EL PRODUCTO
- El vino es aquella bebida que se obtiene por fermentación
alcohólica de la uva fresca y madura o del mosto de la uva fresca,
con un contenido de alcohol mínimo del 7% (v/v a 20°C).
- Los vinos genuinos son aquellos envasados en su zona
de elaboración, mientras que los regionales son vinos genuinos
elaborados en las provincias de La Rioja, San Luis, Catamarca, Córdoba,
Jujuy y Salta o de otras provincias que el Instituto Nacional de Vitivinicultura
declare incluidos en esa denominación.
- Por la norma 19-04 dictada por el INV, a partir del
1 de junio del 2004 los vinos pasaron a contabilizarse como vinos o
como vinos varietales, comprendiendo el primero de estos términos
a los anteriormente denominados vinos de mesa o finos genéricos,
mientras que en el caso del segundo término comprende a los vinos
que obtuvieron la categoría de varietales (variedad de uva específica,
o combinación específica de variedades de uva) a través
de certificación.
- Asimismo, los vinos pueden ser espumosos o espumantes
(blancos, tintos o rosados obtenidos por una segunda fermentación
en envase cerrado con el agregado o no de sacarosa o mosto concentrado),
gasificados (aquel al que se le ha adicionado anhídrido carbónico
puro después de su elaboración definitiva), compuestos
(también llamados Vermut o Vinos Quinados, son aquellos elaborados
con no menos de 75% en volumen de vino, adicionado o no de alcohol,
con el agregado de substancias amargas, estimulantes, aromáticas
autorizadas). Entre los Vermut, está el Dulce o Tipo Torino (contiene
no menos de 150g de azúcar por litro y 15-17° centesimales
de alcohol) y Seco o Tipo Francés (contiene menos de 80g de azúcar
por litro y 18° centesimales de alcohol).
- Asimismo, los vinos argentinos indican en su envase
la zona de producción, sin poder utilizar expresiones que se
refieran a lugares geográficos extranjeros. Sólo efectúan
menciones a denominaciones extranjeras que impliquen un proceso particular
de elaboración y una calidad determinada cuando los productos
locales presentan características a las propias del que imitan.
La composición
general del vino es la siguiente:
Agua:
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70-90 % |
Alcohol
etílico: |
8-18 % |
| Acido
succínico: |
0,05-0,1 % |
| Acido
acético: |
debe ser < a 0,13 % |
| Aldehídos
y ésteres: |
pequeñas cantidades |
| Taninos: |
0,04-4 % |
| Azúcares: |
Vinos secos: 0,1-0,2 %
V inos medios: 1-3 %
V inos dulces: 3-8 % |
Vitaminas:
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C, P (C2), B2 |
| Minerales: |
S, Cl, K, Mg, Ca, F |
EL MERCADO MUNDIAL
- En la actualidad, el mercado mundial de consumo de
vinos se encuentra en ascenso. Diversos estudios y mediciones estadísticas
dan cuenta que el mercado ha experimentado cuatro etapas, desde 1965
a la fecha. La primer etapa es de franca expansión, la segunda
(1975-84) de estancamiento, la tercera (1984-95) de disminución
pronunciada en el consumo y una última a partir de 1995 de recuperación,
con tendencia a la expansión.
- De acuerdo a datos de la FAO, en el año 2003
el 26,16% de la producción mundial de vino ingresó al
mercado externo (exportaciones para algunos países, importaciones
para otros). Este dato indica que se trata de un producto en el que
la comercialización fuera de las fronteras tiene una importancia
notoria, fundamentalmente por el hecho de que no todos los países
están en condiciones de producirlo, y es adquirido en muchos
territorios (principalmente en los de alto poder adquisitivo per cápita,
como se verá).
- En un proceso similar al que se vive en el país,
en el mercado mundial se experimenta una retracción del consumo
de los vinos más económicos y una expansión de
los vinos más cualificados. En ese sentido, se experimenta en
el consumidor un cambio de hábito que lo lleva a una creciente
importancia en sus adquisiciones de los vinos tintos, o importados.
