antioxidante Emulsionante, Antisalpicante".

86.1. (Res 5210, 29.12.72) "LACTATO DE ETILO: hidroxi-2-propionato de etilo. Fórmula bruta: C5H10O3. Peso molecular: 118,13

Características: Líquido incoloro con olor especial. Pureza: no menos de 98% de C5H10O3. Indice de refracción a 20C: 1,4090 a 1,4200. Peso específico a 25/25C: 1,028 a 1,034. Peso específico a 20/20C: 1,031 a 1,037. Indice de ácido, máx: 2. Aromatizante - FCC - FAO/OMS"

86.2. (Res 5210, 29.12.72) "LAURATO DE ETILO: dodecanato de etilo). Fórmula bruta: C14H28O2. Peso molecular: 228,38.

Características: Líquido oleoso, incoloro, con olor floral. Pureza: no menos de 98% de C14H28O2. Indice de refracción a 20C: 1,4300 a 1,4340. Peso específico a 25/25C: 0,858 a 0,862. Punto de solidificación: no menos de -10C. Indice de ácido, máx: 3,5. Aromatizante - FAO/OMS"

86.2.1. (Res 301, 14.12.78) "MONOCLORHIDRATO DE l-LISINA. Fórmula empírica: C6H14N2O2. HCl. Peso molecular: 182,65

Características: Polvo cristalino blanco o casi blanco, inodoro, corredizo. P.F. (descomposición): 260. Título, mín: 98,0% de C6H14N2O2. HCl sobre base seca. Poder rotatorio específico, 25: +19,2 a +20,8(equivalente a +24,0 a +26,0 como lisina libre). Poder rotatorio específico a 20: +19,0 a +21,5 (como lisina libre)  Pérdida por desecación: no más de 1%. Arsénico, como As: no más de 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Nutriente, Suplemento dietario - FCC"

86.2.2 (Res MSyAS 321 del 26.12.95) "MALTITOL CRISTALINO: Maltitol. Sinónimo: a . D glucopiranosil 1-4 D glucitol.

Fórmula: C12H24O11. Peso molecular: 344,31.

Descripción: Polvo blanco, cristalino, de sabor dulce.

Características: D-maltitol (por cromatografía líquida de alta presión): mín 98%

Humedad (Método de Karl Fischer): máx 1%

Rotación específica (solución acuosa 5%) a 20C: +105,5 + 108,5.

Cenizas sulfatadas: máx 0,1% sobre sustancia seca.

Azúcares reductores: máx 0,1% sobre sustancia seca.

Cloruros: máx 50 mg/kg sobre sustancia seca.

Sulfatos: máx 100 mg/kg sobre sustancia seca.

Níquel: máx 1 mg/kg sobre sustancia seca.

Plomo: máx 0,5 mg/kg sobre sustancia seca.

Metales pesados: máx 10 mg/kg sobre sustancia seca.

Edulcorante nutritivo; humectante; estabilizante. FAO-FOOD AND NUTRITION N 38."

 

86.3. (Res 5210, 29.12.72) "MALTOL. Sinónimo: 3-hidroxi-2-metil-4-pirona). Fórmula bruta: C6H6O2

Peso molecular: 126,11

Características: Polvo blanco, cristalino, que en solución diluida tiene un olor que recuerda a frutillas. Pureza: no menos de 98% de C6H6O3. PF: 160 a 164C. Solubilidad al 1,22% en agua; al 4,7% en alcohol. Humedad, máx: 0,5%. Cenizas, 500-550C, máx: 0,2%. Absorbancia a 274 mU, máx: de la solución al 1/100.000 en HCl 0,1 N. Aromatizante - FCC - FAO/OMS"

86.4 (Res 101, 22.02.93) "MANITOL

Sinónimo: d-manitol, 1,2,3,4,5,6 hexanohesol

Fórmula bruta: C6H14O6

Peso molecular: 182,2

Característica: sólido blanco, cristalino, inodoro y de sabor dulce.

Pureza: No menor de 96,0% sobre base seca.

Pérdida por desecación (4 hs a 105C): No más de 0,3%

Rotación específica: entre +23 y +25

Azúcares reductores (como dextrosa): Máx 0,3%

Azúcares totales (como dextrosa): Máx 1,0%

Cenizas sulfatadas: Máx 0,1%

Arsénico (como As): Máx 3 mg/kg

Metales pesados (como Pb): Máx 10 mg/kg

Níquel (como Ni): Máx 2 mg/kg

Cloruros (como Cl): Máx 70 mg/kg

Sulfatos (como SO4): Máx 100 mg/kg

Cromo (como Cr): Máx 0,05 mg/kg

Edulcorante

FCC - FAO"

87. MAGNESIO CARBONATO: Carbonato básico hidratado de magnesio o carbonato básico de magnesio)

Características: Polvo blanco o masas friables blancas, liviano, inodoro, casi insípido y estable al aire. Título: por incineración debe rendir entre 40 y 42% de MgO. Cumplirá todos los ensayos de identidad y pureza de la Farm Nac Argentina. Antiaglutinante - FNA

88. MAGNESIO HIDROXIDO. Fórmula: Mg(OH)2. Peso molecular: 58,3

Características: Polvo blanco y voluminoso. Título, mín: 95% de Mg(OH)2 (sobre producto seco, 2h a 105C). Pérdida por secado: no más de 2% (2h a 105C). Oxido de calcio: no más de 1%. Neutralizante - FCC

88.1. (Res 2011, 19.10.84) "MAGNESIO OXIDO. Fórmula empírica: MgO. Peso molecular: 40,30

Características: Polvo blanco que se presenta como óxido de magnesio liviano y óxido de magnesio pesado. Título: no menos de 96% de MgO después de ignición (800 a 825C, hasta peso constante). Substancias insolubles en ácido: no más de 0,1%. Alcalis (libres) y sales solubles: cumplir el ensayo. Impurezas: CaO no más de 1,5%. Plomo: no más de 10 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 40 mg/kg. Pérdida por ignición: no más de 10%. Rotulado: debe incluir la declaración de liviano o pesado según corresponda. Nutriente - FCC"

89. MAGNESIO SILICATO

Descripción: Forma sintética de silicato de magnesio en el que la relación molar de MgO a SiO2, es aproximadamente 2:5. Polvo blanco muy fino, inodoro e insípido

Características: Título: no menos de 15% de MgO y no menos de 67% de SiO2, calculados sobre producto seco. Valor de pH de suspensión acuosa al 5%: entre 6,3 y 9,5. Alcali libre, como Na,

pH: no más de 1%. Sales solubles: no más de 2%. Agua, por ignición: no más de 10%. Flúor, como F: no más de 20 mg/kg. Antiaglomerante - FCC

90. MANITOL: D-manitol; manita). Fórmula empírica: C6H14O6. Peso molecular: 182,2

Características: sólido blanco cristalino; inodoro y de sabor dulce. Título, mín: 98% de C6H14O6 (sobre producto seco, 4h a 105C). PF: 165 a 168C. Poder rotatorio (alfa)D25C: entre +23,3 y +24,3. Pérdida por secado, 4h a 105C: no más de 0,3%. Prácticamente libre de azúcares reductores. Sulfatos, como SO4: no más de 0,01%. Cloro, como Cl: no más de 0,007%. Edulcorante - FCC

 

91. METILAMILCETONA: metil-n-amilcetona). Fórmula empírica: C7H14O. Peso molecular: 114,2

Características: Líquido incoloro y de olor particular. Densidad, 25/4C: 0,8115. Indice de refracción a 20C: 1,4076 a 1,4107. Aromatizante

92. METIL BENZALDEHIDO (para): Aldehído para toluico). Fórmula empírica: C8H8O. Peso molecular: 120,1

Características: Líquido incoloro, con olor de almendras amargas. Punto de ebullición: 204 a 205C (760 mm). Densidad, 17/4C: 1,0194. Indice de refracción a 17C: 1,5470. Aromatizante

93. METILCELULOSA: Ester metílico de la celulosa). Fórmula empírica: (C6H7O2 (OH) x (OCH3)  )n,

donde x = 0,80 a 1,40  = 2,20 a 1,60 x +  = 3,00. Peso molecular: polímeros inferiores (n= 200 aprox) 40.000 aprox; polímeros superiores (n= 900 aprox) hasta 180.000

Características: gránulos finos, filamentos o polvo blanco o ligeramente amarillo o grisáceo; inodoro e insípido. Título: debe contener entre un mín de 25% y un máx de 33% de grupos metoxilo. Pérdida por desecación: 7% máx (1h a 105C). Cenizas sulfatadas: no más de 1,5%. Espesante, Aglutinante, Estabilizador - FAO/OMS

94. METILCICLO PENTENOLONA: 3-metilciclo pentano 1,2-diona). Fórmula empírica: C6H8O2. Peso molecular: 112,1

Características: Polvo blanco cristalino, con olor a nueces y a maple en soluciones diluidas. PF: 104 a 108C. Aromatizante - FCC

95. METIL FENILGLICIDATO DE ETILO: Aldehído C-16). Fórmula empírica: C12H14O3. Peso molecular: 206,2

Características: Líquido incoloro o amarillo pálido con olor fuerte a frutillas. Densidad, 25/25C: 1,088 a 1,112. Indice de refracción a 20C: 1,5040 a 1,5130. Número de ácido: no más de 2 mg KOH/g. Aromatizante - FCC

95.1 (Res 305 del 26.03.93) - "METIL HIDROXIETILCELULOSA

Polvo blanco hasta amarillo pálido, soluble en agua fría, insoluble en agua caliente y en la mayoría de los solventes orgánicos.

Presenta reacción neutra en solución acuosa y una tensión-actividad débil.

Ligante, retención de humedad, espesante".

96. METILNAFTIL CETONA: 2'-acetonaftona). Fórmula empírica: C12H10O. Peso molecular: 170,2

Características: Sólido blanco cristalino de olor a azahares. PF: no menor de 53C. Aromatizante - FCC

96.1 (Res 101, 22.02.93) "METIONINA

Sinonimia: Acido alfa amino butírico, gama metil tio.

Fórmula empírica: C5H11NO2S

Masa Molecular: 149,21

Características: Polvo blanco con olor característico, soluble en agua y soluciones diluidas de ácidos y bases.

Punto de fusión: 281C (con descomposición)

pH (Sol al 1%): 5,6 a 6,1

Metales pesados (como Pb): Máx 20 mg/kg

Arsénico (como As): Máx 3 mg/kg

Nutriente".

97. (Res 511, 9.4.86) "MONOGLICERIDOS

Composición: Productos fundamentalmente constituídos por monoglicéridos de ácidos grasos

Características: Pueden presentarse como productos cristalinos o masas céreas o plásticas de color blanco o blanco amarillento. Título, mín: 90% de monoglicéridos totales calculados en monoestearatos: Humedad, máx: 2,0% (Karl-Fischer). Glicerina libre, máx: 1,0%. Acidez, máx: 3,0 mg KOH/g. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg. Cenizas sulfatadas, 800 25C), máx: 0,5%. Deberán estar libres de jabones. Emulsionantes-Estabilizadores"

98. (Res 511, 9.4.86) "MONO Y DIGLICERIDOS (Mezclas)

Composición: fundamentalmente mezclas de mono y diglicéridos de ácidos grasos

Características: Pueden presentarse como productos grasos duros de aspecto céreo, o de consistencia viscosa, o de líquidos viscosos, de color blanco o crema. Título, mín: 40% de monoglicéridos totales calculados en mono estearato

Humedad, máx: 2,0% (Karl-Fischer). Glicerina libre, máx: 3,0%. Jabones, máx: 3,0%, calculado en estearato de sodio. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg. Cenizas sulfatadas, 800 25C), máx: 0,5%. Emulsionantes, Estabilizadores"

99. MONO Y DIGLICERIDOS (MEZCLAS) ACETILADOS: Esteres de mono y diglicéridos con ácido acético)

Descripción: Productos resultantes de la acetilación de mono y diglicéridos (mezclas) con anhídrido acético en ausencia de catalizadores, pudiendoselos también preparar por interesterificación entre triglicéridos y acetina

Estarán libres de triacetina o de anhídrido acético. El valor del número de Reichert-Meissl estará comprendido entre 75 y 150. Número de ácido: menor de 6 mg KOH/g. Emulsificantes, Modificantes de textura - FCC

99.0.1 - (Res MSyAS 321 del 26.12.95) "MONOGLICERIDOS SUCCINILADOS: Esteres de monoglicéridos de ácidos grasos con anhidrido succinico.

Descripción: Gliceril monoestearato: 12 a 20%

Monoglicéridos succinilados: min 55%

Indice de ácido: 70 a 120

Número de hidroxilo: 138 a 152

Acido succinico libre: máx 3%

Indice de iodo: máx 3

Emulsionante. Estabilizante".

 

99.1. (Res 850, 8.5.75) "MONOESTEARATO DE POLIOXIETILEN (20) SORBITAN: Polisorbato 60

Descripción química: Mezcla de ésteres parciales de sorbitol y sus anhídridos (condensados con aproximadamente 20 moles de oxietileno por mol de sorbitol y sus anhídridos) con ácidos esteárico y palmítico

Características: Líquido oleoso o semigelatinoso a 25C, de color amarillo limón a anaranjado, con olor característico y sabor picante algo amargo. Soluble en agua, anilina, acetato de etilo, tolueno. Insoluble en aceite mineral y aceites vegetales. Humedad, máx: 3,0%. Residuo por ignición, máx: 0,25. Indice de ácido, máx: 2,0

Indice de saponificación: 45 a 55. N de hidroxilo: 81 a 96. Oxido de etileno, sobre producto seco: 65 a 69,5%. Acidos esteárico y palmítico: 24 a 26%. Arsénico, como As, máx: 3,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 10,0 mg/kg. Emulsificante, Estabilizante - FCC - FAO/OMS"

99.2 (Res 850, 8.5.75) "MONOOLEATO DE POLIOXIETILEN (20) SORBITAN: polisorbato 80

Descripción química: mezcla de ésteres parciales de sorbitol y sus anhídridos, condensados con aproximadamente 20 moles de óxido de etileno por mol de sorbitol y sus anhídridos) con ácido oleico

Características: líquido oleoso a 25C, cuyo color varía entre amarillo-limón y ámbar, olor débil y característico, sabor algo picante y amargo. Soluble en agua, etanol, aceites vegetales, acetato de etilo, metanol, tolueno. Insoluble en éter de petróleo, aceites minerales. Humedad, máx: 3,0%. Cenizas sulfatadas, máx: 0,15%. N de hidroxilo: 65 a 80. Indice de ácido, máx: 2,00. Indice de saponificación: 45 a 55. Oxido de etileno, sobre substancia seca: 65 a 69,5. Acido oleico: 22 a 24%. Arsénico, como As, máx: 3,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 10,0 mg/kg. Emulsificante, Estabilizante - FCC - FAO/OMS"

100. NAFTOLATO DE ETILO (Beta): Eter etil-beta-naftílico; bromelia). Fórmula empírica: C12H12O. Peso molecular: 172,0

Características: Cristales incoloros de olor a azahares. PF: 37 a 38C. Densidad, 50/50C: 1,0510. Aromatizante

100.1. (Res 1130, 12.7.85) "NISINA. Fórmula empírica: aprox C143H228O37N42S7

Antibiótico constituído por un grupo de antibióticos polipéptidos producidos por cepas de Streptococcus lactis pertenecientes al grupo N- Lancefield

Características: Polvo blanco micronizado obtenido por secado spray

Solubilidad:

a) Nisina purificada: 40.000 unidades/mg.

Solvente: unidades/ml

Agua, a pH 2,5: 4,8 x 106

Agua, a pH 5: 1,6 x 106

Metanol acidif c/ác clorhídrico hasta pH 2,8: 3,2 x 106

Solventes no polares: insoluble

b) Concentrado de nisina, mín 900 unidades/mg

En agua forma una suspensión turbia por la presencia de proteínas  desnaturalizadas

Pérdida por desecación, máx: 3,0%, 102-103C. Plomo, como Pb, máx: 2,0 mg/kg. Arsénico, como As, máx: 1,0 mg/kg. Restricción de uso: exclusivamente en quesos reelaborados en cantidad no superior a 12,5 mg/kg. Antibiótico, Conservador - FAO - Nutrition Meeting Report Series N 45 A (1969)"

100.2 - (Res 1545, 12.09.90) "NEOHESPERIDINA DIHIDROCHALCONA.

Sinónimo: 1-4 (2-0 (6-Deoxi a -L-mannopiranosil)-ß-D-glucopiranosil)-oxy-2,6-dihidroxi-fenil-3-(3-hidroxi-4 metoxifenil)-1-propanona. Fórmula empírica: C28H36O15. Peso molecular: 612.6

Características: Polvo blanco, cristalino no higroscópico de intenso sabor dulce.

Solubilidad:

  • soluble en: agua a 25C 0,5 g/l; agua a 80C 653 g/l; etanol a 25C 20,4 g/l; acetona a 25C 0,7 g/l; álcalis diluidos
  • insoluble en: éter, acetato de etilo y ácidos minerales

Humedad: máx 5%.

Punto de fusión: -153C después de la cristalización a partir de soluciones acuosas; -170C después de la cristalización a partir de soluciones de metanol.

Pureza: mín 99,44% de Neohesperidina Dihidrochalcona.

Neofloroacetofenona: máx 0,5%

Naringina DHC: máx 0,06%

Arsénico: máx 0,01 mg/kg

Plomo: máx 0,09 mg/kg

Mercurio: máx 0,09 mg/kg. Edulcorante no nutritivo".

 

100.3. (Res 19, 30.01.95) "NATAMICINA.

Sinonimia: Pimaricina

Sustancia del grupo macrólido poliénico, producido por el Streptomyces natalensis

Fórmula empírica: C33H47NO13.

Peso molecular: 665,74.

Características: Polvo cristalino blanco a blanco cremoso, casi insípido e inodoro. Título: mínimo 95,0 % de C33H47NO13 calculado con referencia a sustancia seca.

Solubilidad: Prácticamente insoluble en agua y en aceites grasos o minerales. Ligeramente soluble en metanol. Soluble en ácido acético glaciar y en dimetilformamida.

Reacciones de coloración: Agregando unos cristales a una gota de ácido clorhídrico concentrado, en placa de toque, se desarrolla color azul; con ácido fosfórico concentrado se desarrolla color verde que cambia a rojo pálido en pocos minutos.

Absorción ultravioleta: Una solución al 0,0005 % p/v en metanol-ácido acético (99 + 1) tiene máximos de absorción alrededor de 290, 303 y 318 nanómetros, una inflexión alrededor de 280 nanómetros y mínimos de absorción alrededor de 250, 295,5 y 311 nanómetros.

Valor de pH: Entre 5,5 y 7,5 (solución al 1 % p/v en una mezcla previamente neutralizada de 20 partes de dimetilformamida y 80 partes de agua).

Pérdida por secado: Máximo 8,0 % por secado a peso constante a 60C sobre pentóxido de fósforo a una presión no mayor de 5 mm de mercurio.

Rotación especifica: + 250 a + 295, solución al 1% p/v en ácido acético glacial a 20C y calculada con referencia a la sustancia seca. Cenizas sulfatadas: Máximo 0,5 %.

Metales pesados (como Pb): Máximo 30 mg/kg.

Valoración: Metodo biológico con Saccharomyces cerevisiae.

Restricciones de uso: La natamicina puede ser empleada para el tratamiento de cáscara de quesos de pasta dura o semidura o de sus cubiertas protectoras y de las envolturas de embutidos secos que deban sufrir un proceso de maduración. La concentración residual en la superficie de las cáscaras o envolturas no deberá ser mayor de 1 mg/dm2 de superficie de queso o embutido, no debiendo detectarse la presencia del antimicótico en el interior del producto a una profundidad mayor de 2 mm. La natamicina podrá además ser empleada en los alimentos que específicamente permita su uso como sustancia antimicótica, la Autoridad Sanitaria Nacional. En todos los casos deberá ser declarado claramente en el rótulo de los productos que lo contienen.

Conservador antimicótico. FAO/OMS".

101. NONALACTONA (GAMMA). Fórmula empírica: C9H16O2. Peso molecular: 156,2

Características: Líquido casi incoloro o amarillo con fuerte olor a coco

Densidad, 25/25C: 0,958 a 0,966. Indice de refracción a 20C: 1,4460 a 1,4500. Número de ácido: no más de 5 mg KOH/g. Aromatizante - FCC

101.1, Res 5210, 29.12.72) "NONANAL. Sinónimo: Aldehído C9; aldehído pelargónico). Fórmula bruta: C9H18O. Peso molecular: 142,24

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento que cuando se diluye presenta un olor a rosas y naranjas. Pureza: no menos de 92% de C9H18O. Indice de refracción a 20C: 1,4220 a 1,4300. Peso específico a 25/25C: 0.820 a 0.830. Indice de ácido, máx: 10. Aromatizante - FCC - FAO/OMS"

101.2. (Res 5210, 29.12.72) "OCTANAL. Sinónimo: Aldehído C8; Aldehído caprílico). Fórmula bruta: C8H16O. Peso molecular: 128,22

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento con olor frutal. Pureza: no menos de 92% de C8H16O. Indice de refracción a 20C: 1,4170 a 1,4260. Peso específico a 25/25C: 0.817 a 0.830. Peso específico a 20/20C: 0.820 a 0.837. Indice de ácido, máx: 10. Aromatizante - FCC - FAO/OMS"

102. ORTO-FENILFENOL: 2-hidroxidifenilo). Fórmula empírica: C12H10O. Peso molecular: 170,2

Características: Polvo cristalino blanco, fluido con suave olor característico. Poco soluble en agua, soluble en alcohol, en grasas y aceites. PF: 57C. Punto de ebullición: 286C (760 mm). Densidad: 1,213 a 25/4C. Agente desinfectante - FAO/OMS

103. OXITETRACICLINA (Clorhidrato). Sinónimo: Clorhidrato de terramicina). Fórmula empírica: C22H24O9 N2 , ClH. Peso molecular: 497,0

Características: Polvo cristalino amarillo, inodoro, higroscópico y de sabor amargo. Cumplirá los ensayos de identificación, pureza y valoración de la Farm Nac Argentina. Conservador - FNA

103.1. (Res 846, 30.7.76) "p. HIDROXIBENZOATO DE ETILO: Etil-paraben. Fórmula empírica: C9H10O3. Peso molecular: 160.18

Características: Sólido, cristalino o polvo blanco casi inodoro. Muy soluble en alcohol, éter, propileneglicol, cloroformo. Pureza, mín: 99.0% de C9H10O3, sobre producto desecado 2h a 80C. Pérdida por desecación, máx: 0,5% (2h a 80C). Cenizas sulfatadas, máx: 0,05%. Ensayo de acidez y

ácido salicílico: responderá a normas FAO/OMS

Arsénico, como As, máx: 3 ppm

Metales pesados, como Pb, máx: 10 ppm. Conservantes - FAO/OMS"

103.2. (Res 846, 30.7.76) "p. HIDROXIBENZOATO DE METILO: metil-paraben. Fórmula empírica: C8H8O3. Peso molecular: 152,15

Características: Sólido, cristalino o polvo blanco casi inodoro. Pureza, mín: 99.0%, sobre producto desecado 5 h sobre sílica-gel. Pérdida por desecación, máx: 0,5%, sobre producto desecado 5h sobre sílica-gel. PF: 125 a 128C

Cenizas sulfatadas, máx: 0,05%. Ensayo de acidez y ácido salicílico: responderá a norma FAO/OMS. Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 10 ppm. Conservante - FAO/OMS"

103.3 (Derogado por Res. Conj 178/2008 y 394/2008)

104. PALMITATO DE ASCORBILO. Sinónimo: Palmitato de L-ascorbilo). Fórmula empírica: C22H38O7. Peso molecular: 414,5

Características: Sólido blanco o blanco amarillento, con olor a frutos cítricos. Título, mín: 98% de C22H38O7. PF: 111-113C. Rotación específica (alfa) D25C + 21 a + 24. Cenizas sulfatadas: no más de 0,2%. Pérdida por desecación: no más de 1%, 24h sobre ácido sulfúrico. Antioxidante - FAO/OMS

105. PARAFINA (de síntesis)

Descripción: mezclas de hidrocarburos parafínicos obtenidas por síntesis (proceso Fischer-Tropsch), libres de fracciones de bajo peso molecular, hidrogenadas y purificadas por percolación a través de carbón activado. Punto de congelación (Método ASTM D-938-49): 93 a 99C. Contenido de aceite (Método ASTM D-721-56-T): no más de 0,50%. Absorbancia: no menor de 0,01 a 290 mU en decahidronaftaleno a 88C. (Método ASTM 131). Componente de gomas de mascar (Chewing-gum)

106. (Res 1782, 3.8.83) "PECTINA (En polvo)

Definición: Polímero constituido esencialmente por unidades de ácido galacturónico parcialmente esterificado con metanol

Los grupos carboxílicos remanentes, pueden estar en la forma de ácido libre o como sales de amonio, potasio, sodio o calcio

Se obtiene por extracción de materias primas vegetales

El producto comercial puede presentarse mezclado con azúcares para regular el poder gelificante

Descripción: Polvo blanco amarillento, ligeramente grisáceo o ligeramente pardo

Características: Soluble casi totalmente en 20 partes de agua e insoluble en metanol

Pérdida por desecación, 100-105C, 2h, máx: 12%. Cenizas insolubles en ácido clorhídrico, máx: 1%. Metanol, etanol e isopropanol libres, separadamente o en conjunto, máx: 1% sobre base seca. Dióxido de azufre residual, máx: 50 mg/kg

Nitrógeno total, máx: 0,5%, después de lavado con ácido y etanol. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg. Zinc, máx: 25 mg/kg. Cobre, máx: 50 mg/kg. Acido galacturónico, mín: 65% calculado sobre base seca, libre de cenizas y azúcares, si los tuviera. Gelificante-Espesante-Estabilizante"

106.1. (Res 715, 25.4.85) "PECTINA AMIDADA

Definición: Polímero constituido esencialmente por unidades de ácido galacturónico parcialmente metilado y parcialmente amidado

Los grupos carboxilos remanentes pueden estar en la forma de ácido libre o como sales de amonio, potasio, sodio o calcio. Se obtiene por extracción acuosa de materias primas vegetales

El producto comercial puede presentarse mezclado con azúcares para regular el poder gelificante y con soluciones tampón de sales de calidad alimentaria para mantener al pH y las características de sedimentación deseables

Descripción: Polvo blanco, amarillento, ligeramente grisáceo o pardo

Características: Soluble en agua formando una solución coloidal opalescente. Insoluble en alcohol. Pérdida por desecación, 100-105C, 2h, máx: 12%. Cenizas insolubles en ácido clorhídrico, máx: 1%. Metanol, etanol e isopropanol libres, separadamente o en conjunto, máx: 1%. Dióxido de azufre residual, máx: 50 mg/kg. Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Cobre, máx: 50 mg/kg. Zinc, máx: 25 mg/kg. Nitrógeno, después de lavado con ácido y etanol, máx: 2,5 mg/kg. Acido galacturónico, calculado sobre base seca, libre de cenizas y de azúcares, si los tuviera, mín: 65%. Grado de amidación: no mayor del 25% del total de los grupos carboxilos de la pectina. Gelificante-Espesante-Estabilizante. Alimentación y Nutrición N19, pág 11 (1982) FAO"

107. PELARGONATO DE ETILO

Nonanoato de etilo.

Fórmnula empírica: C11H22O2

Peso molecular: 186,3

Características: líquido incoloro, claro de olor a coñac

Título, mín 98% de C11H22O2.

Densidad, 25/25C: 0,863 a 0,867. Indice de refracción a 20C: 1,4200 a 1,4240.

Número de ácido: no más de 3 mg KOH/g

Aromatizante - FCC

107.1 Suprimido (Res 19 del 30.01.95)

108. PIPERONAL: Aldehído piperonílico; Heliotropina. Fórmula empírica: C8H6O3. Peso molecular: 150,1

Características: Substancia cristalina blanca, de olor floral. Título, mín: 99,0% de C8H6O3. Punto de solidificación: no menos de 35C. Aromatizante - FCC

108.1 (Res MSyAS N 325 del 23.04.99) "Se entiende por Polidextrosa al polímero soluble parcialmente metabolizable, preparado por policondensación de una mezcla fundida, de aproximadamente 89% de D-glucosa, 10% de sorbitol y 1% de ácido cítrico o de aproximadamente 90% de D-glucosa, 10% de sorbitol y 0,1% de ácido fosfórico, sobre base seca. Deberá responder a las siguientes características: Polvo amorfo blanco o ligeramente amarillo, sin poder edulcorante.

Contenido de Polímero, sobre sustancia seca: Mín. 90%. Peso molecular: Máx. 22.000. pH, de la solución acuosa al 10% m/v: Mín. 2,5. Glucosa, sobre sustancia seca: Máx. 4,0%. 1,6-anhidro-D-glucosa, sobre sustancia seca: Máx. 4%. D-sorbitol, sobre sustancia seca: Máx. 2,0%. 5- Hidroximetilfurfural, sobre sustancia seca: Máx. 0,1%. Pérdida por desecación, a 105 C, durante 4 h: Máx. 4%. Cenizas sulfatadas, sobre sustancia seca: Máx. 0,3%. Arsénico como As, sobre sustancia seca: Máx. 3 mg/kg. Plomo, como Pb, sobre sustancia seca: Máx. 1mg/kg. Metales pesados, como Pb, sobre sustancia seca: Máx. 5mg/kg. La denominación de venta de este producto será: Polidextrosa. Agente de masa, espesante, estabilizante, humectante, agente de firmeza o endurecedor o texturizante. JECFA 1992. Compendium of FOOD ADDITIVE SPECIFICATIONS, FAO - ROMA pág. 1093".

108.2 (Res MSyAS N 325 del 23.04.99) "Se entiende por Solución de Polidextrosa, Jarabe de Polidextrosa o Polidextrosa K, la solución acuosa de polidextrosa. Deberá responder a las siguientes características: Líquido claro incoloro o de color amarillo claro. Contenido de Polidextrosa, sobre sustancia seca Mín. 90%. Glucosa, sobre sustancia seca: Máx. 4%. 1,6-anhidro-D-glucosa, sobre sustancia seca: Máx. 4%. D-sorbitol, sobre sustancia seca: Máx. 2,0%. 5-Hidroximetilfurfural, sobre sustancia seca: Máx. 0,1%. Agua (método de K. Fischer): 27,5 a 32,5%. pH, de la solución 10% m/v: 5 a 6. Cenizas sulfatadas, sobre sustancia seca: Máx. 2,0%. Arsénico, como As, sobre sustancia seca: Máx. 3 mg/kg. Plomo, como Pb, sobre sustancia seca: Máx. 1 mg/kg. Metales pesados, como Pb, sobre sustancia seca: Máx. 5 mg/kg. La denominación de venta de este producto será: Solución de Polidextrosa o Jarabe de Polidextrosa o Polidextrosa K. Agente de masa, humectante y texturizante. National Research Council, 1996. "Food Chemicals Code IV", National Academy Press, Washington, p.300."

109. "POLIRRICINOLEATO DE POLIGLICEROL: ésteres de poliglicerol con ácidos grasos policondensados de aceite de ricino.

Fórmula estructural y composición aproximada: los principales componentes tienen la estructura general:

R1O-(CH2-CH(OR2)CH2O)n -R3

donde el valor promedio de n es alrededor de 3 y R1, R2 y R3 representan, cada uno a un hidrógeno o a un polímero de condensación lineal de ácido ricinoleico, según la fórmula

(CH2)5 -CH3

o

H-(O-CH-CH2-CH=CH-(CH2)7C)m OH

donde el valor promedio de m es de 5 a 8.

Los ésteres de poliglicerol con ácido ricinoleico interesterificado se preparan por la esterificación de poliglicerol con ácidos grasos condensados del aceite de ricino.

Característica: líquido de elevada viscosidad.

Los productos comerciales pueden ser caracterizados además por los índices de saponificación, de yodo, de acidez, de hidroxilo, título de los ácidos grasos libres, contenido de cenizas e índice de refracción.

Ensayos de identificación:

A. Solubilidad: insoluble en agua y en etanol; soluble en éter, hidrocarburos e hidrocarburos halogenados.

B. Ensayos para ácidos grasos: positivo.

C. Ensayo para ácido ricinoleico: los ácidos grasos liberados en el ensayo anterior deben tener un índice de hidroxilo que corresponda al de los ácidos grasos de aceite de ricino (alrededor de 150 a 170).

D. Ensayo para glicerol y poligliceroles: positivo.

Ensayos de pureza:

Poligliceroles: los poligliceroles estarán compuestos de no menos de 75% de di-, tri- y tetragliceroles y no contendrán más de 10% de heptaglicerol y poligliceroles más elevados.

Arsénico: máx 3 mg/kg.

Metales pesados: máx 10 mg/kg. FAO, Food and Nutrition Paper N 4 (1978). Emulsificante"

109.1 (Res 101, 22.02.93) "POLIVINILPIRROLIDONA

Sinónimos: Povidona, PVP, Poli 1-(-2-oxo-1-pirrolidín) etileno

Fórmula empírica: C6H9NO)n

Características: Polvo blanco a blanco amarillento, prácticamente inodoro soluble en agua, alcohol y cloroformo. Insoluble en éter.

Debe responder a los ensayos de identificación del FCC

Humedad: Máx 3,0%

Aldehídos (como acetaldehídos): Máx 0,5%

Arsénico (como As): Máx 1 mg/kg

Cenizas totales: Máx 0,02%

Metales pesados (como Pb): Máx 10 mg/kg

Nitrógeno: no menos de 11,5% ni más de 12,8% (sobre base anhidra)

Insaturación (como vinilpirrolidona): Máx 1,0%

IDA: 0-50 mg/kg/día

Estabilizante, clarificante, dispersante, agente de tableteado.

FCC".

