Un motivo de festejo

Licenciados en Gestión de Agroalimentos

En pocos meses se habrá graduado la primera promoción de Licenciados en Gestión de Agroalimentos, carrera instrumentada hace tres años por la Universidad de Buenos Aires. La incorporación de estos jóvenes profesionales a la agroindustria alimentaria está destinada a provocar un fuerte impacto positivo en la actividad del sector.

Cuando culmine el 2004 la Argentina productiva tendrá un motivo de festejo; contará con sus primeros graduados la Licenciatura en Gestión de Agroalimentos que dictan en forma conjunta las facultades de Agronomía y de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires. Se trata de una de las tres carreras de grado específicas sobre alimentos creadas en el 2001 por la UBA.

La noticia es trascendente porque uno de los desafíos del país para el desarrollo de la industria alimentaria radica justamente en la expansión del ámbito primario y su transformación en el sector de procesamiento y desarrollo de productos, otorgando un papel esencial a las exigencias y valorizaciones de los consumidores así como agregando valor a nuestras exportaciones.

Debe tenerse presente que la Argentina es el octavo productor de alimentos del mundo y, muchos de esos productos, observan algún tipo de procesamiento, que debería ser creciente. Inclusive, es una de las naciones del tercer mundo que produce casi la totalidad de los alimentos que consume, y exporta una fracción sustancial de sus excedentes. Resulta tan importante para la actividad productiva nacional ser competitiva, como saber articular los sistemas científico-tecnológico-educativo. Auténtica cuna de las innovaciones biotecnológicas de la Nación.

EDUCACION SUPERIOR Y AGRO

En el marco de las actualizaciones curriculares de la UBA, la Licenciatura en Gestión de Agroalimentos brindará a sus egresados una formación amplia en los aspectos tecnológicos y de gestión de las cadenas agroalimentarias. Ofrecerá un riguroso análisis de los campos de la producción y transformación de los alimentos, de los procesos de gerenciamiento, de los aspectos económicos y de la formulación de políticas sectoriales. De tal manera que sólo en este contexto profesional podrá desarrollar con eficacia la gestión integral de los diversos sistemas de producción, industrialización y comercialización alimentaria.

El graduado será un profesional que gestiona la tecnología de las cadenas agroalimentarias, la calidad total de los procesos y productos y el cuidado del medio ambiente a partir de los principios de sustentabilidad y sistematicidad. A la vez, estará capacitado para insertar competitivamente dichos productos en los mercados nacionales e internacionales en un marco de creciente complejidad y baja previsibilidad. Tendrá conocimientos específicos para intervenir en la interfase entre la tecnología y gestión de los sistemas de la industria de la alimentación. También en los procesos de diseño y desarrollo y en las metodologías más avanzadas vinculadas al mercadeo. Obviamente, priorizando y comprendiendo los aspectos sobre calidad total como figura clave y premisa a alcanzar. Se busca asegurar que se preserven y optimicen las propiedades nutritivas, sensoriales y sanitarias de los alimentos.

ESTRUCTURA CURRICULAR

Se considera a la Licenciatura en Gestión de Agroalimentos como una carrera de segundo ciclo de Agronomía y de Ciencias Veterinarias. Es posible estructurar los planes de estudios de las carreras de grado en dos ciclos: el primero constituye la etapa inicial de los estudios universitarios y su objetivo principal es brindar una sólida formación básica y general. El segundo completa la formación académica que se requiere para el ejercicio eficiente de cada profesión, incluyendo un fundamental paso de seis meses por una empresa o institución pública agroalimentaria. El propósito de este período es superar la dicotomía teoría-práctica a fin de ajustar y enriquecer en el mundo del trabajo los marcos teóricos desarrollados en la instancia universitaria y, a la vez, resignificar la práctica profesional a partir del enfoque sistemático riguroso de la educación superior.