El vino se ha convertido, en los últimos años, en un instrumento
de distinción social. En ese sentido, el consumo cotidiano tiende
a decrecer, y a aumentar el consumo en centros específicos (restaurantes)
y ocasiones especiales (fiestas de fin de año, reuniones familiares,
agasajos, etc.).
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| Consumo
anual per cápita de vinos (en litros, año 2003) |
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.Fuente: Dirección Nacional
de Alimentos, SAGPyA, a partir de datos
.de FAO.
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- De acuerdo a datos de la FAO (actualizados
al año 2003), los países que más participan en
el consumo de vino son Francia (consume un 13,88% del total de consumo
mundial), Italia (12,62%) y Estados Unidos (9,26%). Argentina, en la
escala, se ubica en el puesto sexto, consumiendo el 5,31% de la producción
vínica mundial.
- Si nos referimos al consumo per cápita, los
países con habitantes más consumidores de vino son Francia
(53,7 litros) y Italia (51,1 litros), ubicándose Argentina en
el noveno lugar, con 32,1 litros por habitante al año.
- Si se miden las importaciones en cantidades de producto
ingresado en cada territorio, los principales países importadores
de vinos son Alemania (importa el 17,77% del total de las importaciones
internacionales) y Reino Unido (17,68%); mientras que la Argentina importa
sólo un 0,007% del total de las importaciones internacionales.
Mientras tanto, si medimos las importaciones por la cantidad de dinero
que pagó un país por las cantidades de producto ingresadas
en su territorio, los principales importadores son el Reino Unido (21,30%)
y Estados Unidos (17,93%).
- Por el contrario, los principales exportadores en
el año 2004 fueron Francia (18,71% de las exportaciones mundiales
medidas en miles de dólares), Italia (18,71%) y España
(17,63%), exportando la Argentina el 2% de las exportaciones mundiales
de dicho año (duplicando su participación en relación
al año anterior).
- De estos datos resulta plausible inferir, entre otros
elementos, que en un mercado internacional que ha crecido en los últimos
años, Argentina actúa como un minoritario exportador neto.
LA PRODUCCION NACIONAL
- En los últimos cuarenta años, la Argentina
ha tenido una tendencia decreciente en cuanto a la elaboración
de vinos, pasando de producir casi 17 millones de hectolitros en 1961
a poco más de 15 millones de hectolitros en el 2005. Sin embargo,
no deben obviarse dos datos de vital relevancia: en la primera parte
del período 1961/2005 (aproximadamente hasta 1983) existió
una tendencia creciente en la producción, que decreció
en forma notable entre 1983 y 1995, para tener desde entonces una marcada
pero leve tendencia al crecimiento. Asimismo, cabe señalar que
la producción local –muy inestable en el período
observado- tiende, en los últimos años, a estabilizarse.
En ambos procesos iniciados a mediados de la década del noventa
deben señalarse dos elementos que habrían influido en
esa modificación en las tendencias hasta entonces: la reconversión
productiva facilitada por el tipo de cambio bajo y una modificación
en el tipo de vinos elaborados. Ambos elementos revolucionaron el sector,
produciendo una serie de cambios que identificaremos y explicaremos
a lo largo del presente trabajo.
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Elaboración
de vinos 1961-2005 (en hectolitros) |
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.Fuente: Dirección Nacional de
Alimentos, SAGPyA, a partir de datos
.del INV y FAO.
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Elaboración
de vinos 1996-2005 (en hectolitros) |
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.Fuente: Dirección Nacional de Alimentos, SAGPyA, a
partir de datos
.del INV y FAO.