110. POTASIO ALGINATO: Polimanuronato de potasio. Fórmula empírica: (KC6H7O6)n. Peso molecular: 32.000 a 250.000

Características: Filamentos en grano fino o grueso y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo, de sabor y olor característicos. Título, mín: 98% de (KC6H7O6)n, sobre producto seco. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 6,0 - 8,0. Pérdida por desecación: no más de 20,0% a 100C. Substancias insolubles en agua: no más de 1,0% sobre producto seco. Plomo, como Pb: no más de 15 mg/kg. Agente espesante y estabilizante - FAO/OMS

111. POTASIO BENZOATO. Fórmula empírica: KC7H5O2, 3H2O. Peso molecular: 214,3

Características: Polvo blanco cristalino. Título, mín: 74% en KC7H5O2. Cloro orgánico, máx: 0,07%. Substancias fácilmente oxidables: no más de 0,5 ml de KMnO4, 0,1 N por g

Conservador

112. POTASIO BROMATO: Bromato de potasio. Fórmula: KBrO3. Peso molecular: 167,0

Características: Polvo blanco cristalino. Título, mín: 99,0% de KBrO3 sobre producto seco. Pérdida por desecación: no más de 0,5%, sobre ácido sulfúrico en desecador. Valor de pH de solución acuosa al 5% entre 5,0 y 9,0. Mejorador químico - FCC

113. POTASIO CARBONATO. Fórmula empírica: K2CO3. Peso molecular: 138,2

Características: Se presenta anhidro o con 1,5 moléculas de agua de cristalización. El anhidro es un polvo granular blanco y el hidrato, cristales blancos traslúcidos. Título, mín: 99,0% de K2CO3 sobre producto anhidro, 4h a 180C. Pérdida por secado en el producto anhidro: no más del 1%. Hidrato: entre 10 y 16,5% (180C, 4 h). Neutralizante - FCC

114. POTASIO CITRATO: Citrato tripotásico. Fórmula empírica: C6H5O7K3,H2O. Peso molecular: 324,4

Características: Polvo blanco granular o cristales transparentes, delicuescente, inodoro; y de sabor salino

Título, mín: 99,0% de C6H5O7K3, sobre producto seco: 4h a 180C). Pérdida de peso por desecación, 180C por 4h: no más de 6,0%. Valor de pH de solución acuosa al 10%: entre 7,0 y 8,0. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Ausencia de oxalatos. Secuestrante- Buffer-Estabiliante - FAO/OMS

115. POTASIO HIDROXIDO: Potasa cáustica. Fórmula: KOH. Peso molecular: 56,1

Características: Masa fundida blanca o casi blanca que se presenta en forma de barras, lentejas, etc. Delicuescente al aire, absorbiendo fácilmente anhídrido carbónico y agua

Título, mín: 85% de álcali total, calculado en KOH. Carbonatos, como carbonatos de potasio: no más de 3,5%. Ausencia de substancias insolubles en agua. Neutralizante - FCC

116. POTASIO (MONO) - MONOFOSFATO: Fosfato ácido de potasio; Monofosfato mono potásico; Fosfato potásico monobásico. Fórmula: KH2PO4. Peso molecular: 136,1

Características: Polvo cristalino blanco, inodoro. Pérdida de peso, 4h a 105C: no más de 2%. Título: no menor de 98% de KH2PO4 sobre producto seco a 105C por 4h. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 4,2 a 4,6. Flúor: no más de 10 mg/kg. Neutralizante-Secuestrante - FAO/OMS

116.1. (Res 2011, 19.10.84) "POTASIO (DI) MONOFOSFATO: Monofosfato dipotásico. Fórmula empírica: K2HPO4. Peso molecular: 174,18

Características: Polvo granulado blanco o cristalino, higroscópico. Título: no menos de 98% de K2HPO4 después de secado. Valor de pH de una solución acuosa al 1%: alrededor de 9

Impurezas: Flúor: no más de 10 mg/kg; Arsénico, como As: no más de 3 mg/kg; Metales pesados, como Pb: no más de 20 mg/kg; Plomo, no más de 5 mg/kg

Substancias insolubles: no más de 0,2%. Pérdida por desecación, 4h a 105C: no más de 2,0%

Buffer-Secuestrante - FCC"

117. POTASIO NITRATO. Fórmula: KNO3. Peso molecular: 101,1

Características: Polvo blanco cristalino. Título, mín: 99%. Substancias volátiles a 105C, máx: 1,0%. Nitritos: no más de 30 mg/kg en NaNO2. Mejorador de color (Curado) - FCC

118. POTASIO NITRITO. Fórmula: KNO2. Peso molecular: 85,1

Características: Gránulos o varillas delicuescentes, de color blanco o ligeramente amarillo. Título, mín: 90% de KNO2, siendo el resto principalmente nitrato de potasio. PF: 440C. Mejorador de color (Curado) - FCC

118.1. (Res 677, 9.4.79) "POTASIO POLIFOSFATO: Potasio metafosfato; Sal potásica de Kurrol. Fórmula: (KPO3)x

Composición: Polímero de cadena lineal de alto grado de polimerización

Características: Polvo blanco e inodoro, insoluble en agua, soluble en soluciones diluidas de sales sódicas. Título: (en P2O5) no menos de 59,0 y no más de 61,0%. Viscosidad, FCC: entre 6,5 y 15,0 centipoises. Arsénico, como As: no más de 3,0 mg/kg. Flúor, como F: no más de 10,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 20,0 mg/kg. Plomo, como Pb: no más de 5,0 mg/kg. Fosfatos cíclicos, no más de: 8%. Emulsificante-Humectante - FCC (Reg. Alemán)

119. POTASIO SORBATO: Sal de potasio del ácido sórbico. Fórmula empírica: KC6H7O2. Peso molecular: 150,2. Características: Polvo blanco cristalino. P.F. (descomposición): 270C. Título, mín: 98,0%, sobre muestra desecada en desecador de vacío sobre ácido sulfúrico por 4h. Pérdida por desecación, máx: 3,0%, 24h en desecador sobre ácido sulfúrico. Aldehídos, máx: 0,1%, en formaldehído. Conservador - FCC

120. POTASIO TARTRATO ACIDO: Bitartrato de potasio; Crémor tártaro. Fórmula empírica: KC4O6H5. Peso molecular: 188,1

Características: Cristales incoloros, débilmente opacos o polvo cristalino blanco, granuloso, inodoro y de sabor ácido. Título, mín: 99,5% de KC4O6H5, sobre producto seco a 100C. Cumplirá los ensayos de identidad, pureza y valoración de la Farm Nac  Argentina. Acidulante-Buffer - FNA

121. POTASIO TARTRATO NEUTRO: d-Tartrato de potasio. Fórmula empírica: K2C4H4O6, 1/2H2O. Peso molecular: 235,3

Características: Cristales blancos o polvo granulado, de sabor salino  amargo. Título, mín: 99% de K2C4H4O6, sobre producto anhidro, desecado a peso  constante a 160C

Pérdida por desecación a 160C peso constante: no más de 1,0%. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Arsénico, como As: no más de 1 mg/kg. Neutralizante

121.1. (Res 677, 9.4.79) POTASIO (TETRA) DIFOSFATO: Potasio pirofosfato neutro; pirofosfato tetrapotásico. Fórmula: K4P2O7. Peso molecular: 330,3

Características: Cristales incoloros o sólido granular blanco, higroscópico. Pérdida de peso a 800 por 30 minutos: no más de 0,5%. Título: no menos de 9,5% de K4P2O7, sobre producto tratado a 800 por 30 minutos. Valor de pH de solución acuosa al 1%: alrededor de 10,5. Arsénico, como As: no más de 3,0 mg/kg. Flúor, como F: no más de 10,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 20,0 mg/kg. Plomo, como Pb: no más de 5,0 mg/kg. Residuo insoluble en agua: no más de 0,1%. Fosfatos cíclicos: no más de 2%. Emulsificante-Regulador de textura. FCC - FAO/OMS"

122. PROPENILGUAITOL: 1-etoxi-2-hidroxi-4-propenil benceno. Fórmula empírica: C11H14O2. Peso molecular: 178,2

Características: Polvo cristalino blanco con olor a vainilla. PF: 85 a 88C. Aromatizante - FCC

123. PROPILENGLICOL: Propanodiol-1,2; Dihidroxi-1,2-propano. Fórmula empírica: C3H8O2. Peso molecular: 76,1

Características: Líquido higroscópico, viscoso, inodoro, incoloro y transparente, con leve sabor característico. Título, mín: 98,0% de C3H8O2. Humedad: no más de 0,2% (Karl-Fischer). Peso específico: 1,035 a 1,037 a 20C. Punto de ebullición: 185-189C. Acidez: no más de 11,0 mg KOH% ml. Cenizas sulfatadas, 800C: no más de 0,07%. Vehículo - FAO/OMS

124. 1,2 - PROPILENGLICOL MONOESTERES

Composición: Productos formados por monoésteres de 1,2-propanodiol esencialmente con ácidos palmítico y/o esteárico

Características: Productos sólidos cristalinos o pastosos de color blanco o blanco amarillento. Título, mín: 90% de monoésteres calculados en monoestearato. Indice de yodo (Wijs): no más de 50. Humedad: no más de 2,0% (Karl-Fischer). 1,2-propanodiol libre: no más de 1,0 %

Acidez: no más de 3,0 mg/kg KOH/g. Debiendo estar libre de jabones y catalizador. Emulsificantes-Estabilizadores

124.1. (Res 655, 3.5.74) PROPIONATO DE ETILO. Fórmula bruta: C5H10O2. Peso molecular: 102,13. Características: Líquido incoloro, transparente, con olor frutal. Miscible con alcohol propileneglicol. Soluble en aceites y aceite mineral. Soluble en 5 partes de alcohol de 70% y en 42 partes de agua. Pureza, mín: 97,0% de C5H10O2. Indice de refracción a 20C: 1,383 a 1,385. Peso específico a 25/25C: 0,886 a 0,889. Indice de ácido, máx: 2,0. Metales pesados, como Pb, máx: 10 ppm. Aromatizante - FCC"

124.2. (Res 655, 3.5.74) PROPIONATO DE GERANILO. Fórmula bruta: C13H22O2. Peso molecular: 210,32

Características: Líquido casi incoloro con olor frutal y algo floral. Soluble en aceites y aceite mineral. Insoluble en glicerol, propileneglicol. Pureza, mín: 92,0% de C13H22O2. Indice de refracción a 20C: 1,456 a 1,464. Peso específico a 25/25C: 0,896 a 0,913. Indice de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

124.3. (Res 1662, 21.12.81) PROPILENEGLICOL ALGINATO. Fórmula empírica: (C9H14O7)n. Peso molecular: entre 32.000 y 200.000

Características: Su composición varía de acuerdo con el grado de esterificación y los porcentajes de grupos carboxílicos libres y neutralizados de la molécula. Se presenta como polvo blanco o amarillento fibroso o granulado. Prácticamente insípido e inodoro

Soluble en agua y en soluciones de ácidos orgánicos

Su solubilidad en mezclas hidroalcohólicas de hasta 60% de alcohol depende del grado de esterificación, formando soluciones coloidales viscosas a pH 3,0. Contenido de cenizas, máx: 10%. Grupos carboxílicos libres, máx: 35%. Grupos carboxílicos esterificados, entre 40 y 85%. Impurezas: Arsénico, como As, máx: 3ppm (0,0003%); Metales pesados, como Pb, máx: 40 ppm (0,004%); Materia insoluble, máx: 0,2%; Plomo, como Pb, máx: 10 ppm (0,001%). Pérdida por desecación, máx: 20%. Espesante-Emulsificante-Estabilizante"

125. 1,2-PROPILENGLICOL MONO Y DIESTERES

Composición: mezcla de mono y diésteres de 1,2-propanodiol esencialmente por ácido palmítico y/o esteárico

Características: Producto sólido a pastoso, de color blanco a blanco amarillento. Título, mín: 45% de monoésteres calculados en monoestearatos. Indice de yodo (Wijs): no más de 50. Humedad: no más de 2,0% (Karl-Fischer). 1,2-propanodiol libre: no más de 3,0%. Jabones: no más del 3,0%, calculados en estearato de sodio; debiendo estar libre de catalizador. Emulsificantes-Estabilizadores

125.1 (Res. Conj. 85/2009 y 710/2009) Pullulan, Pullulano. Definición: Es un polisacárido lineal neutro (un glucano) que consiste predominantemente de uidades de maltotriosas unidas por enlaces á-1,6-glicosídicos. Se produce por fermentación a partir de un almidón hidrolizado grado alimenticio usando una cepa productora (fungus tipo levadura ubicuo) de Aureobasidium pullulans. Después de terminada la fermentación, las células fúngicas se remueven por microfiltración, el filtrado es esterilizado por calor y los pigmentos y otras impurezas son removidas por adsorción y cromatografía de intercambio iónico.

Fórmula química: (C6H10O5)n, donde n corresponde a aproximadamente 1250 unidades de glucosa (en base al Mn).

Fórmula estructural: [á-D-Glcp- (1.4)- á - D -Glcp- (1.4) - á -D - Glcp - (1.6)]n

Peso Molecular: Tiene un peso molecular promedio numérico (Mn) de aproximadamente 100.000 - 200.000 daltons y un peso molecular promedio pesado (Mw) de aproximadamente 362.000 - 480.000 daltons.

Descripción: polvo blanco, inodoro.

Pureza: no menos de 90% de glucano en base seca

Solubilidad: Soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol.

Pérdida por secado

a 90° C, presión no mayor a 50 mm Hg, 6 h) No mayor de 6.0%
Mono-, di- y oligosacáridos No más de 10%, expresados como glucosa
pH, 10% en agua 5.0 - 7.0
Viscosidad (10% p/p en agua, 30°C) 100 - 180 mm2/s
Plomo No mayor de 1 mg/kg
Hongos y levaduras No mayor de 100 UFC/g
Coliformes Negativo en 25g
Salmonella Negativo en 25g

Usos funcionales: Glaseante, Espesante.


Permitido sólo para alimentos en forma de cápsulas, tabletas y láminas; alimentos modificados, y otras categorías de alimentos en las que el presente Código permita su uso.


JECFA"

126. QUININA CLORHIDRATO. Fórmula empírica: C20H24N2O2.HCl, 2H2O. Peso molecular: 397,0

Características: Cristales aciculares, brillantes, incoloros o polvo cristalino blanco; inodoro, con sabor muy amargo; eflorescente al aire. Título, mín: 90,5% de C20H24N2O2. HCl, sobre producto desecado a 100C. Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farm Nac Argentina. Agente saborizante - FNA

127. QUININA SULFATO. Fórmula empírica: (C20H24N2O2)2. H2SO4, 2H2O. Peso molecular: 783,0

Características: Cristales en agujas flexibles, de color blanco, aspecto sedoso, de sabor muy amargo e inodoros. Título, mín: 95% de (C20H24N2O2)2.H2SO4, sobre producto seco a 100C. Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farm Nac Argentina. Agente saborizante - FNA

128. RESINAS CUMARONA-INDENO

Descripción: Producto de polimerización de nafta de alquitrán de hulla; formada por mezcla de indeno, indano (hidrindeno), derivados sustituídos del benceno y compuestos relacionados, que no contiene más de 0,25% de base de alquitrán de hulla y que en un 95% destila entre 167 y 184C. La resina resultante deberá tener punto de ablandamiento mínimo de 126C (ASTM, Method N E-28-51 T)

Indice de refracción a 25C: 1,63 a 1,64

Protector en superficie

129. SACARINA: Orto-benzosulfimida; sulfimida benzoica. Fórmula empírica: C7H5NO3S. Peso molecular: 183,2. Características: Polvo blanco cristalino, inodoro o con leve olor aromático y muy dulce. PF: entre 226 y 230C. Título, mín: 98% de C7H5NO3S, sobre producto seco a 105C por 2h. Pérdida por secado, 2h a 105C: no más de 1%. Cenizas sulfatadas: no más de 0,2%. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg. Cumplirá ensayos para ácidos benzoico, salicílico y para substancias fácilmente carbonizables. Edulcorante artificial - FCC

129.1. (Res 5210, 29.12.72) "SALICILATO DE METILO: Aceite de Wintergreen; Aceite de pirola; Aceite de Gaulteria; de abedul; de aliso blanco. Fórmula bruta: C8H8O3. Peso molecular: 152,15

Características: Líquido incoloro, amarillento o rojizo, con olor y sabor característico. Poco soluble en agua; soluble en alcohol. Pureza: no menos de 98% de C8H8O3. Indice de refracción a 20C: 1,5340-1,5380. Peso específico a 25/25C: 1,180-1,188, para el sintético. Peso específico a 25/25C: 1,176 a 1,182, para el natural. Desviación poliarimétrica: 0 para el sintético; -1,5 máx para el natural. Punto de ebullición: 219-224C, con descomposición. Aromatizante - FCC"

129.1. (Dec 444, 6.2.74) "SAL SODICA DEL SULFOSUCCINATO DE DIOCTILO. Caracteres: Sólido plástico, blando, parecido a la cera, con olor característico a alcohol octílico

Soluble en alcohol y glicerol. Fórmula bruta: C20H37O7NaS

Peso molecular: 444,57. Pureza: no menos de 98,5% de C20H37O7NaS sobre substancia seca. Cenizas a 500-550C: 15,5 a 16,0%. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg (3ppm). Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg (10 ppm). Emulsificante-Estabilizante - FCC"

129.1.1 (Res 1228, 28.5.75) "SALES AMONICAS DE ACIDOS FOSFATIDICOS: Emulsionante YN

Producto constituído esencialmente por compuestos amoniacales de ácidos fosfatídicos, derivados de grasas comestibles

Características: Pasta dura de aspecto céreo; color pardo oscuro; sin olor y de sabor suave. Insoluble en agua, hexano; parcialmente soluble en alcohol, acetona. Soluble en grasas y aceites. Fósforo, como P: 3,0 a 3,4%. NH4, en N: 1,2 a 1,5%. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg. Emulsionante - FAO/OMS"

129.3. (Dec 444, 6.2.74 y Res 655, 3.5.74) "SALICILATO DE ISOAMILO. Sinónimo: Salicilato de amilo. Peso molecular: 208,26. Fórmula bruta: C12H16O3

Características: Líquido incoloro con olor agradable característico

Prácticamente insoluble en propileneglicol, glicerol, agua. Miscible en alcohol, cloroformo, éter. Pureza, mín: 98% de C12H16O3. Indice de refracción a 20C: 1,505 a 1,509

Peso específico a 25/25C: 1,047 a 1,053. Indice de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

130. SILICE: Dióxido de silico; sílica aerogel

Características: producto en polvo blanco espumoso o granulado; insoluble en agua y en alcohol y en otros solventes orgánicos; soluble en solución de álcalis a 80-100C, en ácido fosfórico caliente y en ácido fluorhídrico

Título: 89% de SiO2 sobre producto seco. Humedad, sílica hidratada: no más de 5%, 2h a 105C. Pérdida por ignición: no más de 6% (600C). Sales solubles ionizables, como Na2SO4: no más del 5%. Antiaglutinante - FCC

131. SODIO ALGINATO: Polimanuronato de sodio. Fórmula empírica: (NaC6H7O6)n

Peso molecular: 32.000 a 250.000

Características: Filamentos, en granos finos o gruesos; y en polvo; incoloro o ligeramente amarillo; de sabor y olor característicos. Título, mín: 98% de (NaC6H7O6)n sobre producto seco. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 6,0-8,0. Pérdida por desecación: no más de 20,0% a 105C

Cenizas sulfatadas: 30,0 a 35,9% sobre producto seco

Substancias insolubles en agua: no más de 1,0% sobre producto seco. Plomo, como Pb: no más de 15 mg/kg. Agente espesante y estabilizador - FAO/OMS

131.1. (Res 653, 3.5.74) "SODIO Y ALUMINIO FOSFATO, ácido. Fórmula química: NaAl3H14 (PO4)8,4H2O. Peso molecular: 949,88

Características: Polvo blanco, sin olor, insoluble en agua; soluble en HCl. Pureza, mín: 95% de NaAl3H14 (PO4)8,4H2O. Pérdida de peso a 600C: 19,5 a 21,0%. Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Flúor, como F, máx: 25 ppm

Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 40 ppm. Agente de levantamiento - FCC"

131.2. (Res 653, 3.5.74) "SODIO Y ALUMINIO SULFATO. Fórmula química: NaAl(SO4)2. Peso molecular: 242,09

Características: Cristales incoloros o polvo blanco; sin olor y sabor salino astringente. Se puede presentar en forma anhidra o hidratada con 12 moléculas de H2O. La forma anhidra se disuelve lentamente en agua. La forma hidratada es eflorescente y fácilmente soluble en agua. En ambas formas, son insolubles en alcohol

Pureza, mín: 96,5% de NaAl(SO4)2, s/subst. seca  para la forma anhidra.

mín: 95,5% de NaAl(SO4)2, s/subst. seca         para la forma hidratada

Pérdida por desecación: forma anhidra, máx 10%; forma hidratada, máx 47,2%

Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Flúor, como F, máx: 30 ppm. Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Selenio, como Se, máx: 30 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 20 ppm. Agente de firmeza, neutralizante - FCC"

132. SODIO ASCORBATO: l-ascorbato sódico. Fórmula empírica: NaC6H7O6. Peso molecular: 198,1

Características: Sólido blanco, cristalino, inodoro

Título, mín: 99% de Na C6H7O6 sobre muestra secada por 24h sobre ácido sulfúrico. Rotación específica: (a ) D25C: +103 a +106. Valor de pH de solución acuosa al 10%: 6,0-7,5. Pérdida por desecación: no más de 0,25%, 24h sobre ácido sulfúrico. Antioxidante - FAO/OMS

133. SODIO BENZOATO. Fórmula empírica: NaC7H5O2. Peso molecular: 144,1

Características: Polvo blanco cristalino. Título, mín: 99,0%, sobre producto seco, por 4h a 105C. Pérdida por desecación, máx: 1,5%, 4h a 105C. Cloruro orgánico: más 0,07%. Substancias fácilm. oxidables: no más de 0,5 ml por KMnO4 0,1 N por g. Conservador - FAO/OMS

134. SODIO BICARBONATO. Fórmula: NaHCO3. Peso molecular: 84,0

Características: Polvo blanco cristalino estable al aire seco, con sabor salino. Título, mín: 99% de NaHCO3 sobre producto seco, 4h sobre sílicagel. Valor de pH de solución acuosa al 1%: no mayor de 8,6 (azul de timol). Pérdida por desecación: no más de 0,25% 4h, sobre sílicagel. Neutralizante - FCC

135. SODIO BISULFITO: Sulfito ácido de sodio

Fórmula: NaHSO3. Peso molecular: 104,1

Características: Sólido cristalino o granular blanco con olor a anhídrido sulfuroso. Título, mín: 95% equivalente a 60% de SO2. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg

Hierro, como Fe: no más de 50 mg/kg. Ambos calculados respecto de anhídrido sulfuroso. Conservador -

FAO/OMS

135bis. (Res 1035, 22.10.81) "SODIO CASEINATO.

Características: Polvo de color blanco a crema pálido, sabor dulzón. Producto seco obtenido por acción de neutralizantes sobre una caseína, ambos de calidad alimentaria. Proteínas (N x 6,38) s/extracto seco, tenor mín: 88%.  Humedad, tenor máx: 8%. Materia grasa de leche en ext. seco, tenor máx: 2,0%. Sodio, tenor máx: 1,3%

Calcio, tenor máx: 0,1%. Valor de pH de la solución al 2%: 6,4-7,0. Emulsificante"

135.1. (Res 1920, 31.10.85) "SODIO CARBONATO. Fórmula empírica: Na2CO3. XH2O. Peso molecular: 105,99 (anhidro). Características: Se presenta en cristales incoloros o blancos, en forma granular o de polvo cristalino. Puede ser anhidro o contener 1 o 10 moléculas de agua de hidratación. Solubilidad: soluble en agua. Título: no menos de 99,5% de Na2CO3 sobre producto seco.

Pérdida por secado: Na2CO3, máx: 1%; Na2CO3.H2O: entre 12 y 15%; Na2CO3.10H2O: entre 55 y 65%

Metales pesados, como Pb, máx: 10 mg/kg. Arsénico, como As, máx: 3 mg/kg. Alcalizante - FCC"

136. SODIO CICLAMATO: Ciclohexanosulfamato de sodio. Fórmula empírica: C6H12NNaO3S. Peso molecular: 201,2

Características: Polvo cristalino blanco inodoro de sabor muy dulce en solución acuosa diluida. Título, mín: 98% de C6H12NNaO3S. Pérdida por secado: no más de 1% (1h a 105C)

Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg. Edulcorante artificial - FCC

137. SODIO CITRATO: Citrato trisódico. Fórmula empírica: Anhidro C6H5O7Na3; dihidrato: C6H5O7Na3,2H2O; pentahemihidrato: C6H5O7Na3, 5 y 1/2H2O. Peso molecular: anhidro 258,1; dihidrato 294,1; pentahemihidrato 357,2

Características: Cristales incoloros o polvo cristalino blanco, inodoro y de sabor salino

Título, mín: 99,0% de C6H5O7Na3 sobre producto desecado a 180C a peso constante. Pérdida de peso por desecación, 180C: anhidro no más de 1%; dihidrato entre 10 y 13% y pentahemihidrato entre 25 y 30%. Valor de pH de solución acuosa al 10%: entre 7,0 y 8,5. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Ausencias de oxalatos. Secuestrador-Estabilizador - FAO/OMS

138. SODIO (DI)-DIFOSFATO: Difosfato disódico; pirofosfato ácido de sodio. Fórmula: Na2H2P2O7. Peso molecular: 221,9

Características: masa fundida blanca o polvo blanco. Pérdida de peso a 105C durante 4 h, máx: 0,5%. Título: no menos de 95% de Na2H2P2O7 sobre producto seco a 105C. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 3,8 a 4,2. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg. (Res 677, 9.4.79) "Fosfatos cíclicos: no más de 2%". Estabilizador-Secuestrador - FAO/OMS

139. (Res 206, 7.03.88) "SODIO (di) GUANILATO

(Sodio 5'- guanilato; disodio guanosina - 5'- monofosfato. Fórmula empírica: C10H12N5Na2O8P. xH2O. Peso molecular (anhidro): 407,19

Descripción: Contiene aproximadamente siete moléculas de agua de cristalización. Cristales incoloros o blancos ó polvo cristalino blanco. Sabor característico. Soluble en agua, ligeramente soluble en etanol, prácticamente insoluble en éter. Identificación: Una solución 1 en 50.000 en ácido clorhídrico 0,01N presente una absorbancia máxima a más 256 2nm. Título, mín: 97,0% y máx 102,0% del equivalente de C10H12N5Na2O8P, calculado en base seca.

Aminoácidos: Cumple el ensayo. Sales de amonio: Cumple el ensayo.

Arsénico, como As: máx 3 ppm. Claridad y color de la solución: Cumple el ensayo.

Metales pesados, como Pb: máx 0,002%. Plomo: máx 10 ppm. Pérdida por secado: máx 25%. Otros nucleótidos: Cumple el ensayo.

Valor de pH de una solución 1 en 20: entre 7,0 y 8,5. F.C.C. - Exaltador de aroma."

139.1 (Res 1920, 31.10.85) "SODIO HIDROXIDO. Fórmula empírica: NaOH. Peso molecular: 40,0

Características: Blanco o blanquecino en forma de lentejas, escamas, barras, masas fundidas u otras formas

Higroscópico. Solubilidad: 1 g se disuelve en 1 cm3 de agua. Soluble en alcohol (etanol 96). Título: no menos de 95% de álcali total calculado como NaOH. Substancias insolubles: cumplir con el ensayo. Materia orgánica: cumplir con el ensayo. Metales pesados, como Pb, máx: 30 mg/kg. Arsénico, como As: más 3 mg/kg. Carbonato, como Na2CO3, máx: 3%. Plomo, como Pb, máx: 10 mg/kg. Mercurio, como Hg, máx: 0,1 mg/kg. Alcalinizante - FCC"

140. (Res 206, 7.03.88) "SODIO (di) INOSINATO: Sodio 5'- inosinato; disodio inosina - 5'- monofosfato. Fórmula empírica: C10H11N4Na2O8P. xH2O. Peso molecular (anhidro): 392,17

Descripción: Contiene aproximadamente 7,5 moléculas de agua de cristalización. Cristales incoloros o blancos o polvo cristalino blanco. Sabor característico. Soluble en agua, ligeramente soluble en etanol y prácticamente insoluble en éter. Identificación: Una solución 1 en 50.000 en ácido clorhídrico 0,01N presenta un máximo de absorbancia a 250 2nm. Relación A250 / A260: Entre 1,55 y 1,65. Relación A280/A260: Entre 0,20 y 0,30. Título: mín 97,0% y máx 102,0% del equivalente de C10H11N4Na2O8P, calculado en base seca. Aminoácidos: Cumple el ensayo. Sales de amonio: Cumple el ensayo. Arsénico, como As: máx 3 ppm. Bario: máx 0,015%. Claridad y color de la solución: Cumple el ensayo. Metales pesados, como Pb: No más de 0,002%. Plomo: máx 10 ppm. Otros nucleótidos: Cumple el ensayo. Valor de pH de una solución 1 en 20: Entre 7,0 y 8,5. Agua: máx 28,5%. FCC - Exaltador de aroma".

141. SODIO (DI) MONOFOSFATO: Monofosfato disódico). Fórmula: Anhidro, Na2HPO4; hidratos: Di, hepta y dodecahidrato. Peso molecular: Anhidro, 142,0; hidratos: di, 178,0; hepta, 268,1; y dodeca 358,1

Características: Polvos blancos cristalinos (el anhidro higroscópico y el hepta y dodeca hidratos eflorescentes). Pérdida por desecación (1h a 60C y 4h a 105C); anhidro: no más de 5,0%; dihidrato: no más de 21,0%; heptahidrato: no más de 50,0% y  dodecahidrato: no más de 61,0%

Valor de pH en solución acuosa al 1%: 8,7 a 9,2. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg. Neutralizante-Secuestrador - FAO/OMS

141.0 (Res 2011, 19.10.84) "SODIO DITIONITO: Hidrosulfito de sodio. Fórmula: Na2S2O4. Peso molecular: 174,13

Características: Polvo cristalino blanco o blanco grisáceo

Solubilidad: soluble en agua ligeramente soluble en alcohol. Título, mín: 88%. Sulfuro: cumplir el ensayo. Metales pesados, como Pb: cumplir el ensayo. Antioxidante-US. Pharmacopeia XX"

141.1 (Res 846, 30.7.76) "SODIO ERITORBATO. Fórmula empírica: C6H7O6Na.H2O. Peso molecular: 216,12

Características: Polvo cristalino o gránulos de color blanco, sin olor. Al estado seco es bastante estable al aire, pero se altera fácilmente en solución por la luz. Soluble en agua al 14%. Pureza, mín: 98,0% de C6H7O6Na. H2O. Valor de pH: sol 5% a 20C: 5,5 a 8,0. Rotación específica: (a ) D25C + 95,5 a +98,0. Arsénico, como As, máx: 3 ppm

Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 30 ppm. Oxalatos, sol 10%: ausencia

Preservante-Antioxidante - FCC"

142. SODIO ISOASCORBATO: d-isoascorbato sódico; eritorbato sódico. Fórmula empírica: NaC6H7O6,H2O. Peso molecular: 216,1

Características: Sólido cristalino blanco, casi inodoro

Título, mín: 96% de NaC6H7O6H2O. Rotación específica (a ) D25C : no menor de +95. Valor de pH de solución acuosa al 10%: 6,0-8,0. Pérdida por desecación: no más de 0,25% (24 h sobre ácido sulfúrico). Antioxidante - FAO/OMS

143. SODIO METABISULFITO: Pirosulfito de sodio. Fórmula: Na2S2O5. Peso molecular: 190,1

Características: Sólido cristalino blanco con olor a anhídrido sulfuroso. Título, mín: 95%, equivalente a 64% de SO2. No contendrá más de: Tiosulfatos, en tiosulfato sódico, máx 0,1%; Selenio, como Se, máx: 30 mg/kg; Hierro, como Fe, máx: 50 mg/kg; calculados respecto de anhídrido sulfuroso. Conservador - FAO/OMS

144. SODIO (Mono-glutamato): (l-glutamato monosódico). Fórmula empírica: C5H8NNaO4, H2O. Peso molecular: 187,1

Características: Polvo cristalino blanco, casi inodoro con ligero sabor dulce o salino. Título, mín: 99% de C5H8NNaO4, H2O. Poder rotatorio (alfa) D25C entre +24,2C y +25,5C. Valor de pH de solución acuosa al 5%: entre 6,7 y 7,2. Pérdida por secado (2 h a 60C en vacío): no más de 0,1%. Cloruros, como Cl: no más de 0,2%. Exaltador de aromas - FCC

145. SODIO (MONO)-MONOFOSFATO: Monofosfato monosódico, fosfato ácido de sodio, fosfato sódico monobásico). Fórmula: Anhidro NaH2PO4; Hidratos (mono y dihidrato). Peso molecular: Anhidro 120,0; Hidratos: mono, 138,0; di, 156,0

Características: Polvos cristalinos o gránulos blancos inodoros, ligeramente delicuescentes. Pérdida de peso, 1 h a 60C y 4 h a 105C: Anhidro no más de 2%; monohidrato no más de 15% y dihidrato no más de 25%. Título: no menos de 97% de NaH2PO4 sobre producto seco, 1 h a 60C y 4 h a 105C. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 4,2 a 4,6. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg. Neutralizante-Secuestrante - FAO/OMS

146. SODIO NITRATO. Fórmula: NaNO3. Peso molecular: 85,0

Características: Polvo blanco cristalino ligeramente higroscópico. Título, mín: 99%. Substancias volátiles a 105C, máx: 1,0%. Nitritos: no más de 30 mg/kg (en NaNO2). Fijador de color (curado) - FCC

147. SODIO NITRITO, Fórmula: NaNO2, Peso molecular: 69,0

Características: Polvo granulado blanco o ligeramente amarillento, delicuescente. Título, mín: 97% sobre producto desecado, 4 h sobre sílica gel, PF: Superior a 275C. Pérdida por desecación (sílica gel), máx: 1,0%. Nitratos, en NaNO3, máx: 2,0%. Fijador de color (curado) - FCC

148. SODIO-ORTOFENILFENATO: o-fenil fenol sódico

Fórmula empírica: C12H9ONa, 4H2O. Peso molecular: 264,3

Características: Sólido de color pardo claro, muy soluble en agua y en etanol, insoluble en grasas y aceites. El orto-fenilfenol recuperado de su sal, responderá a las exigencias que figuran para orto-fenil fenol. Agente desinfectante

149. (Res 677, 9.4.79) "SODIO POLIFOSFATO: Sodio metafosfato, sodio hexametafosfato, sodio tetrafosfato, sal de Graham, sal sódica de Kurrol, sodio trimetrafosfato, sodio tetrametafosfato, metafosfato de sodio insoluble)

Composición: corresponde a un grupo de fosfatos, cristalinos o amorfos, cuya composición general es NaxH2PxO3+1 o Nax+2PxO3

Características: Polvo o laminilla o gránulos higroscópicos, vítreos, transparentes e incoloros. Solubles en agua. Se distinguen por su contenido en P2O5O por los valores de la relación Na2O/P2O5.

Clase A: Polifosfato de sodio amorfo (sodio hexametafosfato), con relación Na2O/P2O5 1,1

Valor de pH de una solución acuosa al 1%: alrededor de 7,0

Título: no menos de 66,5 y no más de 68% de P2O5

Clase B: Polifosfato de sodio amorfo (sodio tetrafosfato), con relación Na2O/P2O5 1,3

         Valor de pH de una solución acuosa al 1%: alrededor de 7,8

         Título: no menos de 62,8 y no más de 64,5% de P2O5

Clase C: Polifosfatos de sodio amorfos y cristalinos, con una relación Na2O/P2O5 de 1,0

         Valor de pH de una solución acuosa al 1%: alrededor de 6,0

         Título: no menos de 68,7 y no más de 70,0% de P2O5

Para todas las clases se fijan los siguientes límites:

Arsénico, como As: no más de 3,0 mg/kg.  Flúor, como F: no más de 10,0 mg/kg.  Metales pesados, como Pb: no más de 10,0 mg/kg

Residuo insoluble en agua, para las formas solubles en agua: no más de 0,1%

Pérdida por ignición (rojo sombra) por 30 minutos: no más de 1,0%

Fosfatos cíclicos: no más de 8%. Emulsificante-Secuestrante-Regulador de textura - FCC/Reg Alemán"

150. SODIO PROPIONATO. Fórmula empírica: NaC3H5O2. Peso molecular: 96,1

Características: Cristales blancos o incoloros, higroscópicos, con leve olor característico. Título, mín: 99% sobre muestra desecada a 110C. Humedad (Karl-Fischer), máx: 4,0%. Insoluble en agua, máx: 0,1. Hierro, como Fe: no más de 50 mg/kg. Conservador - FAO/OMS

151. SODIO SACARINA: Sacarina sódica; sacarina soluble. Fórmula empírica: C7H4NNaO3S, 2H2O. Peso molecular: 241,2

Características: Cristales blancos, inodoros o con débil olor aromático y muy dulce. Título, mín: 98% de C7H4NNaO3S sobre producto anhidro. Agua total (Karl-Fischer): no más de 15%. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Selenio, como Se: no más de 30 mg/kg. Cumplirá ensayos para ácidos benzoico, salicílico y para alcalinidad y substancias fácilmente carbonizables. Edulcorante artificial - FCC

152. SODIO SILICOALUMINATO: Aluminio - silicato de sodio

Características: Polvo fino, blanco y amorfo o en forma de pequeñas esferas, inodoro e insípido. Título: dióxido de silicio 66 a 71%, óxido de aluminio 9 a 13% y óxido de sodio 5 a 6% (sobre producto seco a 105C por 2h). Humedad: no más de 8% 2h a 105C. Pérdida por ignición: 8 a 11% a 900C y sobre producto previamente secado por 2h a 105C. Aglutinante - FCC

153. SODIO SORBATO: Sal de sodio del ácido sórbico. Fórmula empírica: NaC6H7O2. Peso molecular: 134,1

Características: Polvo blanco cristalino. Título, mín: 98,0% sobre muestra desecada en desecador de vacío sobre ácido sulfúrico por 4h. Pérdida por desecación, máx: 3,0%, 24h en desecador sobre ácido sulfúrico. Aldehídos, máx: 0,1% (en formaldehido). Conservador

154. SODIO SULFITO

Fórmula: Anhidro Na2SO3; Heptahidrato Na2SO3, 7H2O

Peso molecular: Anhidro 126,0; Heptahidrato 252,2

Características:

Anhidro: Polvo blanco cristalino con ligero olor a anhídrido sulfuroso

Título, mín: 95% equivalente a 48% de SO2

Heptahidrato: Cristales blancos o incoloros con ligero olor a   anhídrido sulfuroso

Título, mín: 48% de Na2SO3 equivalente a 24% de SO2

Producto anhidro y heptahidrato no contendrán más de 0,1% de tiosulfatos (en tiosulfato sódico), de 30 mg/kg de Selenio, como Se) y de 50 mg/kg de Hierro, como Fe), calculados respecto de anhídrido sulfuroso. Conservador - FAO/OMS

155. SODIO (TETRA) DIFOSFATO: Difosfato tetrasódico; pirofosfato de sodio). Fórmula: Anhidro Na4P2O7; Decahidrato Na4P2O7, 1OH2O. Peso molecular: Anhidro 265,9; Decahidrato 446,0

Características: Polvo blanco cristalino. Pérdida de peso a 800C por 30 minutos, máx: anhidro 0,5%; decahidrato máx 42%. Título: no menos de 98% de Na4P2O7 sobre producto tratado a 800C por 30 minutos. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 9,9 a 10,3. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg.