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- Si se observan las series de datos discriminadas
por provincia, hay dos hechos que resaltan. En primer lugar, puede observarse
que la disminución en la producción de vinos se ha dado
en casi todas las regiones del territorio. La provincia de Mendoza pasó
de producir casi 18 millones de hectolitros en 1979 a poco menos de
11 millones de hectolitros en el 2005. San Juan, por su parte, pasó
de producir cerca de 7 millones de hectolitros en 1979 a poco más
de 3 millones de hectolitros en el 2005, mientras que el resto de las
provincias pasaron de producir alrededor de 1,7 millones de hectolitros
en 1979 a 1,1 millones en el 2005. En otras palabras: casi todas las
regiones productoras del país acompañaron la tendencia
decreciente general. Una excepción a esta tendencia general son
aquellas nuevas zona productoras, o que han tenido una fuerte reconversión
en los últimos años, como es el caso de la región
patagónica.
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Producción
de vinos por provincia 1979-2005 |
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.Fuente: Dirección Nacional
de Alimentos, SAGPyA, a partir de datos
.del INV.
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| Producción
de vinos por provincia 1996-2005 |
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.Fuente: Dirección Nacional
de Alimentos, SAGPyA, a partir de datos
.del INV.
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- Sin embargo, no es este hecho el más notable. Lo más
remarcable resulta la diferencia en el peso que cada región tiene
en el total de la producción nacional. Los productores de la
provincia de Mendoza pasaron de representar el 65% de la producción
nacional total en 1979 a un 72% aproximado en el 2005. San Juan, por
su parte, hizo un proceso inverso: de representar un 25% de la producción
en 1979 pasó a un 21% aproximado en el 2005. Por su parte, ganaron
un pequeño espacio el resto de las provincias, pasando de un
6,29% en 1979 a un 7,05% en el 2005. Esto significa que en el período
1979-2005 los productores de la provincia de Mendoza han ido cobrando
una creciente relevancia en el espectro nacional, en especial en relación
al producto total. Y cabe resaltar, asimismo, que la importancia de
estos productores presenta, en especial desde 1995, una tendencia creciente
que destaca a la región del resto del país.
- Uno de los mayores causales de este proceso de expansión –que
podría aminorar su tasa, de acuerdo a los últimos datos
computados- es que Mendoza fue el territorio que más inversiones
registró en el período: la mayor parte de ventas, adquisiciones
y fusiones se registró en dicha provincia, lo que le brindó
una dinámica diferencial. Sin embargo, en los últimos
años han comenzado a observarse inversiones de relevancia en
provincias como San Juan y Neuquén, que podrían otorgarle
una mayor relevancia a dichos territorios –en el caso de San Juan,
recuperando parte del terreno perdido.
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Provincias,
porcentaje de la producción total
1979-2005 |
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.Fuente: Dirección Nacional
de Alimentos, SAGPyA, a partir de datos
.del INV.
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Provincias,
porcentaje de la producción total
1996-2005 |
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.Fuente: Dirección Nacional
de Alimentos, SAGPyA, a partir de datos
.del INV.
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- Esta modificación en la distribución del peso de cada
provincia en la totalidad de la producción vitivinícola
se relaciona, además, con la reconversión tecnológica
ya mencionada, que se produce sobre todo en la provincia de Mendoza
y se vuelca con mayor fuerza a las exportaciones de vinos varietales
al tiempo que continúa cayendo el consumo interno. Asimismo,
esta especialización en vinos varietales incide en el volumen
producido, dado que dicha vid posee un rendimiento inferior al del vino
común o sin denominación varietal. Prueba de todo este
proceso es que la relación vid/vino ha ido aumentando con el
paso de los años, con mayor fuerza en la última década.
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| Relación
uva-vinos 1979-2005 |
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.Fuente: Dirección Nacional
de Alimentos, SAGPyA, a partir de datos
.del INV.
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| Relación
uva-vinos 1996-2005 |
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.Fuente: Dirección Nacional
de Alimentos, SAGPyA, a partir de datos
.del INV.
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- A grandes rasgos, puede decirse que en nuestro país hay cuatro
grandes zonas vitivinícolas: Mendoza, San Juan, el noroeste del
país y el norte de la Patagonia.
- La zona más importante, que representa mayor porcentaje de
la producción nacional, es la provincia de Mendoza. Allí
están no sólo las regiones donde más vid se obtiene
–San Martín-, sino aquellas donde se ubican más
bodegas por departamento –por ejemplo, San Rafael-. Como región,
la provincia se caracterizó en la década del noventa en
haber sido la primera en comenzar el proceso de innovación tecnológica
que caracteriza al sector.
- La provincia de San Juan es la segunda en relevancia a nivel nacional.
Vecina de Mendoza, posee condiciones climáticas muy similares.
Sin embargo, hay en esta región una especialización histórica
en los vinos sin especificar variedad. En San Juan la producción
de vid se rigió, en términos generales, a partir de la
lógica de obtener el máximo rinde posible antes que la
mayor calidad. En los últimos años la venta y fusión
de empresas, como así también la creación, han
comenzado a modificar el mapa de la región, que inició
un proceso de innovación tecnológica. Un claro ejemplo
de ello es la bodega Casa Montes, que no sólo posee un altísimo
nivel tecnológico sino que, diferenciándose de la tradición
regional, produce vinos varietales de alta calidad y de difícil
obtención en otras zonas climáticas del país, como
es el caso del viognier.
- La región del noroeste es pequeña en cuanto al volumen
de producción y a su participación en el total nacional
y comprende, entre otras, a las provincias de La Rioja, Catamarca, Salta
y Tucumán. En términos generales, se trata de producción
vitivinícola sin especificar variedad. Sin embargo, en los últimos
años han podido detectarse distintos procesos de modernización,
y de políticas públicas regionales destinadas a sostener
la actualización tecnológica de la vitivinicultura regional,
como por ejemplo en la zona de Cafayate.
La región patagónica está comprendida fundamentalmente
por las provincias de Río Negro y Neuquén. Es de producción
muy pequeña e incipiente. De todas formas, es importante señalar
la diversidad interna de la región: mientras en Río Negro
–principalmente, en General Roca y sus alrededores- existen bodegas
tradicionales –como por ejemplo Humberto Canale, fundada hace
más de cien años-, en la provincia de Neuquén en
los últimos años se establecieron una serie de nuevas
bodegas altamente tecnologizadas y que producen vinos varietales de
alta calidad destinados principalmente al mercado externo, como por
ejemplo las bodegas Familia Schroeder y Bodega del Fin del Mundo, ubicadas
en un emprendimiento financiado por políticas públicas
provinciales en San Patricio del Chañar.
- Ahora bien, antes de pasar al siguiente punto quizás sea momento
de preguntarse qué elementos influyen en la producción
vitivinícola nacional. En ese sentido, elaboramos una base de
datos que abarca temporalmente desde el año 1961 al 2005 con
las siguientes variables:
a) consumo
per cápita anual;
b) importación
medida en miles de hectolitros;
c) importación
medida en miles de dólares;
d) exportación
medida en miles de hectolitros;
e) exportación
medida en miles de dólares;
f) superficie
nacional cultivada;
g) tractores
en uso;
h) población
total;
i) población
masculina;
j) población
agrícola;
k) población
rural;
l) producción
vinícola anual;
m) producción
vitícola anual;
n) hectáreas
cultivadas con uva.
De entre este conjunto de variables, intentamos ver cuáles
influían significativamente desde un punto de vista estadístico
en la producción nacional de vinos. Obtuvimos que la producción
vinícola nacional se puede explicar en un 96,4% a partir de
la influencia de dos factores o variables fundamentales: la población
masculina y la producción vitícola. En ese sentido,
y a partir de los datos brindados por FAO, la producción vinícola
disminuirá –desde el punto de vista de la demanda- a
medida que aumente la población masculina y, por otro lado,
la producción vinícola aumentará –desde
el punto de vista de la oferta- en la medida en que crezca la producción
vitícola.
- Resulta importante señalar, asimismo, que en nuestro país
la producción no es hasta hoy resultante ni del consumo, ni de
lo que suceda en el mercado externo. Depende, fundamentalmente, de lo
que ocurra con la producción de uvas. O, dicho en otras palabras:
la producción de vinos, en el período estudiado y de acuerdo
a los análisis estadísticos pertinentes, al único
factor exógeno que se ha adaptado es al abastecimiento de materia
prima.