(Res 677, 9.4.79) "Fosfatos cíclicos: no más del 2%". Secuestrador-Estabilizador - FAO/OMS

155.1 (Res 677, 9.4.79) SODIO (TRI) MONOFOSFATO: Monofosfato trisódico; ortofosfato trisódico; fosfato trisódico; fosfato tribásico de sodio. Fórmula: Anhidro Na3PO4; Monohidrato Na3PO4.H2O y Dodecahidrato Na3PO4.12H2O. Peso molecular: Anhidro 163,9; Monohidrato 181,9; Dodecahidrato 380

Características: Polvo, cristales o gránulos blancos e inodoros. Pérdida de peso a 800 x 30 minutos después de secado a 110 x 5h:. Anhidro no más de 2%; Monohidrato entre 8 y 11%; Dodecahidrato entre 45 y 57%

Títulos:

Anhidro y Monohidrato no menos de 97% de Na3PO4 sobre producto tratado a 800 por 30 minutos

Dodecahidrato no menos de 92% de Na3PO4 sobre producto tratado a 800 por 30 minutos

Valor de pH de solución acuosa al 1%: entre 11,5 y 12,0

Arsénico, como As: no más 3,0 mg/kg. Flúor, como F: no más del 50,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 10,0 mg/kg. Residuo insoluble en agua: no más de 0,2%. Emulsificante, Regulador de pH (Buffer)"

156. SODIO-TRIPOLIFOSFATO: Tripolifosfato de sodio. Fórmula: Na5P3O10. Peso molecular: 367,8

Características: Polvo o gránulos blancos, algo higroscópico. Pérdida de peso a 550C por 30 minutos, máx: 0,5%. Título: no menos de 85% de Na5P3O10, con resto de otros fosfatos. Valor de pH de solución acuosa al 1%: 9,5 a 9,9. Flúor, como F: no más de 10 mg/kg.

(Res 677, 9.4.79) "Fosfatos cíclicos: no más del 2%". Secuestrador, Estabilizador - FAO/OMS

157. SORBITA: D-Sorbitol). Fórmula empírica: C6H14O6. Peso molecular: 182,2

Características: Polvo blanco cristalino, higroscópico, de sabor dulce, o solución acuosa siruposa incolora y transparente, de sabor dulce. PF: Forma metaestable: 93C; Forma estable: 97,5C

Título, mín: 91% de D-sorbita para el producto cristalino; mín 64% para la solución acuosa

Pérdida de peso por desecación del producto cristalino (80C, 5 mm, 6h): no más de 1%. Contenido de agua de la solución (Karl-Fischer): 29 a 31%. Azúcares reductores, como dextrosa: en producto cristalino no más de 0,30% y no más de 0,21% en la solución acuosa. Azúcares totales, como dextrosa: en producto cristalino no más de 1,0% y no más de 0,7% en la solución acuosa. Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 20 mg/kg. Edulcorante - FAO/OMS

157.1 ISOMALT, (Res MSyAS n 538, 2.08.94)

Sinónimo: Isomaltitol, Isomaltulosa hidrogenada. INS N 953.

Fórmula: Isomalt es una mezcla aproximadamente equimolecular de: 6-O-a-D-Glucopiranosil-D-Sorbitol (C12H24O11) y 6-O-a-D-Glucopiranosil-D-Manitol dihidratado (C12H24O11.2H2O).

Peso molecular: Gluco-piranosil-D-Sorbitol: 344,32 Glucopiranosil-D-Manitol dihidratado: 380,32

Características: Polvo blanco cristalino ligeramente higroscópico de sabor dulce.

Titulo mínimo 98% de la mezcla de glucopiranosil-D-Sorbitol y Glucopiranosil-D-Manitol sobre base seca.

Humedad: (Karl Fischer): no más de 7% Rango de fusión: entre 145 C y 150 C.

Azucares reductores no más de 1,5%.

Cenizas sulfatadas no más de 0,05%.

Plomo, como Pb: no más de 1 mg/kg.

Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg.

Edulcorante - FAO/OMS".

158. SORBITAN MONOESTEARATO. (Esencialmente mezcla de monoestearatos de sorbita y de sus mono- y di- anhídridos)

Características: Sólido céreo duro de color crema claro a canela, de olor característico e insípido. Intervalo de congelación: 50 a 52C. Humedad: no más de 1,5% (Karl-Fischer). Acidez: 5,0 a 10,0 mg KOH/g. Indice de saponificación: 147 a 157. Indice de hidroxilo: 235 a 260. Título: aprox 95% de ésteres. Emulsificante - FAO/OMS

159. SORBITAN MONOPALMITATO. (Esencialmente mezcla de monopalmitatos de sorbita y de sus mono- y di- anhídridos)

Características: Sólido céreo duro de color crema claro a canela, de olor característico e insípido. Intervalo de congelación: 45 a 47C. Humedad: no más de 1,5% (Karl-Fischer). Acidez: 4,0 a 7,5 mg KOH/g. Indice de saponificación: 140 a 150. Indice de hidroxilo: 270 a 305. Título: aprox 95% de ésteres. Emulsionante - FAO/OMS

160. SORBITAN TRIESTEARATO. (Esencialmente mezcla de triésteres de sorbita y de sus mono- y di-anhídridos)

Características: Sólido céreo duro de color crema claro a canela, de olor característico e insípido. Intervalo de congelación: 47 a 50C. Humedad: no más de 1,5% (Karl-Fischer). Acidez: 12 a 15 mg KOH/g. Indice de saponificación: 176 a 188. Indice de hidroxilo: 66 a 80. Título: aprox 95% de ésteres. Emulsificante - FAO/OMS

160.bis SUCRALOSA

Sinónimos: 4,1',6'-Triclorogalactosacarosa, TGS.

Número de INS: 955

Nombre Químico: 1,6-Dicloro-1,6-Dideoxybeta- D-fructo-furanosil-4-cloro-4-deoxy-alfa-Dgalactopiranósido.

Fórmula Química: C12H19Cl3O8

Peso Molecular: 397,64

Características: Polvo blanco a blanquecino, cristalino y prácticamente inodoro, de sabor dulce

Título: no menos del 98% y no más del 102% de C12H19Cl3O8, (sobre sustancia libre de agua y metanol) método HPLC.

Solubilidad: Soluble en agua, metanol y etanol. Ligeramente soluble en acetato de etilo.

Rotación específica a 20°C [a]D : + 84,0° a + 87,5° s.s.s.(solución acuosa al 10%, p/v).

Humedad: Máximo 2,0 % (Karl Fischer)

Cenizas Sulfatadas: Máximo 0,7%

Arsénico: Máximo 3 mg/kg (3 p.p.m.)

Metales Pesados (como Plomo): Máximo 10 mg/kg (10 p.p.m.)

Oxido Trifenilfosfina (método HPLC): Máximo 150 mg/kg Metanol (Método CG, con detector de ionización de llama hidrógeno): Máximo: 0,1%.

IDA: 0 - 15 mg/kg de peso corporal/día.

EDULCORANTE FAO/OMS (JECFA SPECIFICATIONS -1993)

161. TALCO

Descripción: Silicato de magnesio hidratado natural, con trazas de silicato de aluminio pulverizado y purificado

Características: Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farm Nac Argentina

FNA

162. TANINO: Acido tánico

Descripción: Es el tanino obtenido de las agallas de varias especies del género Quercus (Fagáceas). Polvo amorfo o escamas brillantes, liviano, blanco amarillento, de olor débil característico y sabor fuertemente astringente. Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farm Nac Argentina. Clarificante - FNA

162.0 - (Res 199 - 7.03.88) "TAURINA: Acido-2-aminoetanosulfónico H2N-CH2-CH2-SO3H. Fórmula empírica: C2H7NO3S. Peso molecular: 125,14

Características: cristales grandes prismáticos monoclínicos ó polvo cristalino. Solubilidad: soluble en 15,5 partes de agua a 12C, 100 partes de alcohol 95% disuelven 0,004 partes a 17C; insoluble en alcohol absoluto. Punto de fusión: alrededor de 300C, con descomposición. Identificación: espectrometría infrarroja. Título: 98,5% a 101,0% (determinación de N por Kjeldahl sobre 1 ml de una solución de 2,3 de muestra desecada en 100 ml; digestión 5 h). Transmitancia a 430 nm: mín 95% (250 mg en 10 ml de agua). Pérdida por secado a 105C, 2h: máx 0,2%. Cenizas sulfatadas: máx 0,1% (U.S.P.). Cloruros: máx 0,01%. Amonio (NH4): máx 0,02%. Sulfato (SO4): máx 0,01% (U.S.P.). Metales pesados (Pb): máx 10 ppm (U.S.P. ó F.C.C.). Arsénico (AS2O3): máx 2 ppm (U.S.P.). Etilenimina: no debe contener. Nutriente (Fórmulas para lactantes)".

162.1 - (Res 2011, 19.10.84) "TITANIO DIOICO. Fórmula empírica: TiO2. Peso molecular: 79,90

Características: Polvo blanco, inodoro insípido

Título: no menos de 99,0% de TiO2, después de secado 3h a 105C. Impurezas: Pérdida por ignición (800C hasta peso constante): no más de 0,5% después de secado. Substancias solubles en agua: no más de 0,25%. Substancias solubles en ácido: no más de 0,5%. Arsénico, como As: no más de 1 mg/kg. Plomo, como Pb: no más de 10 mg/kg. Antimonio, como Sb: no más de 2 mg/kg. Mercurio, como Hg: no más de 1 mg/kg

Uso exclusivo: como Enturbiante en refrescos artificiales, en cantidad no mayor de 1% p/p; con declaración en el rotulado. Código de Regulación Federal; USA 73.575 (1982) - FAO Nutrition Meeting Report Series N 57 pág 120-129

162.2. (Res MSyAS 80 del 13.01.94) "BETA CICLODEXTRINA. Oligosacárido cíclico de 7 unidades de Alfa 1-4 glucopiranosa.

Sinónimos: Cicloheptaamilosa, Beta dextrina de Schardinger.

Peso molecular: 1153

Características:

Polvo cristalino blanco

Humedad: máx. 14,0% (Karl Fischer)

Azúcares reductores: máx 1,0%

Purezas: mín. 99,0%, determinada por HPLC

Acidez: máx 0,1 mEg/g

Cenizas (500-550C), máx 0,1%

Metales pesados (como Pb): máx 5 mg/kg

Arsénico (como As): máx 1 mg/kg

Auxiliar de proceso. Complejante del colesterol".

 

163. TOCOFEROLES MIXTOS (CONCENTRADO)

Características: Aceite viscoso claro, de color rojo pardusco a rojo, casi inodoro. Título, mín: 34% de tocoferoles totales. d-alfa-tocoferol: no menos de 50% de los tocoferoles totales. Acidez libre: no más de 5,6 mg KOH/g. Antioxidante - FAO/OMS

163.1 (Res 850, 8.5.75) "TRIESTEARATO DE POLIOXIETILEN (20) SORBITAN: Polisorbato 65

Descripción química: Mezcla de ésteres parciales de sorbitol y sus anhídridos (condensados con aprox 20 moles de óxido de etileno por mol de sorbitol y sus anhídridos) con ácidos esteárico y palmítico

Características: Sólido céreo a 25C, de color ocre, con olor débil característico y sabor céreo-amargo. Soluble en aceites minerales y vegetales, éter de petróleo, acetona, éter, dioxano, etanol, metanol. Forma dispersiones en agua y tetracloruro de carbono. Humedad, máx: 3,0%. Residuo por ignición, máx: 0,25%. Indice de ácido, máx: 2,00. Indice de saponificación: 88 a 98. Número de hidroxilo: 44 a 60. Oxido de etileno: 46 a 50 sobre substancia seca. Acido esteárico y palmítico: 42 a 44%. Arsénico, como As, máx: 3,0 mg/kg. Metales pesados, como Pb, máx: 10,0 mg/kg. Emulsionante, Estabilizante - FCC - FAO/OMS"

164. UNDECALACTONA (GAMMA): Aldehído C-14. Fórmula empírica: C11H20O2. Peso molecular: 184,3

Características: Líquido incoloro o amarillo con olor a durazno. Densidad, 25/25C: 0,942 a 0,945. Indice de refracción a 20C: 1,4500 a 1,4540. Número de ácido: no más de 5 mg KOH/g. Aromatizante - FCC

165. VAINILLINA: 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehido. Fórmula empírica: C8H8O3. Peso molecular: 152,1

Características: Finos cristales blancos o amarillentos (agujas) de olor y sabor a vainilla. Título, mín: 97% de C8H8O3 sobre producto seco, sílica gel, 4h. Pérdida por secado: no más de 0,5%, 4h sobre sílica gel. Cenizas sulfatadas: no más de 0,05%. PF: 81-83C. Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg. Aromatizante - FCC

165.1 (Res 1228, 28.5.75) "VALERIANATO DE ETILO o ISOVALERIANATO DE ETILO. Fórmula empírica: C7H14O2. Peso molecular: 130,19

Características: Líquido incoloro con fuerte olor a fruta que diluido recuerda el aroma a manzana. Miscible en alcohol. Soluble en propileneglicol y aceite mineral

Soluble en unas 350 partes de agua. Título, mín: 98,0% de C7H14O2. Indice de refracción a 20C: 1,395-1,399. Peso específico: 0,862-0,866. Número de ácido, máx: 2,0. Aromatizante - FCC"

165.2. (Res 1228, 28.5.75) "VALERIANATO DE FENILETILO o FENETIL-ISOVALERATO. Fórmula empírica: C13H18O2. Peso molecular: 206,29

Características: Líquido incoloro o ligeramente amarillento con olor frutal. Insoluble en agua. Miscible con alcohol. Título, mín: 98,0% de C13H18O2. Indice de refracción a 20C: 1,484-1,486. Peso específico: 0,973-0,976. Número de ácido, máx: 1,0. Aromatizante - FCC"

166. VASELINA LIQUIDA: Parafina líquida; petrolato líquido; aceite mineral blanco

Descripción: mezcla de hidrocarburos líquidos (esencialmente parafínicos) refinados, obtenidos del petróleo

Se presenta como líquido oleoso, incoloro transparente, libre o prácticamente libre de fluorescencia

Cumplirá los ensayos de identificación y pureza de la Farm Nac Argentina y además las especificaciones de absorbancia en el ultravioleta (hidrocarburos polinucleares) según el método publicado en "Journal of the Association of Official Agricultural Chemists", vol 45, pág 66 (1962). Vehículo, Protector en superficie - FNA

167. XILITOL: Xilita. Fórmula empírica: C5H12O5. Peso molecular: 152,1

Características: El producto puro y anhidro está constituído por cristales blancos que funden a 93-94,5C; ópticamente inactivo. Se presenta bajo forma de jarabe viscoso. Plomo, como Pb: no más de 5 mg/kg. Metales pesados, como Pb: no más de 20 mg/kg. Cenizas sulfatadas: no más de 0,1%. Edulcorante

168. CALCIO DISODICO ETILENODIAMINOTETRACETATO: EDTA disódico cálcico; edetatodisódico cálcico. Fórmula empírica: C10H12CaN2Na2O8.2H2O. Peso molecular: 410,31

Características: Gránulos o polvo blanco, inodoros, con sabor salino, ligeramente higroscópico. Contendrá no menos de 97% ni más de 102% de C10H12CaN2Na2O8, calculado sobre producto anhidro El pH de la solución al 1% estará comprendido: entre 6,5 y 7,5. Arsénico, como As, máx: 3 ppm. Plomo, como Pb, máx: 10 ppm. Metales pesados, como Pb, máx: 20 ppm. Preservante, Secuestrante - FCC

169. (Res 4108, 15.12.80) "ESTEARATO DE MAGNESIO COMPUESTO DE MAGNESIO CON PROPORCIONES VARIABLES DE ACIDOS ESTEARICO Y PALMITICO

Características: Polvo fino, blanco con un ligero olor característico. Insoluble en agua, alcohol y éter

No debe contener menos del equivalente de 6,8% ni más del equivalente de 8,0% de óxido de magnesio. Debe responder a los siguientes límites de impurezas: Arsénicos, como As: no más de 3 ppm; Metales pesados, como Pb: no más de 40 ppm; Plomo, como Pb: no más de 10 ppm

Pérdida por desecación: no más de 4%. Antiaglutinante, Ligante, Lubricante"

170. (Res 4108, 15.12.80) "ACIDO ESTEARICO: Acido octadecanoico

Mezcla de ácidos orgánicos sólidos obtenidos a partir de grasas, compuesta principalmente por ácido esteárico (C18H36O2) y ácido palmítico (C16H32O2)

Características: Sólido duro, blanco o ligeramente amarillento, con brillo y aspecto cristalino, o bien polvo blanco o amarillento

Tiene un ligero olor característico y un sabor que se parece al del sebo

El ácido esteárico es prácticamente insoluble en el agua. Un gramo se disuelve en unos 20 ml de alcohol, en 2 ml de cloroformo o en unos 3 ml de éter. Valor ácido: entre 196 y 211 ml de KOH

Número de saponificación: entre 197 y 212. Título (punto de solidificación): entre 54,5-69. Debe responder a los siguientes límites de impurezas:

Arsénico, como As: no más de 3 ppm

Metales pesados, como Pb: no más de 10 ppm

Indice de iodo: no más de 7

Residuo de ignición: no más de 0,1%

Substancia insaponificable: no más de 1,5%

Agua: no más de 0,2%. Lubricante, Agente antiespuma"

171. (Res 170, 4.2.80) "GOMA XANTICA o GOMA XANTAN Polisacárido obtenido de la fermentación de azúcares por cepas de Xantomonas campestris, conteniendo restos de D-glucosa, D-manosa, ácido D-glucorónico preparado en forma de sales sódica, potásica y cálcica.

Características: el residuo de alcohol isopropílico usado en el proceso de recuperación y purificación de la goma xantan no debe exceder de los 750 ppm.

Una solución acuosa conteniendo 1% del aditivo y 1% de KCl agitado durante 2h tendrá una viscosidad mínima de 600 cp a 75F, determinada con un viscosímetro Brookfield Modelo LVF o equivalente, usando un "spindle" N3 a 60 vpm y la relación de viscosidades a 75F y 150F estará en el rango de 1,02 a 1,45.

Ensayos: en base seca dará no menos de 4,2% y no más de 5,0% de anhídrido carbónico (CO2), correspondientes a una proporción entre 91,0 y 108,0% de goma xantan.

Ceniza: entre 6,5 y 16,0%

Pérdida por desecación: no más de 15,0%

Acido pirúvico: no menos de 1,5%

Viscosidad: debe cumplir el ensayo.

Límites de impurezas:

Arsénico, como As: no más de 3 ppm.

Metales pesados, como Pb: no más de 30 ppm.

Alcohol isopropílico: no más de 750 ppm.

Plomo, como Pb: no más de 5 ppm. Estabilizante, Espesante, Emulsificante"

172. (Res 334, 21.2.80) "ESTEAROIL-LACTATO DE SODIO

Descripción: Polvo blanco o sólido frágil blanco o débilmente amarillento, con olor característico, constituido por la sal de sodio del ácido láctico y su dímero esterificado con ácidos grasos tales como el ácido esteárico y el ácido mirístico pudiendo contener también algunos ácidos grasos libres

Deberá exhibir:

Indice de acidez: entre 60 y 80 mg KOH/g

Indice de ésteres: entre 150 y 190 mg KOH/g

Arsénico, como As: no más de 3 mg/kg

Metales pesados, como Pb: no más de 10 mg/kg

Plomo: no más de 3 mg/kg

Sodio: entre 3,5 y 5,0%

Acido láctico total: entre 31 y 34%. Emulsificante, Estabilizante"

173. (Res 101, 22.02.93) "PLASMA BOVINO EN POLVO.

Descripción: Polvo fino de color amarillento, con olor y sabor característico.

Humedad (105C): Máx 5,0%

Cenizas (600C): Máx 12,0%

Proteínas (N x 6,25): Mín 75,0%

Hierro (absorción atómica): Máx 150 mg/kg

Insoluble en agua: Máx 2,0%

pH (solución al 5%): 8,0 a 8,5

Solubilidad de las proteínas: Mín 95%

Recuento aerobios en placa a 35C: Máx 1000 UFC/g

Hongos y levaduras (Agar Saboureaud Dextrosa): Negativo

Coliformes (NMP - en caldo - bilis - verde brillante): menos de 3/100 ml

Clostridia sulfito reductores (Agar Sulfadiazina, Polimixina, sulfito): Negativo

Enterobacteriacea (en 1 g): Negativo

Salmonella (en 25 g): Negativo

Ligante proteico".

 

Art 1399 - Las fuentes de información para la verificación analítica de las mismas se identifican como sigue: FCC - Food Chemicals Codex, Publication 1406, Nat. Acad. Sci. Nat. Res. Council, Washington, 1966 y suplementos; FAO/OMS - Normas de Identidad y de Pureza para los Aditivos Alimentarios, Vol I y II, 1963: Informes Técnicos N 228, 1962; y N 281, 1964; FNA - Farmacopea Nacional Argentina, 1966.

 

Art 1400 - La autoridad sanitaria nacional podrá modificar o ampliar la presente Lista Positiva de Aditivos Alimentarios.

 

DESINFESTACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS: PLAGUICIDAS

Art 1401 - Se permite la desinfestación de los cereales, hortalizas, frutas frescas y desecadas preventiva o activa, siempre que se cumplan las siguientes exigencias:

1. Que los productos se encuentren en buen estado de conservación, salvo la presencia de insectos o ácaros en cantidad reducida.

2. Que la desinfestación se realice en instalaciones adecuadas y por procedimientos admitidos por la autoridad sanitaria.

3. Que pueda someterse el producto, luego de la desinfestación, a procedimientos físicos o mecánicos que aseguren la eliminación de las impurezas de origen parasitario y del agente desinfectante.

4. Que las substancias o procedimientos físicos empleados en la desinfestación no modifiquen la composición y la naturaleza fisicoquímica de los principios nutritivos de los alimentos tratados.

Art 1401bis - (Res 1549, 12.09.90) "Las frutas y vegetales secos, desecados o deshidratados, que cumplan con las exigencias del presente Código a excepción de la presencia de insectos y/o parásitos en sus distintos estadios de desarrollo, podrán ser sometidos a la acción de energía ionizante con la finalidad de su desinfestación preventiva o activa.

El proceso de irradiación deberá realizarse según las disposiciones del Artículo 174 del presente Código.

La dosis media global absorbida no deberá ser mayor de 1 kGy.

Además deberán cumplirse los siguientes requisitos:

a) Los productos a irradiar no podrán ser objeto de ningún tratamiento químico de desinfestación previa o posteriormente a la irradiación.

b) La irradiación y comercialización podrán efectuarse:

I) En envases o envolturas que respondan a las exigencias de los Artículos 184 y 207bis del presente Código y cuyo tamaño sea adecuado para su expendio directo al consumidor, en el caso de productos sin infestación macroscópicamente visible.

Los materiales de los envases o envolturas deberán impedir la reinfestación y poseer una permeabilidad al oxígeno, al dióxido de carbono y al vapor de agua que asegure la vida útil del producto irradiado.

Podrán emplearse, según el producto de que se trate y/o las condiciones de conservación y durabilidad deseadas, entre otros, los siguientes materiales:

1. Polietileno de 80-150 micrones de espesor.

2. Celofán K/Polietileno (laminado) de 60-90 micrones de espesor.

3. Cloruro de polivinilideno de 15-30 micrones de espesor.

4. Aluminio/Polietileno (laminado) de 60-90 micrones de espesor.

II) A granel, en cajas, cajones o contenedores cuya estructura y/o diseño interior no pueda provocar lesiones en el producto.

Las frutas y vegetales irradiados a granel deberán someterse a procedimientos físicos o mecánicos con el objeto de disminuir los restos de insectos y/o parásitos y/o sus residuos.

Posteriormente, deberán ser acondicionados en cajas o cajones provistos con una envoltura que impida su reinfestación o envasados según las disposiciones previamente consignadas en el Inc b-1. absorbancia.

Los envases, envolturas y contenedores en general no podrán ser objeto de ningún tratamiento químico previa o posteriormente a la irradiación.

c) El rotulado deberá consignar los requisitos establecidos en el Artículo 174 y los que correspondan del presente Código y las condiciones de conservación con caracteres de buen tamaño, realce y visibilidad.

d) Las frutas y vegetales secos, desecados o deshidratados irradiados deberán ser almacenados hasta su expendio y/o exhibidos al consumidor en condiciones similares a las indicadas en el rotulado".

Art 1402 - Además de las substancias mencionadas en casos particulares en el presente Código, se permite el uso de los siguientes: sulfuro de carbono, anhídrido sulfuroso, tetracloruro de carbono, óxido de etileno, formiato de metilo, bromuro de metilo, técnicamente puros, y los que en adelante se autoricen por la autoridad sanitaria nacional.

Art 1403 - La cianhidrización será permitida a los usuarios que cuenten con instalaciones y personal especializado y en determinados casos únicamente.

Art 1404 - Queda prohibida la desinfestación de harinas con Paradiclorobenceno (Paclozol) y con sulfuro de carbono; de las frutas frescas con ácido cianhídrico y óxido de etileno; la de productos ricos en grasas (carnes, pescado desecado, quesos, etc.) con sulfuro de carbono y la de los granos con gamaexano.

Art 1405 - Se autoriza el empleo de substancias deletéreas para desinsectar alimentos, siempre que tales substancias sean de fácil y total eliminación por simple aireación (tolerancia residual cero).

Art 1406 - Son de aplicación para todos los productos y subproductos del agro las disposiciones sobre plaguicidas de la Ley N 18073 y del Dec N 2678/69.

Los organismos de aplicación de la Ley N 18073 mantendrán actualizadas en forma permanente las permisiones para el uso de nuevos plaguicidas, así como también la fijación y revisión de los niveles residuales de plaguicidas en materias primas del agro y en alimentos elaborados.

A tales fines, deberán considerar las informaciones y recomendaciones que sobre la materia provengan de los organismos internacionales especializados.

RESOLUCIÓN GMC Nº 17/93
Incorporada por Resolución MSyAS N° 003 del 11.01.95.

CRITERIOS DE MANTENIMIENTO DE LA LISTA GENERAL DE ADITIVOS ALIMENTARIOS MERCOSUR

1 - INCLUSIÓN
Incluir aquellos aditivos propuestos por lo menos por un Estado Parte, siendo admitido por el Codex Alimentarius o la C.E.E., pudiendo tomarse como información suplementaria la F.D.A.

2 - EXCLUSIÓN
Para la exclusión de Aditivos Alimentarios de la lista general, deberá tratarse cada caso individualmente, correspondiendo su baja cuando el Codex Alimentarius y la C.E.E. resuelvan su eliminación.

3 - CASOS POR EXCEPCIÓN
3.1 - DEFINICIÓN DE CASOS EXCEPCIONALES
Se entiende por casos excepcionales aquellos no contemplados en los anteriormente indicados, cuando a propuesta de algún Estado Parte se solicita el pedido de inclusión o de exclusión de la lista general de Aditivos Alimentarios, presentando razones, debidamente fundamentadas y respaldadas en estudios efectuados por organismos internacionalmente reconocidos, cuya lista aparece en el numeral 3.4.
3.2 - INCLUSIÓN
Para incorporar aditivos a la lista general a propuesta de algún Estado Parte, su tratamiento se hará para cada aditivo basándose en estudios realizados por organismos reconocidos internacionalmente y su aprobación será por consenso (unanimidad).
3.3 - EXCLUSIÓN
Cuando un Estado Parte solicite la exclusión de un Aditivo Alimentario de la lista general, deberá presentar la documentación fundamentada y respaldada por algún organismo reconocido internacionalmente. En este caso la misma será aceptada sólo por consenso (unanimidad).
3.4 - ORGANISMOS RECONOCIDOS INTERNACIONALMENTE
1 - IARC - INTERNATIONAL AGENCY FOR RESEARCH ON CANCER
150 cours Albert Thomas
69372 Lyon cedex 08 - FRANCE
PHONE: 72.73.84.85 - TELEX: 380.023 - FAX: 72.73.85.75
2 - JECFA - JOINT FAO/WHO EXPERT COMMITTEE ON FOOD ADDITIVES
World Health Organization
1211 Geneve 27 - Switzerland
Fax: (41 22) 7888 04 01
3 - NATIONAL INSTITUTE OF PUBLIC HEALTH AND ENVIRONMENTAL PROTECTION - RIVM - RESEARCH FOR MAN AND THE ENVIRONMENT
Antoine van Leeuwenhoeklaan 9
P.O. Box I - 3720 BA Bilthoven - The Netherlands
4 - ITIC -INTERNATIONAL TOXICOLOGY INFORMATION CENTER
Paseo Ramón María de Lili 1 # 4 dcha.
E-20002 San Sebastián - España
Teléfono (34 48) 32.04.55 - Fax: (34 48) 32.04.87

El mantenimiento de la lista general de aditivos alimentarios estará a cargo de la Comisión de Alimentos Industrializados del SGT-3 Normas Técnicas, la que resolverá en la reunión inmediata posterior a la presentación de la propuesta.

RESOLUCIÓN GMC Nº 083/93
Incorporada por Resolución MSyAS N° 003 del 11.01.95

DEFINICIONES DE FUNCIONES DE ADITIVOS ALIMENTARIOS

ANTIESPUMANTE.- Son sustancias que previenen o reducen la formación de espuma.

ANTIHUMECTANTE/ANTIAGLUTINANTE.- Son sustancias capaces de reducir las características higroscópicas de los alimentos y disminuir la tendencia de las partículas individuales a adherirse unas a las otras.

ANTIOXIDANTE.- Son sustancias que retardan la aparición de alteración oxidativa del alimento.

COLORANTE.- Son sustancias que confieren, intensifican o restauran el color de un alimento.

CONSERVADOR.- Son sustancias que impiden o retardan la alteración de los alimentos provocada por microorganismos o enzimas.

EDULCORANTE.- Son sustancias diferentes de los azúcares que aportan sabor dulce al alimento.

ESPESANTE.- Son sustancias que aumentan la viscosidad de un alimento.

GELIFICANTE.- Son sustancias que dan textura a través de la formación de un gel.

ESTABILIZANTE.- Son sustancias que hacen posible el mantenimiento de una dispersión uniforme de dos o más sustancias inmiscibles en un alimento.

AROMATIZANTE/SABORIZANTE.- Son sustancias o mezclas de sustancias con propiedades aromáticas, sápidas o ambas, capaces de dar o reforzar el aroma, el sabor o ambos, de los alimentos.

HUMECTANTE.- Son sustancias que protegen los alimentos de la pérdida de humedad en ambiente de baja humedad relativa o que facilitan la disolución de un polvo en un medio acuoso.

REGULADOR DE LA ACIDEZ.- Son sustancias que alteran o controlan la acidez o alcalinidad de los alimentos.

ACIDULANTE.- Son sustancias que aumentan la acidez y/o dan un sabor ácido a los alimentos.

EMULSIONANTE / EMULSIFICANTE.- Son sustancias que hacen posible la formación o mantenimiento de una mezcla uniforme de dos o más fases inmiscibles en el alimento.

MEJORADORES DE LA HARINA.- Son sustancias que, agregadas a la harina mejoran su calidad tecnológica.

RESALTADOR DEL SABOR.- Son sustancias que resaltan o realzan el sabor y/o el aroma de un alimento.

LEUDANTES QUIMICOS.- Son sustancias o mezclas de sustancias que liberan gas y, de esta manera, aumentan el volumen de la masa.

GLACEANTES.- Son sustancias que cuando son aplicadas en la superficie externa de un alimento, imparten una apariencia brillante o proveen un revestimiento protector.

AGENTE DE FIRMEZA O ENDURECEDOR O TEXTURIZANTE.- Son sustancias que vuelven o mantienen los tejidos de frutas u hortalizas firmes o crocantes, o interactúan junto con agentes gelificantes para producir o fortalecer un gel.

SECUESTRANTE.- Son sustancias que forman complejos químicos con los iones metálicos.

ESTABILIZANTES DEL COLOR.- Son sustancias que estabilizan, retienen o intensifican el color de un alimento.

ESPUMANTES.- Son sustancias que posibilitan la formación o el mantenimiento de una dispersión uniforme de una fase gaseosa en un alimento líquido o sólido.

RESOLUCIÓN GMC N° 107/94
Incorporada por MSyAS 184/95

AGENTE DE MASA (AGENTE DE CORPO)- Sustancias que proporcionan aumento del volumen y/o de la masa de los alimentos sin contribuir significativamente al valor energético del alimento.

RESOLUCIÓN GMC Nº 55/98
Incorporada por Resolución Conjunta N° 147 y 649 del 27.9.2001

REGLAMENTO TÉCNICO “ACTUALIZACIÓN DE LA LISTA GENERAL ARMONIZADA DE ADITIVOS MERCOSUR : GELATINA”

VER
RES GMC N° 141/96
RES GMC N° 07/06
RES GMC N° 08/06

REGLAMENTO TÉCNICO DE ASIGNACIÓN DE ADITIVOS, SUS FUNCIONES Y SUS LÍMITES EN ALGUNAS CATEGORÍAS DE ALIMENTOS

Incluídas en los siguientes capítulos
CAPÍTULO XII – Grupo 3: Helados Comestibles; ANEXO I de la Resolución GMC Nº 141/96. El Anexo I ha sido derogado, y reemplazado por la Res. GMC N° 07/06 que entró en vigencia el día 27-04-2007.
CAPÍTULO IX - Grupo 6: Cereales y Productos a base de Cereales; ANEXO II de la Resolución GMC Nº 141/96
CAPÍTULO XVI – Grupo 13: Salsas, Condimentos y Aderezos; ANEXO III de la Resolución GMC Nº 141/96. El Anexo III ha sido derogado, y reemplazado por la Res. GMC N° 08/06 que entró en vigencia el día 31-05-2007.
CAPÍTULO XII – Grupo 16.2.2: Bebidas Gasificadas y no Gasificadas; 16.2.3: Preparados Líquidos para la preparación de Bebidas Gasificadas (para uso industrial) y no Gasificadas; y Polvos para la preparación de Bebidas Gasificadas y no Gasificadas; ANEXO IV de la Resolución GMC Nº 141/96

MERCOSUR GMC RES Nº 15/05
Resolución Conjunta 108/2007 SPRRS y 12/2007SAGPyA

Art. 1 - Prohibir el uso del aditivo INS 425 konjac (goma konjac, harina de konjac o glucomanano de konjac) en postres y confituras a base de gelificantes.
Art. 2 - Prohibir el uso de los aditivos: INS 400 ácido algínico, INS 401 alginato sódico, INS 402 alginato potásico, INS 403 alginato amónico, INS 404 alginato cálcico, INS 405 alginato de propilenglicol, INS 406 agar-agar, INS 407 carragenina, INS 407a-algas Eucheuma procesadas, INS 410 goma jatai (algarrobo, garrofin, caroba), INS 412 goma guar, INS 413 goma tragacanto (adragante), INS 414 goma arábiga (acacia), INS 415 goma xántica, INS 417 goma tara y INS 418 goma gellan, en postres y confituras gelificados contenidos en pequeñas cápsulas o recipientes semirrígidos (mini-copas, minivasos o mini-cápsulas), que se ingieren de una sola vez presionando la cápsula o el envase para proyectar el producto dentro de la boca.
Art. 3 - Queda derogado lo dispuesto en las Resoluciones GMC Nº 53/98 —Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Asignación de Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría de Alimentos Nº 5— Confituras (caramelos, pastillas, confites, chicles, turrones, productos de cacao, productos con cacao, chocolates, bombones, baños, rellenos y otros productos similares) y 54/98 —Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Asignación de Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría de Alimentos Nº 19— Postres, con relación a los aditivos y condiciones establecidas en los artículos 1 y 2 de la presente Resolución.
Art. 5 - La presente Resolución se aplicará en el territorio de los Estados Partes, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona.
Art. 6 - Los Estados Partes deberán incorporar la presente Resolución a sus ordenamientos jurídicos nacionales antes de 09/VII/05.

RESOLUCIÓN GMC N° 10/06
Resolución Conjunta SPyRS y SAGPA N° 37/2007 y N° 73/2007

“REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE ADITIVOS AROMATIZANTES/SABORIZANTES”
(DEROGACIÓN DE LA RES. GMC N° 46/93)

1. ÁMBITO DE APLICACIÓN

Este Reglamento Técnico se aplica a los aditivos aromatizantes/saborizantes que son producidos y comercializados en los territorios de los Estados Partes del MERCOSUR, al comercio entre ellos y a las importaciones de extrazona.
Se excluyen de este Reglamento Técnico:

a) Las sustancias que confieren exclusivamente sabor dulce, salado o ácido;

b) Las sustancias y productos alimenticios con propiedades odoríferas y/o sápidas consumidas sin transformación, con o sin reconstitución.

c) Las materias de origen vegetal o animal que posean propiedades aromatizantes/saborizantes intrínsecas, cuando no sean utilizadas exclusivamente como fuente de aromas.

2. DEFINICIONES Y CLASIFICACIÓN

2.1 Aromatizantes/saborizantes

Son sustancias o mezclas de sustancias con propiedades odoríferas y/o sápidas, capaces de conferir o intensificar el aroma y/o sabor de los alimentos.
A los efectos del presente Reglamento Técnico los aromatizantes/saborizantes se clasifican en naturales o sintéticos.

Se consideran sinónimos los siguientes términos:

IDIOMA

Portugués

Español

 

Aromatizante/ Aroma

Aromatizante/Saborizante
Aromatizante
Sabor
Aroma

 

Óleos Essenciais

Aceite Esencial
Esencia
Esencia Natural

2.2 Aromatizantes/saborizantes naturales

Son los obtenidos exclusivamente por métodos físicos, microbiológicos o enzimáticos, a partir de materias primas aromatizantes/saborizantes naturales. Se entiende por materias primas aromatizantes/saborizantes naturales, los productos de origen animal o vegetal aceptables para consumo humano, que contengan sustancias odoríferas y/o sápidas, ya sea en su estado natural o después de un tratamiento adecuado como: torrefacción, cocción, fermentación, enriquecimiento, tratamiento enzimático u otros.
Los aromatizantes/saborizantes naturales comprenden:

2.2.1. Aceites Esenciales

Son los productos volátiles de origen vegetal obtenidos por procesos físicos (destilación por arrastre con vapor de agua, destilación a presión reducida u otro método adecuado).

Los aceites esenciales se pueden presentar aisladamente o mezclados entre si, rectificados, desterpenados o concentrados. Se entiende por rectificados, los productos que fueron sometidos a un proceso de destilación fraccionada para concentrar determinados componentes; por concentrados, los que fueron parcialmente desterpenados; por desterpenados, aquellos a los cuales se les ha retirado la casi totalidad de los terpenos.

2.2.2. Extractos

Son los productos obtenidos por agotamiento en frío o caliente, a partir de productos de origen animal, vegetal o microbiano con solventes permitidos.

Deben contener los principios sápidos aromáticos volátiles y fijos correspondientes al respectivo producto natural.

Pueden presentarse como:

2.2.2.1 Extractos líquidos: obtenidos sin la eliminación del solvente o eliminado en forma parcial.

2.2.2.2 Extractos secos: obtenidos por eliminación del solvente. Son subdivididos en:

a) Concretos- cuando proceden de la extracción de vegetales frescos;
b) Resinoides- cuando proceden de la extracción de vegetales secos o de bálsamos, oleorresinas u oleogomorresinas:
c) Purificados absolutos- cuando procedan de extractos secos por disolución en etanol, enfriamiento y filtración en frío, con eliminación posterior del etanol.

2.2.3 Bálsamos, oleorresinas u oleogomorresinas

Son los productos obtenidos mediante la exudación libre o provocada de determinadas especies vegetales.

2.2.4 Sustancias aromatizantes/saborizantes naturales aisladas

Son las sustancias químicamente definidas obtenidas por procesos físicos, microbiológicos o enzimáticos, a partir de materias primas aromatizantes/saborizantes naturales o de aromatizantes/saborizantes naturales. Se incluyen las sales de sustancias naturales con los siguientes cationes: H+ (hidrógeno), Na+ (sodio), K+ (potasio), Ca++ (calcio) y Fe+++ (hierro), y los aniones: Cl- (cloruro), SO4= (sulfato), CO3=(carbonato).

2.3 Aromatizantes/saborizantes sintéticos

Son los compuestos químicamente definidos obtenidos por procesos químicos.
Los aromatizantes/saborizantes sintéticos comprenden:

2.3.1 Aromatizantes/saborizantes idénticos al natural

Son las sustancias químicamente definidas obtenidas por síntesis y aquellas aisladas por procesos químicos a partir de materias primas de origen animal, vegetal o microbiano que presentan una estructura química idéntica a las sustancias presentes en las referidas materias primas naturales (procesadas o no). Se incluyen las sales de sustancias idénticas a las naturales con los siguientes cationes: H+ (hidrógeno), Na+ (sodio), K+ (potasio), Ca++ (calcio) y Fe+++ (hierro), y los aniones: Cl- (cloruro), SO4= (sulfato), CO3= (carbonato).

2.3.2 Aromatizantes/saborizantes artificiales

Son los compuestos químicos obtenidos por síntesis, aún no identificados en productos de origen animal, vegetal o microbiano, utilizados en su estado primario o preparados para el consumo humano.

2.4 Mezclas de aromatizantes/saborizantes

Los aromatizantes/saborizantes se pueden presentar mezclados entre si, sea cual fuere el número de componentes y tipo de aromatizantes/saborizantes. El aromatizante/saborizante resultante será considerado:

a) natural, cuando deriva de una mezcla de aromatizantes/saborizantes naturales;
b) idéntico al natural, cuando deriva de una mezcla de aromatizantes/saborizantes idénticos a los naturales con o sin la adición de aromatizantes/saborizantes naturales;
c) artificial, cuando deriva de una mezcla donde por lo menos uno de ellos es un aromatizante/saborizante artificial.

2.5 Aromatizantes/saborizantes de reacción/transformación

Son los productos obtenidos por calentamiento comparable con la cocción de alimentos, a partir de materias primas que son alimentos o ingredientes alimentarios o mezcla de ingredientes que pueden tener o no propiedades aromatizante/saborizante por si mismos, debiendo al menos uno contener nitrógeno amínico y el otro ser un azúcar reductor.

2.5.1 Los aromatizantes/saborizantes de reacción/transformación son producidos a través de procesamiento conjunto de las siguientes materias primas:

a) Fuente de nitrógeno proteico:
- Alimentos que contengan nitrógeno proteico (carnes, aves, huevos, productos lácteos, peces, frutos del mar, cereales, productos vegetales, frutas, levaduras) y sus derivados;
- Hidrolizados de los productos antes citados, levaduras autolisadas, péptidos, aminoácidos y/o sus sales.

b) Fuente de carbohidratos:
- Alimentos conteniendo carbohidratos (cereales, vegetales y frutas) y sus derivados;
- Mono, di y polisacáridos (azúcares, dextrinas, almidones y gomas comestibles);
- Hidrolizados de los productos antes mencionados.

2.5.2 Podrá adicionarse una o más de las siguientes sustancias:
a) Fuente de lípidos o de ácidos grasos:
- Alimentos que contengan grasas y aceites;
- Grasas y aceites comestibles de origen animal y vegetal;
- Grasas y aceites hidrogenados, transesterificados y/o fraccionados;
- Hidrolizados de los productos antes mencionados.

b) Aromatizantes/saborizantes

c) Sustancias auxiliares:
- Ácido acético y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- Ácido ascórbico y sus sales de sodio, potasio, calcio, magnesio y amonio
- Ácido cítrico y sus sales de sodio, potasio, calcio, magnesio y amonio
- Ácido clorhídrico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- Ácido fosfórico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- Ácido fumárico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- Ácido guanílico y sus sales de sodio, potasio y calcio
- Ácido inosínico y sus sales de sodio, potasio y calcio
- Ácido láctico y sus sales de sodio, potasio, calcio, magnesio y amonio
- Ácido málico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- Ácido succínico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- Ácido sulfúrico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- Ácido tartárico y sus sales de sodio, potasio, calcio y amonio
- Ácidos, bases y sales como reguladores del pH
- Agua
- Hierbas, especias y sus extractos
- Hidróxido de sodio, potasio, calcio y amonio
- Inositol
- Lecitina
- Polidimetilsiloxano como agente antiespumante (no interviene en la reacción)
- Sulfatos, hidrosulfatos y polisulfatos de sodio, potasio y amonio
- Tiamina y su clorhidrato

d) Otras sustancias permitidas en la elaboración de aromatizantes/saborizantes listadas en el item 6 de este Reglamento que solamente deberán ser adicionados a posteriori de la finalización del procesamiento.

2.5.3 Condiciones del procesamiento:

a) La temperatura de la mezcla de reacción no debe ser superior a 180 ºC;
b) El tiempo no debe ser superior a 15 minutos a 180º C, siendo el tiempo proporcionalmente mayor a temperaturas inferiores;
c) El valor del pH no deberá ser superior a 8.

2.5.4 Los aromatizantes/saborizantes de reacción/transformación son clasificados en:

a) natural - cuando son obtenidos exclusivamente a partir de materias primas y/o ingredientes naturales;
b) sintético - cuando son utilizados en su preparación por lo menos una materia prima y/o ingrediente sintético.

2.6 Aromatizantes/saborizantes de humo

Son preparaciones concentradas, utilizadas para conferir aroma de humo a los alimentos.
Los aromatizantes/saborizantes de humo son producidos a partir de uno o más de los siguientes procesamientos:

2.6.1 Someter maderas, cortezas y ramas no tratadas a combustión controlada; destilación seca a temperaturas comprendidas entre 300 y 800 ºC; o al arrastre con vapor de agua recalentado a una temperatura entre 300 y 500 ºC, de las siguientes especies:

- Acer negundo L.
- Betula pendula Roth. (variedades ssp. B. alba L. e B. verrucosa Ehrh.)
- Betula pubescens Ehrh.
- Carpinus betulus L.
- Carya ovata (Mill.) Koch (C. alba L. Nutt.)
- Castanea sativa Mill.
- Eucalyptus sp.
- Fagus grandifolia Ehrh.
- Fagus sylvatica L.
- Fraxinus excelsior L.
- Juglans regia L.
- Malus pumila Mill.
- Prosopis juliflora DC., P. velutenia
- Prunus avium L.
 
- Quercus alba L.
- Quercus ilex L.
- Quercus robur L. (Q. pedunculata Ehrh.)
- Rhamnus frangula L.
-Robinia pseudoacacia L.
-Ulmus fulva Mich. Ulmus rubra Muhlenb.

2.6.1.1 Hierbas aromáticas y especias también pueden ser incorporadas, así como ramas, agujas y frutos del Pino.

2.6.1.2 Cualquiera sea el tratamiento, las fracciones con propiedades sápido-aromáticas deben ser separadas por condensación fraccionada.

2.6.2 Aplicar técnicas de separación de las fracciones obtenidas, luego de los procedimientos enunciados en el item 2.6.1, a fin de aislar los componentes aromáticos importantes.

2. Mezclar sustancias aromáticas químicamente definidas.

2.6.4 Clasificar los aromas naturales o sintéticos según la naturaleza de sus materias primas y/o procesos de elaboración, siendo aplicables, en función de esto, las definiciones y clasificaciones previstas en este Reglamento.

3. DESIGNACIÓN

3.1 Cuando se clasifica en 2.2.1, 2.2.2 y 2.2.3, el aromatizante/saborizante será designado como tal.

3.2 Cuando se clasifica en 2.2.4, 2.3.1 y 2.3.2, el aromatizante/saborizante será designado por el nombre común o nombre científico.

3.3 Cuando se clasifica en 2.4 (a) el aromatizante/saborizante será designado “aromatizante/saborizante natural de ...”

3.4 Cuando se clasifica en 2.4 (b) el aromatizante/saborizante será designado “aromatizante/saborizante idéntico al natural de ...”

3.5 Cuando se clasifica en 2.4 (c) el aromatizante/saborizante será designado “aromatizante/saborizante artificial de ...”

3.6 Cuando se clasifica en 2.5 el aromatizante/saborizante de reacción/transformación será designado “aromatizante/saborizante natural de ...”, “aromatizante/saborizante idéntico al natural de ...”, “aromatizante/saborizante artificial de ...”, de acuerdo con los ingredientes utilizados.

3.7 Cuando se clasifica en 2.6 el aromatizante/saborizante de humo será designado “aromatizante/saborizante natural de humo”, “aromatizante/saborizante idéntico al natural de humo”, “aromatizante/saborizante artificial de humo”, de acuerdo con los ingredientes utilizados y/o proceso de elaboración.

3.8 Cuando los aromatizantes/saborizantes contemplados en los item 3.3 a 3.6 tuvieran sabor de producto alimenticio o no tuvieran sabor definido, los mismos podrán ser designados por el nombre de fantasía u otra denominación determinada por el fabricante.

4. FORMAS DE PRESENTACIÓN

Los aromatizantes/saborizantes se pueden presentar en las siguientes formas:

a) sólida (polvos, granulados, tabletas);
b) líquida (soluciones, emulsiones);
c) en pasta.

5. AROMATIZANTES AUTORIZADOS

5.1 Lista de Base

5.1.1 La Lista de Base o de referencia son todos los componentes aromatizantes/saborizantes con uso aprobado, como mínimo, por una de las entidades: JECFA, UE (CoE), FDA o FEMA.

5.1.2 Bibliografía reconocida
Los aromatizantes/saborizantes autorizados y las sustancias permitidas que se utilicen en su elaboración deben responder, por lo menos, a los requisitos de identidad y pureza y a las demás especificaciones que se determinen en relación a los alimentos en general y/o a los aromatizantes en particular, siendo reconocidas como fuentes bibliográficas:

CAS -―Chemical Abstracts Service‖, American Chemical Society, Washington, D.C.
EFSA – European Food Safety Authority.
FAO/WHO Codex Alimentarius Standards.
Farmacopea Nacional de los Estados Partes.
FCC - ―Food Chemical Codex‖, National Academy Press, Washington, D.C.
FEMA - Flavor and Extract Manufacturers Association of America Expert Panel, Washington DC.
FENAROLI - ―Handbook of Flavor Ingredients‖, CRC Publishing Co., Boca Raton, FL - IOFI - International Organization of the Flavor Industry, ―Code of Practice of the Flavor Industry.
JECFA,Sumary of Evaluations Performed by Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives.
Steffen Arctaner, ―Perfume and Flavor Materials Natural Origin‖, 1994, Allured Publishing Co, USA.
Steffen Arctander, ―Perfume and Flavor Materials Natural Origin‖,1994, Allured Publishing. Co, USA.

The Merck Index
TNO - Nutrition and Food Research Institute, The Netherlands, Volatile Compounds in Food Qualitative and Quantitative–Data.
USA Code of Federal Regulation – CFR / Food and Drug Administration – FDA

5.2 Especies Botánicas de Origen Regional

5.2.1 Se consideran comprendidas en la lista de base las especies botánicas de origen regional, listadas a continuación, así como sus principios activos aromatizantes/saborizantes, con las limitaciones establecidas en los item 8 y 9.

a) Calafate (Michay) - Berberis buxifolia Lam, Berberis heterophylla Juss, Berberis darwinii Hook.
b) Canchalagua – Centarium cachanlahuen (Moll) Robinson
c) Carqueja – Baccharis articulata (Lamarck) Pers. Baccharis crispa Sprengel
d) Incayuyo – Lippia integrifolia (Griseb) Hieron
e) Lucera – Pluchea sagittalis (Lamarck) Cabrera
f) Maqui - Aristotelia chilensis (Molina) Stuntnz (sinônimo: Aristotelia macqui L’Herit).
g) Marcela – Achyrocline satureioides (Lamarck) D.C.
h) Peperina – Minthostachsys mollis (H.B.) Gris
i) Poleo – Lippia turbinata Griseb
j) Vira-vira – Gnaphalium cheiranthifolium Lam
k) Zarsaparrilla - Smilax campestris Gris

5.2.2 Criterios de actualización de la lista de especies botánicas de origen regional.

5.2.2.1 A los efectos de este Reglamento, serán adoptadas las siguientes categorías para las especies botánicas de origen regional:

N1. Frutas y hortalizas, o partes de las mismas, consumidas como alimentos. En estos casos, no existen restricciones sobre las partes utilizadas en las condiciones habituales de consumo.

N2. Plantas y/o partes de las mismas, incluyendo hierbas, especias y condimentos comúnmente agregados a las comidas, en pequeñas cantidades, cuyo uso es considerado aceptable con una posible limitación de algún principio activo en el producto final.

N3. Plantas y/o partes de las mismas que, en vista de su larga historia de uso sin evidencia de efectos adversos agudos, son aceptadas temporariamente para su uso en ciertas bebidas y alimentos, en su forma tradicional. En estos casos, las informaciones disponibles son insuficientes para determinar adecuadamente su potencial toxicidad a largo plazo. El uso de ciertos saborizantes/aromatizantes de esta categoría puede estar limitado por la presencia de un principio activo con restricción de límite en el producto final.

N4. Plantas y/o partes de las mismas que son utilizadas actualmente como aromatizantes/saborizantes, y que no pueden clasificarse en las categorías N1, N2 o N3, debido a que la información es insuficiente.

5.2.2.2 Requisitos básicos de evaluación de las especies botánicas de origen regional:

a) N1 y N2 - son incorporadas a la lista de base, sin ningún requisito adicional.

b) N3 – son incorporadas temporariamente a la lista de base, luego de una evaluación de seguridad y aprobación por la autoridad competente del Estado Parte, además de cumplir los siguientes requisitos:

- deben registrar una larga historia de uso en la elaboración de bebidas y alimentos, considerando nombre (s) popular (es), parte de la planta y forma de preparación que es utilizada.
- identificación botánica inequívoca de la especie y de sus variedades, con depósito de ejemplares en herbarios de referencia;
- su uso debe estar de acuerdo con la limitación de principios activos en el producto final previsto en el item 8 de la presente resolución;
- el carácter temporal continuará hasta tanto se realicen los siguientes estudios de evaluación que comprueben su seguridad, a través de:
o estudios fármacognósticos y fitoquímicos de los principales componentes, determinación de principios activos tóxicos y metodologías de análisis;
o estudios toxicológicos de efectos agudos y estudios de corto plazo que puedan, incluso indicar la necesidad de estudios a largo plazo para la evaluación de efectos crónicos.

c) N4 – La incorporación en la lista de base será aceptada solamente cuando cumpla lo dispuesto en el item 5.1.1 y no será permitida su utilización hasta que sean obtenidas las informaciones sobre su identidad y calidad.

- identificación botánica inequívoca de la especie y de sus variedades, con depósito de ejemplares en herbarios de referencia;

- estudios farmacognósticos y fitoquímicos de los principales componentes, determinación de principios activos tóxicos, metodologías de análisis, estudios toxicológicos de efectos agudos y crónicos.

6. SUSTANCIAS PERMITIDAS EN LA ELABORACIÓN DE AROMATIZANTES/SABORIZANTES

6.1 Diluyentes y vehículos

Son utilizados para mantener la uniformidad y dilución necesaria para facilitar la incorporación y dispersión de los aromatizantes/saborizantes concentrados en los productos alimenticios. Algunos vehículos pueden ser utilizados para encapsular los aromatizantes/saborizantes con la finalidad de protegerlos de la evaporación y de posibles alteraciones durante su almacenamiento.

 

- Ácido acético

- Ácido algínico

- Ácido láctico

- Agar-agar

- Alcohol bencílico

- Alcohol etílico

- Alcohol isopropílico

- Alginato de propilenglicol

- Alginatos de sodio, potasio, amonio y calcio

- Beta-Ciclodextrina

- Carbonato de calcio

- Carbonato de magnesio

- Celulosa microcristalina

- Cera candelilla

- Cera de abejas

- Cera de carnauba

- Citrato de trietilo

- Dextrina

- Dextrosa

- Ésteres de ácidos grasos comestibles de propilenglicol

- Ésteres de ácidos grasos comestibles de sorbitan (monestearato de sorbitan, monolaurato de sorbitan, monopalmitato de sorbitan)

- Ésteres de sacarosa de ácidos grasos saturados C6-C18

- Éter monoetílico de dietilenglicol

- Etil celulosa

- Fosfato disódico

- Fosfato tricálcico

- Fructosa

- Gelatina

- Glicerina

- Glucosa

- Goma adragante

6.2 Antioxidantes

INS

NOMBRE

Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR

304

Palmitato de ascorbilo

305

Estearato de ascorbilo

310

Galato de propilo

314

Resina de guayaco

319

Ter butil hidroxiquinona , TBHQ

320

Butil hidroxianisol, BHA

321

Butil hidroxitolueno, BHT

338

Ácido fosfórico

384

Citrato de isopropilo (mezcla)

6.3 Antiespumantes

INS

NOMBRE

Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR

900 a

Dimetilpolisiloxano, Dimetilsilicona, Polidimetil siloxano

6.4 Secuestrantes

INS

NOMBRE

Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR

334

Ácido tartárico

385

Ácido etilendiamino-tetracético y sus sales, mono, di y trisódicas y su sal cálcico disódico

452i

Hexametafosfato de sodio

6.5 Conservadores

 

INS

NOMBRE

Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR

200

Ácido sórbico

201

Sorbato de sodio

202

Sorbato de potasio

203

Sorbato de calcio

210

Ácido benzoico

211

Benzoato de sodio

212

Benzoato de potasio

213

Benzoato de calcio

216

Para-hidroxibenzoato de propilo, propilparabeno

218

Para-hidroxibenzoato de metilo, metilparabeno

220

Dióxido de azufre

221

Sulfito de sodio

222

Bisulfito de sodio

223

Metabisulfito de sodio

224

Metabisulfito de potasio

225

Sulfito de potasio

226

Sulfito de calcio

227

Bisulfito de calcio, sulfito ácido de calcio

228

Bisulfito de potasio

6.6 Emulsificantes y estabilizantes

INS

NOMBRE

Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR

444

Acetato isobutirato de sacarosa

452 ii

Polifosfato de potasio

452 iii

Polifosfato de sodio y calcio

472 e

Ésteres de ácido diacetil tartárico y ácidos grasos con glicerol, ésteres de ácido diacetil tartárico y mono y diglicerídos

480

Dioctil sulfosuccinato de sodio

493

Monolaurato de sorbitana

494

Monooleato de sorbitana

6.7 Reguladores de acidez

INS

NOMBRE

Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR

261

Potasio acetato

262i

Sodio acetato

262ii

Sodio diacetato

338

Ácido fosfórico

339i

Fosfato monosódico

339ii

Fosfato disódico

340i

Fosfato monopotásico

340ii

Fosfato dipotásico

6.8 Resaltador de sabor

INS

NOMBRE

Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR

6.9 Antihumectantes/antiaglutinantes

INS

NOMBRE

Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR

341i

Fosfatos monocálcico

341ii

Fosfatos dicálcico

341iii

Fosfatos tricálcico

470i

Estearato de magnesio

6.10 Colorantes

INS

NOMBRE

150 a

Caramelo I

150 b

Caramelo II

150 c

Caramelo III

150 d

Caramelo IV

6.11 Solventes de extracción y procesamiento

Se autoriza el uso de los siguientes solventes para la obtención de los extractos naturales.
La concentración de los resíduos de estos solventes en el alimento listo para el consumo, no debe superar los valores indicados en la tabla siguiente:

SOLVENTE DE EXTRACCIÓN

CONCENTRACIÓN MÁXIMA DE RESIDUOS (mg/kg)

Acetato de etilo

10,0

Acetona

2,0

Butano

1,0

1-Butanol

1,0

Ciclohexano

1,0

Diclorometano

0,1

Dióxido de carbono

Límite no especificado

Éter de petróleo

1,0

Éter dibutírico

2,0

Éter dietílico

2,0

Éter metil ter-butilíco

2,0

Etil metil cetona

1,0

Hexano

1,0

Isobutano

1,0

Metanol

10,0

Propano

1,0

Tolueno

1,0

6.12 Los aromatizantes/saborizantes pueden contener productos alimenticios.

7. ROTULACIÓN

Para la rotulación de los aromatizantes/saborizantes se aplican las disposiciones generales establecidas en el Reglamento Técnico MERCOSUR para la Rotulación de Alimentos Envasados y además las siguientes disposiciones específicas:

7.1 La denominación de los aromatizantes/saborizantes será hecha según lo establecido en el item 3.

7.2 La lista de ingredientes debe incluir todos los aditivos y/o los productos alimenticios empleados en la elaboración de los aromatizantes/saborizantes, siguiendo las disposiciones generales de declaración de ingredientes establecidas en los Reglamentos Técnicos MERCOSUR.

No será necesario declarar el nombre de cada sustancia que compone el aromatizante/saborizante, siendo suficiente designarlo en conjunto con la palabra “aromatizante(s)/saborizante(s)”, indicando su clasificación como natural, idéntico al natural o artificial, según corresponda.

Cuando se trate de mezcla de aromatizantes, no será necesario que aparezca el nombre de cada aromatizante presente en la mezcla. Podrá utilizarse la expresión
genérica aromatizante/saborizante juntamente con una indicación de la verdadera naturaleza del aromatizante/saborizante (ver párrafo 2.4).

Para productos destinados a uso industrial esta información deberá constar en los documentos comerciales o en el rótulo de los mismos.

7.3 Cuando el aromatizante/saborizante se destine para uso industrial, las instrucciones de uso y/o las cantidades de aromatizante/saborizante a utilizar podrán facilitarse a través de documentos comerciales. Cuando hubiere restricción en el límite de uso para algún componente del aromatizante/saborizante en el alimento, esta información deberá ser indicada en el rótulo.

8. RESTRICCIONES

8.1 Concentración máxima permitida de determinadas substancias cuando estén presentes en los productos alimenticios por causa de la utilización de aromatizantes.

 

Concentración Máxima (mg/kg)

Sustancias

Alimentos

Bebidas

Excepciones y/o restricciones especiales

Ácido agárico (*)

20,0

20,0

100 mg/kg en las bebidas alcohólicas y
100 mg/kg en los productos alimenticios que contengan hongos

Aloína (*)

0,1

0,1

50 mg/kg en las bebidas alcohólicas

Beta Azarona (*)

0,1

0,1

1 mg/kg en las bebidas alcohólicas

Berberina (*)

0,1

0,1

10 mg/kg en las bebidas alcohólicas

Cumarina (*)

2,0

2,0

10 mg/kg para productos elaborados con leche o que contengan dulce de leche.
10 mg/kg en las bebidas alcohólicas

Ácido
Cianhídrico (*)

1,0

1,0

50 mg/kg en turrón, nougat, mazapán y productos similares elaborados con semillas.
1 mg/% en volumen de alcohol en las bebidas alcohólicas
5 mg/kg en las conservas de frutas con carozo

Hipericina (*)

0,1

0,1

2 mg/kg en las bebidas alcohólicas
1 mg/kg en pastillas

Pulegona (*)

25,0

100,0

250 mg/kg en las bebidas aromatizadas con menta
350 mg/kg en productos elaborados con menta (pastillas, caramelos y otros )

Quassina

5,0

5,0

10 mg/kg en pastillas
50 mg/kg en las bebidas alcohólicas

Safrol (*)

1,0

1,0

2 mg/kg en las bebidas alcohólicas que contengan hasta 25% de alcohol en volumen
5 mg/kg en las bebidas alcohólicas que contengan más de 25% de alcohol en volumen
15 mg/kg en los productos alimenticios que contengan macis y nuez moscada

(*) No debe ser adicionado como tal a los productos alimenticios o a los aromatizantes/saborizantes. Puede aparecer en el producto alimenticio en estado natural, luego de la adición de aromatizantes/saborizantes preparados a partir de materias primas naturales.

8.2 Los aromatizantes/saborizantes de humo no deben transferir mas de 0,03 mg/kg de 3,4-benzopireno al alimento final. A los efectos del control analítico, este valor será determinado a partir de la concentración del 3,4-benzopireno presente en el aromatizante/saborizante de humo utilizado, y en función de la dosis (cantidad) de éste aplicada en el alimento o producto listo para el consumo.

9. PROHIBICIONES

9.1 Está prohibida la utilización de los siguientes aromatizantes/saborizantes:

9.1.1 Aceites esenciales y extractos de: haba-tonka, sasafrás y sabina;

9.1.2 Compuestos químicos aislados y de síntesis cuya utilización contradiga lo establecido en la tabla del item 8 – RESTRICCIONES

9.1.3 Los hidrocarburos y los compuestos de la serie pirídica (excepto los incluidos en la “Lista de Base”), los nitroderivados, nitritos orgánicos y otros que expresamente se determinen en un Reglamento Técnico MERCOSUR;

9.2 Está prohibido asociar al/los aromatizante(s)/saborizante(s) la mención de propiedad(es) medicamentosa(s) y/o terapéutica(s) intrínseca(s) de hierbas utilizadas en su elaboración.

RESOLUCIÓN GMC N° 11/06
Incorporada por Resolución Conjunta SPRyRS y SAGPyA N° 38/2007 y N° 74/2007

“REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE “LISTA GENERAL ARMONIZADA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS Y SUS CLASES FUNCIONALES”

Nº INS Codex

Nombre del Aditivo Alimentario (Español)

Nome do Aditivo Alimentar (Português)

Funciones/Funções

100 i

Cúrcuma, curcumina

Cúrcuma, curcumina

COL

101 i

Riboflavina

Riboflavina

COL

101 ii

Ribofavina 5 – fosfato de sodio

Riboflavina 5´ fosfato de sódio

COL

102

Tartrazina, laca de Al

Tartrazina, laca de Al

COL

104

Amarillo de quinoleina

Amarelo de quinoleína

COL

110

Amarillo sunset, amarillo ocaso FCF, laca de Al

Amarelo sunset, amarelo crepúsculo FCF, laca de Al

COL

120

Carmín, cochinilla, ácido carmínico, sales de Na, K, NH4 y Ca

Carmim, cochonilha, ácido carmínico, sais de Na, K, NH4 e Ca

COL

122

Azorrubina

Azorrubina

COL

123

Amaranto, bordeaux S, laca de Al

Amaranto, bordeaux S, laca de Al

COL

124

Ponceau 4R, laca de Al

Ponceau 4R, laca de Al

COL

127

Eritrosina, laca de Al

Eritrosina, laca de Al

COL

128

Rojo 2G

Vermelho 2G

COL

129

Rojo 40, rojo allura AC, laca de Al

Vermelho 40, vermelho allura AC, laca de Al

COL

131

Azul patente V, laca de Al

Azul patente V, laca de Al

COL

132

Indigotina, carmín de índigo, laca de Al

Indigotina, carmim de índigo, laca de Al

COL

133

Azul brillante FCF, laca de Al

Azul brilhante FCF, laca de Al

COL

140 i

Clorofila

Clorofila

COL

140 ii

Clorofilina

Clorofilina

COL

141 i

Clorofila cúprica

Clorofila cúprica

COL

141 ii

Clorofilina cúprica, sales de Na y K

Clorofilina cúprica, sais de Na e K

COL

143

Verde rápido FCF, verde indeleble, fast green FCF, laca de Al

Verde rápido FCF, verde indelével, fast green FCF, laca de Al

COL

150a

Caramelo I – simple

Caramelo I – simples

COL

150b

Caramelo II – proceso sulfito caustico

Caramelo II – processo sulfito cáustico

COL

150c

Caramelo III – proceso amonio

Caramelo III – processo amônia

COL

150d

Caramelo IV – proceso sulfito- amonio

Caramelo IV – processo sulfito-amônia

COL

151

Negro brillante BN, negro PN

Negro brilhante BN, negro PN

COL

153

Carbón vegetal

Carvão vegetal

COL

155

Marrón HT

Marrom HT

COL

160a i

Beta-caroteno (sintético idéntico al natural)

Beta-caroteno (sintético idêntico ao natural)

COL

160a ii

Carotenos: extractos naturales

Carotenos: extratos naturais

COL

160b

Annatto extracto, bixina, norbixina, urucum, rocu, sales de Na y K

Urucum, bixina, norbixina, annatto extrato e sais de Na e K

COL

160c

Paprika, capsorrubina, capsantina

Páprica, capsorubina, capsantina

COL

160d

Licopeno

Licopeno

COL

160e

Beta-apo-8’- carotenal

Beta-apo-8’- carotenal

COL

160f

Ester metílico o etílico del ácido beta-apo-8’-carotenoico

Ester metílico ou etílico do ácido beta-apo-8´carotenóico

COL

161b

Luteína

Luteína

COL

161g

Cantaxantina

Cantaxantina

COL

162

Rojo de remolacha, betaína

Vermelho de beterraba, betanina

COL

163 i

Antocianinas (de frutas y hortalizas)

Antocianinas (de frutas e hortaliças)

COL

163 ii

Extracto de cáscara de uva

Extrato de casca de uva

COL

170 i

Calcio carbonato (*)

Carbonato de cálcio (*)

ANAH/EST
ACREG/COL/EMU

171

Dioxido de titânio

Dióxido de titânio

COL

172 i

Oxido de hierro, negro (*)

Óxido de ferro, preto (*)

COL

172 ii

Oxido de hierro, rojo (*)

Óxido de ferro, vermelho(*)

COL

172 iii

Oxido de hierro, amarillo (*)

Óxido de ferro, amarelo (*)

COL

173

Aluminio (*)

Alumínio (*)

COL

174

Plata (*)

Prata (*)

COL

175

Oro (*)

Ouro (*)

COL

180

Litol rubina BK

Litol rubina BK

COL

(*) Son autorizados como colorantes de aplicación exclusiva sobre superficie de alimentos
São autorizados como corantes de aplicação exclusiva sobre superficie de alimentos

Nº INS Codex

Nombre del Aditivo Alimentario
(Español)

Nome do Aditivo Alimentar
(Português)

Funciones/Funções

200

Ácido sórbico

Ácido sórbico

CONS/ANT/EST

201

Sodio sorbato

Sorbato de sódio

CONS/ANT/EST

202

Potasio sorbato

Sorbato de potássio

CONS/ANT/EST

203

Calcio sorbato

Sorbato de cálcio

CONS/ANT/EST

210

Ácido benzoico

Ácido benzóico

CONS

211

Sodio benzoato

Benzoato de sódio

CONS

212

Potasio benzoato

Benzoato de potássio

CONS

213

Calcio benzoato

Benzoato de cálcio

CONS

214

Etil para-hidroxibenzoato, etil parabeno

Para-hidroxibenzoato de etila, etilparabeno

CONS

215

Sodio etil para- hidroxibenzoato, sodio etilparabeno

Para-hidroxibenzoato de etila de sódio, etilparabeno de sódio

CONS

216
(A)

Propil para-hidroxibenzoato, propilparabeno

Para-hidroxibenzoato de propila, propilparabeno

CONS

217
(A)

Sodio propil para-hidroxibenzoato, sodio propilparabeno

Para-hidroxibenzoato de propila de sódio, propilparabeno de sódio

CONS

218

Metil para-hidroxibenzoato, metilparabeno

Para-hidroxibenzoato de metila, metilparabeno

CONS

219

Sodio metil para-hidroxibenzoato, sodio metilparabeno

Para-hidroxibenzoato de metila de sódio, metilparabeno de sódio

CONS

220

Azufre dióxido, anhídrido sulfuroso

Dióxido de enxofre, anidrido sulfuroso

CONS/ANT/FLO/FIR/ SEC/EST/ACREG

221

Sodio sulfito

Sulfito de sódio

CONS/ANT/FLO/FIR/ SEC/EST/ACREG

222

Sodio bisulfito, sodio sulfito ácido

Bissulfito de sódio, sulfito ácido de sódio

CONS/ANT/FLO/FIR/ SEC/EST/ACREG

223

Sodio metabisulfito

Metabissulfito de sódio

CONS/ANT/FLO/FIR/ SEC/EST/ACREG

224

Potasio metabisulfito

Metabissulfito de potássio

CONS/ANT/FLO/FIR/ SEC/EST/ACREG

225

Potasio sulfito

Sulfito de potássio

CONS/ANT/FLO/FIR/ SEC/EST/ACREG

226

Calcio sulfito

Sulfito de cálcio

CONS/ANT/FLO

227

Calcio bisulfito, calcio sulfito ácido

Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio

CONS/ANT/FLO/ ACREG/FIR/SEC/EST

228

Potasio bisulfito

Bissulfito de potássio

CONS/ANT/FLO/
ACREG/FIR/SEC/EST

234

Nisina

Nisina

CONS

235

Pimaricina, natamicina

Pimaricina, natamicina

CONS

239

Hexametilentetramina

Hexametileno tetramina

CONS

242

Dimetil dicarbonato

Dimetil dicarbonato, dicarbonato dimetílico

CONS

249

Potasio nitrito

Nitrito de potássio

ESTCOL/CONS

250

Sodio nitrito

Nitrito de sódio

ESTCOL/CONS

251

Sodio nitrato

Nitrato de sódio

ESTCOL/CONS

252

Potasio nitrato

Nitrato de potássio

ESTCOL/CONS

260

Ácido acético

Ácido acético

ACREG/CONS/ACI

261

Potasio acetato

Acetato de potássio

ACREG/CONS

262 i

Sodio acetato

Acetato de sódio

ACREG/CONS/SEC

262 ii

Sodio diacetato, sodio hidrógeno diacetato

Diacetato de sódio, diacetato ácido de sódio

ACREG/CONS/ SEC

263

Calcio acetato

Acetato de cálcio

CONS/EST/ACREG/ESP

270

Ácido láctico (L-, D- y DL-)

Ácido láctico (L-, D- y DL-)

ACI/ACREG

280

Ácido propiónico

Ácido propiônico

CONS

281

Sodio propionato

Propionato de sódio

CONS

282

Calcio propionato

Propionato de cálcio

CONS

283

Potasio propionato

Propionato de potássio

CONS

290

Carbono dióxido

Dióxido de carbono

CONS

296

Ácido málico (D-,L-)

Ácido málico (D-,L-)

ACREG/SEC

297

Ácido fumárico

Ácido fumárico

ACREG/EST

300

Ácido ascórbico (L-)

Ácido ascórbico (L-)