COMERCIO EXTERIOR
- En la última década, la Argentina experimentó
un crecimiento en las exportaciones de vinos. Tanto si se toman en cuenta
los hectolitros exportados como si se hace lo propio con las divisas
pagadas por dichos hectolitros, el mercado del vino experimentó
una expansión en sus exportaciones. A partir de todas las variedades
de vinos, Argentina pasó de exportar 450.000 hectolitros en 1990
a 2.100.000 en el 2005, es decir que en 15 años hubo un crecimiento
aproximado del 466% de las exportaciones de vinos en todas sus variedades.
Si se toman en cuenta los valores monetarios, Argentina pasó
de exportar 15 millones de dólares en 1990 a casi 300 millones
en el 2005 –cifra récord para la totalidad de la historia
de nuestro país-, lo que equivale a un crecimiento aproximado
del 2.000%. De acuerdo a estos datos, puede observarse que si bien las
exportaciones han aumentado en cantidad de hectolitros, se produjo aún
un mayor crecimiento proporcional de los valores del vino exportado.
- Creemos importante recalcar, en ese sentido, que Argentina exporta
vinos cada vez más caros –por lo que son, consecuentemente,
de mejor calidad-, tal como puede observarse en el cuadro que da cuenta
del desarrollo de la relación entre dólares ingresados
por exportaciones sobre hectolitros exportados, lo que nos da el precio
promedio anual por hectolitro de vino.
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| Exportaciones
de vino (en hl) 1961-2005 |
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.Fuente: Dirección Nacional
de Alimentos, SAGPyA, a partir de datos
.del INV y FAO.
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| Exportaciones
de vino (en hl) 1996-2005 |
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.Fuente: Dirección Nacional
de Alimentos, SAGPyA, a partir de datos
.del INV y FAO.
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| Exportaciones
de vinos en miles de dólares
1961-2005 |
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.Fuente: Dirección Nacional
de Alimentos, SAGPyA, a partir de datos
.del INV y FAO.
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| Exportaciones
de vino en miles de dólares 1996-2005 |
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.Fuente: Dirección Nacional
de Alimentos, SAGPyA, a partir de datos
.del INV y FAO.
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| Exportaciones
de vino expresadas Miles de U$S/Hectolitros 1961-2005 |
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.Fuente: Dirección Nacional
de Alimentos, SAGPyA, a partir de datos
.del INV y FAO.
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| Exportaciones
de vino expresadas Miles de U$S/Hectolitros 1996-2005 |
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.Fuente: Dirección Nacional
de Alimentos, SAGPyA, a partir de datos
.del INV y FAO.
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- Este crecimiento marcado de los valores monetarios de las exportaciones
de vino se puede explicar, en gran parte, por el crecimiento en los
valores monetarios de las exportaciones de vinos finos o varietales.
Esto equivale a decir que el notorio aumento de las exportaciones expresadas
en U$S se debe a los vinos finos o varietales (más allá
de que los otros tipos de vinos, como por ejemplo el de mesa o sin denominación
varietal, también tuvieron un incremento en sus exportaciones
expresadas en U$S).
- Debe tenerse en cuenta que desde mediados del año 2004, por
resolución del Instituto Nacional de Vitivinicultura, la denominación
de los vinos abandonó las categorías de fino y de común
para adoptar las de vinos varietales –con indicación de
cada una de las variedades de uva utilizadas- y vinos sin especificación
de variedad. Esto hace que sea imposible el análisis del desarrollo
histórico de las exportaciones por variedades, en especial la
comparación entre los momentos previos y los posteriores a esa
modificación. A grandes rasgos, podría decirse que la
mayoría de los vinos finos son ahora varietales y que la mayoría
de los comunes son los que no especifican, tal como puede observarse
en las dimensiones de exportación de cada uno.
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| Exportaciones
de vino por tipo (en hectolitros) |
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.Fuente: Dirección Nacional
de Alimentos, SAGPyA, a partir de datos
.del INV.