ANT/FLO/ESTCOL

301

Sodio ascorbato

Ascorbato de sódio

ANT

302

Calcio ascorbato

Ascorbato de cálcio

ANT

303

Potasio ascorbato

Ascorbato de potássio

ANT

304

Ascorbil palmitato

Palmitato de ascorbila

ANT

305

Ascorbil estearato

Estearato de ascorbila

ANT

306

Tocoferoles: mezcla concentrada

Mistura concentrada de tocoferóis

ANT

307

Tocoferol, alfa-tocoferol

Tocoferol, alfa-tocoferol

ANT

310

Propil galato

Galato de propila

ANT

311

Octil galato

Galato de octila

ANT

312

Dodecil galato

Galato de duodectila

ANT

315

Ácido eritórbico, ácido isoascórbico

Ácido eritórbico, ácido isoascórbico

ANT/ESTCOL

316

Sodio eritorbato, sodio isoascorbato

Eritorbato de sódio, isoascorbato de sódio

ANT/ESTCOL

319

Ter-butil hidroquinona, TBHQ, butilhidroquinona terciaria

Butil hidroquinona terciária, TBHQ, terc-butil hidroquinona

ANT

320

Butilhidroxianisol, BHA, hidroxianisol butilado

Butil hidroxianisol, BHA

ANT

321

Butilhidroxitolueno, BHT, hidroxitolueno butilado

Butil hidroxitolueno, BHT

ANT

322

Lecitinas

Lecitinas

EMU/ANT/EST

325

Sodio lactato

Lactato de sódio

HUM/ANT/ACREG/AGC/ESP/EST/EMU

326

Potasio lactato

Lactato de potássio

ACREG/ANT

327

Calcio lactato

Lactato de cálcio

ACREG/FLO/FIR/ANT/ EMU/EST/ESP

329

Magnesio lactato (D-,L-)

Lactato de magnésio (D-,L-)

ACREG/FLO

330

Ácido cítrico

Ácido cítrico

ACI/ACREG/ANT/SEC

331 i

Sodio (mono) citrato

Citrato monossódico

ACREG/SEC/EMU/
EST/ANT

331 ii

Sodio (di) citrato

Citrato dissódico

ACREG/SEC/EMU/
EST/ANT

331 iii

Sodio (tri) citrato, sodio citrato

Citrato trissódico, citrato de sódio

ACREG/SEC/EMU/
EST/ANT

332 i

Potasio (mono) citrato, potasio hidrógeno (di) citrato

Citrato monopotássico, citrato diácido de potássio

ACREG/EST/SEC/ANT/ EMU

332 ii

Potasio (tri) citrato, potasio citrato

Citrato tripotássico, citrato de potássio

ACREG/EST/SEC/ANT/ EMU

333

Calcio (tri) citrato, calcio citrato

Citrato tricálcico, citrato de cálcio

ACREG/FIR/SEC/
ANT/ EMU

334

Ácido tartárico (L (+)-)

Ácido tartárico (L(+)-)

ACI/ACREG/SEC/
ANT/EMU/EST/ANAH/ AGC/FLO/HUM/CONS/ RAI/ESP

335 i

Sodio (mono) tartrato

Tartarato monossódico

SEC/EST/ACREG/ANT/ ACI/EMU/ANAH/AGC/
FLO/HUM/CONS/RAI/
ESP

335 ii

Sodio (di) tartrato

Tartarato dissódico

SEC/EST/ACREG/ANT/ ACI/EMU/ANAH/AGC/
FLO/HUM/CONS/RAI/
ESP

336 i

Potasio tartrato ácido, potasio bitartrato, potasio (mono) tartrato

Tartarato monopotássico, tartarato ácido de potássio

SEC/EST/ACREG/ACI/ ANT/EMU/ANAH/AGC/
FLO/HUM/CONS/RAI/
ESP

336 ii

Potasio tartrato neutro, potasio (di) tartrato

Tartarato dipotássico, tartarato de potássio

SEC/EST/ACREG/ACI/ ANT/EMU/ANAH/AGC/
FLO/HUM/CONS/RAI/
ESP

337

Potasio y sodio tartrato, potasio y sodio tartrato doble

Tartarato duplo de sódio e potássio, tartarato de sódio e potássio

SEC/EST/ACREG/ANT/ ACI/EMU/ANAH/AGC/
FLO/HUM/CONS/RAI/
ESP

338

Ácido fosfórico, ácido orto-fosfórico

Ácido fosfórico, ácido orto-fosfórico

ACI/ACREG/SEC/ANT/ ANAH/EMU/ESTCOL/
EXA/FIR/FLO/CONS/
RAI/EST/ESP/HUM

339 i

Sodio (mono) dihidrógeno monofosfato, sodio (mono) orto-fosfato, sodio fosfato monobásico, sodio fosfato ácido, sodio bifosfato, sodio dihidrógeno fosfato, sodio (mono) dihidrógeno ortofosfato

Fosfato de sódio monobásico, monofosfato monossódico, fosfato ácido de sódio, bifosfato de sódio, dihidrogênio fosfato de sódio, dihidrogênio ortofosfato monossódico, dihidrogênio monofofato monossódico

ACREG/SEC/EMU/FIR/ EST/ANT/HUM/EXA/
ANAH/ESTCOL/FLO/
CONS/RAI/ESP

339 ii

Sodio (di) fosfato, sodio (di) hidrógeno monofosfato, sodio (di) hidrógeno orto-fosfato, sodio fosfato dibásico, sodio (di) fosfato ácido, sodio secundario fosfato, sodio (di) hidrógeno fosfato

Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, fosfato ácido dissódico, fosfato de sódio secundário, hidrogênio fosfato dissódico, hidrogênio ortofosfato dissódico, hidrogênio monofosfato dissódico

ACREG/SEC/EMU/FIR/
EST/ANT/HUM/EXA/
ANAH/ESTCOL/FLO/
CONS/RAI/ESP

339 iii

Sodio (tri) fosfato, sodio (tri) monofosfato, sodio (tri) orto-fosfato, sodio fosfato tribásico, sodio fosfato

Fosfato trissódico, monofosfato trissódico, ortofosfato trissódico, fosfato de sódio tribásico, fosfato de sódio

ACREG/SEC/EMU/FIR/
EST/ANT/HUM/EXA/
ANAH/ESTCOL/FLO/
CONS/RAI/ESP

340 i

Potasio (mono) dihidrógeno monofosfato, potasio fosfato ácido, potasio fosfato monobásico, potasio (mono) monofosfato, potasio bifosfato, potasio dihidrógeno fosfato

Fosfato ácido de potássio, fosfato de potássio monobásico, monofosfato monopotássico, bifosfato de potássio, dihidrogênio fosfato de potássio, dihidrogênio monofosfato monopotássico

ACREG/SEC/EMU/EST/ANT/HUM/EXA/ANAH/
ESTCOL/FIR/FLO/
CONS/RAI/ESP

340 ii

Potasio (di) fosfato, potasio (di) monofosfato, potasio (di) hidrógeno orto-fosfato, potasio fosfato dibásico, potasio (di) fosfato ácido, potasio secundario fosfato, potasio (di) hidrógeno fosfato, potasio (di) hidrógeno monofosfato

Fosfato dipotássico, monofosfato dipotássio,
fosfato de potássio dibásico, fosfato ácido dipotássico, fosfato de potássio secundário, hidrogênio fosfato dipotássico, hidrogênio ortofosfato dipotássico, hidrogênio monofosfato dipotássico

SEC/ACREG/EST/ EMU/ANT/HUM/EXA/
ANAH/ESTCOL/FIR/
FLO/CONS/RAI/ESP

340 iii

Potasio (tri) fosfato, potasio (tri) monofosfato, potasio (tri) ortofosfato, potasio fosfato tribásico, potasio fosfato

Fosfato tripotássico, monofosfato tripotássico, ortofosfato tripotássico, fosfato de potássio tribásico, fosfato de potássio

ACREG/EMU/EST/SEC/ANT/HUM/EXA/ANAH/
ESTCOL/FIR/FLO/
CONS/RAI/ESP

341 i

Calcio (mono) fosfato, calcio fosfato monobásico, calcio (mono) ortofosfato, calcio fosfato monobásico, calcio bifosfato, calcio fosfato ácido, calcio dihidrógeno fosfato

Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cálcio, ortofosfato monocálcico, fosfato de cálcio monobásico, bifosfato de cálcio, fosfato ácido de cálcio, dihidrogênio fosfato de cálcio

ACREG/FLO/FIR/RAI/
ANAH/ANT/HUM/EST/
EMU/EXA/CONS/
ESTCOL/SEC/ESP

341 ii

Calcio (di) fosfato, calcio fosfato dibásico, calcio hidrógeno orto-fosfato, calcio fosfato dibásico, calcio secundario fosfato, calcio hidrógeno fosfato, calcio hidrógeno monofosfato

Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio,
fosfato de cálcio dibásico, hidrogênio ortofosfato de cálcio, fosfato de cálcio secundário, hidrogênio fosfato de cálcio, hidrogênio monofosfato de cálcio

ACREG/FLO/FIR/RAI/
ANAH/ANT/HUM/EST/
EMU/EXA/CONS/ ESTCOL/SEC/ESP

341 iii

Calcio (tri) fosfato, calcio fosfato tribásico, calcio fosfato precipitado, calcio fosfato

Fostato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio,
fosfato de cálcio tribásico, fosfato de cálcio precipitado, fosfato de cálcio

ACREG/FLO/FIR/RAI/
ANAH/ANT/HUM/EST/
EMU/EXA/CONS/
ESTCOL/SEC/ESP

342 i

Amonio (mono) fosfato, amonio fosfato monobásico, amonio (mono) monofosfato, amonio fosfato ácido, amonio fosfato primario, amonio dihidrógeno fosfato, amonio dihidrógeno tetraoxofosfato, amonio dihidrógeno ortofosfato

Fosfato monoamônico, fosfato monobásico de amônio, fosfato de amônio monobásico, fosfato ácido de amônio, fosfato de amônio primário, dihidrogênio fosfato de amônio, dihidrogênio tetraoxofosfato de amônio, monofosfato monoamônico, dihidrogênio ortofosfato de amônio

ACREG/FLO/RAI/ANAH/ANT/FIR/HUM/EST/EMU/EXA/CONS/ESTCOL/
SEC/ESP

342 ii

Amonio (di) fosfato, amonio fosfato dibásico, amonio (di) hidrógeno ortofosfato,
amonio (di) hidrógeno fosfato, amonio (di) hidrógeno tetraoxofosfato

Fosfato de amônio dibásico, fosfato diamônico, hidrogênio fosfato diamônico, hidrogênio tetraoxofosfato diamônico, hidrogênio ortofosfato diamônico

ACREG/FLO/RAI/ANAH/ANT/FIR/HUM/EST/EMU/EXA/CONS/ESTCOL/
SEC/ESP

343 ii

Magnesio hidrógeno ortofosfato trihidratado, magnesio (di) fosfato, magnesio fosfato dibásico, magnesio fosfato secundario, sal de magnesio del ácido fosfórico, magnesio hidrógeno fosfato

Fosfato dimagnésico, fosfato de magnésio dibásico, fosfato de magnésio secundário, hidrogênio ortofosfato de magnésio trihidratado, sal de magnésio do ácido fosfórico, hidrogênio fosfato de magnésio

ACREG/ANAH/RAI/FLO/ANT/FIR/HUM/EST/EMU/EXA/CONS/ESTCOL/
SEC/ESP

343 iii

Magnesio (tri) ortofosfato, magnesio (tri) fosfato, magnesio fosfato tribásico, magnesio fosfato terciario

Fosfato trimagnésico, ortofosfato trimagnésico, fosfato de magnésio tribásico, fosfato de magnésio terciário

ACREG/ANAH/FLO/ANT/
FIR/HUM/EST/EMU/EXA/
CONS/ESTCOL/SEC/
ESP/RAI

350 i

Sodio (mono) malato, sodio hidrógeno malato

Malato ácido de sódio, malato monossódico

ACREG/HUM

350 ii

Sodio (di) malato

Malato dissódico

ACREG/HUM

352 ii

Calcio (mono) malato, calcio malato ácido

Malato de cálcio, malato monocálcico

ACREG

353

Ácido meta-tartárico

Ácido metatartárico

ACREG

355

Ácido adípico

Ácido adípico

ACREG/RAI/FIR

365

Sodio fumarato

Fumarato de sódio

ACREG/EXA/ACI

380

Amonio (tri) citrato

Citrato triamônico

ACREG

381

Férrico amónico citrato

Citrato de ferro amoniacal

ANAH

384

Isopropil citrato (mezcla)

Citrato de isopropila (mistura)

ANT/SEC/CONS

385

Sodio (di) EDTA cálcico, calcio disodio etilendiamino tetraacetato

EDTA cálcio dissódico, etilenodiaminotetraacetato de cálcio e dissódico

ANT/SEC/CONS

386

Sodio (di) EDTA, sodio (di) etilendiamina tetraacetato

EDTA dissódico, etilenodiaminotetraacetato dissódico

ANT/SEC/CONS

400

Ácido algínico

Ácido algínico

ESP/EST/AGC/EMU/GEL

401

Sodio alginato

Alginato de sódio

ESP/EST/GEL/EMU/AGC

402

Potasio alginato

Alginato de potássio

ESP/EST/EMU/GEL

403

Amonio alginato

Alginato de amônio

ESP/EST/EMU/GEL

404

Calcio alginato

Alginato de cálcio

ESP/EST/GEL/ANESP/
EMU

405

Propilenglicol alginato

Alginato de propileno glicol

ESP/EMU/EST/AGC

406

Agar

Ágar

ESP/EST/GEL/AGC/EMU

407

Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés

Carragena (inclui a furcelarana e seus sais de sódio e potássio), musgo irlandês

ESP/EST/GEL/EMU/AGC

407a

Algas marinas Euchema procesadas

Algas marinhas Euchema processadas

ESP/EST/GEL/EMU

410

Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai

Goma garrofina, goma caroba, goma alfarroba, goma jataí

ESP/EST/EMU

412

Goma guar

Goma guar

ESP/EST/EMU/AGC

413

Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante

Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante

ESP/EST/EMU/AGC

414

Goma arábiga, goma acacia

Goma arábica, goma acácia

ESP/EST/EMU/AGC

415

Goma xántica, goma xantan, goma de xantano

Goma xantana

ESP/EST/EMU/FOA

416

Goma karaya, goma sterculia, goma caraya

Goma caraia, goma sterculia

ESP/EST/EMU/AGC

417

Goma tara

Goma tara

ESP/EST

418

Goma gellan

Goma gelana

ESP/EST/GEL

420

Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita

Sorbitol e xarope de sorbitol, D-sorbita

EDU/HUM/SEC/ EMU/AGC/EST/ESP

421

Manitol

Manitol

EDU/HUM/EST/ANAH/
AGC/EMU/ESP

422

Glicerina, glicerol

Glicerina, glicerol

HUM/EST/ESP/EMU/AGC

424

Curdlan

Curdlan

FIR/GEL/ESP/EST

425

Goma konjak

Goma konjac

ESP/EST/EMU/GEL

430

Polioxietilen (8) estearato,
Polioxietilen (20) estearato

Estearato de polioxietileno (8), Estearato de polioxietileno (20)

EMU

431

Polioxietilen (40) estearato

Estearato de polioxietileno (40)

EMU/EST

432

Polioxietilen (20) sorbitan monolaurato, polisorbato 20

Monolaurato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato 20

EMU/EST/ANESP/FOA/FLO

433

Polioxietilen (20) sorbitan monooleato, polisorbato 80

Monooleato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato 80

EMU/EST/ANESP/FOA/
FLO

434

Polioxietilen (20) sorbitan monopalmitato, polisorbato 40

Monopalmitato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato 40

EMU/EST/ANESP/FOA/
FLO

435

Polioxietilen (20) sorbitan monoestearato, polisorbato 60

Monoestearato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato 60

EMU/EST/ANESP/FOA/
FLO

436

Polioxietilen (20) sorbitan triestearato, polisorbato 65

Triestearato de polioxietileno (20) sorbitana, polisorbato 65

EMU/EST/ANESP/FOA/
FLO

440

Pectina, pectina amidada

Pectina, pectina amidada

ESP/EST/GEL/EMU

442

Sales de amonio de ácidos fosfatídicos

Sais de amônio do ácido fosfatídico

EMU/EST

444

Sacarosa acetato isobutirato

Acetato isobutirato de sacarose

EMU/EST/ACREG

445

Esteres glicéricos de la colofonia, éster gum, ésteres de glicerol con resina de madera

Ésteres glicéricos de colofônio, goma éster, ésteres de glicerol com resina de madeira

EMU/EST/GLA/AGC/ESP

450 i

Disodio pirofosfato, disodio dihidrógeno difosfato, disodio dihidrógeno pirofosfato, sodio pirofosfato ácido

Pirofosfato ácido de sódio, dihidrogênio difosfato dissódico, dihidrogênio pirofosfato dissódico, pirofosfato dissódico

SEC/ACREG/EMU/
EST/RAI/ANT/HUM/
ANAH/FLO/FIR/EXA/
CONS/ESTCOL/ESP

450 ii

Sodio (tri) difosfato, sodio (tri) pirofosfato ácido, sodio (tri) monohidrógeno difosfato

Difosfato trissódico, pirofosfato ácido trissódico, monohidrogênio difosfato trissódico

SEC/ACREG/EMU/
EST/RAI/ANT/HUM/
ANAH/FLO/FIR/EXA/
CONS/ESTCOL/ESP

450 iii

Sodio (tetra) difosfato, sodio (tetra) pirofosfato, sodio pirofosfato

Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico, pirofosfato de sódio

SEC/ACREG/EMU/
EST/RAI/ANT/HUM/
ANAH/FLO/FIR/EXA/
CONS/ESTCOL/ESP

450 v

Potasio (tetra) difosfato, potasio (tetra) pirofosfato, potasio pirofosfato

Difosfato tetrapotássico, pirofosfato tetrapotássico, pirofosfato de potássio

SEC/ACREG/FIR/
EMU/EST/RAI/ANT/
HUM/ANAH/FLO/EXA/
CONS/ESTCOL/ESP

450 vi

Calcio (di) pirofosfato, calcio (di) difosfato

Pirofosfato dicálcico, difosfato dicálcico, pirofosfato de cálcio

ACREG/EMU/EST/RAI/
ANT/HUM/ANAH/FLO/
FIR/EXA/CONS/ESTCOLSEC/ESP

450 vii

Calcio (mono) dihidrógeno difosfato, calcio pirofosfato ácido, calcio (mono) dihidrógeno pirofosfato

Dihidrogênio difosfato monocálcico, pirofosfato ácido de cálcio, dihidrogênio pirofosfato monocálcico

ACREG/EMU/EST/
RAI/SEC/ANT/HUM/
ANAH/FLO/FIR/EXA/
CONS/ESTCOL/ESP

451 i

Sodio (penta) trifosfato, sodio tripolifosfato, sodio trifosfato, sodio (penta) tripolifosfato

Trifosfato pentassódico, tripolifosfato de sódio, trifosfato de sódio, tripolifosfato pentassódico

SEC/ACREG/FIR/EST/
EMU/RAI/ANT/HUM/
ANAH/FLO/EXA/CONS/
ESTCOL/ESP

451 ii

Potasio (penta) trifosfato, potasio tripolifosfato, potasio trifosfato, potasio (penta) tripolifosfato

Trifosfato pentapotássico, tripolifosfato de potássio, tripolifosfato pentapotássico, trifosfato de potássio

SEC/ACREG/FIR/EST/
EMU/RAI/ANT/HUM/
ANAH/FLO/EXA/
CONS/ESTCOL/ESP

452 i

Sodio tetrapolifosfato, sodio metafosfato insoluble, sodio hexametafosfato, sal de Graham, sodio polifosfato

Polifosfato de sódio, metafosfato de sódio insolúvel, hexametafosfato de sódio, sal de Graham, tetrapolifosfato de sódio

EMU/EST/SEC/FIR/
ACREG/RAI/ANT/HUM/
ANAH/FLO/EXA/CONS/
ESTCOL/ESP

452 ii

Potasio polifosfato, potasio metafosfato, potasio polimetafosfato

Polifosfato de potássio, metafosfato de potássio, polimetafosfato de potássio

EMU/EST/SEC/FIR/
ACREG/RAI/ANT/HUM/
ANAH/FLO/EXA/CONS/
ESTCOL/ESP

452 iii

Calcio y sodio polifosfato

Polifosfato de cálcio e sódio

EMU/EST/SEC/FIR/
ACREG/RAI/ANT/HUM/
ANAH/FLO/EXA/CONS/ ESTCOL/ESP

452 iv

Calcio polifosfato

Polifosfato de cálcio

EMU/ESP/HUM/ SEC/ACREG/RAI/ANT/
ANAH/FLO/FIR/EXA/
CONS/ESTCOL

452 v

Amonio polifosfato

Polifosfato de amônio

EMU/ESP/HUM/ SEC/ACREG/RAI/ANT/
ANAH/FLO/FIR/EXA/
CONS/ESTCOL

459

Beta ciclodextrina

Beta ciclodextrina

ESP/EST

460 i

Celulosa microcristalina

Celulose microcristalina

EMU/EST/ANAH/ ESP/AGC/FOA

460 ii

Celulosa en polvo

Celulose em pó

ANAH/EMU/ESP/AGC/
EST

461

Metilcelulosa

Metilcelulose

ESP/EST/EMU/AGC

462

Etilcelulosa

Etilcelulose

EST/AGC

463

Hidroxipropilcelulosa

Hidroxipropilcelulose

ESP/EST/EMU/AGC

464

Hidroxipropilmetilcelulosa

Hidroxipropilmetilcelulose

ESP/EMU/EST/AGC

465

Metiletilcelulosa

Metiletilcelulose

ESP/EMU/EST/ FOA/AGC

466

Carboximetilcelulosa sódica

Carboximetilcelulose sódica

ESP/EST/EMU/AGC

467

Etilhidroxietilcelulosa

Etilhidroxietilcelulose

ESP/EMU/EST

468

Carboximetilcelulosa sódica reticulada, croscaramelosa sódica

Carboximetilcelulose sódica reticulada, croscaramelose sódica

EST

469

Carboximetilcelulosa sódica hidrolizada enzimáticamente

Carboximetilcelulose sódica – hidrólise enzimática

GLA/EST/ESP

470

Sales de ácidos grasos con Al, Ca, Na, Mg, K y NH4

Sais de ácidos graxos (com base Al, Ca, Na, Mg, K e NH4 )

EMU/EST/ANAH

471

Mono y diglicéridos de ácidos grasos

Mono e diglicerídeos de ácidos graxos

EMU/EST/ANESP/AGC/ESP

472a

Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético

Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido acético

EMU/EST/SEC

472b

Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico

Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido lático

EMU/EST/SEC

472c

Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido cítrico

Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido cítrico

EMU/EST/SEC/ANT/
ESP/FLO

472d

Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido tartárico

Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido tartárico

EMU/EST/ANT

472e

Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido diacetil-tartárico

Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido diacetil tartárico

EMU/EST/SEC

472f

Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con mezcla de ácido acético y ácido tartárico

Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com mistura de ácido acético e ácido tartárico

EMU/EST/SEC

473

Esteres grasos de la sacarosa, sacaroésteres, ésteres de ácidos grasos con sacarosa

Ésteres graxos de sacarose, sacaroésteres, ésteres de ácidos graxos com sacarose

EMU/EST/ESP

474

Esteres de glicerol y sacarosa, sucroglicéridos

Ésteres de glicerol e sacarose, sucroglicerídeos

EMU/EST/ESP

475

Esteres de ácidos grasos con poliglicerol

Ésteres de ácidos graxos com poliglicerol, ésteres de ácidos graxos com glicerina

EMU/EST/ESP

476

Poliglicerol polirricinoleato, ésteres de poliglicerol con ácido ricinoleico interesterificado

Poliglicerol polirricinoleato, ésteres de poliglicerol com ácido ricinoléico interesterificado

EMU/EST

477

Mono y diésteres de 1,2-propilenglicol, ésteres de ácidos grasos con propilenglicol

Mono diésteres de 1,2-propileno glicol, ésteres de ácidos graxos com propileno glicol

EMU/EST

479

Aceite de soja termo-oxidado con mono y diglicéridos de ácidos grasos

Óleo de soja termo-oxidado com mono e diglicerídeos de ácidos graxos

EMU

480

Sodio dioctil sulfosuccinato

Dioctil sulfosuccinato de sódio

EMU/EST/HUM/ESP

481 i

Sodio estearoil lactato, sodio estearoil lactilato

Estearoil lactato de sódio, estearoil lactilato de sódio

EMU/EST/ESP

482 i

Calcio estearoil 2-lactilato, calcio estearoil lactilato

Estearoil 2-lactilato de cálcio, estearoil lactilato de cálcio

EMU/EST/ESP

484

Estearil citrato

Citrato de estearila

EMU/SEC/ANESP

485

Sodio estearoil fumarato

Estearoil fumarato de sódio

EMU

491

Sorbitan monoestearato

Monoestearato de sorbitana

EMU/EST

492

Sorbitan triestearato

Triestearato de sorbitana

EMU/EST

493

Sorbitan monolaurato

Monolaurato de sorbitana

EMU/EST

494

Sorbitan monooleato

Monooleato de sorbitana

EMU/EST

495

Sorbitan monopalmitato

Monopalmitato de sorbitana

EMU/EST

500 i

Sodio carbonato

Carbonato de sódio

ACREG/RAI/ANAH/EST

500 ii

Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido

Bicarbonato de sódio, carbonato ácido de sódio

ACREG/RAI/ANAH/EST

500 iii

Sodio sesquicarbonato

Sesquicarbonato de sódio

ACREG/RAI/ANAH

501 i

Potasio carbonato

Carbonato de potássio

ACREG/EST

501 ii

Potasio hidrógeno carbonato, potasio bicarbonato, potasio carbonato ácido

Bicarbonato de potássio, carbonato ácido de potássio, hidrogeno carbonato de potássio

ACREG/EST/RAI

503 i

Amonio carbonato

Carbonato de amônio

ACREG/RAI/EST

503 ii

Amonio bicarbonato, amonio carbonato ácido

Bicarbonato de amônio, carbonato ácido de amônio

ACREG/RAI/EST

504 i

Magnesio carbonato, magnesio carbonato básico

Carbonato de magnésio, carbonato básico de magnésio

ACREG/ANAH/ESTCOL

504 ii

Magnesio hidrógeno carbonato, magnesio bicarbonato, magnesio carbonato ácido

Bicarbonato de magnésio, carbonato ácido de magnésio, hidrogeno carbonato de magnésio

ACREG/ANAH/ESTCOL/FIR

507

Ácido clorhídrico

Ácido clorídrico

ACI/ACREG

508

Potasio cloruro

Cloreto de potássio

GEL/EST/ESP

509

Calcio cloruro

Cloreto de cálcio

EST/FIR/ESP

510

Amonio cloruro

Cloreto de amônio

FLO

511

Magnesio cloruro

Cloreto de magnésio

FIR/ESTCOL

512

Estanoso cloruro

Cloreto de estanho

ANT/ESTCOL/CONS/
SEC

514

Sodio sulfatos

Sulfatos de sódio

ESTCOL

515

Potasio sulfatos

Sulfatos de potássio

ACREG/EXA

516

Calcio sulfato

Sulfato de cálcio

FLO/SEC/FIR/ACREG/
AGC/EST/ESP

517

Amonio sulfato

Sulfato de amônio

FLO/EST

521

Aluminio y sodio sulfato

Sulfato de alumínio e sódio

ACREG/FIR

522

Aluminio y potasio sulfato, potasio alumbre

Sulfato de alumínio e potássio

ACREG/EST/FIR/RAI

523

Aluminio y amonio sulfato

Sulfato de alumínio e amônio

EST/FIR/RAI

524

Sodio hidróxido

Hidróxido de sódio

ACREG

525

Potasio hidróxido

Hidróxido de potássio

ACREG/EST/ESP

526

Calcio hidróxido

Hidróxido de cálcio

ACREG/FIR

527

Amonio hidróxido

Hidróxido de amônio

ACREG

528

Magnesio hidróxido

Hidróxido de magnésio

ACREG/ESTCOL/EST

529

Calcio óxido

Óxido de cálcio

ACREG/FLO

530

Magnesio óxido

Óxido de magnésio

ANAH/ACREG

535

Sodio ferrocianuro

Ferrocianeto de sódio

ANAH

536

Potasio ferrocianuro

Ferrocianeto de potássio

ANAH

538

Calcio ferrocianuro

Ferrocianeto de cálcio

ANAH

539

Sodio tiosulfato

Tiossulfato de sódio

ANT/SEC/CONS/
ACREG/FLO/FIR/EST

541 i

Aluminio y sodio fosfato ácido, aluminio (tri) tetradecahidrógeno octafosfato de sodio tetrahidratado, aluminio (di) pentadecahidrógeno octafosfato trisodico

Fosfato ácido de sódio e alumínio, trialumínio tetradecahidrogênio octafosfato de sódio tetrahidratado, dialumínio pentadecahidrogênio octafosfato trissódico

ACREG/EMU/RAI/EST/
ESP

541 ii

Aluminio y sodio fosfato básico

Fosfato básico de sódio e alumínio

EMU/RAI/ACREG/ESP/EST

542

Calcio fosfatos (mezcla)

Fosfatos de cálcio (mistura)

ANAH/EMU/HUM/SEC/
ACREG/ANT/ESTCOL/
EXA/FIR/FLO/CONS/
RAI/EST/ESP

551

Silicio dióxido, sílice

Dióxido de silício, sílica

ANAH

552

Calcio silicato

Silicato de cálcio

ANAH

553 i

Magnesio silicato

Silicato de magnésio

ANAH

553 iii

Talco, metasilicato ácido de magnesio

Talco, metassilicato ácido de magnésio

ANAH/GLA/ESP

554

Aluminio y sodio silicato, sodio aluminosilicato

Silicato de sódio e alumínio, aluminossilicato de sódio

ANAH

556

Calcio y aluminio silicato

Silicato de cálcio e alumínio

ANAH

558

Bentonita

Bentonita

ANAH

559

Aluminio silicato

Silicato de alumínio

ANAH

570

Ácido esteárico, ácido octadecanoico

Ácido esteárico, ácido octadecanóico

ANESP/GLA/FOA

574

Ácido glucónico (D-)

Ácido glucônico (D-)

ACREG/RAI

575

Glucono-delta-lactona

Glucono-delta-lactona

ACREG/RAI/ACI/SEC

576

Sodio gluconato

Gluconato de sódio

SEC

577

Potasio gluconato

Gluconato de potássio

ANT/ACREG

578

Calcio gluconato

Gluconato de cálcio

ACREG/FIR/EST/ESP/
SEC

580

Magnesio gluconato

Gluconato de magnésio

ACREG/FIR

586

4-Hexilresorcinol

4-Hexilresorcinol

ANT/ESTCOL

620

Ácido glutámico (L(+)-)

Ácido glutâmico (L(+)-)

EXA

621

Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato

Glutamato de sódio,
Glutamato monossódico

EXA

622

Potasio (mono) glutamato

Glutamato de potássio

EXA

623

Calcio diglutamato

Diglutamato de cálcio

EXA

624

Monoamonio glutamato

Glutamato de monoamônio

EXA

625

Magnesio diglutamato

Diglutamato de magnésio

EXA

626

Ácido guanílico

Ácido guanílico

EXA

627

Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5'- guanilato

5’-Guanilato dissódico, guanilato dissódico,
dissódio 5’ - guanilato

EXA

628

Potasio 5’-guanilato

5’-Guanilato de potássio

EXA

629

Calcio 5’-guanilato

5’-Guanilato de cálcio

EXA

630

Ácido inosínico

Ácido inosínico

EXA

631

Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5'- inosinato

5’-Inosinato de sódio, inosinato dissódico,
dissódico 5’ - inosinato

EXA

632

Potasio inosinato

Inosinato de potássio

EXA

633

Calcio 5’-inosinato

5’-inosinato de cálcio

EXA

634

Calcio 5’-ribonucleótido

5’-ribonucleotídeo de cálcio

EXA

635

Sodio-(di) 5’-ribonucleótido

5’-ribonucleotídeo dissódico

EXA

636

Maltol

Maltol

EXA/EST

637

Etilmaltol

Etilmaltol

EXA/EST

900 a

Dimetilpolisiloxano, dimetilsilicona, polidimetil siloxano

Dimetilsilicone, dimetilpolisiloxano, polidimetilsiloxano

ANESP/ANAH

901

Cera de abejas (blanca y amarilla)

Cera de abelha (branca e amarela)

GLA/EST/AGC

902

Cera candelilla

Cera candelilla

GLA/AGC

903

Cera carnauba

Cera de carnaúba

GLA/AGC/ANAH/ACREG

904

Goma laca, shellac

Goma laca, shellac

GLA/AGC

905d

Aceite mineral de alta viscosidad

Óleo mineral de alta viscosidade

GLA

905e

Aceite mineral de media y baja viscosidad - clase I

Óleo mineral de média e baixa viscosidade - classe I

GLA

905f

Aceite mineral de media y baja viscosidad - clase II

Óleo mineral de média e baixa viscosidade - classe II

GLA

905g

Aceite mineral de media y baja viscosidad - clase III

Óleo mineral de média e baixa viscosidade - classe III

GLA

905c i

Cera microcristalina

Cera microcristalina

GLA/ANESP/AGC

908

Cera de cáscara de arroz

Cera de casca de arroz

GLA

913

Lanolina

Lanolina

GLA

915

Esteres de colofonia y glicerol-, metil-, o penta-eritritol

Ésteres de colofônia e glicerol- metil-, ou pentaeritritol

GLA

920

L-Cisteína y sus sales de clorhidrato de sodio y potasio

L-Cisteína e seus sais de cloridrato de sódio e potássio

FLO

927a

Azodicarbonamida

Azodicarbonamida

FLO

928

Benzoilo peróxido

Peróxido de benzoíla

FLO

950

Potasio acesulfamo

Acesulfame de potássio

EDU/EXA

951

Aspartamo

Aspartame

EDU/EXA

952

Ácido ciclámico y sus sales de Na, K y Ca

Ácido ciclâmico e seus sais de Na, K e Ca

EDU/EXA

953

Isomalta (isomaltitol)

Isomalte (isomaltitol)

EDU/GLA/ANAH/AGC/
EMU

954

Sacarina y sus sales de Na, K y Ca

Sacarina e seus sais de Na, K e Ca

EDU/EXA

955

Sucralosa

Sucralose

EDU

957

Taumatina

Taumatina

EXA/EDU

958

Glicirricina

Glicirricina

EDU/FOA/EXA

959

Neohesperidina, dihidrochalcona

Neohesperidina, dihidrochalcona

EDU

960

Esteviol glicósidos

Glicosídeos de esteviol

EDU

961

Neotame

Neotame

EDU/EXA

965

Maltitol y jarabe de maltitol

Maltitol e xarope de maltitol

EDU/EST/EMU/AGC/ ESP

966

Lactitol

Lactitol

EDU/AGC/EMU/EST/
ESP

967

Xilitol

Xilitol

EDU/HUM/EST/EMU/
ESP/AGC

968

Eritritol

Eritritol

EDU/EXA/HUM

999

Quilaya extracto

Extrato de quilaia

FOA/EMU

1001 i

Colina acetato

Acetato de colina

EMU

1001 ii

Colina carbonato

Carbonato de colina

EMU

1001 iii

Colina cloruro

Cloreto de colina

EMU

1001 iv

Colina citrato

Citrato de colina

EMU

1001 v

Colina tartrato

Tartarato de colina

EMU

1001 vi

Colina lactato

Lactato de colina

EMU

1100

Amilasas

Amilases

FLO

1101 i

Proteasas

Proteases

FLO/EXA/GLA

1101 iv

Ficina

Fixina

FLO/EST/EXA

1102

Glucosa oxidasa

Glucose oxidase

ANT/CONS/EST

1103

Invertasas

Invertases

EST/ESP

1104

Lipasas

Lipases

EXA

1105

Lisozima, lisozima clorhidrato

Lisozima, cloridrato de lisozima

CONS

1200

Polidextrosas

Polidextroses

AGC/ESP/EST/HUM

1201

Polivinilpirrolidona

Polivinilpirrolidona

EST/EMU/ESP/GLA/AGC

1202

Polivinilpirrolidona insoluble

Polivinilpirrolidona insolúvel

EST/ESTCOL

1203

Polivinil alcohol

Polivinil alcool

GLA/ESP/EST

1204

Pullulan

Pullulan

GLA/ESP

1505

Trietil citrato, citrato de trietilo

Trietilcitrato, citrato de trietila

EST/ANESP/SEC

1518

Triacetina, gliceril triacetato

Triacetina, triacetato de glicerila

HUM

1520

Propilenglicol

Propilenoglicol

HUM/EMU/ANAH/GLA/
ANESP/ESP/FLO/EST

-

Gelatina

Gelatina

EST/EMU/ESP/GEL

ESPAÑOL/PORTUGUÉS

ESPAÑOL/PORTUGUÉS

ESPAÑOL/PORTUGUÉS

ESPAÑOL/PORTUGUÉS

ACI: acidulante / acidulante

ARO: aromatizante y/o saborizante / aromatizante

ESTCOL: estabilizante de color / estabilizante de cor

GEL: gelificante / gelificante

ACREG: regulador de acidez / regulador de acidez

COL: colorante / corante

EST: estabilizante / estabilizante

GLA: glaseante / glaceante

AGC: agente de masa / agente de corpo ou massa

CONS: conservador / conservador

EXA: exaltador o resaltador de sabor / realçador de sabor

HUM: Humectante / umectante

ANAH: antiaglutinante, antihumectante / antiaglutinante, antiumectante

EDU: edulcorante / edulcorante

FIR: agente de firmeza / agente de firmeza

RAI: leudante químico / fermento químico

ANESP: antiespumante / antiespumante

EMU: emulsificante o emulsionante / emulsificante

FLO: mejorador de harina / melhorador de farinha

SEC: secuestrante / seqüestrante

ANT: antioxidante / antioxidante

ESP: espesante / espessante

FOA: espumante /

 

Modificada por
(A) RESOLUCIÓN GMC N° 34/07, Incorporada por Resolución Conjunta SPReI y SAGPyA N°178/2008 y N° 394/2008

RESOLUCIÓN GMC Nº 34/07
Incorporada por Resolución Conjunta SPReI y SAGPyA N° 178/2008 y N° 394/2008

Artículo 1. — Prohibir el uso en alimentos de los aditivos INS 216 Propil parahidroxibenzoato (propilparabeno) y INS 217 Sodio propil para-hidroxibenzoato (sodio propilparabeno).
Art. 2. — Queda derogado lo dispuesto en cualquier otra Resolución que contradiga a lo establecido en el Art. 1.
Art. 3. — Los Organismos Nacionales competentes para la implementación de la presente Resolución son:
Argentina: Ministerio de Salud
Secretaría de Políticas, Regulación e Institutos
Ministerio de Economía y Producción
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos
Brasil: Ministério da Saúde
Agência Nacional de Vigilância Sanitária
Paraguay: Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social
Ministerio de Industria y Comercio
Uruguay: Ministerio de Salud Pública
Ministerio de Industria, Energía y Minería
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Art. 4. — La presente Resolución se aplicará en el territorio de los Estados Parte, al comercio entre ellos y a las importaciones extra-zona.
Art. 5. — Los Estados Parte deberán incorporar la presente Resolución a sus ordenamientos jurídicos internos antes del 31/I/2008.

RESOLUCIÓN GMC Nº 02/08
Incorporada al CAA por Resolución Conjunta SPReI N° 203/2008 y SAGPyA N°568/2008

REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE “ASIGNACIÓN DE ADITIVOS Y SUS CONCENTRACIONES MÁXIMAS PARA LA CATEGORÍA DE ALIMENTOS 18. PRODUCTOS PARA COPETIN (SNACKS), SUBCATEGORIAS 18.1 APERITIVOS A BASE DE PAPAS, CEREALES, HARINA O ALMIDON (DERIVADOS DE RAÍCES Y TUBÉRCULOS, LEGUMBRES Y LEGUMINOSAS) Y 18.2 SEMILLAS OLEAGINOSAS Y FRUTAS SECAS PROCESADAS, CUBIERTAS O NO”

ASIGNACIÓN DE ADITIVOS
CATEGORÍA 18. PRODUCTOS PARA COPETÍN (SNACKS)
SUBCATEGORÍA 18.1 APERITIVOS A BASE DE PAPAS, CEREALES, HARINA O ALMIDÓN (DERIVADOS DE RAÍCES Y TUBÉRCULOS, LEGUMBRES Y LEGUMINOSAS)

 

ATRIBUIÇÃO DE ADITIVOS
CATEGORIA 18. PETISCOS (SNACKS)
SUBCATEGORIA 18.1 APERITIVOS A BASE DE BATATAS, CEREAIS, FARINHA OU AMIDO (DERIVADOS DE RAÍZES E TUBÉRCULOS, LEGUMES E LEGUMINOSAS)

 

18.1 Aperitivos a base de papas, cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas)
Comprende a todos los productos para aperitivos, saborizados o no, a base de papa, cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas) excluyéndose las semillas oleaginosas procesadas, recubiertas o no; las galletitas dulces y las galletitas ―crackers‖, excepto las galletitas ―crackers‖ saborizadas.
Incluye, por ejemplo: papas fritas; palomitas de maíz saladas; pretzels; galletitas ―crackers‖ con sabor a queso, jamón, tocino u otros; aperitivos elaborados a base de mezclas de harinas, maíz, papas, sal, frutos secos, especias, colorantes, aromatizantes y antioxidantes; y aperitivos elaborados a base de harina de arroz, o de harina de porotos negros o blancos, con la adición de sal y especias.
18.1 Aperitivos a base de batatas, cereais, farinha ou amido (derivado de raízes e tubérculos, legumes e leguminosas)
Compreende todos os produtos para aperitivo, aromatizados, ou não, a base de batata, cereais, farinha ou amido (derivados de raízes e tubérculos, legumes e leguminosas), excluindo as sementes oleaginosas processadas, cobertas ou não; biscoitos doces e biscoitos ―crackers‖, exceto os biscoitos ―crackers‖ aromatizados.
Inclui, por exemplo: batatas fritas; pipoca; pretzels; biscoitos ―crackers‖ com sabor de queijo; presunto, bacon ou outros; aperitivos elaborados a base de mistura de farinhas, milho, batatas, sal, frutas secas, especiarias, corantes, aromas e antioxidantes; e aperitivos elaborados a base de farinha de arroz, ou de farinha de feijão preto ou branco, com adição de sal e especiarias.

 

FUNCIÓN/ FUNÇÃO

 

INS

NOMBRE DEL ADITIVO

NOME DO ADITIVO

CONCENTRACIÓN

 

 

(ESPAÑOL)

(PORTUGUÊS)

MÁXIMA/LIMITE MÁXIMO g/100g ou g/100mL(*)

 

ACIDULANTE

Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL

quantum satis

334

Ácido tartárico (L(+)-)

Ácido tartárico (L(+)-)

0,2

338

Ácido fosfórico, ácido orto-fosfórico

Ácido fosfórico, ácido orto-fosfórico

0,5 (como P2O5)

REGULADOR DE ACIDEZ

Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL

quantum satis

262 ii

Sodio diacetato, sodio hidrógeno diacetato

Diacetato de sódio, diacetato ácido de sódio

0,05

335 i

Sodio (mono) tartrato

Tartarato monossódico

0,2 (como ác. tartárico)

335 ii

Sodio (di) tartrato

Tartarato dissódico

0,2 (como ác. tartárico)

336 i

Potasio tartrato ácido, potasio bitartrato, potasio (mono) tartrato

Tartarato monopotássico, tartarato ácido de potássio

0,2 (como ác. tartárico)

336 ii

Potasio tartrato neutro, potasio (di) tartrato

Tartarato dipotássico, tartarato de potássio

0,2 (como ác. tartárico)

337

Potasio y sodio tartrato, potasio y sodio tartrato doble

Tartarato duplo de sódio e potássio, tartarato de sódio e potássio

0,2 (como ác. tartárico)

339 i

Sodio (mono) dihidrógeno monofosfato, sodio (mono) ortofosfato, sodio fosfato monobásico, sodio fosfato ácido, sodio bifosfato, sodio dihidrógeno fosfato, sodio (mono) dihidrógeno ortofosfato

Fosfato de sódio monobásico, monofosfato monossódico, fosfato ácido de sódio, bifosfato de sódio, dihidrogênio fosfato de sódio, dihidrogênio ortofosfato monossódico, dihidrogênio monofosfato monossódico

0,5 (como P2O5)

339 ii

Sodio (di) fosfato, sodio (di) hidrógeno monofosfato, sodio (di) hidrógeno ortofosfato, sodio fosfato dibásico, sodio (di) fosfato ácido, sodio secundario fosfato, sodio (di) hidrogeno fosfato

Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, fosfato ácido dissódico, fosfato de sódio secundário, hidrogênio fosfato dissódico, hidrogênio ortofosfato dissódico, hidrogênio monofosfato dissódico

0,5 (como P2O5)

340 i

Potasio (mono) dihidrógeno monofosfato, potasio fosfato ácido, potasio fosfato monobásico, potasio (mono) monofosfato, potasio bifosfato, potasio dihidrógeno fosfato

Fosfato ácido de potássio, fosfato de potássio monobásico, monofosfato monopotássico, bifosfato de potássio, dihidrogênio fosfato de potássio, dihidrigênio monofosfato monopotássico

0,5 (como P2O5)

340 ii

Potasio (di) fosfato, potasio (di) monofosfato, potasio (di) hidrógeno ortofosfato, potasio fosfato dibásico, potasio (di) fosfato ácido, potasio secundario fosfato, potasio (di) hidrógeno fosfato, potasio (di) hidrógeno monofosfato

Fosfato dipotássico, monofosfato dipotássico, fosfato de potássio dibásico, fosfato ácido dipotássico, fosfato de potássio secundário, hidrogênio fosfato dipotássico, hidrogênio ortofosfato dipotássico, hidrogênio monofosfato dipotássico

0,5 (como P2O5)

341 iii

Calcio (tri) fosfato, calcio fosfato tribásico, calcio fosfato precipitado, calcio fosfato

Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, fosfato de cálcio tribásico, fosfato de cálcio precipitado, fosfato de cálcio

0,5 (como P2O5)

355

Ácido adípico

Acido adípico

0,2

ANTIHUMECTANTE/ ANTIUMECTANTE

Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL

quantum satis

341i

Calcio (mono) fosfato, calcio fosfato monobásico, calcio (mono) ortofosfato, calcio fosfato monobásico, calcio bifosfato, calcio fosfato ácido, calcio dihidrógeno fosfato

Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cálcio, ortofosfato monocálcico, fosfato de cálcio monobásico, bifosfato de cálcio, fosfato ácido de cálcio, dihidrogênio fosfato de cálcio

0,5 (como P2O5)

341ii

Calcio (di) fosfato, calcio fosfato dibásico, calcio hidrógeno ortofosfato, calcio secundario fosfato, calcio hidrógeno fosfato, calcio hidrógeno monofosfato

Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, fosfato de cálcio dibásico, hidrogênio ortofosfato de cálcio, fosfato de cálcio secundário, hidrogênio fosfato de cálcio, hidrogênio monofosfato de cálcio

0,5 (como P2O5)

341iii

Calcio (tri) fosfato, calcio fosfato tribásico, calcio fosfato precipitado, calcio fosfato

Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, fosfato de cálcio tribásico, fosfato de cálcio precipitado, fosfato de cálcio

0,5 (como P2O5)

ANTIOXIDANTE

Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL

quantum satis

220

Azufre dióxido, anhídrido sulfuroso

Dióxido de enxofre, anidrido sulfuroso

0,005

221

Sodio sulfito

Sulfito de sódio

0,005 (como SO2)

222

Sodio bisulfito, sodio sulfito ácido

Bissulfito de sódio, sulfito ácido de sódio

0,005 (como SO2)

223

Sodio metabisulfito

Metabissulfito de sódio

0,005 (como SO2)

224

Potasio metabisulfito

Metabissulfito de potássio

0,005 (como SO2)

226

Calcio sulfito

Sulfito de cálcio

0,005 (como SO2)

227

Cálcio bisulfito, cálcio sulfito ácido

Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio

0,005 (como SO2)

228

Potasio bisulfito

Bissulfito de potássio

0,005 (como SO2)

304

Ascorbil palmitato

Palmitato de ascorbila

0,02 sobre la materia grasa como ascorbil estearato/ sobre o teor de gordura como estearato de ascorbila

305

Ascorbil estearato

Estearato de ascorbila

0,02 sobre la materia grasa / sobre o teor de gordura

306

Tocoferoles: mezcla concentrada

Mistura concentrada de tocoferóis

0,02 sobre la materia grasa / sobre o teor de gordura

307

Tocoferol, alfa-tocoferol

Tocoferol, alfa-tocoferol

0,02 sobre la materia grasa / sobre o teor de gordura

310

Propil galato

Galato de propila

 

0,02 (solos o en combinación/sozinhos ou em combinação)

319

Ter-butil hidroquinona, TBHQ, butilhidroquinona terciaria

Butil hidroquinona terciária, TBHQ, terc-butil hidroquinona

320

Butilhidroxianisol, BHA, hidroxianisol butilado

Butil hidroxianisol, BHA

expresados sobre materia grasa/ expreso sobre teor de gordura

321

Butilhidroxitolueno, BHT, hidroxitolueno butilado

Butil hidroxitolueno, BHT

AROMATIZANTE

Todos los autorizados en el MERCOSUR
Todos os autorizados no MERCOSUL

quantum satis

COLORANTE/CORANTE

100 i

Cúrcuma, curcumina

Cúrcuma, curcumina

0,02 (como curcumina)

101 i

Riboflavina

Riboflavina

0,1

101 ii

Riboflavina 5'-fosfato de sodio

Riboflavina 5'-fosfato de sódio

0,1

102

Tartrazina, laca de Al

Tartrazina, laca de Al

0,02

104

Amarillo de quinoleina

Amarelo de quinoleína

0,02

110

Amarillo sunset, amarillo ocaso FCF, laca de Al

Amarelo sunset, amarelo crepúsculo FCF, laca de Al

0,02

120

Carmín, cochonilla, ácido carmínico, sales de Na, K, NH4 y Ca

Carmim, cochonilha, ácido carmínico, sais de Na, K, NH4 e Ca

0,02

122

Azorrubina

Azorrubina

0,02

124

Ponceau 4R, laca de Al

Ponceau 4R, laca de Al

0,005

129

Rojo 40, rojo allura AC, laca de Al

Vermelho 40, vermelho allura AC, laca de Al

0,02

132

Indigotina, carmín de índigo, laca de Al

Indigotina, carmim de índigo, laca de Al

0,02

133

Azul brillante FCF, laca de Al

Azul brilhante FCF, laca de Al

0,02

140 i

Clorofila

Clorofila

quantum satis

140 ii

Clorofilina

Clorofilina

quantum satis

150 a

Caramelo I – simple

Caramelo I – simples

quantum satis

150 b

Caramelo II - proceso sulfito caustico

Caramelo II - processo sulfito cáustico

1,0

150 c

Caramelo III - proceso amonio

Caramelo III - processo amônia

1,0

150 d

Caramelo IV - proceso sulfito-amonio

Caramelo IV - processo sulfito-amônio

1,0

151

Negro brillante BN, negro PN

Negro brilhante BN, negro PN

0,02

155

Marrón HT

Marrom HT

0,02

160 a i

Beta-caroteno (sintético idéntico al natural)

Beta-caroteno (sintético idêntico ao natural)

0,02

160 a ii

Carotenos: extractos naturales

Carotenos: extratos naturais

0,0025

160 b

Annatto extracto, bixina, norbixina, urucum, rocu, sales de Na y K

Urucum, bixina, norbixina, annatto extrato, sais de Na e K

0,002 (como bixina)

160 c

Páprica/capsorubina/ capsantina

Páprica/capsorubina/ capsantina

quantum satis

160d

Licopeno

Licopeno

0,02

160 e

Beta-apo-8’-carotenal

Beta-apo-8’-carotenal

0,02

160 f

Éster metílico o etílico del ácido beta-apo-8’-carotenoico

Éster metílico ou etílico do ácido beta-apo-8’-carotenóico

0,02

162

Rojo de remolacha, betaína

Vermelho de beterraba, betanina

quantum satis

CONSERVADOR

Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL

quantum satis

200

Ácido sórbico

Ácido sórbico

0,1

 

201

Sodio sorbato

Sorbato de sódio

0,1 (como ac. sórbico)

0,1 (solos o en combinación/sozinhos ou em combinação)
La suma de los INS 214, 215, 218 y 219 en ningún caso deberá superar 0,03/
A soma dos INS 214, 215, 218 e 219 em nenhum caso deverá superar 0,03

202

Potasio sorbato

Sorbato de potássio

0,1 (como ac. sórbico)

203

Calcio sorbato

Sorbato de cálcio

0,1 (como ac. sórbico)

214

Etil para-hidroxibenzoato, etil parabeno

Para-hidroxibenzoato de etila, etilparabeno

0,03 (como ác. p-hidroxibenzóico)

215

Sodio Etil para-Hidroxibenzoato, Na Etilparabeno

Para-hidroxibenzoato de etila de sódio, etilparabeno de sódio

0,03 (como ác. p- hidroxibenzóico)

218

Metil para-hidroxibenzoato, metilparabeno

Para-hidroxibenzoato de metila, metilparabeno

0,03 (como ác. p- hidroxibenzóico)

219

Sódio Metil para-Hidroxibenzoato, Na Metilparabeno

Para-hidroxibenzoato de metila de sódio, metilparabeno de sódio

0,03 (como ác. p- hidroxibenzóico)

EMULSIFICANTE

Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL

quantum satis

405

Propilenglicol alginato

Alginato de propileno glicol

0,3

425

Goma konjak

Goma Konjac

1,0

472e

Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido diacetil-tartárico

Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido diacetil tartárico

2,0

475

Esteres de ácidos grasos con poliglicerol

Ésteres de ácidos graxos com poliglicerol, ésteres de ácidos graxos com glicerina

1,0

476

Poliglicerol polirricinoleato, ésteres de poliglicerol con ác. ricinoleico interesterificado

Poliglicerol polirricinoleato, ésteres de poliglicerol com ác. ricinoléico interesterificado

0,1

481 i

Sodio estearoil lactato, sodio estearoil lactilato

Estearoil lactato de sódio, estearoil lactilato de sódio

0,5

482 i

Calcio estearoil 2-lactilato, calcio estearoil lactilato

Estearoil 2-lactilato de cálcio, estearoil lactilato de cálcio

0,5

491

Sorbitan monoestearato

Monoestearato de sorbitana

0,5

492

Sorbitan triestearato

Triestearato de sorbitana

0,5

494

Sorbitan monooleato

Monooleato de sorbitana

0,5

495

Sorbitan monopalmitato

Monopalmitato de sorbitana

0,5

ESTABILIZANTE

Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL

quantum satis

339 i

Sodio (mono) dihidrógeno monofosfato, sodio (mono) ortofosfato, sodio fosfato monobásico, sodio fosfato ácido, sodio bifosfato, sodio dihidrógeno fosfato, sodio (mono) dihidrógeno ortofosfato

Fosfato de sódio monobásico, monofosfato monossódico, fosfato ácido de sódio, bifosfato de sódio, dihidrogênio fosfato de sódio, dihidrogênio ortofosfato monossódico, dihidrogênio monofosfato monossódico

0,5 (como P2O5)

339 ii

Sodio (di) fosfato, sodio (di) hidrógeno monofosfato, sodio (di) hidrógeno ortofosfato, sodio fosfato dibásico, sodio (di) fosfato ácido, sodio secundario fosfato, sodio (di) hidrogeno fosfato

Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, fosfato ácido dissódico, fosfato de sódio secundário, hidrogênio fosfato dissódico, hidrogênio ortofosfato dissódico, hidrogênio monofosfato dissódico

0,5 (como P2O5)

339 iii

Sodio (tri) fosfato, sodio (tri) monofosfato, sodio (tri) ortofosfato, sodio fosfato tribásico, sodio fosfato

Fosfato trissódico, monofosfato trissódico, ortofosfato trissódico, fosfato de sódio tribásico, fosfato de sódio

0,5 (como P2O5)

340 i

Potasio (mono) dihidrógeno monofosfato, potasio fosfato ácido, potasio fosfato monobásico, potasio (mono) monofosfato, potasio bifosfato, potasio dihidrógeno fosfato

Fosfato ácido de potássio, fosfato de potássio monobásico, monofosfato monopotássico, bifosfato de potássio, dihidrogênio fosfato de potássio, dihidrigênio monofosfato monopotássico

0,5 (como P2O5)

340 ii

Potasio (di) fosfato, potasio (di) monofosfato, potasio (di) hidrógeno ortofosfato, potasio fosfato dibásico, potasio (di) fosfato ácido, potasio secundario fosfato, potasio (di) hidrógeno fosfato, potasio (di) hidrógeno monofosfato

Fosfato dipotássico, monofosfato dipotássico, fosfato de potássio dibásico, fosfato ácido dipotássico, fosfato de potássio secundário, hidrogênio fosfato dipotássico, hidrogênio ortofosfato dipotássico, hidrogênio monofosfato dipotássico

0,5 (como P2O5)

405

Propilenglicol alginato

Alginato de propileno glicol

0,3

416

Goma karaya, goma sterculia, goma caraya

Goma caraia, goma sterculia

0,5

425

Goma konjak

Goma konjac

1,0

450 i

Disodio pirofosfato, disodio dihidrógeno difosfato, disodio dihidrógeno pirofosfato, sodio pirofosfato ácido

Pirofosfato ácido de sódio, dihidrogênio difosfato dissódico, dihidrogênio pirofosfato dissódico, pirofosfato dissódico

0,5 (como P2O5)

450 ii

Sodio (tri) difosfato, sodio (tri) pirofosfato ácido, sodio (tri) monohidrógeno difosfato

Difosfato trissódico, pirofosfato ácido trissódico, monohidrogênio difosfato trissódico

0,5 (como P2O5)

450 iii

Sodio (tetra) difosfato, sodio (tetra) pirofosfato, sodio pirofosfato

Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico, pirofosfato de sódio

0,5 (como P2O5)

450 v

Potasio (tetra) difosfato, potasio (tetra) pirofosfato, potasio pirofosfato

Difosfato tetrapotássico, pirofosfato tetrapotássico, pirofosfato de potássio

0,5 (como P2O5)

450 vii

Calcio (mono) dihidrógeno difosfato, calcio pirofosfato ácido, calcio (mono) dihidrógeno pirofosfato

Dihidrogênio difosfato monocálcico, pirofosfato ácido de cálcio, dihidrogênio pirofosfato monocálcico

0,5 (como P2O5)

451 i

Sodio (penta) trifosfato, sodio tripolifosfato, sodio trifosfato, sodio (penta) tripolifosfato

Trifosfato pentassódico, tripolifosfato de sódio, trifosfato de sódio, tripolifosfato pentassódico

0,5 (como P2O5)

451 ii

potasio tripolifosfato, potasio trifosfato, potasio (penta) tripolifosfato

Trifosfato pentapotássico, tripolifosfato de potássio, tripolifosfato pentapotássico, trifosfato de potássio

0,5 (como P2O5)

452 i

Sodio tetrapolifosfato, sodio metafosfato insoluble, sodio hexametafosfato, sal de Graham, sodio polifosfato

Polifosfato de sódio, metafosfato de sódio insolúvel, hexametafosfato de sódio, sal de Graham, tetrapolifosfato de sódio

0,5 (como P2O5)

452 ii

Potasio polifosfato, potasio metafosfato, potasio polimetafosfato

Polifosfato de potássio, metafosfato de potássio, polimetafosfato de potássio

0,5 (como P2O5)

452 iii

Calcio y sodio polifosfato

Polifosfato de cálcio e sódio

0,5 (como P2O5)

472 e

Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido diacetil-tartárico

Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido diacetil tartárico

2,0

481 i

Sodio estearoil lactato, sodio estearoil lactilato

Estearoil lactato de sódio, estearoil lactilato de sódio

0,5

482 i

Calcio estearoil 2-lactilato, calcio estearoil lactilato

Estearoil 2-lactilato de cálcio, estearoil lactilato de cálcio

0,5

491

Sorbitan monoestearato

Monoestearato de sorbitana

0,5

492

Sorbitan triestearato

Triestearato de sorbitana

0,5

494

Sorbitan monooleato

Monooleato de sorbitana

0,5

495

Sorbitan monopalmitato

Monopalmitato de sorbitana

0,5

GLASEANTE/ GLACEANTE

901

Cera de abejas, blanca y amarilla

Cera de abelha (branca e amarela)

quantum satis

902

Cera candelilla

Cera candelilla

quantum satis

903

Cera carnauba

Cera de carnaúba

0,02

904

Goma laca, shellac

Goma laca, shellac

quantum satis

1204

Pullulan

Pullulan

quantum satis

MEJORADOR DE HARINA/MELHORADOR DE FARINHA

Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL

quantum satis

220

Azufre dióxido, anhídrido sulfuroso

Dióxido de enxofre, anidrido sulfuroso

0,005 (como SO2)

221

Sodio sulfito

Sulfito de sódio

0,005 (como SO2)

222

Sodio bisulfito, sodio sulfito ácido

Bissulfito de sódio, sulfito ácido de sódio

0,005 (como SO2)

223

Sodio metabisulfito

Metabissulfito de sódio

0,005 (como SO2)

224

Potasio metabisulfito

Metabissulfito de potássio

0,005 (como SO2)

225

Potasio sulfito

Sulfito de potássio

0,005 (como SO2)

227

Cálcio bisulfito, cálcio sulfito ácido

Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio

0,005 (como SO2)

228

Potasio bisulfito

Bissulfito de potássio

0,005 (como SO2)

341 ii

Calcio (di) fosfato, calcio fosfato dibásico, calcio hidrógeno ortofosfato, calcio secundario fosfato, calcio hidrógeno fosfato, calcio hidrógeno monofosfato

Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, fosfato de cálcio dibásico, hidrogênio ortofosfato de cálcio, fosfato de cálcio secundário, hidrogênio fosfato de cálcio, hidrogênio monofosfato de cálcio

0,5 (como P2O5)

341 iii

Calcio (tri) fosfato, calcio fosfato tribásico, calcio fosfato precipitado, calcio fosfato

Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, fosfato de cálcio tribásico, fosfato de cálcio precipitado, fosfato de cálcio

0,5 (como P2O5)

342 i

Amonio (mono) fosfato, amonio fosfato monobásico, amonio (mono) monofosfato, amonio fosfato ácido, amonio fosfato primario, amonio dihidrógeno fosfato, amonio dihidrógeno tetraoxofosfato, amonio dihidrógeno ortofosfato

Fosfato monoamônico, fosfato monobásico de amônio, fosfato de amônio monobásico, fosfato ácido de amônio, fosfato de amônio primário, dihidrogênio fosfato de amônio, dihidrogênio tetraoxofosfato de amônio, monofosfato monoamônico, dihidrogênio ortofosfato de amônio

0,5 (como P2O5)

342 ii

Amonio (di) fosfato, amonio fosfato dibásico, amonio (di) hidrógeno ortofosfato, amonio (di) hidrógeno fosfato, amonio (di) hidrógeno tetraoxofosfato

Fosfato de amônio dibásico, fosfato diamônico, hidrogênio fosfato diamônico, hidrogênio tetraoxofosfato diamônico, hidrogênio ortofosfato diamônico

0,5 (como P2O5)

920

L-cisteína y sus sales de clorhidrato de sodio y potasio

L-cisteína e seus sais de cloridrato de sódio e potássio

0,009

HUMECTANTE/UMECTANTE

Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL

quantum satis

452 iv

Calcio polifosfato

Polifosfato de cálcio

0,5 (como P2O5)

1520

Propilenglicol

Propilenoglicol

0,03

LEUDANTE QUÍMICO/FERMENTO QUÍMICO

Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL

quantum satis

341 i

Calcio (mono) fosfato, calcio fosfato monobásico, calcio (mono) ortofosfato, calcio fosfato monobásico, calcio bifosfato, calcio fosfato ácido, calcio dihidrógeno fosfato

Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cálcio, ortofosfato monocálcico, fosfato de cálcio monobásico, bifosfato de cálcio, fosfato ácido de cálcio, dihidrogênio fosfato de cálcio

0,5 (como P2O5)

341 ii

Calcio (di) fosfato, calcio fosfato dibásico, calcio hidrógeno ortofosfato, calcio secundario fosfato, calcio hidrógeno fosfato, calcio hidrógeno monofosfato

Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, fosfato de cálcio dibásico, hidrogênio ortofosfato de cálcio, fosfato de cálcio secundário, hidrogênio fosfato de cálcio, hidrogênio monofosfato de cálcio

0,5 (como P2O5)

341 iii

Calcio (tri) fosfato, calcio fosfato tribásico, calcio fosfato precipitado, calcio fosfato

Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, fosfato de cálcio tribásico, fosfato de cálcio precipitado, fosfato de cálcio

0,5 (como P2O5)

450 i

Disodio pirofosfato, disodio dihidrógeno difosfato, disodio dihidrógeno pirofosfato, sodio pirofosfato ácido

Pirofosfato ácido de sódio, dihidrogênio difosfato dissódico, dihidrogênio pirofosfato dissódico, pirofosfato dissódico

0,5 (como P2O5)

450 iii

Sodio (tetra) difosfato, sodio (tetra) pirofosfato, sodio pirofosfato

Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico, pirofosfato de sódio

0,5 (como P2O5)

450 vii

Calcio (mono) dihidrógeno difosfato, calcio pirofosfato ácido, calcio (mono) dihidrógeno pirofosfato

Dihidrogênio difosfato monocálcico, pirofosfato ácido de cálcio, dihidrogênio pirofosfato monocálcico

0,5 (como P2O5)

RESALTADOR DE SABOR/ REALÇADOR DE SABOR

Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL

quantum satis

(*) Cuando para una determinada función se autoricen dos o más aditivos con concentración máxima numérica asignada, la suma de las cantidades a utilizar en un alimento no podrá ser superior a la cantidad máxima correspondiente al aditivo permitido
en mayor cantidad y la cantidad de cada aditivo no podrá ser superior a su límite individual. Cuando un aditivo tenga dos o más funciones asignadas para un mismo alimento, la cantidad a utilizar en ese alimento no podrá ser superior a la cantidad indicada en la función en la que se le asigna mayor concentración.

(*) Quando para uma determinada função são autorizados dois ou mais aditivos com limite máximo numérico estabelecido, a soma das quantidades a serem utilizadas no alimento não pode ser superior à quantidade máxima correspondente ao aditivo permitido em maior quantidade, e a quantidade de cada aditivo não poderá superior ao seu limite individual. Se um aditivo apresentar duas ou mais funções permitidas para o mesmo alimento, a quantidade a ser utilizada neste alimento não poderá ser superior à quantidade indicada na função em que o aditivo e permitido em maior concentração.

ASIGNACIÓN DE ADITIVOS
CATEGORÍA 18. PRODUCTOS PARA COPETÍN (SNACKS)
SUBCATEGORÍA 18.2 SEMILLAS OLEAGINOSAS Y FRUTAS SECAS PROCESADAS,
CUBIERTAS O NO

 

ATRIBUIÇÃO DE ADITIVOS
CATEGORIA 18. PETISCOS (SNACKS)
SUBCATEGORIA 18.2 SEMENTES OLEAGINOSAS E NOZES PROCESSADAS, COM
COBERTURA OU NÃO

 

18.2 Semillas oleaginosas y frutas secas procesadas, cubiertas o no
Comprende todos los tipos de semillas oleaginosas y frutas secas procesadas, por ejemplo, secadas, tostadas, fritas o cocidas, con o sin cáscara, saladas o no. Se excluyen los productos clasificados como confituras (categoría 5) y las frutas deshidratadas o desecadas.

 

18.2 Sementes oleaginosas e nozes processadas, com cobertura ou não
Compreende todos os tipos de sementes oleaginosas e nozes processadas, por exemplo, por secagem, torragem, fritura ou cozimento, com ou sem casca, salgadas ou não. Excluem-se os produtos classificados como confeitos (categoria 5) e as frutas desidratadas ou dessecadas.

 

FUNCIÓN / FUNÇÂO

 

INS

NOMBRE DEL ADITIVO
(ESPAÑOL)

NOME DO ADITIVO
(PORTUGUÊS)

CONCENTRACIÓN MÁXIMA/ Limite máximo g/100g ou g/100mL (*)

 

ACIDULANTE

 

Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL

quantum satis

 

334

Ácido tartárico (L(+)-)

Ácido tartárico (L(+)-)

0,2

 

338

Ácido fosfórico, ácido orto-fosfórico

Ácido fosfórico, ácido orto-fosfórico

0,5 (como P2O5)

 

ANTIOXIDANTE

 

Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL

quantum satis

 

304

Ascorbil palmitato

Palmitato de ascorbila

0,02

 

305

Ascorbil estearato

Estearato de ascorbila

0,02

 

306

Tocoferoles: mezcla concentrada

Mistura concentrada de tocoferóis

0,15

 

307

Tocoferol, alfa-tocoferol

Tocoferol, alfa-tocoferol

0,15

 

310

Propil galato

Galato de propila

 

 

0,02
(solos o en combinación/ sozinhos ou em combinação) expresado sobre materia grasa/ expresso sobre teor de gordura

319

Ter-butil hidroquinona, TBHQ, butilhidroquinona terciaria

Butil hidroquinona terciária, TBHQ, terc-butil hidroquinona

320

Butilhidroxianisol, BHA, hidroxianisol butilado

Butil hidroxianisol, BHA

321

Butilhidroxitolueno, BHT, hidroxitolueno butilado

Butil hidroxitolueno, BHT

AROMATIZANTE

Todos los autorizados en el MERCOSUR
Todos os autorizados no MERCOSUL

quantum satis

CONSERVADOR

Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL

quantum satis

200

Ácido sórbico

Ácido sórbico

0,1

 

0,1 (solos o en combinación/sozinhos ou em combinação)
La suma de los INS 214, 215, 218 y 219 en ningún caso deberá superar 0,03/
A soma dos INS 214, 215, 218 e 219 em nenhum caso deverá superar 0,03

201

Sodio sorbato

Sorbato de sódio

0,1 (como ácido sórbico)

202

Potasio sorbato

Sorbato de potássio

0,1 (como ácido sórbico)

203

Calcio sorbato

Sorbato de cálcio

0,1 (como ácido sórbico)

214

Etil para-hidroxibenzoato, etil parabeno

Para-hidroxibenzoato de etila, etilparabeno

0,03 (como ác. p-hidroxibenzóico)

215

Sodio etil para-hidroxibenzoato, sodio etilparabeno

Para-hidroxibenzoato de etila de sódio, etilparabeno de sódio.

0,03 (como ác. p-hidroxibenzóico)

218

Metil para-hidroxibenzoato, metilparabeno

Para-hidroxibenzoato de metila, metilparabeno

0,03 (como ác. p-hidroxibenzóico)

219

Sodio metil para-hidroxibenzoato, sodio metilparabeno

Para-hidroxibenzoato de metila de sódio, metilparabeno de sódio.