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| Exportaciones
de vinos por tipo (en miles de U$S) |
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.Fuente: Dirección Nacional
de Alimentos, SAGPyA, a partir de datos
.del INV.
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- A partir de la devaluación de la moneda (2001) las exportaciones
de vinos (tanto varietales como sin denominación) tuvieron un
fuerte incremento, debido a la baja de su precio relativo. Sin embargo,
y esto se verá con mayor seguridad en el futuro cercano, el límite
de ese crecimiento favorecido por el incremento de la competitividad
del sector se centrará en las barreras comerciales (aranceles,
cuotas) y paracomerciales (requisitos técnicos) que afectarán
las exportaciones vitivinícolas. En este sentido, el sector estará
muy ligado a los logros que obtenga –o no- el país en negociaciones
internacionales de comercio exterior.
- En el año 2005, los principales países que adquirieron
vinos argentinos (en miles de dólares) fueron Estados Unidos
(19,42% de las exportaciones), Reino Unido (13,92%), Brasil (8,02%),
Canadá (7,09%) y Países Bajos (5,40%).
- Otro dato relevante en cuanto a la evolución histórica
del mercado externo de la vitivinicultura argentina es la relevancia
que poseen en el sector las exportaciones. Principalmente a partir de
mediados de los noventa, el sector se volcó masivamente a las
exportaciones de sus productos, prácticamente relegados hasta
entonces por la tradición del sector. Y, a partir de dicho punto,
cada vez más central en el desarrollo productivo vitivinícola
nacional.
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| Porcentaje
de la producción de vinos que resultó exportado 1961-2005 |
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.Fuente: Dirección Nacional
de Alimentos, SAGPyA, a partir de datos
.del INV y FAO.
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| Porcentaje
de la producción de vinos que resultó exportado 1996-2005 |
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.Fuente: Dirección Nacional
de Alimentos, SAGPyA, a partir de datos
.del INV y FAO.
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EL CONSUMO
- Desde 1979 al 2004, la tendencia del consumo de vinos en el mercado
interno ha sido marcadamente decreciente. Si se toma en cuenta la totalidad
de vinos consumidos (fraccionados –damajuana, botella, tetra-brick
y otros- y granel) se pasó de poco más de 20 millones
de hectolitros en 1979 a cerca de 11 millones de hectolitros en el 2005,
es decir que el consumo de vinos se redujo en más de un 45%.
Si tenemos en cuenta que el tamaño de la población nacional
creció, la tendencia es aún más fuerte si se toma
el consumo per cápita. Debe considerarse que el país atravesó
por diversas crisis económicas en los veinticuatro años
que comprende la serie, por lo que este factor debería ser relativizado
como influencia, principalmente al comprobar que el decrecimiento del
consumo es sostenido y constante, más allá de las crisis
económicas. De esa forma, resulta más factible que políticas
educativas en relación con la ingesta de alcohol y sus consecuencias
hayan tenido éxito.
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| Despacho
de vinos para consumo (en hectolitros)
1979-2005 |
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.Fuente: Dirección Nacional
de Alimentos, SAGPyA, a partir de datos
.del INV.
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| Despacho
de vinos para consumo (en hectolitros)
1996-2005 |
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.Fuente: Dirección Nacional
de Alimentos, SAGPyA, a partir de datos
.del INV.
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- En el año 2005, el consumo de vinos fue de 28,35 litros anuales
per cápita (un 2,25% inferior a los 29 litros del año
anterior). En países como Francia e Italia, el consumo es relativamente
estable y ronda los 60 litros per cápita por año. En Argentina,
en cambio, lo estable es la tendencia a la reducción constante
del consumo.
- Resulta importante señalar, asimismo, que el consumo de vinos
en nuestro país se encuentra íntimamente ligado al consumo
de cerveza, tal como puede observarse en el gráfico que incluimos
a continuación.
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LAS EMPRESAS Y LOS PRODUCTOS
- El Instituto Nacional de Vitivinicultura posee en su registro más
de 1.200 bodegas en actividad. De todas ellas, más de un 90%
(aproximado) se ubica en las provincias de San Juan y Mendoza (fundamentalmente
esta última, con más del 70% de las empresas nacionales).