0,03 (como ác. p-hidroxibenzóico)

COLORANTE/ CORANTE

100 i

Cúrcuma, curcumina

Cúrcuma, curcumina

0,01

101 i

Riboflavina

Riboflavina

0,1

101 ii

Riboflavina 5'-fosfato de sodio

Riboflavina 5'-fosfato de sódio

0,1

102

Tartrazina, laca de Al

Tartrazina, laca de Al

0,01

104

Amarillo de quinoleina

Amarelo de quinoleína

0,01

110

Amarillo sunset, amarillo ocaso FCF, laca de Al

Amarelo sunset, amarelo crepúsculo FCF, laca de Al

0,01

120

Carmín, cochonilla, ácido carmínico, sales de Na, K, NH4 y Ca

Carmim, cochonilha, ácido carmínico, sais de Na, K, NH4 e Ca

0,01

122

Azorrubina

Azorrubina

0,01

124

Ponceau 4R, laca de Al

Ponceau 4R, laca de Al

0,01

129

Rojo 40, rojo allura AC, laca de Al

Vermelho 40, vermelho allura AC, laca de Al

0,01

132

Indigotina, carmín de índigo, laca de Al

Indigotina, carmim de índigo, laca de Al

0,01

133

Azul brillante FCF, laca de Al

Azul brilhante FCF, laca de Al

0,01

141i

Clorofila cúprica

Clorofila cúprica

0,01

141ii

Clorofilina cúprica, sales de Na y K

Clorofilina cúprica, sais de Na e K

0,01

150 b

Caramelo II – proceso sulfito caustico

Caramelo II – processo sulfito cáustico

1,0

150 c

Caramelo III – proceso amonio

Caramelo III – processo amônia

1,0

150 d

Caramelo IV – proceso sulfito-amonio

Caramelo IV – processo sulfito-amônia

1,0

151

Negro brillante BN, negro PN

Negro brilhante BN, negro PN

0,01

155

Marrón HT

Marrom HT

0,01

160 a i

Beta-caroteno (sintético idéntico al natural)

Beta-caroteno (sintético idêntico ao natural)

0,01

160 a ii

Carotenos: extractos naturales

Carotenos: extratos naturais

2,0

160 b

Annatto extracto, bixina, norbixina, urucum, rocu, sales de Na y K

Urucum, bixina, norbixina, annatto extrato, sais de Na e K

0,03 (como bixina)

160 e

Beta-apo-8’-carotenal

Beta-apo-8’-carotenal

0,01

160 f

Éster metílico o etílico del ácido beta-apo-8’-carotenoico

Éster metílico ou etílico do ácido beta-apo-8’-carotenóico

0,01

163 ii

Extracto de cáscara de uva

Extrato de casca de uva

1,0

172 i

Óxido de hierro, negro (*)

Óxido de ferro, preto (*)

0,04

172 ii

Óxido de hierro, rojo (*)

Óxido de ferro, vermelho (*)

0,04

172 iii

Óxido de hierro, amarillo (*)

Óxido de ferro, amarelo (*)

0,04

(*) Son autorizados como colorantes de aplicación exclusiva sobre superficie de alimentos
(*) São autorizados como corantes de aplicação exclusiva sobre superfície de alimentos

ESTABILIZANTE DE COLOR/ ESTABILIZANTE DE COR

338

Ácido fosfórico, ácido orto-fosfórico

Ácido fosfórico, ácido orto-fosfórico

0,5 (como P2O5)

ESTABILIZANTE

Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL

quantum satis

339 i

Sodio (mono) dihidrógeno monofosfato, sodio (mono) ortofosfato, sodio fosfato monobásico, sodio fosfato ácido, sodio bifosfato, sodio dihidrógeno fosfato, sodio (mono) dihidrógeno ortofosfato

Fosfato de sódio monobásico, monofosfato monossódico, fosfato ácido de sódio, bifosfato de sódio, dihidrogênio fosfato de sódio, dihidrogênio ortofosfato monossódico, dihidrogênio monofosfato monossódico

0,5 (como P2O5)

339 ii

Sodio (di) fosfato, sodio (di) hidrógeno monofosfato, sodio (di) hidrógeno ortofosfato, sodio fosfato dibásico, sodio (di) fosfato ácido, sodio secundario fosfato, sodio (di) hidrogeno fosfato

Fosfato dissódico, fosfato de sódio dibásico, fosfato ácido dissódico, fosfato de sódio secundário, hidrogênio fosfato dissódico, hidrogênio ortofosfato dissódico, hidrogênio monofosfato dissódico

0,5 (como P2O5)

339 iii

Sodio (tri) fosfato, sodio (tri) monofosfato, sodio (tri) ortofosfato, sodio fosfato tribásico, sodio fosfato

Fosfato trissódico, monofosfato trissódico, ortofosfato trissódico, fosfato de sódio tribásico, fosfato de sódio

0,5 (como P2O5)

340 i

Potasio (mono) dihidrógeno monofosfato, potasio fosfato ácido, potasio fosfato monobásico, potasio (mono) monofosfato, potasio bifosfato, potasio dihidrógeno fosfato

Fosfato ácido de potássio, fosfato de potasio  monobásico, monofosfato monopotássico, bifosfato de potássio, dihidrogênio fosfato de potássio, dihidrigênio monofosfato monopotássico

0,5 (como P2O5)

340 ii

Potasio (di) fosfato, potasio (di) monofosfato, potasio (di) hidrógeno ortofosfato, potasio fosfato dibásico, potasio (di) fosfato ácido, potasio secundario fosfato, potasio (di) hidrógeno fosfato, potasio (di) hidrógeno monofosfato

Fosfato dipotássico, monofosfato dipotássico, fosfato de potássio dibásico, fosfato ácido dipotássico, fosfato de potássio secundário, hidrogênio fosfato dipotássico, hidrogênio ortofosfato dipotássico, hidrogênio monofosfato dipotássico

0,5 (como P2O5)

340 iii

Potasio (tri) fosfato, potasio (tri) monofosfato, potasio (tri) ortofosfato, potasio fosfato tribásico, potasio fosfato

Fosfato tripotássico, monofosfato tripotássico, ortofosfato tripotássico, fosfato de potássio tribásico, fosfato de potássio

0,5 (como P2O5)

341 i

Calcio (mono) fosfato, calcio fosfato monobásico, calcio (mono) ortofosfato, calcio fosfato monobásico, calcio bifosfato, calcio fosfato ácido, calcio dihidrógeno fosfato

Fosfato monocálcico, fosfato monobásico de cálcio, ortofosfato monocálcico, fosfato de cálcio monobásico, bifosfato de cálcio, fosfato ácido de cálcio, dihidrogênio fosfato de cálcio

0,5 (como P2O5)

341 ii

Calcio (di) fosfato, calcio fosfato dibásico, calcio hidrógeno ortofosfato, calcio secundario fosfato, calcio hidrógeno fosfato, calcio hidrógeno monofosfato

Fosfato dicálcico, fosfato dibásico de cálcio, fosfato de cálcio dibásico, hidrogênio ortofosfato de cálcio, fosfato de cálcio secundário, hidrogênio fosfato de cálcio, hidrogênio monofosfato de cálcio

0,5 (como P2O5)

341 iii

Calcio (tri) fosfato, calcio fosfato tribásico, calcio fosfato precipitado, calcio fosfato

Fosfato tricálcico, fosfato tribásico de cálcio, fosfato de cálcio tribásico, fosfato de cálcio precipitado, fosfato de cálcio

0,5 (como P2O5)

342 i

Amonio (mono) fosfato, amonio fosfato monobásico, amonio (mono) monofosfato, amonio fosfato ácido, amonio fosfato primario, amonio dihidrógeno fosfato, amonio dihidrógeno tetraoxofosfato, amonio dihidrógeno ortofosfato

Fosfato monoamônico, fosfato monobásico de amônio, fosfato de amônio monobásico, fosfato ácido de amônio, fosfato de amônio primário, dihidrogênio fosfato de amônio, dihidrogênio tetraoxofosfato de amônio, monofosfato monoamônico, dihidrogênio ortofosfato de amônio

0,5 (como P2O5)

342 ii

Amonio (di) fosfato, amonio fosfato dibásico, amonio (di) hidrógeno ortofosfato, amonio (di) hidrógeno fosfato, amonio (di) hidrógeno tetraoxofosfato

Fosfato de amônio dibásico, fosfato diamônico, hidrogênio fosfato diamônico, hidrogênio tetraoxofosfato diamônico, hidrogênio ortofosfato diamônico

0,5 (como P2O5)

343 ii

Magnesio hidrógeno ortofosfato trihidratado, magnesio (di) fosfato, magnesio fosfato dibásico, magnesio fosfato secundario, sal de magnesio del ácido fosfórico, magnesio hidrógeno fosfato

Fosfato dimagnésico, fosfato de magnésio dibásico, fosfato de magnésio secundário, hidrogênio ortofosfato de magnésio trihidratado, sal de magnésio do ácido fosfórico, hidrogênio fosfato de magnésio

0,5 (como P2O5)

343 iii

Magnesio (tri) ortofosfato, magnesio (tri) fosfato, magnesio fosfato tribásico, magnesio fosfato terciario

Fosfato trimagnésico, ortofosfato trimagnésico, fosfato de magnésio tribásico, fosfato de magnésio terciário

0,5 (como P2O5)

425

Goma konjak

Goma konjac

1,0

450 i

Disodio pirofosfato, disodio dihidrógeno difosfato, disodio dihidrógeno pirofosfato, sodio pirofosfato ácido

Pirofosfato ácido de sódio, dihidrogênio difosfato dissódico, dihidrogênio pirofosfato dissódico, pirofosfato dissódico

0,5 (como P2O5)

450 ii

Sodio (tri) difosfato, sodio (tri) pirofosfato ácido, sodio (tri) monohidrógeno difosfato

Difosfato trissódico, pirofosfato ácido trissódico, monohidrogênio difosfato trissódico

0,5 (como P2O5)

450 iii

Sodio (tetra) difosfato, sodio (tetra) pirofosfato, sodio pirofosfato

Difosfato tetrassódico, pirofosfato tetrassódico, pirofosfato de sódio

0,5 (como P2O5)

450 v

Potasio (tetra) difosfato, potasio (tetra) pirofosfato, potasio pirofosfato

Difosfato tetrapotássico, pirofosfato tetrapotássico, pirofosfato de potássio

0,5 (como P2O5)

450 vi

Calcio (di) pirofosfato, calcio (di) difosfato

Pirofosfato dicálcico, difosfato dicálcico, pirofosfato de cálcio

0,5 (como P2O5)

450 vii

Calcio (mono) dihidrógeno difosfato, calcio pirofosfato ácido, calcio (mono) dihidrógeno pirofosfato

Dihidrogênio difosfato monocálcico, pirofosfato ácido de cálcio, dihidrogênio pirofosfato monocálcico

0,5 (como P2O5)

451 i

Sodio (penta) trifosfato, sodio tripolifosfato, sodio trifosfato, sodio (penta) tripolifosfato

Trifosfato pentassódico, tripolifosfato de sódio, trifosfato de sódio, tripolifosfato pentassódico

0,5 (como P2O5)

451 ii

Potasio (penta) trifosfato, potasio tripolifosfato, potasio trifosfato, potasio (penta) tripolifosfato

Trifosfato pentapotássico, tripolifosfato de potássio, tripolifosfato pentapotássico, trifosfato de potássio

0,5 (como P2O5)

452 i

Sodio tetrapolifosfato, sodio metafosfato insoluble, sodio hexametafosfato, sal de Graham, sodio polifosfato

Polifosfato de sódio, metafosfato de sódio insolúvel, hexametafosfato de sódio, sal de Graham, tetrapolifosfato de sódio

0,5 (como P2O5)

452 ii

Potasio polifosfato, potasio metafosfato, potasio polimetafosfato

Polifosfato de potássio, metafosfato de potássio, polimetafosfato de potássio

0,5 (como P2O5)

452 iii

Calcio y sodio polifosfato

Polifosfato de cálcio e sódio

0,5 (como P2O5)

452 iv

Calcio polifosfato

Polifosfato de cálcio

0,5 (como P2O5)

452 v

Amonio polifosfato

Polifosfato de amônio

0,5 (como P2O5)

472 e

Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido diacetil-tartárico

Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido diacetil tartárico

1,0

475

Esteres de ácidos grasos con poliglicerol

Ésteres de ácidos graxos com poliglicerol, ésteres de ácido graxo com glicerina

1,0

476

Poliglicerol polirricinoleato, ésteres de poliglicerol con ác. ricinoleico interesterificado

Poliglicerol polirricinoleato, ésteres de poliglicerol com ác. ricinoléico interesterificado

0,1

542

Calcio fosfatos (mezcla)

Fosfatos de cálcio (mistura)

0,5 (como P2O5)

1203

Polivinil alcohol

Polivinil álcool

1,5

1520

Propilenglicol

Propilenoglicol

5,0

GLASEANTE/ GLACEANTE

Todos los autorizados como BPF en MERCOSUR
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL

quantum satis

901

Cera de abejas, blanca y amarilla

Cera de abelha (branca e amarela)

quantum satis

902

Cera candelilla

Cera candelilla

quantum satis

903

Cera carnauba

Cera de carnaúba

0,02

1203

Polivinil alcohol

Polivinil álcool

1,5

1520

Propilenglicol

Propilenoglicol

5,0

REGULADOR DE ACIDEZ

Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL

quantum satis

335 i

Sodio (mono) tartrato

Tartarato monossódico

0,2 (como ácido tartárico)

335 ii

Sodio (di) tartrato

Tartarato dissódico

0,2 (como ácido tartárico)

336 i

Potasio tartrato ácido, potasio bitartrato, potasio (mono) tartrato

Tartarato monopotássico, tartarato ácido de potássio

0,2 (como ácido tartárico)

336 ii

Potasio tartrato neutro, potasio (di) tartrato

Tartarato dipotássico, tartarato de potássio

0,2 (como ácido tartárico)

337

Potasio y sodio tartrato, potasio y sodio tartrato doble

Tartarato duplo de sódio e potássio, tartarato de sódio e potássio

0,2 (como ácido tartárico)

RESALTADOR DE SABOR/ REALÇADOR DE SABOR

Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL

quantum satis

SECUESTRANTE/ SEQUESTRANTE

Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL

quantum satis

472 e

Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido diacetil-tartárico

Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido diacetil tartárico

1,0

HUMECTANTE/ UMECTANTE

Todos los autorizados como BPF en el MERCOSUR
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL

quantum satis

1520

Propilenglicol

Propilenoglicol

5,0

(*) Cuando para una determinada función se autoricen dos o más aditivos con concentración máxima numérica asignada, la suma de las cantidades a utilizar en un alimento no podrá ser superior a la cantidad máxima correspondiente al aditivo permitido en mayor cantidad y la cantidad de cada aditivo no podrá ser superior a su límite individual. Cuando un aditivo tenga dos o más funciones asignadas para un mismo alimento, la cantidad a utilizar en ese alimento no podrá ser superior a la cantidad indicada en la función en la que se le asigna mayor concentración.

RESOLUCIÓN GMC Nº 34/10
Incorporada por Resolución Conjunta SPReI y SAGyP 199/2011 y 641/2011

REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS
AUTORIZADOS PARA SER UTILIZADOS SEGÚN LAS BUENAS
PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN (BPF)

  1. En la Tabla I figura la lista de los aditivos autorizados para ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), los cuales tienen Ingesta Diaria Aceptada (IDA) no especificada o no limitada, establecida por el Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives- JECFA (Comité FAO/OMS de Especialistas en Aditivos Alimentarios). El uso de estos aditivos en los alimentos está autorizado con límite quantum satis (q.s.), o sea, cantidad suficiente para obtener el efecto tecnológico deseado, siempre que no alteren la identidad y la genuinidad del alimento, excepto para las categorías de alimentos listadas en la Tabla II con límite máximo numérico.
  2. La lista de aditivos autorizados para ser utilizados según las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) no es de aplicación directa a todos los alimentos, sino que sólo podrá ser utilizada en las categorías de alimentos y en las funciones permitidas en los Reglamentos Técnicos MERCOSUR específicos.
  3. Para las subcategorías de alimentos relativas a harinas de trigo (6.3.1 y 6.3.2), pastas alimenticias (6.4.1.1, 6.4.1.2, 6.4.1.5, 6.4.1.6, 6.4.2.1, 6.4.2.2, 6.4.2.3 y 6.4.2.4) y panes elaborados exclusivamente con harina de trigo, agua, leudante y sal (7.1.1 y 7.1.2) están permitidos solamente los aditivos listados en la Tabla II, con sus respectivas funciones y límites máximos, y aquellas que no constan en la lista de aditivos BPF explícitamente citados en los Reglamentos Técnicos específicos.
  4. Para los alimentos deshidratados o en polvo de las subcategorías 12.3, 13.7, 13.8, 13.9 y 16.2.2.3, están permitidos los aditivos listados en la Tabla I como BPF (conforme las funciones previstas en los Reglamentos Técnicos específicos), con excepción de los antihumectantes identificados en la Tabla II, para los cuales se estableció un límite máximo numérico.
  5. Para vinagre y otros fermentados acéticos (vinagre de vino y otros fermentados acéticos/vinagres de materia(s) prima(s) de origen no vínico) (subcategoría 13.10), todos los aditivos de la Tabla I están permitidos con límite q.s. (conforme las funciones previstas en el Reglamento Técnico específico), excepto aquellos listados en la Tabla II, cuyo uso no está autorizado.
  6. Cuando los aditivos BPF fueran utilizados en alimentos en los cuales hubiera sustitución, total o parcial, o reducción de uno o más nutrientes respecto de la composición del alimento normalizado correspondiente, el producto deberá ajustarse a la reglamentación específica.
  7. Para los productos que requieren reconstitución, los límites máximos de uso indicados se refieren a los productos alimenticios listos para el consumo preparados según las instrucciones del fabricante.

Aditivos autorizados para ser utilizados según las Buenas Practicas de Fabricación (BPF), con sus respectivas clases funcionales
(en orden de INS)

INS

Nombre del aditivo

Clases funcionales (*)

140 i

Clorofila

COL

150a

Caramelo I – simple

COL

162

Rojo de remolacha, betaína

COL

170 i

Calcio carbonato

ANAH

171

Dióxido de titanio

COL

260

Ácido acético

ACREG/CONS/ACI

261

Potasio acetato

ACREG/CONS

262 i

Sodio acetato

ACREG

263

Calcio acetato

CONS/EST/ACREG

270

Ácido láctico (L-, D- y DL-)

ACI/ACREG

280

Ácido propiónico

CONS

281

Sodio propionato

CONS

282

Calcio propionato

CONS

283

Potasio propionato

CONS

290

Carbono dióxido

CONS

296

Ácido málico (D-,L-)

ACREG/SEC

297

Ácido fumárico

ACREG

300

Ácido ascórbico (L-)

ANT/FLO

301

Sodio ascorbato

ANT

302

Calcio ascorbato

ANT

303

Potasio ascorbato

ANT

315

Ácido eritórbico, ácido isoascórbico

ANT

316

Sodio eritorbato, sodio isoascorbato

ANT

322

Lecitinas

EMU/ANT

325

Sodio lactato

HUM/ANT/AGC

326

Potasio lactato

ANT

327

Calcio lactato

ACREG/FLO

329

Magnesio lactato (D-,L-)

ACREG/FLO

330

Ácido cítrico

ACI/ACREG/ANT/SEC

331 i

Sodio (mono) citrato

ACREG/SEC

331 iii

Sodio (tri) citrato, sodio citrato

ACREG/SEC/EST

332 i

Potasio (mono) citrato, potasio hidrógeno (di) citrato

ACREG/SEC

332 ii

Potasio (tri) citrato, potasio citrato

ACREG/EST/SEC

333

Calcio (tri) citrato, calcio citrato

ACREG/FIR/SEC

350 i

Sodio (mono) malato, sodio hidrógeno malato

ACREG/HUM

350 ii

Sodio (di) malato

ACREG

352 ii

Calcio (mono) malato, calcio malato ácido

ACREG

365

Sodio fumarato

Acreg/exa/aci

380

Amonio (tri) citrato

ACREG

400

Ácido algínico

ESP/EST/EMU/GEL

401

Sodio alginato

ESP/EST/EMU/GEL

402

Potasio alginato

ESP/EST/EMU/GEL

403

Amonio alginato

ESP/EST/EMU/GEL

404

Calcio alginato

ESP/EST/ EMU / GEL/ANESP

406

Agar

ESP/EST/EMU

407

Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés

ESP/EST/ EMU/GEL

407a

Algas marinas Euchema procesadas

ESP/EST/ EMU/GEL

410

Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jataí

ESP/EST/EMU

412

Goma guar

ESP/EST/EMU

413

Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante

ESP/EST/EMU

414

Goma arábiga, goma acacia

ESP/EST/EMU

415

Goma xántica, goma xantan, goma de xantano

ESP/EST/EMU/FOA

416

Goma karaya, goma sterculia, goma caraya

ESP/EST/EMU

417

Goma tara

ESP/EST

418

Goma gellan

ESP/EST/GEL

420

Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita

EDU/HUM/SEC/ AGC/EST

421

Manitol

EDU/ESP/EST/HUM/AGC

422

Glicerina, glicerol

EMU/ESP/EST/HUM/AGC

424

Curdlan

FIR/GEL/ESP/EST

428

Gelatina

EST/EMU/ESP/GEL

440

Pectina, pectina amidada

EST/EMU/ESP/GEL

460 i

Celulosa microcristalina

EMU/EST/ANAH

460 ii

Celulosa en polvo

ANAH/EMU/ESP

461

Metilcelulosa

ESP/EST/EMU

462

Etilcelulosa

AGC

463

Hidroxipropilcelulosa

ESP/EST/EMU

464

Hidroxipropilmetilcelulosa

ESP/EST/EMU

465

Metiletilcelulosa

ESP/EST/EMU/FOA

466

Carboximetilcelulosa sódica

ESP/EST/EMU

467

Etilhidroxietilcelulosa

ESP/EST/EMU

468

Carboximetilcelulosa sódica reticulada, croscaramelosa sódica

EST

469

Carboximetilcelulosa sódica hidrolizada enzimáticamente

GLA/EST/ESP

470

Sales de ácidos grasos con Ca, Na, Mg, K y NH4

EMU/ANAH

471

Mono y diglicéridos de ácidos grasos

EMU/ANESP

472a

Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético

EMU

472b

Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico

EMU

472c

Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido cítrico

EMU/EST/ANT/FLO

500 i

Sodio carbonato

ACREG

500 ii

Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido

ACREG/RAI

500 iii

Sodio sesquicarbonato

ACREG

501 i

Potasio carbonato

ACREG

501 ii

Potasio hidrógeno carbonato, potasio bicarbonato, potasio carbonato ácido

ACREG/RAI

503 i

Amonio carbonato

ACREG/RAI

503 ii

Amonio bicarbonato, amonio carbonato ácido

RAI

504 i

Magnesio carbonato, magnesio carbonato básico

ANAH/ESTCOL

504 ii

Magnesio hidrógeno carbonato, magnesio bicarbonato, magnesio carbonato ácido

ACREG/ANAH/
ESTCOL

507

Ácido clorhídrico

ACI/ACREG

508

Potasio cloruro

GEL

509

Calcio cloruro

FIR

510

Amonio cloruro

FLO

511

Magnesio cloruro

FIR/ESTCOL

514

Sodio sulfato

ESTCOL

515

Potasio sulfato

EXA

516

Calcio sulfato

FLO/SEC/FIR

524

Sodio hidróxido

ACREG

525

Potasio hidróxido

ACREG

526

Calcio hidróxido

ACREG/FIR

527

Amonio hidróxido

ACREG

528

Magnesio hidróxido

ACREG/ESTCOL

529

Calcio óxido

ACREG/FLO

530

Magnesio óxido

ANAH

551

Silicio dióxido, sílice

ANAH

552

Calcio silicato

ANAH

553 i

Magnesio silicato

ANAH

553 iii

Talco, metasilicato ácido de magnesio

ANAH/GLA/ESP

574

Ácido glucónico (D-)

ACREG/RAI

575

Glucono-delta-lactona

ACREG/RAI/ACI/SEC

576

Sodio gluconato

SEC

577

Potasio gluconato

ACREG

578

Calcio gluconato

ACREG/FIR/SEC

580

Magnesio gluconato

ACREG/FIR

620

Ácido glutámico (L(+)-)

EXA

621

Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato

EXA

622

Potasio (mono) glutamato

EXA

623

Calcio diglutamato

EXA

624

Monoamonio glutamato

EXA

625

Magnesio diglutamato

EXA

626

Ácido guanílico

EXA

627

Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5'-guanilato

EXA

628

Potasio 5’-guanilato

EXA

629

Calcio 5’-guanilato

EXA

630

Ácido inosínico

EXA

631

Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5'-inosinato

EXA

632

Potasio inosinato

EXA

633

Calcio 5’-inosinato

EXA

634

Calcio 5’-ribonucleótido

EXA

635

Sodio-(di) 5’-ribonucleótido

EXA

901

Cera de abeja (blanca y amarilla)
(sólo para tratamiento de superfície)

GLA

902

Cera candelilla
(sólo para tratamiento de superfície)

GLA

904

Goma laca, shelac
(sólo para tratamiento de superfície)

GLA

953

Isomalta (isomaltitol)

EDU/GLA/ANAH/AGC

957

Taumatina

EXA/EDU

965

Maltitol y jarabe de maltitol

EDU/EST/AGC

966

Lactitol

EDU/ESP

967

Xilitol

EDU/HUM

968

Eritritol

EDU/EXA/HUM

1001 i

Colina acetato

EMU

1001 ii

Colina carbonato

EMU

1001 iii

Colina cloruro

EMU

1001 iv

Colina citrato

EMU

1001 v

Colina tartrato

EMU

1001 vi

Colina lactato

EMU

1100

Amilasas

FLO

1101 i

Proteasas

FLO/EXA/GLA

1102

Glucosa oxidasa

ANT/CONS/EST

1104

Lipasas

EXA

1200

Polidextrosas

AGC/ESP/EST/HUM

1202

Polivinilpirrolidona insoluble

EST/ESTCOL

1204

Pullulan

GLA/ESP

1518

Triacetina, gliceril triacetato

HUM

 

Aditivos autorizados para ser utilizados según las Buenas Practicas de Fabricación (BPF), con  sus respectivas clases funcionales
(en orden alfabético)

INS

Nombre del aditivo

Clases funcionales (*)

260

Ácido acético

ACREG/CONS/ACI

400

Ácido algínico

ESP/EST/EMU/GEL

300

Ácido ascórbico (L-)

ANT/FLO

330

Ácido cítrico

ACI/ACREG/ANT/SEC

507

Ácido clorhídrico

ACI/ACREG

315

Ácido eritórbico, ácido isoascórbico

ANT

297

Ácido fumárico

ACREG

574

Ácido glucónico (D-)

ACREG/RAI

620

Ácido glutámico (L(+)-)

EXA

626

Ácido guanílico

EXA

630

Ácido inosínico

EXA

270

Ácido láctico (L-, D- y
DL-)

ACI/ACREG

296

Ácido málico (D-,L-)

ACREG/SEC

280

Ácido propiónico

CONS

406

Agar

ESP/EST/EMU

407a

Algas marinas Euchema procesadas

ESP/EST/GEL/EMU

1100

Amilasas

FLO

403

Amonio alginato

ESP/EST/EMU/GEL

503 ii

Amonio bicarbonato, amonio carbonato ácido

RAI

503 i

Amonio carbonato

ACREG/RAI

510

Amonio cloruro

FLO

527

Amonio hidróxido

ACREG

380

Amonio (tri) citrato

ACREG

624

Monoamonio glutamato

EXA

263

Calcio acetato

CONS/EST/ACREG

404

Calcio alginato

ESP/EST/GEL/EMU/ ANESP

302

Calcio ascorbato

ANT

170 i

Calcio carbonato

ANAH

509

Calcio cloruro

FIR

623

Calcio diglutamato

EXA

578

Calcio gluconato

ACREG/FIR/SEC

526

Calcio hidróxido

ACREG/FIR

327

Calcio lactato

ACREG/FLO

529

Calcio óxido

ACREG/FLO

282

Calcio propionato

CONS

552

Calcio silicato

ANAH

516

Calcio sulfato

FLO/SEC/FIR

352 ii

Calcio (mono) malato, calcio malato ácido

ACREG

333

Calcio (tri) citrato, calcio citrato

ACREG/FIR/SEC

629

Calcio 5’-guanilato

EXA

633

Calcio 5’-inosinato

EXA

634

Calcio 5’-ribonucleótido

EXA

635

Sodio-(di) 5’-ribonucleótido

EXA

150a

Caramelo I – simple

COL

290

Carbono dióxido

CONS

466

Carboximetilcelulosa sódica

ESP/EST/EMU

469

Carboximetilcelulosa sódica hidrolizada enzimáticamente

GLA/EST/ESP

468

Carboximetilcelulosa sódica reticulada, croscaramelosa sódica

EST

407

Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés

ESP/EST/GEL/EMU

460 ii

Celulosa en polvo

ANAH/EMU/ESP

460 i

Celulosa microcristalina

EMU/EST/ANAH

901

Cera de abeja (blanca y amarilla)
(sólo para tratamiento de superfície)

GLA

902

Cera candelilla
(sólo para tratamiento de superfície)

GLA

140 i

Clorofila

COL

1001 i

Colina acetato

EMU

1001 ii

Colina carbonato

EMU

1001 iv

Colina citrato

EMU

1001 iii

Colina cloruro

EMU

1001 vi

Colina lactato

EMU

1001 v

Colina tartrato

EMU

424

Curdlan

FIR/GEL/ESP/EST

171

Dióxido de titanio

COL

968

Eritritol

EDU/EXA/HUM

472a

Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético

EMU

472c

Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido cítrico

EMU/EST/ANT/FLO

472b

Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico

EMU

462

Etilcelulosa

AGC

467

Etilhidroxietilcelulosa

ESP/EMU/EST

428

Gelatina

EST/EMU/ESP/GEL

422

Glicerina, glicerol

HUM/EST/ESP/EMU/AGC

575

Glucono-delta-lactona

ACREG/RAI/ACI/SEC

1102

Glucosa oxidasa

ANT/CONS/EST

414

Goma arábiga, goma acacia

ESP/EST/EMU

410

Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jataí

ESP/EST/EMU

418

Goma gellan

ESP/EST/GEL

412

Goma guar

ESP/EST/EMU

416

Goma karaya, goma sterculia, goma caraya

ESP/EST/EMU

904

Goma laca, shellac
(sólo para tratamiento de superfície)

GLA

417

Goma tara

ESP/EST

413

Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante

ESP/EST/EMU

415

Goma xántica, goma xantan, goma de xantano

ESP/EST/EMU/FOA

463

Hidroxipropilcelulosa

ESP/EST/EMU

464

Hidroxipropilmetilcelulosa

ESP/EMU/EST

953

Isomalta (isomaltitol)

EDU/GLA/ANAH/AGC

966

Lactitol

EDU/ESP

322

Lecitinas

EMU/ANT

1104

Lipasas

EXA

504 i

Magnesio carbonato, magnesio carbonato básico

ANAH/ESTCOL

511

Magnesio cloruro

FIR/ESTCOL

625

Magnesio diglutamato

EXA

580

Magnesio gluconato

ACREG/FIR

504 ii

Magnesio hidrógeno carbonato, magnesio bicarbonato, magnesio carbonato ácido

ACREG/ANAH/ESTCOL

528

Magnesio hidróxido

ACREG/ESTCOL

329

Magnesio lactato (D-,L-)

ACREG/FLO

530

Magnesio óxido

ANAH

553 i

Magnesio silicato

ANAH

965

Maltitol y jarabe de maltitol

EDU/EST/AGC

421

Manitol

EDU/HUM/EST/AGC/ESP

461

Metilcelulosa

ESP/EST/EMU

465

Metiletilcelulosa

ESP/EMU/EST/FOA

471

Mono y diglicéridos de ácidos grasos

EMU/ANESP

440

Pectina, pectina amidada

ESP/EST/GEL/EMU

1200

Polidextrosas

AGC/ESP/EST/HUM

1202

Polivinilpirrolidona insoluble

EST/ESTCOL

261

Potasio acetato

ACREG/CONS

402

Potasio alginato

ESP/EST/EMU/GEL

303

Potasio ascorbato

ANT

501 i

Potasio carbonato

ACREG

508

Potasio cloruro

GEL

577

Potasio gluconato

ACREG

501 ii

Potasio hidrógeno carbonato, potasio bicarbonato, potasio carbonato ácido

ACREG/RAI

525

Potasio hidróxido

ACREG

632

Potasio inosinato

EXA

326

Potasio lactato

ANT

283

Potasio propionato

CONS

515

Potasio sulfatos

EXA

332 i

Potasio (mono) citrato, potasio hidrógeno (di) citrato

ACREG/SEC

622

Potasio (mono) glutamato

EXA

332 ii

Potasio (tri) citrato, potasio citrato

ACREG/EST/SEC

628

Potasio 5’-guanilato

EXA

1101 i

Proteasas

FLO/EXA/GLA

1204

Pullulan

GLA/ESP

162

Rojo de remolacha, betaína

COL

470

Sales de ácidos grasos con Ca, Na, Mg, K y NH4

EMU/ANAH

551

Silicio dióxido, sílice

ANAH

262 i

Sodio acetato

ACREG

401

Sodio alginato

ESP/EST/GEL/EMU

301

Sodio ascorbato

ANT

500 ii

Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido

ACREG/RAI

500 i

Sodio carbonato

ACREG

316

Sodio eritorbato, sodio isoascorbato

ANT

365

Sodio fumarato

Acreg/exa/aci

576

Sodio gluconato

SEC

524

Sodio hidróxido

ACREG

325

Sodio lactato

HUM/ANT/AGC

281

Sodio propionato

CONS

500 iii

Sodio sesquicarbonato

ACREG

514

Sodio sulfatos

ESTCOL

627

Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5'-guanilato

EXA

631

Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5'-inosinato

EXA

350 ii

Sodio (di) malato

ACREG

331 i

Sodio (mono) citrato

ACREG/SEC

621

Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato

EXA

350 i

Sodio (mono) malato, sodio hidrógeno malato

ACREG/HUM

331 iii

Sodio (tri) citrato, sodio citrato

ACREG/SEC/EST

420

Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita

EDU/HUM/SEC/AGC/EST

553 iii

Talco, metasilicato ácido de magnesio

ANAH/GLA/ESP

957

Taumatina

EXA/EDU

1518

Triacetina, gliceril triacetato

HUM

967

Xilitol

EDU/HUM

TABLA II


Categorías de alimentos en las que el uso de aditivos BPF está restringido

Para los alimentos señalados a continuación (subcategorías 6.3.1, 6.3.2, 6.4.1.1, 6.4.1.2, 6.4.1.5, 6.4.1.6, 6.4.2.1, 6.4.2.2, 6.4.2.3, 6.4.2.4, 7.1.1 y 7.1.2) están permitidos solamente los aditivos listados en esta Tabla, con sus respectivas funciones y límites máximos, y aquellos que no constan en la lista de aditivos BPF explícitamente citados en los Reglamentos Técnicos específicos

INS

Nombre del aditivo

Función (*)

Límite máximo
(g/100g o 100ml)

6.3.1 Harina de trigo

300

Ácido ascórbico (L-)

FLO

0,04

516

Calcio sulfato

FLO

q.s.

1100

Amilasas

FLO

q.s.

1101i

Proteasas

FLO

q.s.

6.3.2 Harina de trigo acondicionada (harina de trigo con adición de aditivos)

170i

Calcio carbonato

EST/ACREG/EMU

1,0 (como calcio)

262i

Sodio acetato

ACREG

0,6

270

Ácido láctico (L-, D- y DL-)

ACI/ACREG

q.s.

282

Calcio propionato

CONS

0,1

297

Ácido fumárico

ACREG/EST

0,2

300

Ácido ascórbico (L-)

ANT

0,04

301

Sodio ascorbato

ANT

0,03

303

Potasio ascorbato

ANT

0,03

322

Lecitinas

EMU/ANT

0,5

327

Calcio lactato

ACREG/FLO

q.s.

330

Ácido cítrico

ACI/ACREG/ANT

q.s.

331 iii

Sodio (tri) citrato, sodio citrato

ACREG/EST

q.s.

500 i

Sodio carbonato

ACREG

q.s.

500 ii

Sódio bicarbonato, Sódio carbonato ácido

ACREG/RAI

4,5

516

Calcio sulfato

FLO

q.s.

1100

Amilasas

FLO

q.s.

1101i

Proteasas

FLO

q.s.

1102

Glucosa oxidasa

ANT/CONS/EST

0,08

6.4.1.1 Pastas o fideos con huevo, con o sin vegetales verdes, tomate, morrón u otros

170i

Calcio carbonato

EST/EMU

1,0 (como calcio)

297

Ácido fumárico

EST

0,06

322

Lecitinas

EMU

0,5

400

Ácido algínico

EST/EMU

q.s.

401

Sodio alginato

EST/EMU

q.s.

402

Potasio alginato

EST/EMU

q.s.

403

Amonio alginato

EST/EMU

q.s.

404

Calcio alginato

EST/EMU

q.s.

 

406

Agar

EST/EMU

q.s.

 

407

Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés
 

EST/EMU

0,8
 (como peso del extracto seco magro de la leche)
Solamente para pastas o fideos elaborados con leche

 

407a

Algas marinas Euchema procesadas
 

EST/EMU

0,8
 (como peso del extracto seco magro de la leche)
Solamente para pastas o fideos elaborados con leche

 

 

410

Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai

EST/EMU

q.s.

 

 

412

Goma guar

EST/EMU

q.s.

 

 

413

Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante

EST/EMU

q.s.

 

 

414

Goma arábiga, goma acacia

EST/EMU

q.s.

 

 

415

Goma xántica, goma xantan, goma de xantano

EST/EMU

1,0

 

 

416

Goma karaya, goma sterculia, goma caraya

ESP/EST/EMU

q.s.

 

 

417

Goma tara

EST

q.s.

 

 

418

Goma gellan

EST

q.s.

 

 

420

Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita

EST

q.s.

 

 

421

Manitol

EST

q.s.

 

 

440

Pectina, pectina amidada

EST/EMU

q.s.

 

 

460 i

Celulosa microcristalina

EST/EMU

q.s.

 

 

466

Carboximetilcelulosa sódica

EST/EMU

5,0

 

 

471

Mono y diglicéridos de ácidos grasos

EMU

3,0

 

 

500 i

Sodio carbonato

EST

0,3

 

 

500 ii

Sódio bicarbonato, Sódio carbonato ácido

EST

q.s.

 

 

501i

Potasio carbonato

EST

0,3

 

 

508

Potasio cloruro

EST

q.s.

 

 

516

Calcio sulfato

EST

0,5

 

 

621

Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato

EXA

q.s.

 

 

627

Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5'-guanilato

EXA

q.s.

 

 

631

Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5'-inosinato

EXA

q.s.

 

 

634

Calcio 5’-ribonucleótido

EXA

q.s.

 

 

635

Sodio-(di) 5’-ribonucleótido

EXA

q.s.

 

 

965

Maltitol y jarabe de maltitol

EST

q.s.

 

 


6.4.1.2 Pastas o fideos sin huevo, con o sin vegetales verdes, tomate, morrón u otros

 

 

170i

Calcio carbonato

EST/EMU

1,0 (como calcio)

 

 

297

Ácido fumárico

EST

0,06

 

 

322

Lecitinas

EMU

0,5

 

 

400

Ácido algínico

EST/EMU

q.s.

 

 

401

Sodio alginato

EST/EMU

q.s.

 

 

402

Potasio alginato

EST/EMU

q.s.

 

 

403

Amonio alginato

EST/EMU

q.s.

 

 

404

Calcio alginato

EST/EMU

q.s.

 

 

406

Agar

EST/EMU

q.s.

 

 

407

Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés

EST/EMU

0,8
 (como peso del extracto seco magro de la leche)
Solamente para pastas o fideos elaborados con leche

 

 

407a

Algas marinas Euchema procesadas

EST/EMU

0,8
 (como peso del extracto seco magro de la leche)
Solamente para pastas o fideos elaborados con leche

 

 

410

Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai

EST/EMU

q.s.

 

 

412

Goma guar

EST/EMU

q.s.

 

 

413

Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante

EST/EMU

q.s.

 

 

414

Goma arábiga, goma acacia

EST/EMU

q.s.

 

 

415

Goma xántica, goma xantan, goma de xantano

EST/EMU

1,0

 

 

416

Goma karaya, goma sterculia, goma caraya

EST/EMU

q.s.

 

 

417

Goma tara

EST

q.s.

 

 

418

Goma gellan

EST

q.s.

 

 

420

Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita

EST

q.s.

 

 

421

Manitol

EST

q.s.

 

 

440

Pectina, pectina amidada

EST/EMU

q.s.

 

 


460 i

Celulosa microcristalina

EST/EMU

q.s.

 

 

466

Carboximetilcelulosa sódica

EST/EMU

5,0

 

 

471

Mono y diglicéridos de ácidos grasos

EMU

3,0

 

 

500 i

Sodio carbonato

EST

0,3

 

 

500 ii

Sódio bicarbonato, Sódio carbonato ácido

EST

q.s.

 

 

501i

Potasio carbonato

EST

0,3

 

 

508

Potasio cloruro

EST

q.s.

 

 

516

Calcio sulfato

EST

0,5

 

 

621

Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato

EXA

q.s.

 

 

627

Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5'-guanilato

EXA

q.s.

 

 

631

Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5'-inosinato

EXA

q.s.

 

 

634

Calcio 5’-ribonucleótido

EXA

q.s.

 

 

635

Sodio-(di) 5’-ribonucleótido

EXA

q.s.

 

 

965

Maltitol y jarabe de maltitol

EST

q.s.

 

 

6.4.1.5 Pastas o fideos con huevo, con relleno

 

 

170i

Calcio carbonato

EST/EMU/ACREG

1,0 (como calcio)

 

 

262i

Sodio acetato

ACREG

0,6

 

 

270

Acido láctico (L-, D- y DL-)

ACI/ACREG

q.s.

 

 

282

Calcio propionato

CONS

0,1

 

 

296

Ácido málico (D-,L-)

ACREG

q.s.

 

 

297

Ácido fumárico

ACREG

0,06

 

 

300

Ácido ascórbico (L-)

ANT

0,02

 

 

301

Sodio ascorbato

ANT

0,02

 

 

302

Calcio ascorbato

ANT

0,02

 

 

322

Lecitinas

EMU/ANT

0,5

 

 

325

Sodio lactato

ANT

0,2

 

 

330

Ácido cítrico

ACI/ACREG/ANT

q.s.

 

 

400

Ácido algínico

EST/EMU

q.s.

 

 

401

Sodio alginato

EST/EMU

q.s.

 

 

402

Potasio alginato

EST/EMU

q.s.

 

 

403

Amonio alginato

EST/EMU

q.s.

 

 

404

Calcio alginato

EST/EMU

q.s.

 

 

406

Agar

EST/EMU

q.s.

 

 

407

Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés

EST/EMU

0,8
 (como peso del extracto seco magro de la leche)
Solamente para pastas o fideos elaborados con leche

 

407a

Algas marinas Euchema procesadas

EST/EMU

0,8
 (como peso del extracto seco magro de la leche)
Solamente para pastas o fideos elaborados con leche

 

410

Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai

EST/EMU

q.s.

 

412

Goma guar

EST/EMU

q.s.

 

413

Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante

EST/EMU

q.s.

 

414

Goma arábiga, goma acacia

EST/EMU

q.s.

 

415

Goma xántica, goma xantan, goma de xantano

EST/EMU

1,0

 

416

Goma karaya, goma sterculia, goma caraya

EST/EMU

q.s.

 

417

Goma tara

ESP/EST

q.s.

 

418

Goma gellan

EST

q.s.

 

420

Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita

EST

q.s.

 

421

Manitol

EST

q.s.

 

440

Pectina, pectina amidada

EST/EMU

q.s.

 

460 i

Celulosa microcristalina

EST/EMU

q.s.

 

466

Carboximetilcelulosa sódica

EST/EMU

5,0

 

471

Mono y diglicéridos de ácidos grasos

EMU

3,0

 

500 i

Sodio carbonato

ACREG

0,3

 

500 ii

Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido

ACREG

q.s.

 

501 i

Potasio carbonato

ACREG

0,3

 

508

Potasio cloruro

EST

q.s.

 

 

516

Calcio sulfato

EST

0,5

 

 

621

Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato

EXA

q.s.

 

 

627

Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5'-guanilato

EXA

q.s.

 

 

631

Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5'-inosinato

EXA

q.s.

 

 

634

Calcio 5’-ribonucleótido

EXA

q.s.

 

 

635

Sodio-(di) 5’-ribonucleótido

EXA

q.s.

 

 

965

Maltitol y jarabe de maltitol

EST

q.s.

 

 

6.4.1.6 Pastas o fideos sin huevo, con relleno

 

 

170i

Calcio carbonato

EST/EMU/ACREG

1,0 (como calcio)

 

 

262i

Sodio acetato

ACREG

0,6

 

 

270

Acido láctico (L-, D- y DL-)

ACI/ACREG

q.s.

 

 

282

Calcio propionato

CONS

0,1

 

 

296

Ácido málico (D-,L-)

ACREG

q.s.

 

 

297

Ácido fumárico

ACREG

0,06

 

 

300

Ácido ascórbico (L-)

ANT

0,02

 

 

301

Sodio ascorbato

ANT

0,02

 

 

302

Calcio ascorbato

ANT

0,02

 

 

322

Lecitinas

EMU/ANT

0,5

 

 

325

Sodio lactato

ANT

0,2

 

 

330

Ácido cítrico

ACI/ACREG/ANT

q.s.

 

 

400

Ácido algínico

EST/EMU

q.s.

 

 

401

Sodio alginato

EST/EMU

q.s.

 

 

402

Potasio alginato

EST/EMU

q.s.

 

 

403

Amonio alginato

EST/EMU

q.s.

 

 

404

Calcio alginato

EST/EMU

q.s.

 

 

406

Agar

EST/EMU

q.s.

 

 

407

Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés

ESP/EST/GEL/EMU

0,8
 (como peso del extracto seco magro de la leche)
Solamente para pastas o fideos elaborados con leche

 


407a

Algas marinas Euchema procesadas

EST/EMU

0,8
 (como peso del extracto seco magro de la leche)
Solamente para pastas o fideos elaborados con leche

 

410

Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai

EST/EMU

q.s.

 

412

Goma guar

EST/EMU

q.s.

 

413

Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante

EST/EMU

q.s.

 

414

Goma arábiga, goma acacia

EST/EMU

q.s.

 

415

Goma xántica, goma xantan, goma de xantano

EST/EMU

1,0

 

416

Goma karaya, goma sterculia, goma caraya

EST/EMU

q.s.

 

417

Goma tara

ESP/EST

q.s.

 

418

Goma gellan

EST

q.s.

 

420

Sorbitol y jarabe de sorbitol, D-sorbita

EST

q.s.

 

421

Manitol

EST

q.s.

 

440

Pectina, pectina amidada

EST/EMU

q.s.

 

460 i

Celulosa microcristalina

EMU/EST

q.s.

 

466

Carboximetilcelulosa sódica

EST/EMU

5,0

 

471

Mono y diglicéridos de ácidos grasos

EMU

3,0

 

500 i

Sodio carbonato

ACREG

0,3

 

500 ii

Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido

ACREG

q.s.

 

501 i

Potasio carbonato

ACREG

0,3

 

508

Potasio cloruro

EST

q.s.

 

516

Calcio sulfato

EST

0,5

 

621

Sodio (mono) glutamato, sodio glutamato

EXA

q.s.

 

627

Sodio (di) guanilato, sodio(di) 5'-guanilato

EXA

q.s.

 

631

Sodio (di) inosinato, sodio (di) 5'-inosinato

EXA

q.s.

 

634

Calcio 5’-ribonucleótido

EXA

q.s.

 

635

Sodio-(di) 5’-ribonucleótido

EXA

q.s.

 

965

Maltitol y jarabe de maltitol

EST

q.s.

 

 

6.4.2.1 Pastas frescas de corta duración (hasta 48hs) con huevo, con o sin vegetales, rellenas o no

 

170i

Calcio carbonato

EST/EMU/ACREG

1,0 (como calcio)

 

262 i

Sodio acetato

ACREG

q.s.

 

270

Acido láctico (L-, D- y DL-)

ACI/ACREG

q.s.

 

297

Ácido fumárico

ACREG

0,06

 

300

Ácido ascórbico (L-)

ANT

0,02

 

301

Sodio ascorbato

ANT

0,02

 

302

Calcio ascorbato

ANT

0,02

 

322

Lecitina

EMU/ANT

q.s.

 

325

Sodio lactato

ANT

0,2

 

330

Ácido cítrico

ACI/ACREG/ANT

q.s.

 

350 ii

Sodio (di) malato

ACREG

q.s.

 

400

Ácido algínico

EST/EMU

q.s.

 

401

Sodio alginato

EST/EMU

q.s.

 

406

Agar

EST/EMU

q.s.

 

407

Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés

EST/EMU

q.s.

 

407a

Algas marinas Euchema procesadas

EST/EMU

q.s.

 

410

Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai

EST/EMU

q.s.

 

412

Goma guar

EST/EMU

q.s.

 

413

Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante

EST/EMU

q.s.

 

414

Goma arábiga, goma acacia

EST/EMU

q.s.

 

415

Goma xántica, goma xantan, goma de xantano

EST/EMU

1,0

 

416

Goma karaya, goma sterculia, goma caraya

EST/EMU

q.s.

 

418

Goma gellan

EST

q.s.

 

422

Glicerina, glicerol

EST/EMU

q.s.

 

424

Curdlan

EST

q.s.

 

440

Pectina, pectina amidada

EST/EMU

q.s.

 

460 i

Celulosa microcristalina

EMU/EST

q.s.

 

466

Carboximetilcelulosa sódica

EST/EMU

5,0

 

471

Mono y diglicéridos de ácidos grasos

EMU

q.s.

 

500 i

Sodio carbonato

ACREG

q.s.

 

500 ii

Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido

ACREG

q.s.

 

501 i

Potasio carbonato

ACREG

q.s.

 

575

Glucono-delta-lactona

ACREG/ACI

q.s.

 

6.4.2.2 Pastas frescas de corta duración (hasta 48hs) sin huevo, con o sin vegetales, rellenas o no

 

170i

Calcio carbonato

EST/EMU/ACREG

1,0 (como calcio)

 

262 i

Sodio acetato

ACREG

q.s.

 

270

Acido láctico (L-, D- y DL-)

ACI/ACREG

q.s.

 

297

Ácido fumárico

ACREG

0,06

 

300

Ácido ascórbico (L-)

ANT

0,02

 

301

Sodio ascorbato

ANT

0,02

 

302

Calcio ascorbato

ANT

0,02

 

322

Lecitina

EMU/ANT

q.s.

 

325

Sodio lactato

ANT

0,2

 

330

Ácido cítrico

ACI/ACREG/ANT

q.s.

 

350 ii

Sodio (di) malato

ACREG

q.s.

 

400

Ácido algínico

EST/EMU

q.s.

 

401

Sodio alginato

EST/EMU

q.s.

 

406

Agar

EST/EMU

q.s.

 

407

Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés

EST/EMU

q.s.

 

407a

Algas marinas Euchema procesadas

EST/EMU

q.s.

 

410

Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai

EST/EMU

q.s.

 

412

Goma guar

EST/EMU

q.s.

 

413

Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante

EST/EMU

q.s.

 

414

Goma arábiga, goma acacia

EST/EMU

q.s.

 

415

Goma xántica, goma xantan, goma de xantano

EST/EMU

1,0

 

416

Goma karaya, goma sterculia, goma caraya

EST/EMU

q.s.

 

418

Goma gellan

EST

q.s.

 

422

Glicerina, glicerol

EST/EMU

q.s.

 

424

Curdlan

EST

q.s.

 

440

Pectina, pectina amidada

EST//EMU

q.s.

 

460 i

Celulosa microcristalina

EMU/EST

q.s.

 

466

Carboximetilcelulosa sódica

EST/EMU

5,0

 

471

Mono y diglicéridos de ácidos grasos

EMU

q.s.

 

500 i

Sodio carbonato

ACREG

q.s.

 

500 ii

Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido

ACREG

q.s.

 

501 i

Potasio carbonato

ACREG

q.s.

 

575

Glucono-delta-lactona

ACREG/ACI

q.s.

 

6.4.2.3 Pastas frescas de larga duración (mayor que 48hs) con huevo, con o sin vegetales, rellenas o no

 

170i

Calcio carbonato

EST/EMU/ACREG

1,0 (como calcio)

 

262 i

Sodio acetato

ACREG

q.s.

 

270

Acido láctico (L-, D- y DL-)

ACI/ACREG

q.s.

 

282

Calcio propionato

CONS

0,1

 

290

Carbono dióxido

CONS

q.s.

 

297

Ácido fumárico

ACREG

0,06

 

300

Ácido ascórbico (L-)

ANT

0,02

 

301

Sodio ascorbato

ANT

0,02

 

302

Calcio ascorbato

ANT

0,02

322

Lecitina

EMU/ANT

q.s.

325

Sodio lactato

ANT

0,2

330

Ácido cítrico

ACI/ACREG/ANT

q.s.

350 ii

Sodio (di) malato

ACREG

q.s.

400

Ácido algínico

EST/EMU

q.s.

401

Sodio alginato

EST/EMU

q.s.

406

Agar

EST/EMU

q.s.

407

Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés

EST/EMU

q.s.

407a

Algas marinas Euchema procesadas

EST/EMU

q.s.

410

Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai

EST/EMU

q.s.

412

Goma guar

EST/EMU

q.s.

413

Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante

EST/EMU

q.s.

414

Goma arábiga, goma acacia

EST/EMU

q.s.

415

Goma xántica, goma xantan, goma de xantano

EST/EMU

1,0

416

Goma karaya, goma sterculia, goma caraya

EST/EMU

q.s.

418

Goma gellan

EST

q.s.

422

Glicerina, glicerol

EST/EMU

q.s.

424

Curdlan

EST

q.s.

440

Pectina, pectina amidada

EST/EMU

q.s.

460 i

Celulosa microcristalina

EST/EMU

q.s.

466

Carboximetilcelulosa sódica

EST/EMU

5,0

471

Mono y diglicéridos de ácidos grasos

EMU

q.s.

500 i

Sodio carbonato

ACREG

q.s.

500 ii

Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido

ACREG

q.s.


501 i

Potasio carbonato

ACREG

q.s.

575

Glucono-delta-lactona

ACREG/ACI

q.s.

6.4.2.4 Pastas frescas de larga duración (mayor que 48hs) sin huevo, con o sin vegetales, rellenas o no

170i

Calcio carbonato

EST/EMU/ACREG

1,0 (como calcio)

262 i

Sodio acetato

ACREG

q.s.

270

Acido láctico (L-, D- y DL-)

ACI/ACREG

q.s.

282

Calcio propionato

CONS

0,1

290

Carbono dióxido

CONS

q.s.

297

Ácido fumárico

ACREG

0,06

300

Ácido ascórbico (L-)

ANT

0,02

301

Sodio ascorbato

ANT

0,02

302

Calcio ascorbato

ANT

0,02

322

Lecitina

EMU/ANT

q.s.

325

Sodio lactato

ANT

0,2

330

Ácido cítrico

ACI/ACREG/ANT

q.s.

350 ii

Sodio (di) malato

ACREG

q.s.

400

Ácido algínico

EST/EMU

q.s.

401

Sodio alginato

EST/EMU

q.s.

406

Agar

EST/EMU

q.s.

407

Carragenina (incluido furcellaran y sus sales de sodio y potasio), musgo irlandés

EST/EMU

q.s.

407a

Algas marinas Euchema procesadas

EST/EMU

q.s.

410

Goma garrofín, goma caroba, goma algarrobo, goma jatai

EST/EMU

q.s.

412

Goma guar

EST/EMU

q.s.

413

Goma tragacanto, tragacanto, goma adragante

EST/EMU

q.s.

414

Goma arábiga, goma acacia

EST/EMU

q.s.

415

Goma xántica, goma xantan, goma de xantano

EST/EMU

1,0

416

Goma karaya, goma sterculia, goma caraya

EST/EMU

q.s.

418

Goma gellan

EST

q.s.

422

Glicerina, glicerol

EST/EMU

q.s.

424

Curdlan

EST

q.s.

440

Pectina, pectina amidada

EST/EMU

q.s.

460 i

Celulosa microcristalina

EST/EMU

q.s.

466

Carboximetilcelulosa sódica

EST/EMU

5,0

471

Mono y diglicéridos de ácidos grasos

EMU

q.s.

500 i

Sodio carbonato

ACREG

q.s.

500 ii

Sodio bicarbonato, sodio carbonato ácido

ACREG

q.s.

501 i

Potasio carbonato

ACREG

q.s.

575

Glucono-delta-lactona

ACREG/ACI

q.s.

7.1.1 Panes con levadura (Solamente para panes elaborados exclusivamente con harina de trigo, agua, levadura y sal)

260

Acido acético

ACREG/ACI/CONS

q.s.

262 i

Sodio acetato

ACREG

q.s.

263

Calcio acetato

CONS/EST/ACREG

q.s.

270

Ácido láctico (L-, D- y DL-)

ACI/ACREG

q.s.

300

Acido ascórbico (L)

ANT/FLO

q.s.

301

Sodio ascorbato

ANT

q.s.

302

Calcio ascorbato

ANT

q.s.

322

Lecitina

EMU/ANT

q.s.

325

Sodio lactato

HUM/ANT/AGC

q.s.

326

Potasio lactato

ANT

q.s.

327

Calcio lactato

ACREG/FLO

q.s.

471

Mono y diglicéridos de ácidos grasos

EMU

q.s.

472a

Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético

EMU

q.s.

472b

Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico

EMU

q.s.

7.1.2 Panes con leudante químico (Solamente para panes elaborados exclusivamente con  harina de trigo, agua, leudante químico  y sal)

260

Acido acético

ACREG/ACI/CONS

q.s.

262 i

Sodio acetato

ACREG

q.s.

263

Calcio acetato

CONS/EST/ACREG

q.s.

270

Ácido láctico (L-, D- y DL-)

ACI/ACREG

q.s.

300

Acido ascórbico (L)

ANT/FLO

q.s.

301

Sodio ascorbato

ANT

q.s.

302

Calcio ascorbato

ANT

q.s.

322

Lecitina

EMU/ANT

q.s.

325

Sodio lactato

HUM/ANT/AGC

q.s.

326

Potasio lactato

ANT

q.s.

327

Calcio lactato

ACREG/FLO

q.s.

471

Mono y diglicéridos de ácidos grasos

EMU

q.s.

472a

Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido acético

EMU

q.s.

472b

Esteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácido láctico

EMU

q.s.

Para las subcategorías de alimentos 12.3, 13.7, 13.8, 13.9 y 16.2.2.3, están permitidos los aditivos listados en la Tabla I como BPF (conforme a las funciones previstas en los Reglamentos Técnicos específicos), con excepción de los antihumectantes siguientes, para los cuales existe límite máximo numérico.

12.3 Sopas y caldos deshidratados

551

Silicio dióxido, sílice

ANAH

3,0

552

Calcio silicato

ANAH

3,0

553 i

Magnesio silicato

ANAH

3,0

553 iii

Talco, metasilicato ácido de magnesio

ANAH

3,0

13.7 Salsas deshidratadas

551

Silicio dióxido, s75ílice

ANAH

3,0

552

Calcio silicato

ANAH

3,0

553 i

Magnesio silicato

ANAH

3,0

553 iii

Talco, metasilicato ácido de magnesio

ANAH

3,0

13.8 Condimentos preparados

551

Silicio dióxido, sílice

ANAH

3,0

552

Calcio silicato

ANAH

3,0

553 i

Magnesio silicato

ANAH

3,0

553 iii

Talco, metasilicato ácido de magnesio

ANAH

3,0

13.9 Sal y sales adicionadas (solamente para sales adicionadas)

551

Silicio dióxido, sílice

ANAH

1,0

552

Calcio silicato

ANAH

1,0

553 i

Magnesio silicato

ANAH

1,0

553 iii

Talco, metasilicato ácido de magnesio

ANAH

1,0

16.2.2.3 Polvos para preparar bebidas gasificadas y no gasificadas

551

Silicio dióxido, sílice

ANAH

1,0

552

Calcio silicato

ANAH

1,0

553 i

Magnesio silicato

ANAH

1,0

553 iii

Talco, metasilicato ácido de magnesio

ANAH

1,0

Para la siguiente subcategoría de alimentos (13.10), todos los aditivos de la Tabla I están permitidos con límite q.s. (conforme a las funciones previstas en el Reglamento Técnico específico), excepto aquellos listados en esta Tabla, cuyo uso no está autorizado.

13.10 Vinagre y otros fermentados acéticos (vinagre de vino y otros fermentados acéticos/vinagres de materia(s) prima(s) de origen no vínico)

260

Ácido Acético y sus sales

ACREG

No autorizado

296

Ácido málico (D-,L-)

ACREG/SEC

No autorizado

297

Ácido fumárico

ACREG

No autorizado

352 ii

Calcio (mono) malato, calcio malato ácido

ACREG

No autorizado

(*) Abreviaturas a los efectos del presente Reglamento:


ACI: acidulante

ARO: aromatizante y/o saborizante

ESTCOL: estabilizante de color

GEL: gelificante

ACREG: regulador de acidez

COL: colorante

EST: estabilizante

GLA: glaseante

AGC: agente de masa

CONS: conservador

EXA: exaltador o resaltador de sabor

HUM: humectante

ANAH: antiaglutinante, antihumectante

EDU: edulcorante

FIR: agente de firmeza

RAI: leudante químico

ANESP: antiespumante

EMU: emulsificante o emulsionante

FLO: mejorador de harina

SEC: secuestrante

ANT: antioxidante

ESP: espesante

FOA: espumante

 

RESOLUCIÓN GMC Nº 35/10
Incorporada por Resolución Conjunta SPReI y SAGyP 176/2011 y 589/2011

REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE LÍMITES MÁXIMOS PARA
ADITIVOS EXCLUIDOS DE LA LISTA DE “ADITIVOS ALIMENTARIOS
AUTORIZADOS PARA SER UTILIZADOS SEGÚN LAS BUENAS
PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN”

INS

Aditivo

Categoría de Alimento

Función (1)

Límite
máximo
(g/100g o
100ml) (2)

 

 

425

Goma konjak
(excepto para los
alimentos en que el
uso del aditivo es
prohibido en un
Reglamento Técnico
específico)

5.1.1 Caramelos

ESP/EST/EMU/GEL

1,0

5.1.2 Pastillas

ESP/EST/EMU/GEL

1,0

5.1.3 Confites

ESP/EST/EMU/GEL

1,0

 

5.2 Goma de mascar o
chicle

 

ESP/EST/EMU/GEL

 

1,0

 

 

 

472d

 

 

Esteres de mono y diglicéridos de ácidos
grasos con ácido
tartárico

6.2.1 Cereales para
desayuno, merienda u
otros, alimentos a base
de cereales, fríos o
calientes

 

EST

0,5 (solo o en
combinación
con ác. tartárico
y sus sales)

7.1.1 Panes con
levadura

EMU/EST

0,5 (solo o en
combinación
con ác. tartárico
y sus sales

7.1.2 Panes con
leudante químico

EMU/EST

0,5 (solo o en
combinación
con ác. tartárico
y sus sales

7.2.1 Bizcochos,
galletitas y similares
con o sin relleno, con o
sin cobertura

EMU/EST

0,5 (solo o en
combinación
con ác. tartárico
y sus sales

 

 

 

472f

 

 

 

Esteres de mono y
diglicéridos de ácidos
grasos con mezcla de
ácido acético y ácido
tartárico

5.1.1 Caramelos

EMU

0,1

5.1.2 Pastillas

EMU

0,1

5.1.3 Confites

EMU

0,1

5.1.4 Caramelos de
goma y caramelos de
gelatina

EMU

0,1

5.2 Goma de mascar o
chicle

EMU

0,5

7.1.1 Panes con
levadura

EMU/EST

0,6

7.1.2 Panes con
leudante químico

EMU/EST

0,6

7.2.1 Bizcochos,
galletitas y similares
con o sin relleno, con o
sin cobertura

EMU/EST

0,6

16.2.2.3 Polvos para
preparar bebidas
gasificadas y no
gasificadas

EST

0,5

 

 

554

 

 

Aluminio y sodio
silicato, sodio aluminosilicato

5.1.2 Pastillas

ANAH

quantum satis
(solamente para
tratamiento de
superficie)

12.3 Sopas y caldos
deshidratados

ANAH

1,0

13.7 Salsas
deshidratadas

ANAH

1,0

13.8 Condimentos
preparados

ANAH

2,5

21.2 Preparaciones
culinarias industriales
deshidratadas

ANAH

1,0

 

559

 

Alumínio Silicato

5.1.2 Pastillas

ANAH

quantum satis
(solamente para
tratamiento de
superficie)

(1) Abreviaturas a los efectos del presente Reglamento:

ACI: acidulante

ARO: aromatizante
y/o saborizante

ESTCOL:
estabilizante de color

GEL: gelificante

ACREG: regulador
de acidez

COL: colorante

EST: estabilizante

GLA: glaseante

AGC: agente de
masa

CONS: conservador

EXA: exaltador o
resaltador de sabor

HUM: humectante

ANAH:
antiaglutinante,
antihumectante

EDU: edulcorante

FIR: agente de
firmeza

RAI: leudante
químico

ANESP:
antiespumante

EMU: emulsificante o
emulsionante

FLO: mejorador de
harina

SEC: secuestrante

ANT: antioxidante

ESP: espesante

FOA: espumante

 

 

(2) Para los productos que requieren reconstitución, los límites máximos de uso
indicados se refieren a los productos alimenticios listos para el consumo preparados
según las instrucciones del fabricante.

MERCOSUR/GMC/RES Nº 15/05 (Resolución Conjunta 108/2007 SPRRS y 12/2007SAGPyA)

VISTO: el Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto, la Decisión Nº 20/02 REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR PARA RESTRICCION DE USO DE DETERMINADOS ADITIVOS ALIMENTARIOS del Consejo del Mercado Común y las Resoluciones Nº 19/93, 91/93, 86/96, 144/96, 38/98, 52/ 98, 53/98, 54/98, 38/01 y 56/02 del Grupo Mercado Común.

CONSIDERANDO:

Que por la Resolución GMC Nº 86/96 se aprobaron para su uso en alimentos en general según Buenas Prácticas de Fabricación los siguientes aditivos: INS 400 ácido algínico, INS 401 alginato sódico, INS 402 alginato potásico, INS 403 alginato amónico, INS 404 alginato cálcico, INS 406 agaragar, INS 407 carragenina, INS 410 goma garrofín, INS 412 goma guar, INS 413 goma tragacanto, INS 414 goma arábiga, INS 415 goma xántica, INS 425 goma konjac.

Que por la Resolución GMC Nº 144/96 se aprobó el aditivo INS 418 goma gellan para su uso en alimentos.

Que por la Resolución GMC Nº 38/01 se aprobaron para su uso en alimentos los siguientes aditivos: INS 417 goma tara, INS 407a algas Eucheuma procesada.

Que es necesario el constante perfeccionamiento de las acciones de control sanitario en el área de alimentos con vistas a proteger la salud de la población.

Que es necesario adoptar medidas para proteger a la población contra riesgos asociados al consumo de aditivos gelificantes de consistencia firme, permitidos para las categorías de alimentos Postres y Confituras (caramelos, pastillas, confites, chicles, turrones, productos del cacao, productos con cacao, chocolates, bombones, baños, rellenos y otros productos similares) utilizados en productos gelificados, contenidos en pequeñas cápsulas o recipientes semirrígidos (mini-copas, mini-vasos o mini-cápsulas) que se ingieren de una sola vez presionando la cápsula o el envase para proyectar el producto dentro de la boca.

Que para el caso de la goma konjac sería necesario extender la medida a los postres y confituras a base de gelificantes ya que pueden presentar el mismo riesgo que las mini-cápsulas.

Que la medida es tomada dado que esos productos combinan diversos factores de riesgo debido a su tamaño, forma, consistencia, forma de ingestión y propiedades fisicoquímicas de determinados aditivos, pudiendo obstruir la garganta y provocar asfixia, ya que no se disuelven en la boca y son difíciles de triturar.

Que la advertencia en el rótulo de estos productos no es suficiente para proteger la salud humana, especialmente en lo que respecta a los niños.

Que fueron reportadas varias muertes de niños en Canadá, Estados Unidos, Australia y países asiáticos, incluido Taiwán, asociadas al consumo de gelatinas que contienen konjac, acondicionadas en mini-envases.

Las Decisiones de la Comisión de las Comunidades Europeas, las medidas de la Food and Drug Administration de los Estados Unidos de América (FDA) y de la Canadian Food Inspection Agency (CFIA) relacionadas a los productos en cuestión.

Que los casos adversos anteriormente mencionados remiten a la conveniencia de una reglamentación común y actualizada de alteración de los Reglamentos Técnicos MERCOSUR armonizados, específicamente en cuanto a la prohibición de los aditivos que constan del presente Reglamento Técnico como medida de urgencia sanitaria para la protección de la salud de la población.

EL GRUPO MERCADO COMUN

RESUELVE:

Art. 1 - Prohibir el uso del aditivo INS 425 konjac (goma konjac, harina de konjac o glucomanano de konjac) en postres y confituras a base de gelificantes.

Art. 2 - Prohibir el uso de los aditivos: INS 400 ácido algínico, INS 401 alginato sódico, INS 402 alginato potásico, INS 403 alginato amónico, INS 404 alginato cálcico, INS 405 alginato de propilenglicol, INS 406 agar-agar, INS 407 carragenina, INS 407a-algas Eucheuma procesadas, INS 410 goma jatai (algarrobo, garrofin, caroba), INS 412 goma guar, INS 413 goma tragacanto (adragante), INS 414 goma arábiga (acacia), INS 415 goma xántica, INS 417 goma tara y INS 418 goma gellan, en postres y confituras gelificados contenidos en pequeñas cápsulas o recipientes semirrígidos (mini-copas, minivasos o mini-cápsulas), que se ingieren de una sola vez presionando la cápsula o el envase para proyectar el producto dentro de la boca.

Art. 3 - Queda derogado lo dispuesto en las Resoluciones GMC Nº 53/98 Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Asignación de Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría de Alimentos Nº 5 Confituras (caramelos, pastillas, confites, chicles, turrones, productos de cacao, productos con cacao, chocolates, bombones, baños, rellenos y otros productos similares) y 54/98 Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Asignación de Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría de Alimentos Nº 19 Postres, con relación a los aditivos y condiciones establecidas en los artículos 1 y 2 de la presente Resolución.

Art. 4 - Los organismos nacionales competentes para la implementación de la presente Resolución son:

 

ARGENTINA:

Ministerio de Salud.
Secretaría de Políticas, Regulación y Relaciones Sanitarias.
Ministerio de Economía y Producción.
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos.

BRASIL:

Ministerio da Saúde.
Agência Nacional de Vigilância Sanitária.

PARAGUAY:

Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social.
Ministerio de Industria y Comercio.

URUGUAY:

Ministerio de Salud Pública.
Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca.
Ministerio de Industria, Energía y Minería.
Laboratorio Tecnológico del Uruguay.

Art. 5 - La presente Resolución se aplicará en el territorio de los Estados Partes, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona.

Art. 6 - Los Estados Partes deberán incorporar la presente Resolución a sus ordenamientos jurídicos nacionales antes de 09/VII/05.

MERCOSUR/GMC/RES. Nº 34/07

REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR SOBRE LA EXCLUSION DE USO

DE ADITIVOS ALIMENTARIOS

VISTO: El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto y las Resoluciones Nº 38/98, 52/98,

56/02, 09/06 y 11/06 del Grupo Mercado Común.

CONSIDERANDO:

La necesidad de un constante perfeccionamiento de las acciones de control sanitario en el área de alimentos con vistas a proteger la salud de la población.

Que los aditivos INS 216 Propil para-hidroxibenzoato (propilparabeno) y INS 217 Sodio propil

para-hidroxibenzoato (sodio propilparabeno) constan en la Resolución GMC Nº 11/06 Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Lista General Armonizada de Aditivos Alimentarios y sus Clases Funcionales, con la función de conservador.

Que según la Resolución GMC Nº 09/06 el uso de estos aditivos está autorizado para la subcategoría de alimentos 16.2.2.1- Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas listas para el consumo y 16.2.2.2 Preparados líquidos para bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas.

Que las evaluaciones toxicológicas del Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives JECFA son una referencia para la comprobación de la seguridad de uso de los aditivos alimentarios.

Que en función de los resultados de la reevaluación toxicológica del propilparabeno, el JECFA, en su 67ª reunión (20 a 29 de junio de 2006), excluyó a ese aditivo de la IDA de grupo para los parabenos utilizados en alimentos, retirando sus especificaciones.

Que en la 39ª sesión del Comité del Codex de Aditivos Alimentares CCFA (22 a 28 de abril de 2007) se decidió discontinuar el trabajo sobre todas las provisiones para propilparabeno en la Norma General de Aditivos Alimentarios GSFA y recomendar a la Comisión del Codex Alimentarius CAC la derogación de las provisiones existentes en los Patrones de Productos (ALINORM 07/30/12).

Que en la 30ª sesión de la CAC tal recomendación fue aprobada.

Que la Directiva 2006/52/CE del Parlamento Europeo y del Consejo excluyó a los aditivos E216 y E217 de la Directiva 95/2/CE.

EL GRUPO

MERCADO COMUN

RESUELVE:

Artículo 1 . Prohibir el uso en alimentos de los aditivos INS 216 Propil parahidroxibenzoato (propilparabeno) y INS 217 Sodio propil para-hidroxibenzoato (sodio propilparabeno).

Art. 2 . Queda derogado lo dispuesto en cualquier otra Resolución que contradiga a lo establecido en el Art. 1.

Art. 3 . Los Organismos Nacionales competentes para la implementación de la presente Resolución son:

Argentina: Ministerio de Salud

Secretaría de Políticas, Regulación e Institutos

Ministerio de Economía y Producción

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos

Brasil: Ministério da Saúde

Agência Nacional de Vigilância Sanitária

Paraguay: Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social

Ministerio de Industria y Comercio

Uruguay: Ministerio de Salud Pública

Ministerio de Industria, Energía y Minería

Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Art. 4 . La presente Resolución se aplicará en el territorio de los Estados Parte, al comercio entre ellos y a las importaciones extra-zona.

Art. 5 . Los Estados Parte deberán incorporar la presente Resolución a sus ordenamientos jurídicos internos antes del 31/I/2008.

LXX GMC Montevideo , 11/XII/07

ANEXO I

MERCOSUR/GMC/RES Nº 02/08

REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR SOBRE "ASIGNACION DE ADITIVOS Y SUS CONCENTRACIONES MAXIMAS PARA LA CATEGORIA DE ALIMENTOS 18. PRODUCTOS PARA COPETIN (SNACKS), SUBCATEGORIAS 18.1 APERITIVOS A BASE DE PAPAS, CEREALES, HARINA O ALMIDON (DERIVADOS DE RAICES Y TUBERCULOS, LEGUMBRES Y LEGUMINOSAS) Y 18.2 SEMILLAS OLEAGINOSAS Y FRUTAS SECAS PROCESADAS, CUBIERTAS O NO"

VISTO: El Tratado de Asunción, el Protocolo de Ouro Preto y las Resoluciones Nº 38/98 y 56/02 del Grupo Mercado Común.

CONSIDERANDO:

Que es necesario establecer los Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría de Alimentos 18. Productos para copetín (Snacks).

Que la armonización de Reglamentos Técnicos tenderá a eliminar los obstáculos que se generan por diferencias en la Reglamentaciones Nacionales vigentes, dando cumplimiento a lo establecido en el Tratado de Asunción.

Que este Reglamento Técnico contempla las solicitudes de los Estados Parte.

EL GRUPO MERCADO COMUN

RESUELVE:

Art. 1 - Aprobar el Reglamento Técnico MERCOSUR sobre "Asignación de Aditivos y sus Concentraciones Máximas para la Categoría de Alimentos 18. Productos para copetín (Snacks), subcategorías 18.1 Aperitivos a base de papas, cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas) y 18.2 Semillas oleaginosas y frutas secas procesadas, cubiertas o no", que consta como Anexo y forma parte de la presente Resolución.

Art. 2 - Los Organismos Nacionales competentes para la implementación de la presente Resolución son:

Argentina:

Ministerio de Salud

Secretaría de Políticas, Regulación e Institutos

Ministerio de Economía y Producción

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos

   

Brasil:

Ministério da Saúde

Agência Nacional de Vigilância Sanitária

   

Paraguay:

Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social

Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición

Ministerio de Industria y Comercio

   

Uruguay:

Ministerio de Salud Pública

Ministerio de Industria, Energía y Minería

Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Art. 3 - El presente Reglamento Técnico se aplicará en el territorio de los Estados Parte, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona.

Art. 4 - Los Estados Parte deberán incorporar la presente Resolución a sus ordenamientos jurídicos internos antes del 01/XI/08.

LXXI GMC Buenos Aires, 16/IV/08

 

(Resolucin Conjunta 26/2012 SPReI y 20/2012 SAGyP)

GMC N 16/00

REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR ASIGNACION DE ADITIVOS Y SUS CONCENTRACIONES MAXIMAS PARA LA CATEGORIA DE ALIMENTOS 12 - SOPAS Y CALDOS.