La distribución porcentual exacta se da de la siguiente forma:
|
Provincia |
Porcentaje |
| Mendoza |
71,01% |
| San Juan |
19,80% |
| La Rioja |
2,68% |
| Río Negro |
2,60% |
| Salta |
1,58% |
| Catamarca |
1,10% |
| Córdoba |
0,47% |
| Neuquén |
0,47% |
| Tucumán |
0,08% |
| La Pampa |
0,08% |
| San Luis |
0,08% |
INVERSIONES Y FUSIONES
LAS MATERIAS PRIMAS
- De acuerdo al Operativo Actualización de Viñedos realizado
en el año 2000, en los últimos años se vivió
en nuestro país un proceso de sustitución de vides de
baja calidad y mucho rendimiento por variedades de alta calidad enológica
aptas para elaborar vinos de calidad superior, pero que tienen un rendimiento
bajo.
- En el año 2003, la cantidad de viñedos total del país
era de 25.793, que ocupaban una superficie total de 212.658 hectáreas,
marcando un descenso en relación con el último censo vitícola
nacional (1990) tanto en cantidad de viñedos como en superficie
cultivada. El sistema preponderante de trabajo es el parral (59,99%
de la superficie cultivada), con una tendencia central a ocupar de una
a cinco hectáreas (aunque, en este sentido, es pertinente resaltar
que en la década del ´90 se produjo una importante retracción
en la cantidad de viñedos que ocupaban hasta 10 hectáreas).
- En el año 2005 se produjeron 27 millones de quintales de uva,
de los cuales 26,5 (aprox.) se destinaron a vinificar (97,80% del total),
530.000 para consumo en fresco y 46.000 para pasas de uva. Cabe destacar,
en ese sentido, que la provincia de Mendoza es la que destina una cantidad
mayor de su producción de uva a vinificar, mientras que la de
Córdoba es la que más destina a consumo en fresco y a
pasas de uva.
ANALISIS FODA
Fortalezas
- Posicionamiento ventajoso del vino argentino en el mercado mundial.
- Posibilidad climática de no centralizar la producción
en una sola variedad de vino.
- Tecnología más accesible (desde el punto de vista económico)
que en otras ramas de la producción.
- Posibilidad de mejoramiento permanente de los productos.
- Fuerte promoción del vino argentino en el exterior.
- Existencia de un Plan Estratégico Vitivinícola (PEVI).
Oportunidades
- Apertura de nuevos mercados (África, Asia).
- Incremento del consumo de vinos varietales en el mundo.
- Posibilidad de adecuar la producción a las demandas del mercado.
Debilidades
- Disminución del consumo de vinos sin especificación
de variedad (tanto a nivel nacional como internacional).
- Trabas aduaneras en el extranjero para la exportación.
- Campañas educativas que incitan al no consumo del producto.
Amenazas
- Facilidad para la aparición de nuevos competidores.
- Reemplazo del consumo por el de otras bebidas más económicas
(gaseosas, cervezas) y diferenciadas generacionalmente (por ejemplo,
entre los jóvenes).
FUENTES CONSULTADAS
Bolsa de Comercio de Mendoza -- Instituto Nacional de Vitivinicultura
- Secretaría de Industria y Comercio - Unión Vitivinícola
Argentina - Fondo Vitivinícola de Mendoza - Organización
Internacional de la Vid y el Vino - Argentine Wine, Páginas Web
- USDA - Vinos.Com - Revista Mercado - Fundación Invertir. –
FOA – AZPIAZU, Daniel y BASUALDO, Eduardo: Estudios sectoriales:
el sector vitivinícola (www.mecon.gov.ar).
– CEP
CAMARAS DEL SECTOR
Centro de Bodegueros; Tel: 0054-261-4238663/4238905 - Unión Vitivinicola
Argentina. Tel: 0054-261-4203030 - Cámara Riojana de Productores
Agrícolas;. Tel: 0054-3285-423253
|